1. 油茶可以加醋嗎

食材清單

主料:鴨半只

輔料:蒜頭五個，青椒十只，油80克，鹽適量，老姜50克，花椒10克

做法步驟：

1· 子鴨半只，因為一只吃不完，如果是有客人來就可以用一只，我們稱為全血鴨。

2· 鴨子剁成1mm*1mm 的方塊，內(nèi)臟解小。翅膀和大腿可以不剁小，但大腿肉要劃花刀。

3· 準(zhǔn)備姜片，蒜頭切丁，花椒洗凈備用。

4· 辣椒洗凈，切斜刀薄片。

5· 準(zhǔn)備料酒和米醋

6· 把血解凍

7· 解凍后的血待用

8· 永州本地山茶油備用

9· 把鴨肉中的肥油和花椒一起下鍋炸，等油溫升高，花椒出香后濾棄肥油渣和花椒，加入適量山茶油。

10· 放入鴨肉和姜片，翻炒干水汽。

11· 水汽差不多干后放鹽，從鍋周圍澆料酒一兩入鍋內(nèi)，翻兩下后蓋鍋蓋。

12· 翻遍至鴨肉水汽完全沒有，把中間鴨肉趕開，放青椒和蒜頭，加適量鹽在辣椒上，繼續(xù)翻炒。

13· 等辣椒變軟后放一點高湯或前面第一次揭鍋蓋時舀出的50ml 湯汁，重新讓炒酥的鴨肉回軟入味。

14· 快速將鴨血倒入鍋中，翻一次或兩次，關(guān)火，盛盤出菜。如果喜歡重口味的，在出鍋前，沿鍋壁倒入30ml 白醋，鴨肉有特殊鮮味。

2. 茶油醋的制作方法?

食材：醋魚1條，西紅柿1個，小蔥2根，小黃姜1小塊，蒜半頭，紅辣椒2個，薄荷葉，小青檸1個，紅薯淀粉10克

調(diào)味料：山茶油3勺，料酒半杯，番茄沙司20克，酸辣椒2勺，小青檸汁2勺，鹽，白胡椒粉，黑胡椒

步驟：

1. 醋魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，肚內(nèi)壁上的黑膜也要去除干凈，剁下魚頭和魚尾，片下兩邊的魚肉

2. 魚骨剁小塊，魚肉切薄片裝碗，加2勺料酒，2克鹽，1茶匙白胡椒粉，10克紅薯淀粉，1勺油，拌勻腌制上漿，西紅柿洗凈切小丁

3. 小黃姜、蒜瓣切粒，蔥白切粒，蔥葉切絲加清水泡一下蔥絲打成卷，紅辣椒切圈，薄荷葉切碎，小青檸切薄片

4. 熱鍋加入2勺山茶油，下入姜蒜蔥白粒，小火炒出香味

5. 加入魚頭、魚尾和魚骨煎2分鐘，接著倒入半杯料酒，中火煮干，酒精揮發(fā)帶走魚腥味、提香

6. 魚塊變白，加入西紅柿丁，紅辣椒圈（留幾個最后點綴用）翻炒幾下，加入1茶匙鹽，炒出西紅柿湯汁

7. 加入2勺（約20克）番茄沙司

8. 加入2勺自制的酸辣椒

9. 倒入開水，水量充足些，浸沒并高出食物，大火煮鍋內(nèi)沸騰，用勺子撇干凈浮沫，調(diào)中小火煮5分鐘（煮的時間看魚骨塊的大小調(diào)整），魚塊煮熟

10. 用漏勺撈出煮熟的魚塊，裝入大碗里

11. 中小火保持鍋內(nèi)湯水微沸狀態(tài)，下入腌制上漿好的魚肉片，用筷子輕輕地劃散魚片，大概煮2分鐘魚片卷起色變白即熟，加入2大勺（約30克）小青檸汁，用鏟子推開混合均勻

12. 磨入少許黑胡椒碎拌勻

13. 把煮好的魚片連湯水都倒入魚骨碗里，再依次放上薄荷葉碎、蔥絲、紅辣椒圈，燒2勺熱油澆入激發(fā)香味

14. 最后放上幾片小青檸片點綴即可。

3. 茶里面加醋會怎么樣

制墨的配方可采?。海?）煙煤粉16、牛膠5、水5份；或者，（2）煙煤粉200、阿拉伯樹膠32、水60份。如希望制品芳香宜人，可適量加龍腦、麝香等，在調(diào)和原料前磨成細粉摻入，在原料調(diào)成泥狀時可酌情把水量換加一些酒精。制墨時，一般只要將牛膠阿拉伯膠用水溶解（可以加熱攪拌），然后和入煙煤粉調(diào)成可塑性的泥漿狀物，再模壓成塊。晾干后即為成品。

墨汁生產(chǎn)工藝：

墨汁使用方便，銷售量大，一般用碳黑和骨膠制造，其色質(zhì)由碳素構(gòu)成，用于書寫和繪畫的墨跡比較穩(wěn)定，不受空氣和酸堿的影響，書繪字畫能夠長期保存。根據(jù)所用原料的不同，墨汁有骨膠墨汁、樹膠墨汁、干酪素墨汁等品種，其性能也有所不同。

1、骨膠墨汁穩(wěn)定較高，受冷凍會凝結(jié)，但用溫水化開后仍可使用，骨膠原料也較容易取得，且制造過程較簡單，缺點是0度以下容易凝凍。

2、樹墨汁書定流利，落筆易干，光澤度好，穩(wěn)定性較高，弱點是生產(chǎn)過程比較復(fù)雜，墨跡的耐水性較差，墨汁不耐嚴(yán)寒。

3、干酪素墨汁耐水性較強，在有油性的紙上也能書寫，主要弱點是穩(wěn)定性不易掌握，不耐嚴(yán)寒。此外，天津墨水廠借鑒古墨制作方法，制成研磨細度、墨色深度、溶膠粘度、膠與碳黑的混煉程度、墨味香型、防腐性能等方面均符合書畫特殊需要的駝鳥牌書畫墨汁，成為書畫藝術(shù)的理想用品。它具有墨色純正、濃淡適宜、書寫時運筆流暢，書寫后紙張不皺、防腐防蛀、墨味芳香、墨汁能長期保存、書畫后浸水不滲透墨跡，利于托裱等良好特性。

一、制造墨汁所用的碳黑也叫墨灰、墨煙，也有的使用酸性黑染料、燈煤（即煙灰）、能溶于水的氧化苯胺黑色素等作為著色劑的。碳黑是由各種原料所制取的碳素的總稱，種類很多，用作墨汁原料的主要有碳黑和油煙兩種，是從燃燒松木、桐木、瀝青或煤油的黑煙取得的輕質(zhì)粉狀固體，質(zhì)量以桐煙和松煙最好，其它油料如植物油也可用來燒煙制灰，但質(zhì)量要差一些。碳黑的粉粒越細越好，粉粒越細顏色越好，制成的墨汁光潔度好，穩(wěn)定性高，親合力強，不易沉淀。

制造墨汁所用的骨膠以色淺的為好，它可使碳黑散布均勻及調(diào)節(jié)墨汁的濃度，還起到防止墨汁沉淀及防止書寫滲化的作用。純堿在墨汁中起催化骨膠溶解的作用，但用量要嚴(yán)格控制，多了會使墨汁沉淀，少了又會使墨汁凝結(jié)透紙。樟腦油或樟腦粉用來作墨汁的香料，對殺蓖防腐也有一定作用。太古油又叫紅油，在墨汁中作為樟腦油的乳化劑，使樟腦油能和墨汁融合在一起（如用樟腦粉用防腐劑，則需用酒精作溶解劑）。石碳酸又名苯酚，在墨汁中有防止膠質(zhì)腐蝕的作用。

二、墨汁的生產(chǎn)制作過程大致可分為四個部分進行：

1、溶膠，將骨膠、純堿、石碳酸等按配方比倒放入攪拌容器中，按定量加入清水，用蒸氣（100—120度）加壓力進行催化，經(jīng)攪拌均勻，約4小時即可熔為膠液。

2、拌料：將膠液移入槳式攪拌器中，按定量加入墨灰，再按比例將熱水兌入膠液中，經(jīng)過充分?jǐn)嚢?，使其成為均勻的墨膏?/p>

3、軋輾：將墨膏放入三錕平磨機磨細軋勻，以增加墨汁的穩(wěn)定性，研磨得越細，墨汁的光度和色澤就越好，淀性也越小。

4、摻和：在軋碾好的墨膏內(nèi)分次加入50度熱水經(jīng)充分?jǐn)嚢枋蛊涑蔀榱髻|(zhì)，再加入樟腦油和太古油，緩緩加入溫水，把墨汁調(diào)節(jié)到適當(dāng)濃度，攪拌均勻，靜置到一定時間后，用60目的銅紗鑼篩過濾，經(jīng)檢驗質(zhì)量合格，即可灌瓶裝箱。

三、通常制作墨汁的配方是：松煙15、阿拉伯樹膠25、水250、龍腦（即冰片）0.5、硼酸5、酒精10。制法是先將阿拉伯樹膠及硼酸加水，并加熱使其溶解，另以松煙放在研缽中，將膠液陸續(xù)加入，研和均勻，再加溶于酒精內(nèi)的龍腦即成。但是，這種普通墨汁不耐久藏，貯存到相當(dāng)時候會起會起變化，致使碳粉下沉。使用碳純化學(xué)制法的配方，可無此弊，因為它的墨汁不混雜任何雜質(zhì)，故能經(jīng)久不變，且其色相也與優(yōu)良松煙墨的色澤完全相同，對日光及空氣的抵抗力強，并具有耐水、耐酸、耐堿性，尤其是在書寫時，運筆亦較普通磨就的墨汁輕得多，干后也不膠著于毛筆上，無斷毛之虞，很能延長筆的壽命。其配合方法是：二氧化茶1份、加強硝酸（比重1.38）份攪拌半小時，加強硫酸（比重1.80）份，使成暗紅色液體，再以180度加熱2小時，便變?yōu)楹谏?，冷后再投入水中，?jīng)將黑色沉淀物濾去，水洗，混以適量清水，即成膠性的純化學(xué)墨汁。

簡易制作墨汁，還可采用如下幾種配方及制法：

1、配方：水20、牛皮膠2.5、燈煤4、酒精1、液體石碳酸少量。制法：先將牛皮膠加水，同時加熱使之熔化，然后即可將燈煤加入攪拌使溶解。同時將冰片溶于酒精中，當(dāng)牛皮膠溶液中加入燈煤后攪拌至適當(dāng)程度時，即可將溶有冰片的酒精加放，除火攪拌均勻，最后加入液體石碳酸攪勻即成。

2、配方：墨煙25、粒子元2、群青2、20%的膠水（阿拉伯樹膠、桃膠或牛膠）8、冰片0.1、水300份。制法：用少量水先把墨煙調(diào)成稀漿，并細細研磨，再加入水和粒子元加熱攪拌，然后加入膠水、群青、冰片繼續(xù)加熱，經(jīng)攪拌片刻后靜置冷卻即成。

3、配方：蟲膠15、硼砂3、沸水4、95%酒精3、酸墨色染料1、冷水53份。制法：把蟲膠溶于酒精中再和硼砂一起加入冷水中。把酸性黑染料溶入沸水中，再緩緩注入蟲膠液中，調(diào)勻即可。

二種特殊用途墨汁的配制：

以下介紹兩種特殊用途墨汁的配方和制法，一種能在油紙上書寫，其墨痕一如在在普通紙上書寫時一樣鮮明；又有一種能耐水而不變化。

（一）能在油紙上書寫的墨汁，取洋松脂、蟲膠（即紫膠）及其它樹脂溶于氨水，以制造飽和溶液。另取膠三份溶水五份，并用氨改成弱堿性，于是將這種樹脂的飽和溶液二份，與膠溶液五份混合，充分混和后再添加油煙或炭黑適量，依照制作普通墨汁的方法練合。最后乃添加光澤劑及芳香劑等物。

本法特點就在于利用“樹脂的氨溶液”。此種溶液可視為一種肥皂，然而其乳化性能、粘稠度、附著力等卻比普通的軟肥皂為優(yōu)，且支持油煙成膠質(zhì)狀的能力亦較為長久。

（二）耐水墨汁：取蟲膠10、硼砂5、土耳其紅油1、水5、松煙20份，進行混合即成?；旌戏椒ㄊ菍⑾x膠溶于玻璃及硼砂的熱水溶液中，滴入土耳其油隨即攪拌，不待煮沸即離火，趁其微溫時復(fù)用松煙和水煉成的漿狀物分次每次混入少許；最后用極細的篩或布過濾，濾液中并酌加樟腦油，靜置槽中，經(jīng)過日數(shù)越多，品質(zhì)越佳。

這種耐水性的墨汁可用以書寫廣告牌、門口對聯(lián)、包裹以及其它雜物等等。

4. 茶里加醋有什么效果

白醋

不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。

首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

加醋蒸米飯法：

煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。

加油蒸米飯法：

陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。

做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

加鹽蒸米飯法：

此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

加茶蒸米飯法：

用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供的好處。

做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。

5. 油茶可以加醋嗎百度百科

1、西充銅火鍋

西充臘肉銅火鍋是一道由為老臘肉、干竹筍、豬棒子骨主要材料，鹽、味精等為調(diào)料制作而成的火鍋。它是通過將食材進行燉煮的方法制作而成。作為西充美味佳肴中的一絕，火鍋中有葷有素，有菜有湯，既可配整桌筵席，又可單獨成席。湯鮮肉美，菜耙軟入味，熱氣騰騰，可謂營養(yǎng)豐富。

2、鍋盔夾涼粉

南充人一定不會陌生的一種特色美食，南充當(dāng)?shù)鬲毺氐囊环N吃法，將鍋盔和涼粉結(jié)合在一起，因此既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟——“魚和熊掌可兼得”~

芳香可口，軟酥兼有，吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一種奇妙的體驗，你不來試試嗎？

3、火焰蝦

火焰蝦是營山縣的特色小吃，廚師往往巧妙的使用一陣旺火，隨后用黃油和洋酒燒烤的火焰蝦出爐了，香酥醉鮮，味道奇美。

4、楊鴨子

作為非遺美食，它歷史悠久，其傳統(tǒng)手工制作技藝始創(chuàng)于清末民初，創(chuàng)始人叫楊永鑫，故稱“楊鴨子”。

鴨子是用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的土鴨，經(jīng)過選料、腌制、烤制、鹵制、酥制等十八道工序制作而成的。

正所謂外酥里嫩，有一種酥叫做骨頭都是脆的~味道濃郁，咸香、麻辣、爽口，不管是單吃、下酒還是配飯，都很好吃，來南充，一定要帶上一只楊鴨子回家！

5、臥龍鲊

臥龍鲊，號稱“天下第一片肉”，因肉片肥大，外觀像龍，又相傳諸葛亮用它來犒賞大軍，因此得名。

它是閬中天宮鎮(zhèn)地區(qū)宴席上的一道壓軸美食，別的不提，光是這切肉的厚度就相當(dāng)可觀了。

這道美食在做法上主要是用五花肉作為主食，加上雞蛋、蔥姜蒜等調(diào)料組成，一般里面有8種以上的調(diào)味料，基本上家里用的油鹽醬醋都可以用上，這是一道用蒸鍋在鍋中蒸熟的美食，口感香咸軟糯，老少皆宜。

6、營山油腐

營山油腐距今已有200多年的歷史，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色美食。選料精細，采用多道工序制作而成。

它分干、濕兩種，油炸后即用清水泡透的，稱為水油豆腐，用于鮮食；干油豆腐便于貯存、攜帶，往來這里的游客，都喜歡購買此物以作饋贈親友的佳品哦！

接下來要跟大家聊的是閬中古城，這里是嘉陵江南充段的起始處，它是古代巴蜀人活動的中心地區(qū)，更是三國時蜀漢大將張飛的駐軍所在。

7、張飛牛肉

這第一怪，就是張飛牛肉，因其外觀特征為“表面墨黑內(nèi)心紅亮”，恰好和猛將張飛的形象相似，故稱“張飛牛肉”。

剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細細咀嚼，其味無窮。

8、閬中蒸饃

蓋了章的蒸饃，就是第二怪！

這可不是一般的饃，它不用純堿，在適當(dāng)氣溫下自然培植酵素，既保持了面的清香，又因發(fā)酵而自發(fā)產(chǎn)生了純正曲香。

這樣生產(chǎn)出來的蒸饃，色白如銀，酥散綿軟，鮮香回甜。熟食：香甜綿軟，久嚼不粘；冷食：酥散甜爽。因此老人小孩都喜歡得不得了~

至于上面紅色的章，因為有很多家賣蒸饃的廠，如果是保寧的廠的話，就蓋保寧的章，如果是閬中廠的話，就蓋閬中的章。

9、醋

至于這第三怪嘛~在閬中，醋居然是人們餐前飯后必備的飲料，來閬中一定要嘗一嘗保寧醋的味道，它以歷史悠久，質(zhì)優(yōu)味美、營養(yǎng)豐富、防病治病而著稱，與山西老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建米醋，并稱為全國四大名醋！

10、牛肉涼面

作為閬中特色美食之一的牛肉涼面（現(xiàn)在叫牛肉面）是我的最愛。然而我身邊的朋友去閬中玩，回來后幾乎都說：“不好吃，吃不習(xí)慣，粘糊糊的，不知道是什么東西?！钡拇_，很多人不要說吃不慣，可能都沒有見過這樣的面。因工作需要，我去過全國很多地方，西南、西北、華中、江浙等地，這么多地方真沒見過和閬中牛肉涼面相似的面。如果單從臊子來說，河南的糊辣湯相似，單從涼面來說，各地的涼面都相似，一旦涼面和臊子一結(jié)合，就只有閬中才有了。

6. 油茶可以加醋嗎為什么

油

[拼音]

[yóu]

[部首]

氵

[釋義]

1.指動物的脂肪和從植物、礦物中提煉出來的脂質(zhì)物。

組詞：牛油

2.用油或油漆等涂飾

3.被油弄臟

4.顏色深暗

組詞：油綠

5.圓滑

組詞：油嘴

6.饞；貪吃

詳細釋義

名詞

1.形聲。從水，由聲。本義：油水

2.同本義

油，油水出武陵孱陵西，東南入江。 ——《說文》。按，在今湖北荊州府公安縣北。

3.古水名。也作“繇”。發(fā)源于湖北五峰縣界，東流經(jīng)松滋縣界，至公安縣西南油口注入長江。今其上游匯入松滋河，南流注入澧水，下游為荊江分洪區(qū)，故址已不復(fù)存在

4.動物的脂肪和由植物或礦物中提煉出來的脂質(zhì)物

積油滿萬石，則自然生火。 ——晉· 張華《博物志》

又如：油盡燈枯（形容人被消耗得心力衰竭，生命垂危）；油盞（油燈）；油海（指特大的油田）；油火蟲蟲（方言。即螢火蟲）

動詞

1.涂油

茶色貴白，而餅茶多以珍膏油其面。 ——蔡襄《茶錄》

又如：油窗戶；油抹（上漆上油）；油壁香車（一種油漆彩繪的車，多為婦女乘用）；油搭扇（一種竹骨黑油紙的折扇）；油衣（雨衣）；油鬏髻（油鬏髻。女人頭上梳的發(fā)髻。亦代指女人）

形容詞

1.比喻浮滑，不誠實

若不多讀書，多貫穿，而遽言性情，則開后學(xué)油腔滑調(diào)、信口成章之惡習(xí)矣。 ——王士禎《師友傳燈錄》

又如：油嘴貧舌（愛多說話，耍嘴皮子）；油花和尚（油頭滑腦不守清規(guī)的和尚）

2.色澤光潤的樣子

禾黍油油。 ——《史記·宋微子世家》。索隱：“光悅貌?！?/p>

又如：油光可鑒（非常光亮潤澤）；油光光（非常光亮）；油光晶亮（非常光滑明亮）；油晃晃，油幌幌（油光閃亮）；油浸浸（形容物體光亮油潤）

3.和悅恭謹(jǐn)?shù)臉幼?/p>

禮已，三爵而油油以退。 ——《禮記·玉藻》

又如：油如（寬和的樣子）；油翼（溫和恭謹(jǐn)）

4.流動的樣子，常形容云和水

自我天覆，云之油油。 ——《史記·司馬相如傳》

油油湘江。 ——《楚辭·惜賢》。注：“流貌?！?/p>

又如：油氣（微弱的氣息）

7. 油菜可以放醋嗎

芹菜和油菜能一塊炒

做法如下

芹菜50g，油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量，香菇適量，木耳5g。

1/準(zhǔn)備芹菜50g，油，鹽，白糖，醋，香菇，木耳各5g。

2/芹菜去根清洗干凈，切成小段

3/香菇用清水提前泡去泥沙，清洗干凈切成薄片。

4/木耳提前半小時用溫水泡發(fā)，清洗干凈。

5/鍋中放入油渣，炸至出油，加入適量的香菇和木耳，翻炒均勻。

6/放入芹菜，大火翻炒均勻，加入適量鹽，白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋。