1. 炒豬肚用什么油

1、不要吃為好。

2、常年吃豬油是一種錯誤的做法，理由如下：豬油是一種高能量食品，易于進食過多能量，導致肥胖。

3、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發(fā)病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發(fā)病率。

4、科學飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量，并保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。

2. 豬肚炒什么好吃,要怎么炒竅門

花炒豬肚主料：豬肚1/2個輔料：蔥2條，姜3片，蒜3粒，辣椒2只調(diào)料/腌料：a：油2湯匙，面粉3湯匙，醋3湯匙，鹽1茶匙b：小蘇打2湯匙，水1杯c：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，白醋少許制作過程1.豬肚翻開內(nèi)部去除油質，再放入調(diào)味料a中抓洗搓去粘性，再用清水清洗。

2.豬肚切成細絲，浸泡于調(diào)味料b中，約8小時沖洗瀝干。把蔥、姜、蒜、辣椒，切成細絲。

3.將水煮開，放入浸泡好的豬肚絲，出水至熟再撈出。

4.用3大匙油將3爆香，接著炒豬肚絲，加入調(diào)味料c快炒起鍋即成。 青椒炒豬肚（不喜歡青椒，但豬肚好吃）

3. 豬肚用什么炒比較好

可以和青椒一起搭配為佳，青椒的清香可以中和豬肚中的豬腥味，吃起來口感更好。

也可以和黃潭酸菜一起搭配，酸菜特有的酸香味同樣使豬肚的異味減低，香味增加，口感脆爽，酸辣開胃，特別適合豬肚的搭配。

4. 炒豬肚用什么油比較好

豬肚事先加入適量紅薯淀粉，油，生抽抓勻腌制10分鐘才能又脆又爽口；

主料：豬肚適量；

調(diào)料：花生油適量、食鹽適量、紅薯淀粉適量、姜適量、青蒜適量、胡蘿卜適量、胡椒粉適量、老抽適量、白糖適量、生抽適量、芝麻油適量、生粉適量、植物油適量；

做法步驟：；

1.適量豬肚先用適量面粉和適量醋反復揉搓沖洗干凈；

2.把適量豬肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，約整個豬肚的4分之1；

3.把適量肚尖切長條；

4.加入適量紅薯淀粉，適量油，適量生抽抓勻腌制10分鐘；

5.把適量青蒜切段，適量生姜切絲，適量胡蘿卜去皮切段；

6.用適量芝麻油、適量鹽、適量胡椒粉、適量白糖、適量生粉，幾滴老抽加少許溫水調(diào)勻做成適量調(diào)味汁；

7.熱鍋涼油，把適量肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生后取出備用；

8.起油鍋適量姜絲和適量青蒜下鍋；

9.接著加入適量胡蘿卜條煸炒至胡蘿卜斷生；

10.把適量肚尖下鍋；

11.接著加入適量調(diào)味汁，猛火翻炒均勻后迅速出鍋即可；12.成品

5. 炒豬肚用什么油好

先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。

用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了！

下面我們把豬肚放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。

6. 豬肚用什么油炒好吃

用料:豬肚一個，料酒四大勺，小米椒兩個，小蔥一把，食鹽一茶勺，生抽兩勺，二荊條七八個，菜籽油少許，白胡椒粉一丁點，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十幾粒

步驟 1

新鮮的豬肚一只，用食鹽、面粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反復搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗干凈、無異味為止。

步驟 2

冷水下砂鍋，加料酒兩勺，大火燒開。倒掉焯過的開水，換上新開水。

步驟 3

加五六片姜、十幾?；ń?、一把小蔥打結、再加兩勺料酒，大火燒開轉小火慢燉70分鐘左右。

步驟 4

燉至用筷子能輕松穿透即可。但又不能燉得太軟爛了，否則炒著吃一點嚼勁也沒有，口感不好。

步驟 5

撈出來瀝干水，放涼。

步驟 6

取其中一半切條，另一半凍起來下次再吃。

步驟 7

二荊條、小米辣切斜段、姜切絲。鍋中放菜籽油燒熱，下入料頭，炒香。

步驟 8

再放入豬肚片，轉大火爆炒。

步驟 9

加生抽兩勺，食鹽一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一點點，顛勺爆炒一分鐘左右。最后下入小蔥段翻炒片刻，即可關火。

7. 豬肚怎么炒什么

青椒炒豬肚 原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。為食街 制作：

① 將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段。

② 炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。 特點：色艷味美。 花炒豬肚 材 料 豬 肚 1 / 2 個 蔥 2 條 姜 3 片 蒜 3 粒 辣 椒 2 只 調(diào) 味 份 量 A： 油 2 湯 匙 面 粉 3 湯 匙 醋 3 湯 匙 鹽 1 茶 匙 B： 小 蘇 打 2 湯 匙 水 1 杯 C： 鹽 1 / 2 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 白 醋 少 許 做法 豬 肚 翻 開 內(nèi) 部 去 除 油 質 ， 再 放 入 調(diào) 味 料 A 中 抓 洗 搓 去 粘 性 ， 再 用 清 水 清 洗 。 豬 肚 切 成 細 絲 ， 浸 泡 於 調(diào) 味 料 B 中 ， 約 8 小 時 沖 洗 瀝 乾 。 把 蔥 、 姜 、 蒜 、 辣 椒 ， 切 成 細 絲 。 將 水 煮 開 ， 放 入 浸 泡 好 的 豬 肚 絲 ， 出 水 至 熟 再 撈 出 。 用 3 大 匙 油 將 3 爆 香 ， 接 著 炒 豬 肚 絲 ， 加 入 調(diào) 味 料 C 快 炒 起 鍋 即 成 。

8. 豬肚可以用什么炒

【配料】肥腸500克、醋30毫升、面粉30克、小米胡椒、鹽、雞精、生浸膏、料酒、姜、啤酒、洋蔥、大蒜

[制作方法]

第一步是將豬大腸用清水沖洗干凈，然后將脂肪倒入鍋中，再將醋和面粉倒入盆中，用手攪拌，然后將腸翻入肥腸內(nèi)，用手用力搓肥腸。大約3分鐘，你可以清除脂肪腸中的脂肪和雜質，如果你不擔心，可以將肥腸洗凈后，按上述方法重新清洗。

第二步是把清洗過的香腸放入鍋中，加入一些熱水，燒開，然后中火加熱10分鐘，然后取出煮好的肥腸。冷卻后，用刀把它切成碎片，放在碗里。與酒和啤酒混合后，腌15分鐘左右。將準備好的胡椒、姜、蒜、洋蔥切成段備用。

第三步是將適量的食用油倒入鍋中，用火加熱，然后將切好的小米、辣椒、姜、蒜、蔥放入鍋中煎，然后將腌好的肥腸放入鍋中，用大火炒熟，再加入生醬油、鹽、雞精調(diào)味，再倒入適量的啤酒，燉熟。稍微煎一下，然后用大火把肥腸炒熟。你可以從鍋里出來。

所以炒肥腸時，正確的做法是先焯水再腌制，因為肥腸沒有清洗干凈的話，往里面加入各種的調(diào)料腌制也沒有效果，最好的方法是非常擦干凈，放入鍋中煮開水，使一些雜質和油在肥腸表面被清洗干凈，然后使用腌制法可以再次降低脂肪香腸的魚味，也可以使用。足夠讓肥腸更加美味

9. 豬肚子用什么炒

1、主料：豬肚一個。

2、輔料：蔥姜蒜少許、青紅椒各三個、小米辣三個。

3、調(diào)料：醬油三兩滴、蠔油五克、胡椒粉少許、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小蘇打三克。

4、首先把新鮮的豬肚放入容器中，去掉里邊的油漬，然后放入面粉和香醋，不斷的抓洗幾遍（這個過程約五分鐘左右，中途不斷的抓洗，這一步是為了去除腥味），然后用水沖洗干凈。

5、準備一個不銹鋼桶，加入清水和豬肚，大火燒開，小火燒一個小時左右，燒到豬肚熟透即可撈出（注意不要把豬肚煮的太爛了，這樣入口就沒有嚼勁了）。

6、然后把蒜頭、生姜切成片，小米辣切成粒，青紅椒切成菱形片（約有大拇指頭大小即可），小蔥切成段（前期把小料都備好，這樣后期忙起來不會手忙腳亂的）。

7、接著把豬肚切成條狀（斜刀切烹飪的時候更容易入味），裝入一個大的盤中，然后加入少許醬油、蠔油、胡椒粉、料酒給它腌制一下（腌制的目地是為了后期烹飪更容易入味）。

8、準備一個碗，碗中加入少許的淀粉、蠔油、醬油攪拌均勻（這道菜速度要快，所以提前都要準備好才行）。

9、最后一步就簡單了，把配料全部裝入豬肚中，鍋中加入食用油（約半勺左右），然后把油溫燒至六成熱，倒入豬肚和配料，大火翻炒至青椒斷生（豬肚這時候也已經(jīng)好了），倒入碗芡翻炒均勻，即可出鍋裝盤，這道美味的爆炒豬肚就完美收工了，非常的好吃。

10. 炒豬肚用什么油炒最好

1、主料：豬肚250克、紅椒半個、芹菜100克、木耳適量。

2、輔料：油適量、蔥姜適量、料酒1勺、蒸魚豉油1大勺、鹽適量、雞精少許。

3、豬肚切絲備用。

4、芹菜切段、紅椒切條狀、木耳泡發(fā)洗凈，備用。

5、熱鍋上油，爆香蔥姜。

6、倒入豬肚絲，炒勻。

7、加料酒去腥。

8、加蒸魚豉油調(diào)味調(diào)色。

9、入味后，起鍋待用。

10、另起油鍋，加少許油，燒熱。

11、倒入芹菜段、紅椒絲、木耳，炒勻。

12、將事先炒好的豬肚絲放入，炒勻。

13、加鹽調(diào)味，炒勻。

14、加雞精調(diào)味，炒勻即可。