1. 山茶油青椒豆腐怎么做

自制油豆子 　　主料 　　鮮豆腐6片 　　輔料 　　茶油半鍋 　　自制油豆子的做法步驟 　　1. 新鮮豆腐要選用稍微干一點(diǎn)的，不要水豆腐，清洗一下，橫豎兩刀，一塊分為四砣瀝水備用； 　　2. 坐鍋燒茶油，油溫上去，用筷子試試，筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了； 　　3. 看豆腐表面稍微有著色就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸； 　　4. 看炸制的過程，差不多就行了，撈出瀝油即可進(jìn)行自己喜愛的做法。 　　小貼士 　　炸油豆腐的油除了菜油還可以用茶油或者一般無氣味的植物油，炸過油豆腐的油可以用來做除開青菜和湯以外的任何菜。一點(diǎn)都不會浪費(fèi)。 　　自制油豆子 　　食材：老豆腐 　　調(diào)料：玉米油 　　做法 　　1.自制豆腐一塊，稍為壓得老一些。 　　2.切成小塊，并放清水里浸泡十分鐘。 　　3.撈起瀝干備用。 　　4.燒熱油鍋，把豆腐塊放進(jìn)。 　　5.中途要用筷子不時翻動一下。 　　6.最后炸至金黃即可。 　　做法 　　主料 　　油豆腐12個 豬肉末適量 　　蝦皮少許 　　輔料 　　姜兩片 紅蔥頭1個 　　鹽 糖 　　味精 油 　　淀粉 生抽 　　蠔油 雞精 　　1. 豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用； 　　2. 用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用； 　　3. 油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進(jìn)調(diào)好的肉餡； 　　4. 不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色； 將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉。 用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。

2. 山茶油青椒豆腐怎么做才好吃

原料：

精制白豆腐20塊(規(guī)格為1.5厘米厚、5厘米見方的塊)。

調(diào)料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（實(shí)耗50克），精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克

制作方法：

（1）將明礬3克放入盛器內(nèi)，倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻，放入鹵水中(春、秋季浸泡2～5小時，夏季1～2小時，冬季6～10小時，浸泡時間的長短還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一會，軟的則少泡一些時間)。泡好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分(洗后的冷開水不要丟棄，等洗到水濃時續(xù)到鹵水內(nèi))。

（2）鍋上火，用中火將油燒至七成熱，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi)，改用小火炸制3分鐘,至外殼焦酥時撈出。

（3）將高湯置鍋中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調(diào)味，改小火煮2分鐘，撒蔥花、淋香油制成沾水。將炸制好的臭豆腐裝盤,連同沾水一同上桌即成

3. 尖椒油豆腐的家常做法

【油豆腐燒肉】

材料：油豆腐、豬肉、芹菜、蔥

調(diào)料：生姜、大蒜、生抽、老抽、黃豆醬、水淀粉

【詳細(xì)做法】

1.準(zhǔn)備好幾塊錢的油豆腐，把油豆腐切成兩半，這樣子方便入味，準(zhǔn)備一小把的芹菜跟幾根蔥，把它們?nèi)记谐啥蝹溆?，最后切一點(diǎn)豬肉，最好是用五花肉。

2.熱鍋涼油，把準(zhǔn)備好的豬肉放進(jìn)去煎一下，開中小火把豬肉煎出豬油，然后把多余的豬油盛出來，最后放入生姜跟大蒜炒出香味。香味出來后轉(zhuǎn)成小火，倒入一勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、一勺的黃豆醬，把它們稍微翻炒一下。

3.翻炒均勻之后，倒入適量的熱水，開大火燒開，然后把準(zhǔn)備好的油豆腐倒進(jìn)去，煮5分鐘左右，讓油豆腐充分的入味。

4.時間到了之后，把芹菜跟蔥白倒進(jìn)去翻炒一下，慢慢把芹菜跟蔥白炒至斷生，斷生后把蔥段也倒進(jìn)去，水淀粉也一起倒進(jìn)去，稍微翻炒一下，讓湯汁變得濃稠就可以了。湯汁濃稠就關(guān)火出鍋，這一道簡簡單單的家常菜，只要10多分鐘就能做好，美味又好吃，用來下飯也是很不錯哦，

4. 茶油青椒的做法

魚殺后為防止鮮味喪失，避免水洗，直接腌制。用鹽的少許，腌制時間幾分鐘足夠。鹽太少或者腌制時間不夠，蒸出來的魚肉散的，不好吃。鹽太多或者腌制時間太長，蒸出來的魚肉則太緊和死，也不好吃。這些沒有一個標(biāo)量，主要靠經(jīng)驗(yàn)把握。

用鹽腌制后還可以通體抹下油，這樣更入味。蒸草魚味精可以稍微多放點(diǎn)，味道更鮮香。

接下最關(guān)鍵的就是火候和時間了。時間不夠，魚是生的，茶油、醬油、辣椒、鹽等味道進(jìn)入魚肉不夠徹底。時間長了，魚肉又老了，如同嚼木頭一般。

上佳的蒸草魚一出鍋，首先是一股山茶油香撲鼻而來，然后是老辣椒香，豆鼓香，魚香，姜香，蔥香。

夾一筷子魚肉，就著油汁一醮，“鮮香咸辣”全在其中。

5. 青椒油豆腐的做法

豆腐油煎金黃，加辣椒面、鹽、味精、雞精、折耳根、蔥花、孜然粉、適量生抽，伴勻即可

6. 茶籽油豆腐的做法

主料

草魚1條

南豆腐500克

輔料

雞蛋清1個

紅薯淀粉5勺

花椒1勺

蔥適量

姜適量

蒜適量

香菜適量

植物油適量

生抽1勺

老抽1勺

料酒1勺

食鹽1勺

白糖1勺

味精半勺

水1小碗

白胡椒適量

步驟1

選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可

步驟2

用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm--2cm寬的魚塊

步驟3

再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘

步驟4

打入一個蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒

步驟5

所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊

步驟6

炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~需要過油炸制。同時丟幾片生姜進(jìn)去（即可去腥，也可以防止沾鍋）

步驟7

將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）

步驟8

先大火，后小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可

步驟9

撈出控油

步驟10

將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味

步驟11

一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調(diào)成味汁，倒入鍋中

步驟12

火開大，煮開

步驟13

放入炸好的魚條

步驟14

可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些

步驟15

放入切成小塊的嫩（南）豆腐

步驟16

湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10--15分鐘

步驟17

待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了

7. 山茶油青椒豆腐怎么做好吃

先把兔子肉用茶油炒后再煲待兔九成熟后放豆腐

8. 山茶油做菜

是的。

茶油，不但可以用來炒菜，還可用來涼拌、煎、炸、燉、燜等。

對現(xiàn)代人來說，營養(yǎng)過剩，又想吃，有能力吃，又怕長胖，當(dāng)然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油——茶油。

一、茶油炒菜，菜更香，因?yàn)椴栌蜔燑c(diǎn)在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有減肥效果。

二、茶油，還能去腥提嫩去膻提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。

三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內(nèi)不沉積，當(dāng)然就不容易長胖，適合女人與老人。

四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現(xiàn)代人群。

五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助于幫你消化，加強(qiáng)腸胃蠕動，防止便秘，達(dá)到排毒排油減肥的效果。適合現(xiàn)代壓力山大的現(xiàn)代都市人。

六、茶油，含有角鯊烯、維生素E、茶多酚等抗氧化物質(zhì)，吃茶油還有抗衰老，美容養(yǎng)顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助治療作用，適合現(xiàn)代愛美的都市人。

七、茶油屬木本植物油，在中國已經(jīng)使用了幾千年，不存在轉(zhuǎn)基因，更健康，更安全。

八、茶油，還有更多的美容、保健、醫(yī)用價值。

注：一定要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的壓榨純茶油，切勿購買調(diào)和或浸出茶油https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f2deb48f8c5494ee4269eef623f5e0fe98257e92