1. 茶油可以炒茄子嗎視頻

、肉餡用料酒腌制十分鐘。

2、茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

3、炒鍋內拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。

4、鍋內倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

2. 紅油茄子的做法視頻

魚香茄子里面沒有紅油，主要食材有茄子，生粉，四川辣豆瓣醬，鹽，味精，醬油。

原料

1.茄子4只約450克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。

2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒

3.鎮(zhèn)江醋、 黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙（滿），雞粉1/2茶匙（隨意）醬油1湯匙。

魚香茄子是一道四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。 魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，故稱余香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“余香茄子”菜名。

3. 茶油可以炒西紅柿嗎

食材；主料；西紅柿；1個；土雞蛋；1個；瘦肉；100克；面條；80克；輔料；茶籽油；15克；鹽；3克；生抽；5克；蠔油；2克；蔥花；2克；步驟；1.瘦肉洗凈切薄片；2.放鹽、生抽、蠔油攪拌均勻，腌制片刻；3.西紅柿洗凈，用熱水浸泡五分鐘；4.剝掉西紅柿皮，切小塊；5.雞蛋打散；6.熱鍋倒油燒開，放西紅柿翻炒片刻（用茶籽油一定要燒開，不然味道很重）；7.倒入適量清水煮開，放面條煮兩分鐘；8.放瘦肉煮兩分鐘；9.倒入蛋液再煮一分鐘；10.撒蔥花，起鍋裝盤即可

4. 油渣炒茄子的視頻

湖南有種名為“茄子榨”的腌菜，是許多湘人家中常備的菜肴。我祖籍湖南，過去家中每年都必做茄子榨，周圍的湖南人亦然。每到秋天的時候，茄子的價格便宜下來，家里就會購回一大堆茄子，洗凈去蒂，對半切成四下，用生鹽腌漬一回，然后將茄子條置于陽光下暴曬。

待茄子徹底蔫軟，收入瓦壇中，層層鋪放，加入酒、生鹽、辣椒等配料若干。

鋪好之后，在瓦壇的蓋邊倒上些水，使之與空氣隔絕。大約兩個月以后就可以吃了。

此外，余料茄子蒂也絕不丟棄，將蒂中的硬梗抽出，再把蒂撕成兩半，加入蒜子和紅辣椒一同素炒，美其名曰素雞腿。 茄子榨腌好以后，直接就可以食用，味道極咸，一兩根就可下一碗飯。過去家中做一壇茄子榨，再做一壇豆豉醬，就是一年之中的常備腌菜。以前食葷油，煉完油后，把油渣拌上茄子榨一起蒸，就是一道菜。如此經年累月地吃茄子，我想誰都難以吃出酪酥的味道來。

5. 茶油可以炒茄子嗎視頻講解

茄子褲其實就是茄子皮。它是湘南的一種特色原料。使用土菜的烹調方法，成菜鮮香，干辣。在土菜風味上有一定的特色。

原料：干茄子皮200克。

調料：鴨肝醬50克，姜蔥粒10克，色拉油50克，清湯50克。

注：1、干茄子皮是湘南的一種特色原料。鮮茄子改刀蒸熟后去籽，焙干(或曬干)后加鹽放入壇子,密封腌制至少一個月而成。

2、鴨肝醬是從鵝肝醬創(chuàng)新而來,用老鴨的鴨肝(腥味沒仔鴨那么重，口感好),切成粒備用。鍋放茶油燒四成熱后,放入香粉(桂皮、花椒、沙姜、砂仁、八角、茴香等磨成粉混合而成,可用十三香粉代替),把鴨粒小火煸酥香,放入辣椒粉、蠔油、醬油,慢火熬制成糊狀物即可。整個過程約需半個小時。

制法：1、先將茄子皮清洗一下，然后上籠大火蒸軟。

2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放姜蔥粒大火煸香，放入鴨醬、清湯、茄子皮小火同燜1-2分鐘，起鍋后先把茄子皮擺入盤中，原湯用大火收汁淋在茄子皮上即可。

特點：茄子皮口感柔韌，味香辣濃郁。