1. 紅菇茶油燉雞湯

贛州的特產(chǎn)：興國的米粉魚、紅薯干、灰鵝；石城的蓮子、牛心柿、烤煙、茵陳茶、客家酒娘、肉丸、山茶油、手工粉干、紅菇 ；寧都的小布巖茶、翠微茶、三黃雞、肉丸；瑞金的皇年米果、紅都香芋、馬薺；信豐臍橙、紅瓜子；南康甜柚、白豬；尋烏蜜桔；安遠(yuǎn)蜜柚、九龍茶、松香；贛縣板鴨、棉棗、米果、楊梅干；會昌肉兔、豆干、蜂蜜、筍干、精制米食；崇義齊云山棗糕；龍南大蒜、楊村烏粉、鳳眼珍珠、太平香菇、腐竹、板栗；定南的竹筍、香菇、木耳；全南的椪柑、蜜餞、磨齋；于都的梓山醬油、禾豐的珍珠粉，嶺背的柿餅，盤古山綠茶，峽山道菜；大余的南安板鴨、多味花生、美味雞、“過把癮”片酥、中華獼猴桃；

2. 紅菇煲雞湯的做法大全

食材

土雞 一只或半只

紅菇 10~20朵

蔥 適量

姜 適量

方法/步驟

土雞斬件。

備好紅菇，數(shù)量是多多益善

先將雞飛水瀝干。

飛過水的雞和姜片一同入鍋或煲中。

倒入適量開水煲約1小時10分鐘，中途不可加水，不要掀蓋。

此時處理紅菇，將紅茹根蒂泥土處用剪刀剪去。

先用一容器裝好水，再倒入紅菇，用手迅速攪拌清洗，然后把水倒掉。再用潔凈容器裝適量清水，將洗過的紅菇倒入浸泡10分鐘左右撈起。

雞湯煲差不多好時，倒入泡發(fā)紅菇的水及紅菇。注意：泡紅菇的水要輕輕倒，只要上面一層干凈的水，底下的沉渣不要。

紅菇放入雞湯煮開后轉(zhuǎn)小火煮8～10分鐘。放入蔥結(jié)及適量鹽即可出鍋。

3. 紅菇煲雞湯

主料：本地土雞半只、紅菇干100g

輔料：食鹽適量、礦泉水1000g

步驟一：取出紅菇干。

步驟二：將紅菇干清洗2-3遍。

步驟三：裝碗提前浸泡。

步驟四：取一半雞，去頭,尾，翼尖，趾甲，斬塊。

步驟五：放入燉鍋，加入浸泡的紅菇和水，再加入礦泉水，鹽，燉30-40分鐘。

步驟六：紅菇雞湯就做好啦。

2

4. 茶油雞肉煲湯功效

用料

雞肉小半只、茶油1勺、姜、蔥頭、蒜頭適量、花椒1把、鹽、生抽適量

做法步驟

步驟 1

雞肉焯水備用

步驟 2

蔥頭、姜、蒜頭切好備用

步驟 3

熱鍋下茶油、花椒、蒜頭、姜爆香，再下雞肉翻炒10分鐘左右，從大火到小火炒

步驟 4

美味茶油雞起鍋，裝盆

5. 茶菇燉雞湯的做法

1）茶樹菇泡發(fā)洗凈，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好

2).雞收拾干凈，具體步驟可以參考這里。涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫（雞的浮沫并不多），加少許料酒，放茶樹茹，連同浸泡菇的少量干凈水一起倒入，再次煮開后調(diào)小火煲1.5小時，關(guān)火前加少量鹽調(diào)味

茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的健康菌。中醫(yī)認(rèn)為是“性甘，微濕，無毒”，可以清熱，平肝，明目，補腎，利尿，健脾。特別適合煲湯食用。冬天吃大魚大肉比較多，茶樹菇還可以有刮油清腸的作用。

溫馨提示：

　　如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。或者用吸管來喝湯，這樣就避開了湯面上的油花啦。

膳食食療

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

茶菇樹是一種食用價值很高的傘菌，含有豐富的蛋白質(zhì)，各種微量元素及多種氨基酸，其營養(yǎng)價值不遜于肉類。具有滋陰補腎、健脾胃、提高人體免疫力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。

通常我們吃大多數(shù)菇類都會把柄去掉，而茶樹菇蓋肥柄脆，味道尤其在柄，口感爽脆、清香鮮美，吃茶樹菇千萬別把柄去掉哦。

吃出健康：

　　1、茶樹菇有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為"神菇".

　　2、雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6. 紅菇茶油燉雞湯的功效

十分鐘

土雞半只（坐月子最好用公雞，公雞下奶母雞回奶）

紅松傘一小把 、生姜1片、茶油2勺

步驟：

1、切好的雞肉用開水燙一遍去血水

2、熱鍋后加入茶油2勺子，加入姜片爆香，放入雞肉翻炒至表面金黃

3、把雞肉放燉鍋或者隔水燉中，加入熱水，煮1小時

4、紅松傘放流水下快速沖洗掉附帶的土，注意不要沖洗太久，1分鐘就好，不然紅菇中的紅色營養(yǎng)物質(zhì)會流失；

5、把紅松傘放到水里浸泡10分鐘左右，即可放入湯鍋。

備注：紅菇營養(yǎng)都在這些紅色物質(zhì)里面，所以不要過度清洗，泡發(fā)后的水也不要倒掉，要倒入與湯同煮，泡發(fā)的水底會有少量泥土沉淀物，這些可以倒掉。

6、繼續(xù)燉煮半小時，一鍋鮮美又滋補的紅松傘雞湯就上桌啦~~

7. 紅菇煲雞湯放什么湯料

1、做法一：

主料：鮮紅菇500克，母雞1只（約重1500克）。

調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。

將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。紅菇去雜洗凈，撕片。

鍋內(nèi)放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。

2、做法二：

主料：排骨800克、紅菇20克。

輔料：胡椒粒半茶匙、八角1個、青花椒1支、清水適量。

紅菇用清水沖掉浮土，剪去根，用清水浸泡15分鐘。

把全部材料加入鍋中，最后把泡紅菇的水倒進鍋里。

用電壓力鍋煲煮40分鐘就可以了。

3、做法三：

材料：排骨500g，紅菇35g，姜3片，鹽，胡椒粉適量。

排骨用流動的清水沖洗干凈后，放入水中浸泡20分鐘左右。

泡好的排骨放進湯煲里，加入姜片，以及沒過食材2倍量的清水。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2小時。

紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵后

取小碗凈水浸泡約10分鐘。

把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里，再煮10分鐘左右。

調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

8. 紅菇茶油燉雞湯好嗎

燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。

鴨最好選用老鴨。

材料：老鴨500克，蟲草花15克，紅棗10克，沙參玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。

1、老鴨處理干凈，直接冷水下鍋煮掉血水，洗凈，瀝干水分。

2 沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用。

3 紅棗洗凈后去核。

4 蟲草水用清水洗一下，然后加入開水泡5分鐘備用；

5 焯好的鴨連同姜片放入鍋里；將備好的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入鍋中。

9、用電飯鍋燉約2個小時，食用前加入適量鹽調(diào)味即可！湯上面油太多可以撈起來。以后炒菜！

老鴨是人們冬天進補的優(yōu)品。在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚。