1. 沙姜茶油的功效與作用

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（１）選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內(nèi)，加白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時(shí)。

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（2）取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地?cái)傇隰せ?，放在太陽下曬至七成干?/p>

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（3）將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進(jìn)八角50克、草果8個(gè)、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發(fā)冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時(shí)，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時(shí)。

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（4）牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

2. 姜油的功效與作用點(diǎn)

1、木姜子油能直接吃，但直接吃的時(shí)候一定要注意用量，不要超過5克。

2、木姜籽油還能和其他食用油搭配在一起，制成調(diào)和油后再吃，用木姜子油與其他食用油一起制作調(diào)和油時(shí)應(yīng)該按1:3或1:4的比例來調(diào)制，調(diào)好以后的調(diào)和油可按自己的需要去烹調(diào)炸制各種菜品，這樣能讓做好以后的菜品更有營養(yǎng)，會(huì)讓它們帶有誘人的香氣。

木姜子油的食用方法

1、調(diào)涼菜

木姜子油特別適合用來調(diào)制涼菜，平時(shí)人們?cè)诩抑凶鰶霭椟S瓜時(shí)刻，準(zhǔn)備新鮮的黃瓜，把它洗凈后用刀拍碎，然后再切成塊狀放在干凈的碗中，加入適量蒜泥，放入香醋，生抽食用鹽以及麻油，隨后再放入適量的木姜子油，調(diào)勻后就能裝盤食用。

2、做湯

木姜子油還能用來做湯，平時(shí)人們?cè)谟萌忸愂巢撵覝珪r(shí)，都會(huì)帶有一定的香味，在它們出鍋前加入適量白醋，再淋上適量的木姜子油，就會(huì)讓這種腥味去掉，而且能讓煲好的湯滋味更加鮮美，湯色也會(huì)更加誘人。另外大家在家中制作香辣味的食材時(shí)，加入適量的木姜子油還會(huì)讓做好的菜品香辣味更足，能讓它們的口感變好很多。

3. 茶油加老姜作用

螺肉干曬制的方法

1.把田螺洗干凈，洗八到十盆水，用鹽水養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)待用

2.煲水，放老姜煲，水煮開了就放田螺進(jìn)去，煮個(gè)7-8分鐘撈出，放在盆子里，水就不要了

3.用牙簽挑出螺肉

4..這些螺肉可以拿去曬了，要鋪平曬、每天有太陽都曬，直到螺肉成螺干就完成！可以用罐子裝螺干，想煮什么就放一抓就行了

4. 沙茶油用途

炒制栗子選用的砂子,是石英砂,這種砂子專門用來做炒貨。備砂的時(shí)候,要選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂,用清水洗凈,通過篩、曬,然后用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。郝師傅介紹道,炒栗子靠砂子來傳遞溫度,砂子越小受熱越均勻,這種圓形顆粒炒貨專用砂的保溫性能高,基本是恒溫,且不易碎,易篩易漏,可以最大程度上保證栗子的口感。

5. 茶油加姜片有什么作用

原料

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香菇 (7個(gè))

雞胸肉 (150克)

紅辣椒、青椒 (1個(gè))

生姜 (1片)

蒜瓣 (1個(gè))

茶油適量、食鹽適量、生抽適量、雞汁 適量

水適量、面粉適量、辣椒油 適量

1/主要食材

2/醬香菇放入水中，面粉浸泡10分鐘，然后洗凈。

3/雞胸肉剁成肉碎，加入食鹽、生抽、雞汁拌勻。

4/鍋中放入冷水，將盤子放入蒸屜開始蒸。

5/青紅辣椒去籽切成末，生姜和蒜瓣切碎。

6/鍋中倒入茶油燒熱

7/加入青紅椒、姜蒜末翻炒幾下，加入食鹽、生抽、辣椒油、水燒開。

8/大火燉20分鐘即可。

9/美味又好吃的香菇燉茶油完成開吃了。

6. 沙姜茶油的功效與作用禁忌

制作溫度： 制作臘牛肉應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。

原料：牛肉10千克。

配料：鹽300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香葉30克、姜200克、甜面醬100克、料酒500克。

熏料：鋸末、新鮮柏丫、松枝若干。

做法：1、將鹽、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香葉炒香碾磨成粉狀，然后將生姜拍破，與所有配料混合均勻。

2、牛肉切成3至4厘米厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍牛肉外表，將牛肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動(dòng)一次。

3、將牛肉上串穿一個(gè)洞，掛起來風(fēng)干3至5天。

4、將鋸末引燃，蓋松枝，再蓋柏丫，將牛肉置于其上，如此熏制，直到牛肉表面變成黃色或黑色。

5、將牛肉掛在通風(fēng)良好的地方，等牛肉干透，即可。

7. 油茶加姜蒜的功效

步驟 1

茶葉用清水泡開，半個(gè)小時(shí)以上，然后清洗干凈，擠干水份

步驟 2

姜洗干凈，拍一下，切碎

步驟 3

大蒜切碎

步驟 4

蔥頭切碎，我沒買到老蔥頭，就用小蔥的代替了

步驟 5

起鍋燒油了，油熱放入大米，黃豆，炒到發(fā)黃

步驟 6

炒到這個(gè)樣子

步驟 7

放入之前切好的蔥，姜，蒜，炒香

步驟 8

炒香后放入茶葉，繼續(xù)炒

步驟 9

先把茶葉本身的水份炒干，炒香，再放一點(diǎn)水悶大概三分鐘

步驟 10

好了，轉(zhuǎn)移到豆?jié){機(jī)里，

步驟 11

加入適量的開水，不超過最高那條水位線，

步驟 12

開打，我用的是開水，果蔬健打的，打兩次比較細(xì)膩，如果用冷水打，那就用豆?jié){健，打一次

步驟 13

倒出來，再加入適量的開水，調(diào)整到你能接受的濃度，開火煮，煮開熬五到十分鐘，熬一下味道更好，然后過濾掉渣渣，

步驟 14

油果，花生，蔥花，鹽，放到碗里，再加入油茶，完美

8. 生姜泡茶油

豬腳姜是不可以加水的，加了水后，豬腳姜會(huì)很容易變質(zhì)，吃做好的豬腳姜時(shí)應(yīng)該選擇用干凈無水無油的勺子盛出食用，否則豬腳姜一沾到水很快就會(huì)發(fā)霉的，不利于儲(chǔ)藏。

豬腳姜的做法：

原料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個(gè)人食量喜好而定，喜歡吃就放多點(diǎn)。

大肚子瓦煲一個(gè)。

原料配制：

1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點(diǎn)。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

制作步驟：

1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

2、 一個(gè)月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋，太甜就再加點(diǎn)豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。兩天后就可以食用了。內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面。

注意：

1、 泡制的時(shí)間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

3、 如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！