1. 腌牛排需要放油嗎

腌制牛排必須得用料酒去腥味道更好

2. 牛排腌制要放油嗎

估計很多人一想到“牛排”，就一定是國外的生煎牛排，但是你知道這種方法嗎？

今天我們要用平時在街上買的牛肉，教大家做一種好吃的牛排，而且做法還非常的簡單，下面我就給大家介紹一下這種牛排的做法，只需要簡單即可即可。

牛肉應該如何選

首先我們要選用牛里脊肉，因為這個部位的肉質相對來說比較嫩一些，關鍵是沒有牛筋?？梢园雅Ｈ馍晕⒎旁诒淅锩姹幌?，這樣切的時候會更好切一些。

做法：

1、牛肉改刀切成厚片，然后用刀先輕輕地敲一下，（這一步主要是讓肉質變得松軟）再用搟面杖敲一下，把牛肉片稍微敲得薄一點，如果家里有牛排錘的更好。

2，再把敲好的牛肉放在一個湯碗當中，加入食用鹽，胡椒粉，蠔油，腌制一下。

3、最后放一個雞蛋液攪拌均勻，雞蛋可以起到嫩的做法，而且方便下一步操作。

4、還需要準備一盤面包糠，把裹滿雞蛋液的牛肉，放在面包糠里正反面粘一下，放旁邊備用。

5、全部都像這樣粘完之后，用手輕輕地按壓一下，防止面包糠掉落。

6、鍋中加油燒制5成熱，把所有的牛肉片都放在鍋中，用小火慢慢地炸一下，切記火力不要太大，就用中火炸即可。

7、全部炸至顏色金黃即可漏出瀝油，然后再改刀切成長條，可以在上面放一些番茄醬，這樣的味道小孩子更加喜歡吃。

3. 腌牛排需要放油嗎為什么

做牛排不需要放生粉腌制，做牛排方法如下：需要提前準備好的材料包括：牛肉 400g、食鹽 適量、調和油 適量、香菜 適量、牛排醬 適量。

一、首先把牛肉洗凈瀝干，用菜刀切成牛排。

二、用菜刀的刀背不斷敲打牛排，持續(xù)3分鐘。

三、碗中放入準備好的牛肉，醬油，蠔油，攪拌均勻，靜置30分鐘。

四、鍋內放油加熱。

五、然后放入準備好的牛排，中火開始煎。

六、煎好后放入盤里，擠上牛排醬，這樣牛排就已經(jīng)做好了。

4. 牛排能用蠔油腌嗎

俗話說“橫切牛肉豎切雞”。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。(肉的纖維方向和刀口垂直)因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。

新鮮牛肉腌制方法：

1、牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵。

2、250克牛肉加入一大勺蠔油(約15ML)，抓拌均勻，腌一會。

3、加入一小勺小蘇打(約5ML)，拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發(fā)苦;也不能太少——沒作用。

4、放入半個雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。

5. 腌牛排需要放油嗎竅門

可以

1、牛排沒有海鹽用食鹽可以。

2、牛排或稱牛扒,是片狀的牛肉、是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最考驗廚師的手藝，個人認為全熟比較香。

6. 腌制牛排需要放油嗎

可以。黃油用來煎牛排可以更好的使牛排散發(fā)香味，但是不能加得太多，否則會掩蓋牛排自身的味道，也可以在牛排出鍋時擦在牛排的表面，將黃油融化進行調味。牛排里的黃油有兩個用法：作為煎牛排的油使用：腌制好的牛排在下鍋時，如果用的是不粘鍋，可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會粘鍋。所以就要用到油，煎牛排一般建議是橄欖油，橄欖油也會在腌制時抹在牛排上，所以只需要在鍋中加一點點油就可以了，還可以放入黃油，小火慢慢融化。在煎制牛排的過程中也可以加入黃油，作為調味使用。

7. 腌牛排要放醬油嗎

步驟/方式1

買牛肉抽芯里脊部位，方便切，去掉邊角，切成1Cm厚的大片，我們這一斤52元，約可以切5片

步驟/方式2

如圖厚度

步驟/方式3

刀背拍散下牛肉片

步驟/方式4

放，耗油，生抽，料酒，黑胡椒粉4種調料即可腌。料酒可以紅酒代替。

步驟/方式5

腌好的

步驟/方式6

一定雙面抓摸均勻腌料

步驟/方式7

放保鮮盒密封冷藏24小時，多的冷凍保存，吃時候解凍。饞的話，腌好一會就可以煎

步驟/方式8

準備黃油（植物油也能代替），黑胡椒汁，迷迭香（沒有沒關系），蒜粒

步驟/方式9

熱鍋放黃油，蒜，迷迭香，煎出香味，這個迷迭香是真香，好聞

步驟/方式10

一面10秒，再翻面10面。來回折騰3-4次就行了，愛10分熟的可以煎久點，這個成熟度全看自己了

步驟/方式11

心情好就擺盤，黑胡椒汁在鍋里用余溫稍微融化下淋牛排上，或者放盤里一邊，切了肉再沾著吃，我崽吃光煎的就可以了。