1. 茶油泡桂花

制作方法

1．原料配方。凍米28公斤，白砂糖9公斤，糯米飴糖8.5公斤，桂花、紅絲少量，茶油10公斤。

2．工藝流程。

⑴ 制凍米：選用顆粒飽滿、體長(zhǎng)潔白的糯米，用竹蘿裝上放于清水池中淘洗干凈后倒入清水池中浸泡14-15小時(shí)，再撈至竹籮中用清水沖洗。與此同時(shí)，洗凈木甑(蒸籠 )，并置于鍋中加熱，待甑熱后，徐徐倒入瀝干的糯米(見汽倒米，倒后立即扒平 )。待甑中米面冒大汽時(shí)，加蓋蒸煮約40分鐘后揭蓋。用手反復(fù)捏搓蒸米，手感柔軟無(wú)硬心米時(shí)， 即可出甑放在蔑盤中扒平冷卻，經(jīng)10小時(shí)后用木鏟翻拌一遍，再經(jīng)5--6小時(shí)，蒸米變硬即為凍米。此時(shí)，用手搓揉團(tuán)塊即散，要馬上將所有團(tuán)塊搓散， 井移至?xí)駡?chǎng)上用蔑墊曬干，曬至用牙齒一咬即為兩段時(shí)為止。由此得半透明的干燥凍米籽。 頭年加工的凍米最好留作次年使用，因貯藏半年至一年凍米質(zhì)地松脆，品質(zhì)更佳。

⑵ 炸米花：將100--150公斤茶油倒入鐵鍋中加熱至沸(110--120℃)，加入800--1000克篩去雜質(zhì)的凍米油炸，待凍米起泡成米花時(shí)，用漏勺撈起，擱置一邊瀝油，如此循環(huán)操作，每炸3-5鍋需撈去油鍋中的雜質(zhì)，避免油色變深，影響米花質(zhì)量。米花瀝干油后， 立即倒入蔑盤中攤開冷卻，接著過(guò)篩去掉硬米花和碎米花。按照木架容量的大小，稱好米花，分別裝入各個(gè)籮中備用。

⑶ 熬糖拌料：按比例將白砂糖、飴糖和清水倒入熬糖鍋中，加熱熬至40℃左右，此時(shí)須逐漸降低爐溫，并按量加入糖桂花和米花，拌和均勻。 拌和的動(dòng)作要迅速，若時(shí)間過(guò)久，糖液中的水分蒸發(fā)過(guò)多，就會(huì)使成品"變沙"，粘合不攏，而影響成品質(zhì)量。

⑷ 上架切片：將拌勻的混合料趁熱鏟至案板上的木架內(nèi)，并用手蘸少量的水將米花抹平整，撒上少量的紅絲，然后用木滾筒加微力滾平。接著取去木架，用利刀劃條切塊即為成品。

2. 桂花茶是怎么泡的

泡桂花茶的方法是先取4-6朵桂花，放到500ml的玻璃杯里，先用沸水沖泡一次，迅速將水倒掉，再用沸水沖泡，加至八分滿，蓋上杯蓋，沖泡十分鐘，趁熱飲用。

3. 茶油泡桂花怎么做

⑴ 制凍米：選用顆粒飽滿、體長(zhǎng)潔白的糯米，用竹蘿裝上

放于清水池中淘洗干凈后倒入清水池中浸泡14-15小時(shí)，再撈至竹籮中用清水沖

洗。與此同時(shí)，洗凈木甑(蒸籠 )，并置于鍋中加熱，待甑熱后，徐徐倒入瀝干

的糯米(見汽倒米，倒后立即扒平 )。待甑中米面冒大汽時(shí)，加蓋蒸煮約40分鐘

后揭蓋。用手反復(fù)捏搓蒸米，手感柔軟無(wú)硬心米時(shí)， 即可出甑放在蔑盤中扒平

冷卻，經(jīng)10小時(shí)后用木鏟翻拌一遍，再經(jīng)5--6小時(shí)，蒸米變硬即為凍米。此時(shí)，

用手搓揉團(tuán)塊即散，要馬上將所有團(tuán)塊搓散， 井移至?xí)駡?chǎng)上用蔑墊曬干，曬至

用牙齒一咬即為兩段時(shí)為止。由此得半透明的干燥凍米籽。 頭年加工的凍米最

好留作次年使用，因貯藏半年至一年凍米質(zhì)地松脆，品質(zhì)更佳。

⑵炸米花：將100--150公斤茶油倒入鐵鍋中加熱至沸(110--120℃)，加入

800--1000克篩去雜質(zhì)的凍米油炸，待凍米起泡成米花時(shí)，用漏勺撈起，擱置一

邊瀝油，如此循環(huán)操作，每炸3-5鍋需撈去油鍋中的雜質(zhì)，避免油色變深，影響

米花質(zhì)量。米花瀝干油后， 立即倒入蔑盤中攤開冷卻，接著過(guò)篩去掉硬米花和

碎米花。按照木架容量的大小，稱好米花，分別裝入各個(gè)籮中備用。

⑶ 熬糖拌料：按比例將白砂糖、飴糖和清水倒入熬糖鍋中，加熱熬至40℃

左右，此時(shí)須逐漸降低爐溫，并按量加入糖桂花和米花，拌和均勻。 拌和的動(dòng)

作要迅速，若時(shí)間過(guò)久，糖液中的水分蒸發(fā)過(guò)多，就會(huì)使成品"變沙"，粘合不

攏，而影響成品質(zhì)量。

⑷ 上架切片：將拌勻的混合料趁熱鏟至案板上的木架內(nèi)，并用手蘸少量的

水將米花抹平整，撒上少量的紅絲，然后用木滾筒加微力滾平。接著取去木架，

用利刀劃條切塊即為成品。

4. 茶油泡桂花洗頭

不需要酥油

九江茶餅系用優(yōu)質(zhì)白面粉、茶油、飴糖、芝麻、桂花等原料，按不同材料的比例經(jīng)過(guò)制糖漿、制皮、拌餡、成形、烘焙、復(fù)烘、冷卻、包裝等十多道工序，采用傳統(tǒng)的手工技藝制作而成的。我記得宋朝詩(shī)人蘇東坡曾賦詩(shī)贊譽(yù)：“小餅如嚼月，中有酥和飴?！逼渖珴山瘘S，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點(diǎn)。由于散發(fā)著茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，所以被人們稱為“四香合一”的茶食精點(diǎn)

5. 桂花浸泡油

器材材料：

烘干的桂花，鐵架臺(tái)，蒸餾裝置，酒精燈，分液漏斗，錐形瓶，食鹽，無(wú)水硫酸鈉。

步驟：

1.浸泡桂花

取干桂花100g左右，置于蒸餾裝置的圓底燒瓶中，加40°c蒸餾水400ml，浸泡1h左右。

2.加熱蒸餾

用酒精燈加熱蒸餾，燒瓶中會(huì)產(chǎn)生含有桂花精油的蒸汽。水蒸汽經(jīng)過(guò)冷凝后，形成乳油液，用錐形瓶收集流出的液體。

3.乳濁液的分離

在稱盛有如乳濁液的錐形瓶中加入適量的nacl（想乳濁液中加nacl，增加鹽的濃度有利于油的分層提取），震蕩后倒入分液漏斗中，靜置。排去下層水，得到的油即為粗提取的桂花精油。

再加入適量的無(wú)水硫酸鈉吸取殘留的水分，放置過(guò)濾，經(jīng)過(guò)濾除去固體硫酸鈉后，就可得到桂花精油。

6. 喝桂花茶油

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，一直都處于高端油品，其中所含的不飽和脂肪酸含量很高，在所有的同類食用油中是最高的，很容易被人體吸收，除了食用以外，今天給大家介紹幾種另外的用途。

茶油桂花露:現(xiàn)在的年輕人可能聽都沒有聽過(guò)，只有過(guò)去沒有化妝品的時(shí)候，年輕人用的化妝品。

去淤不留痕跡:有些地方會(huì)把茶籽油用瓶子密封放起來(lái)，等到小孩有個(gè)磕磕碰碰的話，用陳茶籽油抹抹，去淤效果特別好。茶籽油的本身含不飽和脂肪酸特別高，不管是內(nèi)服還是外用，都很利于人體吸收。

在冬季，很多人手上，腿上都有干燥、開裂，如果家里有茶油的話(新、陳茶油都可以)，可以用點(diǎn)搽一搽，堅(jiān)持半個(gè)月左右，茶油會(huì)滋潤(rùn)皮膚，有光澤(特別是女士朋友，可以在夜晚天天使用)。

用茶籽油點(diǎn)燈:可能有人會(huì)說(shuō)，這么貴的油，吃都舍不得，還會(huì)有人去點(diǎn)燈?？墒蔷陀腥诉@么奢侈，偏偏用它去點(diǎn)燈。

用剩的茶油渣，在農(nóng)村很大的用途，家里如果還有茶油渣的話，就請(qǐng)不要倒掉了，留在那里有很大的作用?？梢杂檬Ｏ碌挠驮?，治愈很皮膚瘙癢，慢性濕疹有很明顯的效果。在茶油渣中，還有大量茶堿，可以抑制很多的細(xì)菌滋生，涂在患處可以很好的起到治療作用。

茶籽油渾身都是寶

7. 茶油泡桂花的功效

炒米糖或米花糖塊

凍米糖是江西萍鄉(xiāng)、宜春地區(qū)豐城市、吉安、鄱陽(yáng)，撫州,等，以及安徽徽州、池州、浙江金華等中西部地區(qū)享有盛名的特色小吃，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名特產(chǎn)。凍米糖相傳已有兩百多年的生產(chǎn)歷史，以“江南小切”而出名。

豐城凍米糖，以純糯米、凈茶油、砂白糖為主要原料。以透明飴糖、芳香桂花、紅細(xì)柚絲為輔助原料，它的特點(diǎn)是選料嚴(yán)格，曾流傳著這樣的話：“新干的糯谷米，龍泉的清茶油，江蘇的桂花香，臺(tái)灣的白砂糖”。具有香、甜、脆、酥的特色。四角平整，潔白晶亮，紅柚絲均勻鋪面，小塊切包，松脆爽口，落口消溶，無(wú)渣無(wú)屑，不粘牙、不塞牙，回味無(wú)窮。這種糕點(diǎn)又叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。

8. 泡茶油的花

秋季播種可在每年11月份，春季可在2月至3月中旬進(jìn)行，選種催芽，需選擇生長(zhǎng)飽滿健康的種子，放入溫水中浸泡后，便可進(jìn)行播種，播種方法，可將種子按10x2o的行間距，均勻的播措到土壤中，后期管理，播種后需覆蓋一層薄土，使種子能盡快萌發(fā)。

9. 桂花浸泡油的作用與功效

可以的，準(zhǔn)備材料：

1、新鮮的桂花（最好是金桂，香氣濃郁）若干，量越多，浸泡油的香氣越濃郁。注意采摘的桂花要是干燥的，不要帶著露水或是雨水，影響香氣也容易腐壞。

2、透明密封玻璃瓶1個(gè)，大小自己掌握，建議第一次不要搞太大的，30-50ml為宜。

3、植物油（太陽(yáng)花油、椰子油、橄欖油、荷荷巴油都可。推薦荷荷巴油，因保存期限長(zhǎng)，不易腐壞。）制作過(guò)程：1、先把采摘下來(lái)的新鮮桂花挑揀干凈，只能是一小朵一小朵的，不要帶有小枝葉，還要注意里面的小蟲子，也要挑揀出來(lái)。平鋪在干凈的紙巾上面稍作陰干，大概1-2小時(shí)，時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則香氣就消散了。2、把桂花放入玻璃瓶中，至少要一半以上，不然太少了香氣出不來(lái)。加入準(zhǔn)備好的植物油，最好加的滿一些，瓶子里盡量少有空間，這樣避免氧化。3、擰緊瓶蓋，靜置3-5天。特別提醒：不要忘記了你浸泡的桂花油啊，因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)，新鮮花朵容易腐壞的，到時(shí)候你聞到的就不是桂花的美妙香氣，而是發(fā)酵的味道了：）4、浸泡的過(guò)程有點(diǎn)像傳統(tǒng)的脂吸法，利用油脂吸附花朵的芳香成分。3-5天之后，打開瓶蓋，過(guò)濾浸泡油，可倒入深色的精油瓶?jī)?nèi)，大功告成！浸泡油也略具精油的功效，可以添加在面部保養(yǎng)油和身體按摩油中使用，可以令皮膚柔軟，滋潤(rùn)，抗老化。