1. 茶油鴨技術(shù)培訓(xùn)

不算是徐州的特產(chǎn)。茶油鴨是以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)“改革換代來(lái)的”，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時(shí)會(huì)飄出一股清新的香味，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場(chǎng)較為混亂。目前，茶油鴨無(wú)任何一家公司具備合法的加盟連鎖資格，所以多數(shù)以技術(shù)培訓(xùn)為主。

2. 茶油鴨設(shè)備

如果你想學(xué)習(xí)烤鴨，首先得確定你想學(xué)哪一種風(fēng)味的烤鴨，現(xiàn)在市場(chǎng)上的烤鴨有老北京烤鴨（老北京烤鴨又分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨），還有手撕鴨，啤酒烤鴨，茶油鴨，脆皮烤鴨等等。

確定了想學(xué)習(xí)哪種風(fēng)味的烤鴨后，學(xué)習(xí)烤鴨基本上有三個(gè)途徑可以選擇

1、找一個(gè)正規(guī)地培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。需繳納一定的技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)。

優(yōu)點(diǎn)：正規(guī)的烤鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，一般的都會(huì)手把手的教你，對(duì)于技術(shù)配方一般不會(huì)保留，因?yàn)樗麄兙褪强颗嘤?xùn)技術(shù)吃飯的，如果教出的技術(shù)口味不好，就是砸了自己的飯碗。

缺點(diǎn)：一般培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)時(shí)間較短，學(xué)員實(shí)操的機(jī)會(huì)比較少。

2、是找一個(gè)當(dāng)?shù)乜绝嗁u(mài)的火的店鋪，同樣要繳納一些技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)。

優(yōu)點(diǎn)：因?yàn)樵诳绝喌陮W(xué)習(xí)，基本上各種設(shè)備都有，實(shí)操的機(jī)會(huì)比較多，有一種身臨其境的感覺(jué)。

缺點(diǎn)：如果找一家賣(mài)烤鴨很火的店鋪，雖然也得教技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，但是如果與老板不是很熟悉的話，很可能老板會(huì)留一手的，畢竟你學(xué)了以后，說(shuō)不準(zhǔn)會(huì)成為老板的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。（當(dāng)然這要看人品，師傅的人品好既然收了學(xué)費(fèi)就毫無(wú)保留的教你了，學(xué)員的人品好也不會(huì)離師傅店鋪太近的地方開(kāi)店）

3、找烤鴨加盟店。

優(yōu)點(diǎn)：能夠提供程序化的培訓(xùn)服務(wù)，使操作更簡(jiǎn)單，一般也會(huì)提供一些營(yíng)銷(xiāo)策劃。

缺點(diǎn):一般加盟費(fèi)用較高，核心技術(shù)配方不會(huì)提供給你，一般只會(huì)給你提供半成品。

3. 茶油鴨設(shè)備多少錢(qián)

聽(tīng)朋友說(shuō)3000左右，我朋友剛從山東尚品茶油鴨那邊學(xué)完，他自己起的名字也是醉仙鴨，做出來(lái)的味道比我以前吃過(guò)的醉仙鴨好吃。

4. 茶油鐵板烤鴨技術(shù)培訓(xùn)

新陽(yáng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)著力做“特”。加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)改革，走精致化、無(wú)公害、綠色、有機(jī)路子，形成了以煙葉、食用菌、特色水果、茶葉、林竹、花卉為主導(dǎo)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

做足做強(qiáng)龍頭，扶持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，建立完善“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”產(chǎn)業(yè)鏈，目前已有紅心柚、茶葉、益康山油茶、三葉花卉等一批專(zhuān)業(yè)合作社，三葉花卉是市級(jí)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目，綠爾香茶業(yè)有限公司是市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。同時(shí)，還抓好村淘網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)，推廣“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)特產(chǎn)品”營(yíng)銷(xiāo)策略，打造茶葉、茶籽油、紅心柚、雙鯉烤鴨等一批品牌電商名片。

5. 麻油鴨培訓(xùn)

用料 ；老鴨 1只 ；冰糖 適量 ；紅棗 5顆 ；甘草 適量 ；香葉 適量 ；黃芪 適量 ；桂皮 適量 ；茴香 適量 ；陳皮 適量 ；辣椒 兩三根 ；老酒 適量 ；醬油 適量 ；鹽 一點(diǎn)點(diǎn) ；紅糖 適量 ；麻油 適量；

紹興麻油鴨的做法 ：1、開(kāi)水加姜片煮開(kāi)，把老鴨放進(jìn)去燙下；

2、冰糖、甘草、黃芪、陳皮、香葉、茴香、辣椒、桂皮、紅棗；

3、以上全部材料都放進(jìn)高壓鍋里；高壓鍋里大火燒開(kāi)，再慢火燒15分鐘，燜半個(gè)小時(shí)；

4、高壓鍋里的湯汁倒些鍋里；

5、把收汁材料準(zhǔn)備好放進(jìn)去；邊燒邊把湯汁澆到鴨子上；

6、鴨子顏色已經(jīng)開(kāi)始慢慢變深了，再等等，越來(lái)越深，味道也越來(lái)越好，這樣子就可以了，紹興麻油鴨就做好了。