1. 淡奶油古早蛋糕做法

9寸古早蛋糕的配料有雞蛋，面粉，黃油，奶油，牛奶，水果等等

2. 黃油古早蛋糕做法竅門

食材用料

雞蛋 6個(gè)，低筋面粉 90克，牛奶 60毫升，植物油 75克，糖 50克，鹽 1克，白醋 幾滴

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好各種食材。根據(jù)模具大小放好油紙。將蛋黃蛋清分離，裝蛋清的碗需無(wú)油無(wú)水。蛋清中加入1克鹽，適量（2-3滴）白醋，冷藏備用。

2、植物油（玉米油）放微波爐中高火加熱2分鐘左右?；虻谷脲亙?nèi)開火加熱至油面有波紋即離火。熱油中倒入過(guò)篩的低粉。用“Z”字型拌勻。勿劃圈攪拌，防止面粉起筋。

3、加入牛奶繼續(xù)拌勻。

4、加入牛奶拌勻后即這樣。

5、分次加入蛋黃繼續(xù)“Z”字型拌勻。

6、取出冷藏的蛋清。白砂糖分三次加入。即打發(fā)成魚泡眼加入三分之一白糖，打發(fā)至啤酒泡泡再加三分之一白糖，打發(fā)至有紋路加入剩余的白糖。最后打發(fā)至濕性彎鉤狀即可。如打發(fā)至干性狀態(tài)，烤制過(guò)程蛋糕易開裂。

7、烤箱上下火160度預(yù)熱。將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中快速翻拌均勻。再將蛋黃糊倒入剩余的蛋白糊中快速翻拌均勻。然后倒入模具中輕輕震掉氣泡或用牙簽畫圈去掉氣泡。

8、烤盤中加入約8分滿冷水放烤箱最下層。將蛋糕糊模具置入烤盤中。160度上下火水浴法烤60分鐘。

9、出爐后震幾下烤盤散出熱氣。取出蛋糕撕開四邊油紙，置于晾架上冷卻，切塊即可。

3. 古早蛋糕用什么油

用料

細(xì)砂糖 190克，玉米油 190克，雞蛋 14個(gè)，牛奶 180克，檸檬汁， 低筋面粉 250克

古早味蛋糕【14寸】的做法

步驟 1

蛋黃、蛋白分離，確保裝蛋白的容器無(wú)油無(wú)水，不能有一滴蛋黃 檸檬汁加入蛋白中，待用 低筋面粉過(guò)篩，待用 烤箱預(yù)熱上下火150°

步驟 2

把玉米油放微波爐加熱2分鐘(油溫要在60°～80°)倒入低筋面粉中。 這是用到的燙面法。

步驟 3

攪拌均勻～

步驟 4

加入室溫牛奶，繼續(xù)攪拌～

步驟 5

加入蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻

步驟 6

攪拌好的蛋黃糊

步驟 7

蛋白加入檸檬汁后，高速打發(fā)。分三次加細(xì)砂糖，第一次在打到小泡沫時(shí)候，第二次在泡沫變得細(xì)膩的時(shí)候，第三次在蛋白霜變得有光澤時(shí)候，打到濕性發(fā)泡，最后低速打兩分鐘，整理一下大氣泡，使蛋白霜更加細(xì)膩。

步驟 8

打好的蛋白霜和蛋黃糊。分多次翻拌均勻，注意翻拌的手法，不要消泡。

步驟 9

14寸加深固底模具，提前鋪好油紙。倒入翻拌好的蛋糕糊

步驟 10

水浴法150°，烤90分鐘。最后熱風(fēng)5分鐘。

步驟 11

出爐時(shí)震一下熱氣，馬上倒扣脫模，就可以切塊食用了

4. 奶酪古早蛋糕的做法

所謂古早蛋糕是指用雞蛋,面粉,白糖為主要原料做的蛋糕,芝士蛋糕則是在配方中加了入了芝士的蛋糕,包括但不限于加入奶油...他們都是隔水烘烤

5. 古早味奶油蛋糕

用料

雞蛋 5個(gè)

低筋面粉 80克

玉米淀粉 20克

紅曲粉 15克

細(xì)砂糖 85克

純牛奶 70克

玉米油 50克

檸檬汁 6滴

八寸蛋糕模具 一個(gè)

步驟 1

把70克牛奶和50克玉米油倒入打蛋盤攪拌至完全融合并且乳化狀。

步驟 2

把雞蛋用一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的打蛋盤，分開蛋清蛋黃，把蛋黃直接加入牛奶盤子, 牛奶攪拌均勻融合。

步驟 3

把低筋面粉，紅曲粉和玉米淀粉一起混合過(guò)篩入蛋黃混合液里，攪拌至無(wú)粉粒狀。

步驟 4

蛋白加入檸檬汁和幼糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至拉起來(lái)的蛋白柱尖尖會(huì)有小彎鉤的九成發(fā)。

步驟 5

把約1／3的打發(fā)蛋白放入蛋黃糊的盤子里，用切拌法拌均勻。把拌均勻的面糊倒回蛋白的盤子里，繼續(xù)用切拌法拌均勻。

步驟 6

把拌好的蛋糕糊倒入八寸模具后，在案臺(tái)上震動(dòng)幾下，把蛋糕糊里的氣泡震出來(lái)，把表面震平。

步驟 7

用烤盤放入烤箱最下面一層，上下烤100度，30分鐘，再設(shè)置上下烤120度20分鐘，最后設(shè)置150度，15分鐘按開始進(jìn)行烘烤。烤箱不用預(yù)熱。

步驟 8

時(shí)間到了，把蛋糕取出來(lái)，在案板上震動(dòng)幾下，想保持表面完美，用兩個(gè)碗把蛋糕倒扣放涼。放涼了把蛋糕脫模，喜歡奶油的加上奶油

6. 古早蛋糕可以做奶油蛋糕嗎

古言早蛋糕

古早蛋糕，又叫古法蛋糕，棉花蛋糕，會(huì)做瑜珈的蛋糕等，它在面粉的處理上也與乳酪蛋糕有很大的不同，古早味蛋糕采用的是將油燙熱，再利用熱油把蛋糕粉燙熟，這樣一來(lái)做出的蛋糕就柔軟得像面花一樣，而且蛋糕體超細(xì)膩，韌性十足。

乳酪蛋糕

乳酪蛋糕大致分有兩類，一類需烘烤后才可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的蛋糕猶如嫩豆腐般光滑細(xì)膩，醇香宜人風(fēng)味獨(dú)特，烤好后的蛋糕不能直接脫?；蚴堑箍?，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。 另一類是利用凝固劑凝結(jié)奶油奶酪或是鮮奶油，再將其與餅干或是以上幾種傳統(tǒng)的蛋糕結(jié)合而成，這類蛋糕無(wú)需烤箱烘烤，冷藏凝結(jié)后即可食用。

7. 古早味蛋糕可以做奶油蛋糕嗎

一樣好吃的

一般蛋糕使用了大量的植物奶油，一是因?yàn)橹参锬逃蛯?duì)身體不好，二呢奶油吃多了也發(fā)胖呀。沒(méi)有用奶油，用酸奶代替了奶油，熱量也是特別低的。用到的水果什么都行，做出來(lái)的也同樣好吃。

直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多種口味，都很好吃的。