1. 湖南紅燒魚的做法

紅燒魚在南方也是非常受歡迎的。實(shí)際上，南方很多省份都喜歡吃紅燒魚，魚的做法多種多樣，紅燒是一種比較常見的做法，也可以說是最受歡迎的做法。在南方的江浙滬地區(qū)，福建和廣東省，廣西自治區(qū)，湖南湖北，甚至西南地區(qū)，紅燒魚都非常受歡迎。

2. 湖南紅燒水魚的家常做法

把殺好的甲魚切成塊開水中焯一下，鍋中放油蔥姜 把甲魚煸炒放料酒。再放老抽紅糖。加水大火燒開，小火燒一個(gè)小時(shí)。

3. 湖南紅燒魚的做法 最正宗的做法

湖北是楚文化的發(fā)源地，這里存留著非常多從古傳下來的習(xí)俗和美食文化，特別是在宴會請客的時(shí)候，美食文化能夠得到很好的體現(xiàn)，湖北每個(gè)地區(qū)宴會的十大碗都有著不同的美食，今天為大家?guī)淼暮惫J(rèn)的十大碗是：

1.全家福 主料：鵪鶉蛋、木耳、火腿

全家福是在湖北十大碗中非常有名的一道美食菜品，這道菜品的寓意非常好，有著闔家團(tuán)圓、美滿幸福的寓意，所以在婚宴和其他喜宴上都會出現(xiàn)這道菜品，鵪鶉蛋、木耳和火腿腸的結(jié)合，有著三鮮的味道。

2.紅燒魚 主料：魚

紅燒魚是湖北一道非常家常的美食菜品，湖北這個(gè)地方處于長江中下流的流域，所以自古以來就有著魚米之鄉(xiāng)的稱號，這里的稻米和魚都非常的有名，而紅燒魚的做法每個(gè)廚師的技藝都不一樣，也在湖南十大碗之一。

3.粉蒸肉 主料：五花肉

粉蒸肉是湖北十大碗中必不可少的一道美食菜品，粉蒸肉的制作方法非常的簡單，每個(gè)地區(qū)的制作方法都不一樣，有的會偏甜一點(diǎn)，有的則會偏辣一點(diǎn)，將五花肉身上裹滿米粉，可以中和肉的膩味感。

4.麻辣財(cái)魚 主料：黑魚

麻辣財(cái)魚是湖北十大碗中非常好吃的一道美食菜品，它選用的是黑魚這種刺比較少的魚，幾乎沒有什么小刺，所以小孩子們會更加喜歡吃黑魚，而黑魚還有一個(gè)別名叫財(cái)魚，有著招財(cái)?shù)脑⒁狻?/p>

5.藕夾 主料：蓮藕

藕夾是一道老少皆宜的美食菜品，這道菜品的制作方法十分的簡單，日常在家可以做，而且還可以作為小零食去吃，將蓮藕切成片狀，然后用面粉和淀粉裹在上面，下鍋油炸到定型即可。

6.蘿卜燉牛肉 主料：牛肉、蘿卜

蘿卜燉牛肉是一道非常滋補(bǔ)的美食菜品，蘿卜本身的價(jià)值就非常高，古話說的好，冬吃蘿卜夏吃姜，在冬天的時(shí)候來上一碗熱乎乎的蘿卜燉牛肉，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充熱量和能量，提供動(dòng)力。

7.珍珠圓子 主料：豬肉、糯米

珍珠圓子是湖北十大碗中有著美好含義的美食菜品，這道美食的制作方法并不難，只需要將買好的豬肉切碎成泥，然后加入肉泥捏制成一個(gè)圓圓的小娃子，再將一層糯米裹在上面，放入蒸鍋蒸熟。

8.炒菜苔 主料：菜苔

炒菜苔湖北十大碗中烹飪起來十分方便的美食菜品，只需要將市場買好的菜苔擇好，然后起鍋放油放菜苔，最后加入鹽、生抽和味精調(diào)味即可出鍋，菜苔的口感比起一般的綠葉類蔬菜要更加的脆一點(diǎn)。

9.銀耳蓮子湯 主料：銀耳、蓮子、枸杞

銀耳蓮子湯是一道適合飯后吃的美食甜品，而且因?yàn)殂y耳里面富含維生素D，有著美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚功效，所以許多女生都非常喜歡喝銀耳蓮子湯，銀耳泡發(fā)放入鍋中熬煮，然后根據(jù)個(gè)人喜好放入冰糖和其他配料。

10.榨菜肉絲 主料：五花肉、榨菜

榨菜肉絲是一道咸香可口的美食菜品，榨菜是用芥菜制作而成的，可以選擇自己制作，也可以選擇在市場上購買現(xiàn)成的，因?yàn)檎ゲ司褪且环N半干態(tài)非發(fā)酵性的咸菜，所以它自身就帶有咸辣的口感。

4. 湖南燒魚的做法大全

家常燉魚用黑魚、草魚、哈利魚都比較好，我選的是黑魚。做法如下：

用料：黑魚1條、蔥2根、鹽10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺、鹽適量。

1、黑魚一條宰殺好，洗凈，最好在菜場讓賣家?guī)兔υ讱⑶泻脡K！

2、油鍋燒熱，倒入菜籽油，油要滑鍋，意思把鍋晃一下，讓整個(gè)鍋都沾滿油，防止周邊菜品無油而焦掉。

3、油燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入魚塊和姜片，魚塊慢慢煎到兩面金黃。小火煎透的話魚塊不會碎掉的！

4、加熱水沒過魚塊即可，蓋上蓋子，大火煮沸！

5、煮沸以后慢慢小火煎煮，奶白色魚湯出來咯！放入一大勺鹽，繼續(xù)小火將湯煮至濃稠！魚塊一點(diǎn)都沒碎！

6、碗底放入蔥和香菜莖，小心將魚塊倒入碗中！放上香菜葉！最后倒入魚湯！家常燉魚就做好了。

5. 湖南紅燒魚圖片

小炒河蝦，是湖南岳陽的特色菜，也是傳統(tǒng)湘菜之一，由于小河蝦價(jià)格實(shí)惠，在湖南人家中常作為家常菜，先將小河蝦加入醬油、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，再配以尖椒、姜絲炒制，味道鮮、香、焦、辣，非常過癮，另外河蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，營養(yǎng)容易被人體吸收，因此特別適合老人和孩子食用。

外婆菜

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點(diǎn)，是難得一見的時(shí)尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開胃下飯。

看完了張藝興這些隨手曬出的家常菜，是不是還有些意猶未盡？不要著急，讓我們繼續(xù)來看看那些湖南人年夜飯上必不可少的硬菜。

湖南人年夜飯上必不可少硬菜

香辣蝦

湖南人對蝦的喜愛是出了名的，香辣蝦更是成為了湖南人每逢聚餐必點(diǎn)的菜品之一，在張藝興曬出的年夜飯上也是可見它的身影。香辣蝦以“香辣麻”聞名深受人們喜愛，制作時(shí)先將大蝦開背，油熱下鍋炸至八分熟，撈出再復(fù)炸至表皮酥脆，盛出備用，鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜、干辣椒、紅花椒、蔥白小火炒香，將炸好的蝦倒入鍋內(nèi)，加入蔥段大火翻炒幾下便可出鍋了。

紅燒魚

“無魚不成席”，我國八大菜系都離不開魚的名饌，而輔以辣椒的紅燒魚，更是成為了湖南人年夜飯上必不可少的硬菜，紅燒魚不僅口感吃起來細(xì)嫩又鮮美，且營養(yǎng)價(jià)值極高。做魚時(shí)先將魚身劃上幾個(gè)口子，以便煎煮時(shí)更加入味。先煎后燉，在燉魚時(shí)可加入一些五花肉，能夠讓魚肉中的肉香味更加的濃郁，吃起來更加美味。

臘味合蒸

雖然說臘肉真的已經(jīng)是深入湖南人民骨髓的美味了，年夜飯必備，“臘味合蒸”是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡單，風(fēng)味獨(dú)特，是湘菜中傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此菜臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補(bǔ)，各盡其妙，是湖南年夜飯中必不可少的一道美味。

湖南紅燒肉

紅燒肉在湖南也非常有特色，也是很多湖南人年夜飯上的?？汀：系募t燒肉切塊比較大，不喜歡用醬油上色，單純輔以糖色，燒制好的紅燒肉的顏色紅潤誘人，香味撲鼻，吃起來咸香微甜，油而不膩，入口即化。

外婆菜扣肉

外婆菜扣肉是一道特色湖南菜。也是很多湖南人年夜飯必備的大菜。以豬肉和外婆菜為原料，將炸至金黃的肉皮，倒扣碗中跟瘦肉一起蒸熟，肉皮細(xì)嫩軟糯，輕輕吸一口進(jìn)入嘴里，瞬間融化，連咀嚼都不用，香味四溢，深受老人孩子喜愛。

6. 湖北紅燒魚的做法

荊州的魚種類太多了，畢竟屬于魚米之鄉(xiāng)嘛，最常見的魚，有鯽魚，鳊魚(又名武昌魚)，草魚，黑魚，胖頭魚，然后還有刁子魚，黃菇魚，白鰱……魚類還是挺多的，最重要的是，吃魚要吃新鮮的，活魚現(xiàn)殺的，無論是煮湯還是做火鍋，魚肉都很鮮嫩可口?？赡鼙狈降目谖恫灰粯樱麄兞?xí)慣用鯉魚，比如烤魚或者紅燒魚，可在我們荊州，鯉魚都沒人吃的，我們都是用草魚，煮湯的話，用鯽魚，或者黃骨魚，加入嫩豆腐，或者用鮮豆?jié){煮，魚湯純白可口，美味無窮！

7. 湖南紅燒魚塊家常做法簡單

首先準(zhǔn)備好食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、干辣椒6根、八角3個(gè)、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節(jié)、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。

羊肉切塊。蔥，姜，干辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。

羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質(zhì)和膻味。

撈出清洗干凈，瀝干水份備用。炒鍋中放入適量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。倒入羊肉塊。加1勺料酒。再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。蓋鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)半小時(shí)，湯汁不多時(shí)，加入鹽拌勻。最后大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。聞著美美的香味實(shí)在是讓人難以拒絕。

溫馨提示：加水一定要一次放足，中途加添水會影響羊肉的口感。