1. 客家油茶做法

不要門票，景點(diǎn)收費(fèi)。

五色茶嶺景區(qū)為龍川縣綠譽(yù)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司開發(fā)建設(shè)的旅游景區(qū)。景區(qū)以“客家文化”、“油茶文化”及“研學(xué)文化”為旅游主題。

景點(diǎn)有山茶花蕊觀景平臺(tái)、黃花風(fēng)鈴木花海、四季花海，攀爬繩網(wǎng)，半山滑梯，登山棧道、懸索單車、卡丁車、植物觀賞園、客俗文化廣場(chǎng)，農(nóng)事農(nóng)活體驗(yàn)園等游玩項(xiàng)目。

2. 客家油菜茶

芋頭扣肉

原料:帶皮五花肉400克，芋頭400克。

調(diào)料:色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。

制作:1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。

特點(diǎn)：口味醇和，菜肴美觀，搭配合理。

師傅的話：

    1、五花肉一定要選帶皮的三層肉,其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好,入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞,這樣可將油脂去除,吃起來不會(huì)油膩。2、炸好的五花肉必須立刻泡入冷水中,這樣可使豬皮有彈性。3、把肉擺放在碗中時(shí)肉皮要朝下。

福菜肉皮湯

原料：五花肉（不帶皮）、福菜各 150克，小銀魚干75克。

調(diào)料：雞粉、鹽各5克。

制作：1、五花肉洗凈，切成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片；福菜洗凈，放入清水中浸泡水30分鐘，取出后再用清水沖洗，切成長3厘米的小段；小銀魚干洗凈備用。2、鍋中倒入半鍋水（約800克）大火煮開，放入五花肉、福菜、小銀魚干小火煮15分鐘，再加入雞粉、鹽調(diào)味后改小火續(xù)煮10分鐘即可盛出。

特點(diǎn)：口味清淡，制作簡(jiǎn)便，農(nóng)家氣息濃厚。

師傅的話：

    福菜俗稱“覆菜”,是著名的客家腌菜，由于口味極咸且略帶霉味，所以烹調(diào)前必須用水浸泡。 

    備注：將大芥菜采收后經(jīng)過曝曬、搓揉、腌漬等手續(xù)，再將之裝瓶倒置于地上2－３個(gè)月即可。

燜蒸豬肉油菜

原料：豬五花肉300克，油菜100克。

調(diào)料：姜汁5克，醬油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。

制作：1、將整株的油菜對(duì)半剖開，洗凈沙土后晾干水分。2、將豬肉洗凈，切成長、寬各為4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗凈血水。3、將姜汁、醬油、料酒、香油、胡椒調(diào)成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓勻，腌漬15分鐘，再用淀粉裹勻。4、將油菜的切口朝上，平放在平底鍋內(nèi)，將五花肉攤放在油菜上面，沿鍋的邊緣倒入100克水，中火蓋蓋兒小火燜煮20分鐘，取出后裝盤撒白芝麻即可。

特點(diǎn)：營養(yǎng)搭配合理，肉質(zhì)帶有淡淡的蔬菜香。

3. 客家油茶吃法

是指居住在山里的客人。畬族，自稱“ 山哈” 或“ 山達(dá)” ，意為居住在山里的客人。但文獻(xiàn)記載中稱畬族為“ 畬人” ，意思指在山里搭棚而住的人。現(xiàn)有630378 人，主要居住在福建、浙江兩省的廣大山區(qū)，其余分布在江西、廣東和安徽省境內(nèi)。其聚居點(diǎn)多為數(shù)十戶人家組成的自然村寨，因而形成典型的散居與雜居特點(diǎn)。

　　畬族有自已的語言但無自已的文字。百分之九十九的畬族使用漢語客家方言，通用漢文。

　　畬族分布的地區(qū)屬于東南丘陵地帶，境內(nèi)山嶺重疊，海拔都在五百到一千五百米；溪流回繞，短而急湍；地近海洋，氣候溫和濕潤。冬季雖比較寒冷，但霜期很短。雨量充沛，土壤肥沃，物產(chǎn)豐富。農(nóng)產(chǎn)品以稻谷、紅薯、麥子、油菜、豆類、煙葉、土豆為主。山區(qū)盛產(chǎn)林木及毛竹，是畬族人民主要經(jīng)濟(jì)收入之一。木材積蓄量很大，樹木種類很多，是我國重要林區(qū)之一。土特產(chǎn)非常豐富，有茶葉、油茶、紙、筍干、花生、苧麻、香菇、樟腦、松油和名貴的藥材等。福建、浙江的茶葉在國內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。山區(qū)的礦藏也非常豐富，有煤、鐵、金、銅、明礬、石墨、石膏、硫磺、滑石、云母石、瓷土以及其他多種有色金屬。

4. 客家油茶的做法

擂茶棒最好的木材是胡椒樹。

擂茶，盛行于汕尾市和揭陽市以及桂、湘西部分地區(qū)，是舊時(shí)隆重而又經(jīng)濟(jì)地接待客人的方式之一。 它的制作方法是：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器），濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌 （木杵）來回?cái)嚢钃v碎，接著將熟花生米、芝麻、九層塔（也叫金不換）等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀，放進(jìn)適量的食鹽，將煮沸的開水沖入即成， 故又謂之擂茶。然后主人將炒米等大把大把地放入盛著咸茶的碗里，熱氣騰騰地端到客人面前。大家團(tuán)團(tuán)圍坐在客廳中，邊飲邊嚼， 邊扯家常，或談見聞時(shí)事，主人則不時(shí)添上咸茶、炒米等進(jìn)行勸飲，眾樂陶陶，別有一番情趣。

5. 客家油茶圖片大全

四星望月，臘鵝，粉蒸魚，客家糯米酒，客家芋子餃，油茶，紅鯉魚，九山生姜，甜橙，蝴蝶魚，客家擂茶。

6. 傳統(tǒng)油茶的做法

步驟1

首先炸陰米，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋里，噼噼叭叭，轉(zhuǎn)眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤里

步驟2

其次是炸糍粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗里。再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米（或陰米），炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋里冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸

步驟3

每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數(shù)的多少而定，以每人每輪半小碗為準(zhǔn)。喝油茶一般每餐三咸一甜（三碗放鹽的茶水、一碗放糖水圓的茶水）。喝茶時(shí)，由主婦把炸陰米、炸花生、炸糍粑、豬肝、魚仔等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進(jìn)碗，噴香的油茶就打好了