1. 茶油豬腳的做法

用料：豬蹄1000g，蔥1棵，姜50g，花椒10g。

做法：

1.豬蹄砍成塊,洗凈，蔥切成沫,姜切成細(xì)絲。

2.電壓力鍋里放入豬蹄,佐料,水,高壓半個小時，嫩嫩的豬蹄肉。這款豬蹄不用一滴油，湯是白色的，而且沒有腥味，很適合口味清淡又饞豬蹄的美眉哦。

豬蹄的好處不用多說大家也都知道，經(jīng)常吃點豬蹄，延緩皺紋的產(chǎn)生，美容又養(yǎng)顏。

2. 紅油豬腳的做法

香辣豬蹄最正宗的做法為：

1、先將食材，調(diào)料準(zhǔn)備好。今天我用的是網(wǎng)易味央的黑豬豬蹄，生姜切片，各種香料也取出裝在盤里備用。

2、將豬蹄切塊，清理干凈，清水浸泡半小時去異味。

3、再將鍋中倒入適量清水，將豬蹄投進(jìn)鍋里，開大火將水煮滾，再煮上2-3分鐘，讓豬蹄中的血水充分流出來，隨著豬皮遇熱擴(kuò)張，毛孔中和表皮的隱藏污垢就會出來，和血沫一起浮到水面上來，焯過水的豬蹄異味會明顯少了很多。

4、將豬蹄表面的血水清洗干凈，如果發(fā)現(xiàn)有沒有清理掉的豬毛，這時候用鑷子拔掉，會輕松很多。

5、將豬蹄倒進(jìn)壓力鍋里，準(zhǔn)備好的香料倒進(jìn)鍋中，有專用過濾的紙袋可以將香料裝進(jìn)袋子里更好，家里的紙袋已經(jīng)用完了，今天我就直接將香料丟進(jìn)鍋里了。

6、加入味極鮮生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，不用再加鹽和糖，如果喜歡咸口點，可以根據(jù)自己的口味加適量鹽。

7、鍋中加入適量清水，沒過豬蹄，我通常都會多加些水，燉過豬蹄的湯水，濃厚鮮美，過濾掉香料渣，用來做煮面條的湯底，既省了時間又很美味，一舉兩得。壓力鍋調(diào)到蹄筋功能，蓋蓋開始燉。

8、一個蹄筋功能結(jié)束，立刻泄壓，不要燜在鍋里，這時候的豬蹄皮肉很有韌勁，最適合后面的操作，如果燜在壓力鍋中時間久了，壓力鍋中熱量會持續(xù)讓豬蹄變得太酥爛，就不適合后面用來燒烤了。將豬蹄和少量湯水放入鍋中，大火收汁，將湯汁盡可能的收干，這樣豬蹄的味道會更入味。

9、烤網(wǎng)上鋪上錫紙，將豬蹄間隔放在烤網(wǎng)上?？諝庹鞠湓O(shè)置190度，不用預(yù)熱，將豬蹄放入，空氣炸15-18分鐘。

10、取出炸籃，將燒烤料均勻地撒在豬蹄表面，入烤箱再以同樣的溫度加熱3分鐘，出爐。

香辣豬蹄是一道美食，主要材料有豬蹄，配料有花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不膩。香辣豬蹄是一道家常菜。

3. 茶油豬腳的做法竅門

主料

牛蹄，適量

輔料

青蒜，適量

朝天椒，適量

八角，兩個

桂皮，一小塊

小蔥，半段

糖，少許

味精，少許

糖，少許

醬油，小湯匙

做法

步驟1，牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水

步驟2，牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結(jié)一塊放入高壓鍋里壓1個小時左右（9成熟爛），撈出香料棄之，湯汁備用

步驟3，青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段

步驟4，蒜頭部分墊在干鍋底

步驟5，擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩余的湯汁，閉上蓋

步驟6，燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃

4. 茶油豬腳的做法大全

食材明細(xì)：

主料：：豬蹄適量，香菜適量，辣椒適量，蒜適量，茶油適量，

輔料：：黑椒汁適量，醬油適量，雞粉適量，酒適量，糖適量，

黑椒汁炒豬蹄的做法步驟：

1.材料

2.把豬蹄用清水泡洗過，豬蹄用沸水煮去浮沫

3.撈起豬蹄用清水沖過

4.豬蹄重放在清水里，加入分量外的酒

5.加蓋再煮1小時左右

6.把煮至軟熟的豬蹄撈起，晾涼后加入黑椒汁等的調(diào)味料

7.豬蹄拌好腌料后靜置30分鐘左右

8.熱鍋，下茶籽油爆香蒜

9.下腌好的豬蹄與腌汁，中火炒透

10.下紅辣椒，香菜，即可關(guān)火

5. 豬腳油圖片

肉鍋和素鍋不一樣。

肉制品和素菜要分開腌制。 腌制素菜時，最好把鹽水舀一點腌制。

豆制品是酸性的，容易使鹵素汁酸敗，所以在腌制豆制品時，可以將幾種鹵素水從舊的鹵素分到另一個鍋里腌制。 喝完鹽水后扔掉。 腌前煮。

肉制品要先煮好水再鹵化，防止原料的腥味，氣味，異味直接混入鹵水中，不僅破壞鹵水的生態(tài)，還影響口感，破壞一鍋舊鹵水。

灌溉分為3層，第1層為灌溉油，第2層為雜質(zhì)和血沫（原料煮過:血液不能完全去除），第3層為灌溉。 在各菜前，先撈起光暈油，然后撈起雜質(zhì)和血沫，倒入光暈油，煮沸后再做光暈菜。

保持鹽水清潔。 各自的咸菜用過濾網(wǎng)和湯匙過濾，從鹽水中除去肉末和雜質(zhì)，煮沸后儲藏。

夏天和秋天最好一天煮兩次，春天和冬天最好一天煮一次。 將鹽水煮沸并貯存后，請勿隨機(jī)攪拌破壞鹽水表面的油層。 因為油層可以有效地切斷空氣與鹽水的接觸，防止細(xì)菌浸入。

不小心攪拌好了，應(yīng)該馬上重新煮沸。 放入鹽水的桶最好是漆皮或不銹鋼制的。 鋁鍋，鐵鍋與鹽水中的鹽反應(yīng)，影響鹽水的質(zhì)量。

鹵水的保管場所需要換氣。 不能直接放在地上。 下面鋪兩塊瓷磚，有利于保持鹵素水桶底部的氣流，降低溫度。

長期不使用的調(diào)味汁可以在冰箱或冰箱中冷凍。 但是，冷凍時間不能太長。

為了防止鹵水變質(zhì)后無鹵素的窘境，將舊鹵素裝入瓶中，盡早冷凍。 萬一鹽水壞了，只要取出舊鹽水加入高湯，就可以馬上準(zhǔn)備新鍋的鹽水。

6. 茶油豬心做法

食材用料

鮑魚10只

豬心2只

姜蔥蒜適量

料酒適量

方法，步驟

1

豬心清洗干凈剁塊狀，鮑魚去殼清洗干凈，待用；姜切片狀，蔥取根部切斷，蒜頭剝皮，待用。

2

往鍋里放入適量清水，放入豬心鮑魚，水要沒過豬心，鮑魚，往里面放入一個蔥結(jié)，幾片生姜，倒入適量的料酒；煮開，兩三分鐘后撈出，清洗干凈臟東西，待用；

3

熱鍋涼油放入配料（姜蔥蒜香葉花椒八角），放半勺鹽煸炒，可以把配料的所有香味逼出來；

4

放入豬心，鮑魚煸炒均勻；過程中加入老抽，上色均勻；取一個碗，加入清水、生抽、鮑魚汁、黃酒；加入到豬心鮑魚中，沒過食材；

5

大火燒開后，改小火燜煮三-四小時；反正時間越長，味道越好；收汁后，取一個砂鍋加熱，把食材放入砂鍋中燜煮幾分鐘，撒上蔥花，

7. 茶油炒豬腰的做法

做法：

1.小米椒3個切圈、洋蔥切小塊，姜1塊切片，大蔥半根切斜刀切片 蒜切片。

2.腰花洗凈橫向斜刀切片（注意底部不能切斷），切好后豎向切片（前刀不切斷，第三刀再切斷）。

3.切好的腰花放入鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。

4.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入蔥姜蒜片、小米椒圈炒香，放入腌制好的腰花翻炒至斷生盛出。

5.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入洋蔥翻炒2分鐘，倒入腰花快速翻炒，調(diào)入鹽1勺、雞精1勺炒勻即可。

在制作火爆腰花這道美食的時候，一定要注意將腰子清洗干凈，完全去掉腰臊的味道，可以在炒的時候滴上幾滴醋，這樣才能保持做出來的食材的美味鮮嫩。

8. 茶香豬腳做法大全

食材清單

豬頭肉1個 、 茶葉 10g 、 蔥 姜 適量 、 桂皮 1塊 、 八角 2個 、 香葉 2片 、 料酒 20ml 、 冰糖 60g 、 生抽 20ml 、 味淋 15ml

烹飪步驟

步驟1/13

豬頭肉買回來的時候記得讓攤主燒一下，回來清洗干凈，刮去黑色的部分

步驟2/13

冷水下鍋，加入姜片料酒，焯下水

步驟3/13

準(zhǔn)備一個茶包

步驟4/13

鍋中熱油，放入冰糖，炒下糖色

步驟5/13

炒至橘紅色，微微冒小泡，下入豬蹄

步驟6/13

豬頭肉翻炒上色

步驟7/13

放入蔥姜，香料，炒出香味

步驟8/13

加入開水，加入生抽，味淋

步驟9/13

轉(zhuǎn)入砂鍋中，放入茶包，蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮1個小時

步驟10/13

時間到再轉(zhuǎn)入鐵鍋中

步驟11/13

挑出蔥香，香料和茶包

步驟12/13

大火收下汁就可以了

最后一步

Q彈軟爛的茶香豬頭肉就好啦，帶有談?wù)劦牟柘阄?，特別好吃！年夜飯做一下不錯哦！

9. 豬腳過油的做法

油溫不要太高、控干水份和鍋里放點鹽。豬蹄出現(xiàn)濺油首先是蹄上水份未控干，水珠遇熱油就會發(fā)生油爆，所以一定要控干盡水；其次油溫不可太高，七、八成油溫就可以了；還有種方法就是做好上面兩項后，在油鍋里少放點鹽，再放豬蹄進(jìn)鍋炸，就不會濺到外面了。