1. 古法榨油工藝

1、先要把炒好的花生冷卻后放在油碾上碾成粉，將粉放入大鍋蒸。

2、然后把蒸好的粉用包袱提倒進(jìn)放了油草的鐵圈中，踩壓為粉餅。

3、將粉餅裝入木榨機(jī)中，再插入木楔子，繼續(xù)晃動(dòng)兩邊吊起的石錘撞擊兩側(cè)的木楔子，靠脹楔擠壓粉餅的原理榨油。

這種物理性壓榨是靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來(lái)，保證產(chǎn)品天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞，最大程度上保留了花生油的營(yíng)養(yǎng)與香味。

2. 古法榨油工藝流程

古法榨油繁雜的工藝，凝聚著工匠們世世代代的智慧結(jié)晶，是一項(xiàng)傳統(tǒng)文化，需要流傳和繼承。而且古法榨油法榨出來(lái)的油口感更加香醇。

3. 古法榨油工藝頭槌

亞麻籽榨油古法用的是壓榨法，分冷壓榨法和熱壓榨法兩種。

1、冷壓榨法

冷壓榨法就是將亞麻籽儲(chǔ)存在低溫環(huán)境下，采用機(jī)械等可以產(chǎn)生巨大的壓力的工具來(lái)對(duì)亞麻籽進(jìn)行擠壓，使油脂自然的滲透出來(lái)。由于亞麻籽沒(méi)有經(jīng)過(guò)其他的加工，所以油脂一直都儲(chǔ)存在沒(méi)有發(fā)生任何變化的細(xì)胞中，所以榨取的油脂的成分沒(méi)有發(fā)生任何變化，是純天然的，與亞麻籽的成分是一致的。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于完美保留了亞麻籽中的所有成分，而且口感細(xì)膩清爽，所以具有非常多的對(duì)于人體作用非常大的不飽和脂肪酸。

2、熱壓榨法

熱壓榨法則是需要將亞麻籽高溫煎炒或者是大火蒸炒，進(jìn)行這一步是需要注意使用的工具是無(wú)水無(wú)油的，避免對(duì)亞麻籽產(chǎn)生影響。在煎炒或者蒸炒過(guò)后在進(jìn)行物理壓榨，這種方式可以不采用大型機(jī)械工具，用人力也是可以榨取的，但是榨取的速度是比較慢的，如果要批量生產(chǎn)的話使用大型機(jī)械是比較方便的。這種方式的優(yōu)點(diǎn)在于研磨 更為細(xì)致，所以榨取的油更為細(xì)膩，而且味道極為香醇，最主要的優(yōu)點(diǎn)是出油率高，榨取的數(shù)量更多。

4. 古法榨油工藝視頻

紫草，玫瑰，洛神花（當(dāng)歸有的視頻沒(méi)有，有的有）泡油干玫瑰（其他花，花的顏色看自己喜歡，充當(dāng)色粉）磨粉后，過(guò)濾好花油，干粉攪拌混合加入土蜂蠟，融化裝罐冷卻成膏……看了很多古法口脂視頻，里面大多數(shù)都是這樣的

5. 古法榨油工藝與現(xiàn)代榨油工藝

1、先要把炒好的花生冷卻后放在油碾上碾成粉，將粉放入大鍋蒸。

2、然后把蒸好的粉用包袱提倒進(jìn)放了油草的鐵圈中，用腳踩壓為粉餅。

3、將粉餅裝入木榨機(jī)中，再插入木楔子，繼續(xù)晃動(dòng)兩邊吊起的石錘撞擊兩側(cè)的木楔子，靠脹楔擠壓粉餅的原理榨油。

這種物理性壓榨是靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來(lái)，保證產(chǎn)品天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞，最大程度上保留了花生油的營(yíng)養(yǎng)與香味。

6. 古法榨油工藝圖示

古法榨油

直到今天有的地方還有一些老油坊，它們采取的是傳統(tǒng)的壓榨方式，沒(méi)有機(jī)器的轟鳴聲，只有工人整齊的號(hào)子聲和木頭的撞擊聲，能看到從木頭縫里流出帶有熱氣的金黃色清油，還有很遠(yuǎn)就能聞到油的香味，是不是又勾起了很多人去小作坊榨油的回憶啊。

這些榨油坊都會(huì)因地制宜，依山而建借用流水提供動(dòng)力，利用水閘控制水力大小，這樣的水車(chē)都能轉(zhuǎn)上百年。

了解一下用古法怎么將油茶榨出油來(lái)，將油茶籽烘干，這個(gè)烘干的過(guò)程要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間，盡量去除油茶籽中的水分，利用水力帶動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)碾坯1個(gè)小時(shí)，將油茶籽全部碾碎。

碾碎后的油茶籽要經(jīng)過(guò)1小時(shí)的蒸坯，將蒸好的油茶裝入稻草篾箍中做成一個(gè)個(gè)厚薄均勻的油茶餅，這樣才能充分壓榨出油來(lái)。

將油茶餅裝疊在一起，通過(guò)在堆疊的油餅中增加木楔施加壓力，將油茶籽中的油擠壓出來(lái)，出油后的油柄叫枯餅，還可以回收利用作為動(dòng)物飼料或者燃料使用。

現(xiàn)代機(jī)器榨油

隨著現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備越來(lái)越多的應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的加工，原始的手工加工方式逐漸被取代，機(jī)械加工有加工效率更高，更加安全衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)成分均衡等諸多的優(yōu)點(diǎn)。

來(lái)看看我們經(jīng)常吃的菜籽油是怎么生產(chǎn)出來(lái)的，首先要將菜籽進(jìn)行篩選，分離掉秸稈，石子，鐵釘?shù)入s質(zhì)和不飽滿(mǎn)的菜籽。

清理干凈的菜籽要經(jīng)過(guò)高溫烘干，去除多余的水份，通過(guò)烘干的菜籽會(huì)變成焦黃色，并且還會(huì)有獨(dú)特的香味，抓幾顆菜籽放在紙上，用指甲去碾壓菜籽能在紙上看到明顯的油跡，這樣的菜籽就可以進(jìn)入機(jī)器內(nèi)將其破碎。

破碎后的菜籽從榨油機(jī)料斗進(jìn)入，利用帶有凹槽的主軸輥帶動(dòng)菜籽旋轉(zhuǎn)，由于另一端的出渣口和出油口都較小，菜籽就會(huì)被擠壓出油，油從下面小孔中流出，而油渣會(huì)從尾部排出，此時(shí)的油渣中還有一定比例的油存在，所以油渣還會(huì)被再次放入機(jī)器中壓榨出油。

此時(shí)的菜籽油比較渾濁還有油渣存在，要經(jīng)過(guò)多層過(guò)濾，菜籽油會(huì)變得清澈透明沒(méi)有雜質(zhì)，通過(guò)檢驗(yàn)合格后就可以裝瓶包裝和入庫(kù)銷(xiāo)售了。

在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中，手工壓榨技藝世代相傳，但現(xiàn)代機(jī)械普及后，提高了產(chǎn)能和效率，也因古法榨油工藝比較繁細(xì)，工序繁多，古法榨油漸漸被人遺忘，更多的成為旅游體驗(yàn)項(xiàng)目。

但用古法壓榨出來(lái)的油，卻有著不可替代的地位，它不僅僅是更香和兒時(shí)的記憶，更多的是一種歷史文化的傳承。