1. 茶油燉鴿子

因為養(yǎng)殖的鴿子多，生產(chǎn)成來低，價格自然比較優(yōu)惠。要吃到正宗的光明乳鴿只有去到以下三家才能吃到原汁原味的乳鴿：百鴿園，光明招待所，南粵光明文化美食園；百鴿園的特色就是一鍋有30年歷史的陳年醬香鹵水，這是別家無法做到的，30年來煮過無數(shù)的鴿子在這鍋鹵水里面，鹵水吸收了所有鴿子的精華，這也是真正的美食家所執(zhí)著追求的。

2. 鴿子燉茶油的作用

用棉花團蘸汽油擦洗.或者可以先用豬油（飽和脂肪酸）將瀝青溶掉，清理干凈后再用植物油（花生油、菜子油、芝麻油、茶油等非飽和脂肪酸）將豬油溶下來；最后用洗潔凈洗吧！

3. 鴿子湯的油能喝嗎

一、鴿子血營養(yǎng)價值是很高，所以盡量不要放掉扔了，并且不剁開，做整鴿，最大限度的使鴿血不流失。

1、不管是鴿肉，還是鴿血都是很有價值的，是進補的上品。不過要是兩者分開，那效果就不會那么理想了。

2、宰殺鴿子時不要象殺雞一樣放血殺死，淹死的鴿子燉的進補效果更好，就是因為保留了鴿血。鴿子整個燉、蒸，是很好的滋補品。

3、一般賣熏鴿、蒸乳鴿的人，因為每天要宰殺很多鴿子，采取的都是扭斷鴿脖，目的也是保留鴿血不浪費。

二、做鴿子最好是整個燉，可避免營養(yǎng)的散失。

介紹兩款家常鴿子菜譜：

1、阿膠鴿子湯

處理干凈的鴿子，整個放到水中焯掉血水。放入砂煲中，加入沒過鴿子的清水，放入阿膠、紅棗、百合、姜片，中火燉開轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時。待香氣四溢，盛出撒上鹽即可。此菜既能補血，又能滋陰。食用后會使面色紅潤，肌膚細嫩，有光澤，彈性好，而且有一定的祛癍效果，所以可用以護膚養(yǎng)顏。

2、清燉鴿子湯

處理干凈的鴿子，鴿雜也要保留，整個放到水中焯掉血水。內(nèi)臟洗凈塞回鴿肚，放入鐵碗中，加適量水，姜片。隔水燉兩個小時，然后放入枸杞、鹽、味精即可。鴿子肉營養(yǎng)豐富，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A、B、E的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可防止動脈硬化。鴿肉里含的泛酸，可防止脫發(fā)、白發(fā)。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。

4. 茶油燉鴿子湯的功效和作用

四杯雞，頂骨大鱔，光明乳鴿，千葉豆腐，金絲芋柳，鮮蟹肉燴冬瓜，江南百花雞，玫瑰豉油雞，七彩鰻魚柳，雙色蒸桂魚，清香鳳眼果酥，青檸泰式桂花魚，秘制茶油雞，平遠阿二牛雜煲，金魚戲蓮，鹽燒黑椒和牛，宮廷乳鴿，蕉蕾鯽魚羹，玫瑰脆皮荔枝球，八寶葫蘆鴨

5. 鴿子湯燉出來好油

可以不用炒。在燉湯之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以借助煸炒來去除腥氣。但是鴿子湯去除腥氣只需要將鴿肉先焯水一遍就可以了，不用炒。另外，鴿子煲湯一般都是比較清淡的，而放油炒過之后，燉出來的鴿子湯表面的油會比較多，吃起來會感覺油膩。但是每個人做菜習(xí)慣和口味都不一樣，如果習(xí)慣在燉鴿子湯之前炒一下，或者更喜歡炒過之后的口味，那么炒一下沒有影響的。

6. 茶油燉鴿子湯的功效

一、抗衰老食品：圓白菜

推薦理由：圓白菜亦是開十字花的蔬菜，維生素C含量很豐富，同時富含纖維，促進腸胃蠕動，能讓消化系統(tǒng)保持年輕活力，并且?guī)椭哦尽?/p>

美味菜式：圓白菜炒臘肉

原料：圓白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒

調(diào)料：鹽、味精、豆豉、色拉油

做法：

1、圓白菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。

2、臘肉過水后切成薄片。

3、圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內(nèi)放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數(shù)下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。

二、抗衰老食品：西蘭花

推薦理由：西蘭花富含抗氧化維生素C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質(zhì)來源。

美味菜式：西蘭花豆酥鱈魚

原料：鱈魚1片、西蘭花、姜、蒜

調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

做法：

1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。

2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。

3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。

4、鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。

三、、抗衰老食品：豆腐

推薦理由：除了魚蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質(zhì)來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，可減少強有力的雌激素活動空間。若你擔(dān)心自己會患乳腺癌，可經(jīng)常食用豆類食品。

美味菜式：黃金豆腐

原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油

做法：

1、豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。

2、鍋內(nèi)放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。

四、抗衰老食品：洋蔥

推薦理由：洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質(zhì)，同時富含鋅。

美味菜式：洋蔥海鮮湯

原料：洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯

做法：

1、雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。

2、分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。

7. 鴿子湯去油

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