1. 橄欖油炒土豆

用料

新鮮牛肉 520克

土豆 2個(gè)，500克

料酒 30ml

新鮮大蔥 1根

新鮮生姜 1塊，約1寸長

香葉 1片

八角 1個(gè)

食用鹽 1克

白綿糖 2茶勺

黑胡椒粉 1克

花椒 1茶勺

牛至粉 1茶勺

甜面醬 1湯匙

紅曲腐乳 2塊

啤酒 500毫升

小蔥 1根

豆燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 土豆2個(gè)，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過土豆。

步驟 2 牛肉已經(jīng)在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。

步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。

步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過水的牛腩塊，然后開大火燒開，蓋鍋蓋。大火燒開后再撇去浮沫。（我在水沒燒開時(shí)就開始撇，撇了好久都沒撇干凈，水燒開后，浮末是會(huì)凝結(jié)成塊的），牛肉焯水好后，備用。（這里，漏網(wǎng)可以放在另一口炒鍋上，就好直接倒了）

步驟 5 同一口鍋，燒熱。（水汽要沒有，不然加了油后會(huì)蹦出），沒有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機(jī)亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。

步驟 6 開小火（我開大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。

步驟 7 開中小火（我開小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開大火燒開，大火燒開后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。

步驟 8 40分鐘后，這時(shí)大蔥已經(jīng)軟爛。開始調(diào)味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會(huì)有植物堿，對胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒有餐廳廚房的火大）開鍋蓋時(shí)，基本已經(jīng)沒有汁了。（因?yàn)樵诘?分鐘時(shí)，我發(fā)現(xiàn)汁沒有莫過所有土豆，我又翻鍋，切忌此時(shí)加水或啤酒）

步驟 9 燜土豆的同時(shí)，切個(gè)小蔥花，在裝盤后，做最后點(diǎn)綴。

2. 橄欖油炒土豆泥

準(zhǔn)備食材：

土豆、白醋、食用油、芹菜、香菜、螺絲椒、紅辣椒、生姜末、干辣椒段、花椒、豆瓣醬、豆豉、生抽、白糖

具體做法：

1.先準(zhǔn)備好幾個(gè)土豆，把皮削掉用清水清洗干凈，然后用刀把土豆全部切成稍微厚一點(diǎn)的片，準(zhǔn)備一盆涼水，往盆里加入少許醋，再把切好的土豆片放入盆里浸泡一會(huì)兒，這樣做可以防止土豆片氧化顏色變黑。

2.準(zhǔn)備一小把洗干凈的芹菜，用刀把芹菜全部切成段備用；準(zhǔn)備兩個(gè)螺絲椒，先用刀拍一拍，再把辣椒切成小段；洗兩個(gè)紅辣椒來搭配顏色，也全部切成小圈備用。

3.土豆片泡好后，多沖洗兩遍，再將土豆片控干水分。

4.接下來往平底鍋里加稍微多一點(diǎn)的植物油，搖晃下平底鍋使油鋪均勻，把控干水分的土豆片挨個(gè)放在平底鍋里面，用中火煎制土豆片，也可以將土豆片油炸，把一面煎好后，用筷子翻過來煎另一面，把土豆片煎熟，煎至兩面焦黃色的時(shí)候就可以撈起來，放入盆里備用。

5.將鍋燒熱后，倒入少量的食用油，加入生姜末、再加點(diǎn)花椒和干辣椒段先進(jìn)入翻炒，炒出香辣味，然后加入土豆片進(jìn)去翻炒均勻，加入一勺豆瓣醬、再加入一小勺的豆豉進(jìn)去翻炒，炒出里面的香辣味和醬香味，加點(diǎn)生抽進(jìn)去，再加入青紅辣椒進(jìn)去翻炒，加入一小勺的白糖提鮮，再加入芹菜段進(jìn)去翻炒，把青紅辣椒和芹菜段炒至斷生后，再加入一勺味精翻炒均勻關(guān)火。

6.最后把炒好的菜盛入盆中，上面撒上香菜，再撒點(diǎn)白芝麻就可以開吃了，今天我們這個(gè)干鍋土豆片就做好了，味道香辣爽口，好吃又下飯，用來搭配米飯吃，真是太香了，喜歡的朋友學(xué)會(huì)后不妨回家露一手。

3. 橄欖油炒土豆熱量高嗎

花生油和橄欖油應(yīng)該是花生油里面的熱量比較高一些，主要是用花生通過壓榨之后而變成的油，花生里面有脂肪和蛋白質(zhì)平時(shí)在炒菜的時(shí)候要適量的放一些。

橄欖油能夠有效的抑制身體里面脂肪酸的生長，如果身體里面的脂肪活躍太快的話，就會(huì)容易引起肥胖的現(xiàn)象發(fā)生。

4. 橄欖油炒土豆絲好吃嗎

原料有12個(gè)大扇貝，殼去掉；1湯匙純天然橄欖油；海鹽和新磨黑胡椒粉；粉碎土豆；500克新土豆，去皮；1湯匙純天然橄欖油；25克去核黑橄欖，切好；1湯匙切好的新鮮歐芹葉片；幾滴塊菌油(隨意)；海鹽和新磨黑胡椒粉。

制作步驟

1、把土豆放入燉鍋的沸鹽水中煮軟。瀝干水后倒回鍋中。用叉子把土豆叉成碎塊。加入橄欖油，橄欖，歐芹。如果喜歡，也可再灑幾滴塊蘑油。添加鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌好。

2、把扇貝放入碗中，加入橄欖油，鹽和胡椒粉。然后，放入預(yù)熱的烤盤上每一面灼烤1分鐘(不要灼烤過火，否則扇貝會(huì)發(fā)硬)。倒入盤子中，置放一會(huì)兒。

3、把碎土豆塊放入每個(gè)盤子中，扇貝放在上面。如果喜歡，也可以在上面滴上幾滴塊蘑油

5. 橄欖油炒土豆的做法

原料

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牛肉 (50克)

土豆 (1個(gè))

藕 (1個(gè))

青椒 (1個(gè))

油 適量

碘鹽 3克

生抽 10毫升

雞粉 2克

黃酒 10毫升

醬油 10毫升

辣椒粉 2克

水 少許

1/所有的食材都清洗干凈，牛肉切成絲，土豆和藕都去皮切成片，青椒去蒂部切絲。

2/牛肉比較難燒熟，先將牛肉絲里加入食鹽、黃酒、生抽拌勻，這樣可以去腥，使肉更入味，然后加入淀粉攪拌均勻，可以使肉更嫩，加速牛肉燒熟的速度。

3/鍋中倒入橄欖油燒熱，然后關(guān)火，等油溫涼，加入牛肉翻炒，熱鍋冷油，這樣牛肉不粘連，不粘鍋。

4/小火慢慢油煎牛肉，這樣牛肉會(huì)更香更好吃，牛肉油煎至兩面金黃色，加入土豆片、藕片、青椒。

5/翻炒幾下后，加入適量碘鹽和醬油調(diào)味。

6/喜歡吃辣椒，所以加點(diǎn)辣椒粉調(diào)味，孩子吃這道菜可以不加辣椒粉。

7/充分翻炒，加少許水，燒至菜熟了，最后加入少許雞粉調(diào)味，使這道菜更鮮美。

8.美味又好吃的土豆炒藕片家常做法完成開吃了。

6. 橄欖油炒土豆片

做法步驟

1、烤土豆片：烤箱預(yù)熱220度。土豆洗凈切片，攪拌碗內(nèi)加入土豆片，橄欖油，鹽，黑胡椒粉均勻攪拌。

2、土豆片放入烤盤。烤20分鐘左右，中間翻面，烤好拿出烤盤放涼。

3、車達(dá)芝士蛋黃醬：車達(dá)芝士片放入攪拌碗，微波爐30秒到1分鐘左右融化，中間多次攪拌。

4、再加入蛋黃醬，牛奶，融化的黃油，白砂糖，檸檬汁均勻攪拌成車達(dá)芝士蛋黃醬。

5、裝盤完成