1. 茶油可以炸肉皮嗎視頻

開鍋，生鐵鍋和熟鐵鍋都差不多，爐灶開大火，把鍋的每一個部位都燒一下，要燒紅、燒透，當然要注意安全。這里的關(guān)鍵是，“每一個部位，都要燒透”，如果燒得不均勻，后期就很難改過來了。區(qū)別是，燒完以后，熟鐵鍋立馬用水龍頭沖一下，迅速降溫（有點類似于淬火），而生鐵鍋不可以（很容易炸裂），需要稍等一下再用水龍頭沖。連續(xù)兩次，最后再燒熱，抹些油即可。

不過開鍋有一個訣竅，很多人不知道，我也是跟一位老人學到的，那就是給鍋抹油的時候，不要光在鍋壁上抹油，還要在鍋底抹油，這個很重要。另外，沒必要用豬皮擦，普通食用油即可。第一次開鍋很重要，開不好，后期再開，效果就會大打折扣。鍋開好了，最大的好處就是炒菜時不容易粘鍋，炒起菜來很順滑。

養(yǎng)鍋，這個就比較簡單了，平時炒完菜了，刷干凈之后用火燒一下，別讓里面有水就行，如果燒干以后再上點油，那就更完美了。其實這不是重點，重點是，即使平時鍋保養(yǎng)得不好，油層沒養(yǎng)起來，或者生銹了，這都沒有多大的關(guān)系，按照上面的方法重新開次一鍋就行，重新開過的鍋，跟新鍋是一模一樣的，這個要知道。但是還是上面提到的，一定要保證第一次把鍋開好。下面是我以前開的一口鍋，第一次沒燒均勻，看到中間的印跡了吧，不過下部開的好，用的還是很順手。

2. 茶油可以炸扣肉嗎

菜油更好一些。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。

3. 茶油可以油炸嗎

菜油，色拉油，耗油，花生油都可以

用料

香腸2根

番茄沙司適量

李錦記蠔油適量

孜然粉適量

辣椒粉適量

熟芝麻適量

把做法保存到手機

做法

1

制作調(diào)味醬：番茄沙司1湯匙、蠔油1/3湯匙、孜然粉1/3湯匙，辣椒粉適量攪拌均勻即成調(diào)味醬

2

香腸改刀斜切成魚鱗狀，然后切成2段

3

香腸下油炸至金紅色，控凈油后涂抹調(diào)味醬

4

裝盤后撒上熟芝麻、插牙簽后就開吃吧

4. 茶油可以炸油條嗎

是能在飯店銷售的。這其中冷凍、冷鏈運輸?shù)某杀疽约皺C器的損耗會帶來較大比例的成本增加。

另一位水果加工廠銷售負責人表示，有一些客戶會認為低價冷凍果汁主要是所選擇的水果品質(zhì)，是否有合作的果園、以及是否有中間經(jīng)銷環(huán)節(jié)。對于這些客戶而言，高出的價格都是被“中間商賺了差價”。

5. 茶油可以炸肉皮嗎視頻教程

1、將干肉皮隨冷茶油下鍋，油量要多，不可用已經(jīng)用過的老油，火候不宜過旺，讓肉皮在油中逐漸加熱，肉皮遇熱首先呈卷縮狀，接著發(fā)出吱吱響聲，肉皮開始漲發(fā)。

2、皮面泛出一粒粒小白泡，說明這時油溫升高了，應(yīng)將鍋端離火口或灑水打噴，以降低油溫，然后再繼續(xù)上火炸，肉皮慢慢膨脹起來，推動手勺，使肉皮四周都能炸到，炸至能一擰兩斷，聲音清脆即已發(fā)透。

3、使用時將炸好的肉皮放在溫水中浸泡半小時，泡到肉皮柔軟即可按需要改切烹制。

6. 炸肉皮的油能吃嗎

豬皮油炸后叫油炸豬皮

油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以干吃，也可以泡發(fā)用來調(diào)涼菜、燒湯或與菜蔬烹制。干吃就像膨化食品，酥脆，食用泡發(fā)油炸豬皮會感覺香而不膩，多孔滑爽，彈性十足。

材料：生豬皮、植物油。

步驟：

1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色，撈出豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂；

2、用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干；

3、7天左右，豬皮即可干燥，晾干到用手能掰斷的程度；

4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可，把炸好的豬皮撈出控凈油，備用；

5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性；

6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。

7. 炸過油肉視頻教程

正宗過油肉的做法：

主料 鮮瘦豬肉

配料 木耳、冬筍，黃瓜、蔥、姜、蒜

調(diào)料 鹽、老抽、生抽、黃酒、雞蛋、水淀粉等

將鮮肉橫紋切薄片3毫米厚左右，然后加雞蛋黃和水淀粉、5克生抽調(diào)勻。

將配料黃瓜切馬蹄片，冬筍橫刀片，蔥切馬蹄段，蒜切片，姜切片。

將鍋燒熱8成，加冷油熱50克至7成，將肉片入鍋炸成金黃色起鍋撈出。

將老油倒出3分之2，燒熱放黃瓜片和冬筍片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒數(shù)下，放叢姜蒜加生抽、少許老抽和黃酒翻炒，香味出，起鍋。

注意炸肉火候和時間的掌握和炒配料的火候不能太小或過大！

用料：豬扁擔肉200克

調(diào)料：蒜瓣5克；罐裝冬筍20克；黃醬2.5克；水發(fā)木耳15克；香醋2.5克；黃瓜25克；花椒水5克；凈蔥白5克；醬油15克；鮮姜2.5克；精鹽2克；紹酒5克；濕淀粉85克；味精2.5克；雞蛋2個；芝麻油15克；雞湯50克；熟豬油500克。

做法：

1、扁擔肉去凈薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上，用平刀下片法把原料翻轉(zhuǎn)著片成0.33厘米厚的長帶片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成長6.6厘米，寬4厘米的斜方形片。

2、冬筍、黃瓜切成與肉同樣大的片，木耳大片的切小，蔥切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。

3、把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒水、醬油（5克）、鹽拌勻腌漬8小時。

4、冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中。加入木耳和切好的黃瓜片，雞湯、紹酒、味精、醬油（10克），濕淀粉（10克）調(diào)成芡汁。

5、炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5～6秒鐘倒人漏勺內(nèi)瀝去油。炒鍋再放回火加入豬油（15克），放入蔥片、姜末、蒜片煸出香味，扣入過好油的肉片，先用醋烹一下再倒入調(diào)好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油（15克）即可出鍋。

8. 肉皮怎么油炸視頻

做法：

1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。

2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。

3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。

4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。          5、將辣子面、花椒面、鹽、味精、白芝麻混合，撒在炸好的豬皮上。一道佐酒佳肴完成了。也可做零食吃喲。酥酥脆脆的特別好吃。