1. 酸菜菜籽油

油菜籽

更好，對人的身體好，不會脂肪多

2. 菜籽酸化油

我國每年產(chǎn)廢棄油脂的數(shù)量是非常龐大的。大中城市回收的廢棄油脂及餐飲廢油經(jīng)過處理后可成為下游油脂利用工藝(包括油酸提煉、工業(yè)溶劑制備、液體石蠟制備)的原料。既可以降低生產(chǎn)成本，又可以綜合利用工業(yè)廢油及其他廢油，變廢為寶，從而實現(xiàn)經(jīng)濟和環(huán)境保護的協(xié)調(diào)發(fā)展。

廢棄油脂中含有甘油三脂和脂肪酸類有機物，長時間暴露在露天場所，容易酸敗變質(zhì)滋生毒害物質(zhì)，危害人類健康、污染環(huán)境，另一方面廢棄油脂回收利用合理則是一種資源，可作為生產(chǎn)洗滌劑、脂肪酸、液體石蠟等化工和能源產(chǎn)品的原料。但是，由于廢棄動植物油脂中含有大量雜質(zhì)，導(dǎo)致廢棄油脂的下游應(yīng)用非常有限。本方法可以脫除廢棄動植物油脂中大量的磷脂、糖、蛋白質(zhì)混合物、金屬及其他雜質(zhì)，提升廢棄動植物油脂質(zhì)量，讓其適合作為洗滌劑、脂肪酸、液體石蠟等化工和能源產(chǎn)品生產(chǎn)的原料。

3. 菜籽油富含什么酸

一是原料保存不當(dāng)或存放過久導(dǎo)致原料中的油脂發(fā)生氧化；

二是生產(chǎn)過程中，對操作工藝控制不嚴(yán)，溫度過高，時間過久，促使其含有的油脂加速氧化變質(zhì)；

三是成品包裝不嚴(yán)，受溫度、濕度的影響也會導(dǎo)致過氧化值增高，水分、空氣、溫度、光和雜質(zhì)均可促使油脂酸敗后產(chǎn)生醛、酮、酸致使產(chǎn)品酸價超標(biāo)。

一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，并可能對人體的健康產(chǎn)生不利影響。

4. 酸菜籽油好嗎

魯花低芥酸特香菜籽油質(zhì)量很好,因為魯花低芥酸特香菜籽油采用新工藝壓榨而成,采用優(yōu)質(zhì)油菜籽,非轉(zhuǎn)基因食品,色澤靚麗,低芥酸,有益健康

雙低菜籽油是指菜籽中芥酸含量在3%以下、菜籽餅中的硫苷含量低于30微摩爾/克的油菜品種所榨的菜籽油。

雙低菜籽油飽和脂肪酸含量低于7%，而大豆油和花生油則分別為15%、19%，是目前發(fā)現(xiàn)飽和脂肪最低的植物油；而油酸含量接近橄欖油，含有奧米伽3脂肪酸，植物甾醇、生育酚含量豐富，因而“雙低”菜籽油的營養(yǎng)價值更高，也被成為東方橄欖油。

5. 菜籽油發(fā)酸

1．觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質(zhì)菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。

2．聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質(zhì)菜籽油味道很淡，甚至?xí)忻刮?、焦昧、干草味等異味?/p>

3．看透明度。優(yōu)質(zhì)菜籽油清澈透明，劣質(zhì)菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。

4．嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。

5．冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時后取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。

6.菜籽油菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味

6. 酸菜籽油怎么吃

外婆小榨菜籽油和第一屆酸區(qū)別是有很大的區(qū)別的因為菜籽油是純天然的第一屆山區(qū)

7. 酸菜籽油是什么油

首先這兩種其實都是菜籽油，不過是因為其中的芥酸含量高低劃分為了低芥酸菜籽油和壓榨菜籽油。

壓榨菜籽油的芥酸含量為20% ~ 60%，而低芥酸菜籽油的芥酸含量要≤3%（中國）、≤2%（歐盟），芥酸長期大量的攝入，會因芥酸過多積蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積，不利于人體健康的，所以菜籽油要吃低芥酸的好。

8. 菜籽油的酸價

今年以來至少有4批次菜籽油抽檢不合格。中國糧油學(xué)會近日公布《濃香菜籽油》團體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，對濃香菜籽油的含義、質(zhì)量指標(biāo)等進行明確定義，苯并(α)芘含量不超過8.0μg/kg，而如何判定“濃香”仍在研究。

新京報記者今日獲悉，《濃香菜籽油》團體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿于11月16日公布，對濃香菜籽油定義、質(zhì)量指標(biāo)、包裝形式等進行了明確標(biāo)注，同時在菜籽油國標(biāo)基礎(chǔ)上對濃香菜籽油酸價等標(biāo)注進行了調(diào)整，其中為避免過度加工造成油中苯并(α)芘含量超標(biāo)，規(guī)定含量不超過8.0μg/kg。不過，對于如何判定“濃香”，起草組表示相關(guān)研究還在進行中。

團體標(biāo)準(zhǔn)定義“濃香菜籽油”

2018 年 6 月，武漢輕工大學(xué)、成都市新興糧油有限公司、益海嘉里食品營銷有限公司等單位聯(lián)合提出定制《濃香菜籽油》 團體標(biāo)準(zhǔn)的申請，油料油脂標(biāo)準(zhǔn)工作組隨后啟動了標(biāo)準(zhǔn)制定。此次《濃香菜籽油》團體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿在國標(biāo)菜籽油(GB/T 1536-2004)基礎(chǔ)上進行了升級。

根據(jù)團體標(biāo)準(zhǔn)，濃香菜籽油是以菜籽為原料制取得到的具有濃郁香味的成品菜籽油。對于生產(chǎn)企業(yè)和消費者關(guān)心的“濃香”判定問題，起草組表示相關(guān)研究還在進行中，一般用 GC-MS 等儀器可將其中的揮發(fā)性物質(zhì)鑒定出來，電子鼻也可利用氣體傳感器陣列的響應(yīng)圖案來識別氣味。

此外，團體標(biāo)準(zhǔn)對濃香菜籽油的個別指標(biāo)也進行了調(diào)整?？紤]到菜籽為季節(jié)性作物，收購時間一般為 5 月或 9 月，工廠所用菜籽多為前一年收購，此時菜籽油酸價會隨儲存時間延長而上升，因此適當(dāng)將酸價作出調(diào)整。為避免過度加工造成油中苯并(α)芘含量超標(biāo)，規(guī)定苯并(α)芘含量不超過8.0μg/kg。為防止?jié)庀悴俗延驮谶\輸和銷售環(huán)節(jié)摻入其他食用油及香精香料，團體標(biāo)準(zhǔn)提出“預(yù)包裝的成品濃香菜籽油在零售終端不得脫離原包裝散裝銷售”。

多批次菜籽油抽檢不合格

據(jù)新京報記者不完全梳理，2018年以來至少有4批次菜籽油抽檢不合格。

1月，陜西省食藥監(jiān)局通報2批次菜籽油苯并(α)芘超標(biāo)，分別為平利縣長安糧油工貿(mào)有限公司銷售生產(chǎn)的1批次“女媧貢牌”菜籽油(5L /桶)，平利縣長安糧油工貿(mào)有限公司分裝銷售的“福硒源”牌菜籽油(5L /桶)。陜西省食藥監(jiān)局解釋稱，苯并(α)芘具有致癌性，原料在晾曬、烘干、炒籽、收儲、加工等各環(huán)節(jié)操作不當(dāng)都有可能產(chǎn)生苯并(α)芘。

4月，國家市場監(jiān)管總局通報，標(biāo)稱甘肅隴上農(nóng)莊農(nóng)業(yè)公司生產(chǎn)的菜籽油(2017/11/4)，酸值超出國標(biāo)6.5倍。標(biāo)稱安徽省旌德縣輝煌糧油公司委托宣城市峰潤油脂有限公司生產(chǎn)的菜籽油(2017/5/28)，酸值超標(biāo)8.5倍。

8月，貴州省食藥監(jiān)局通報，標(biāo)稱銅仁武陵山糧油廠生產(chǎn)的菜籽油(2018/1/6)、遵義市遵廚香糧油有限公司生產(chǎn)的遵廚香小榨菜籽油(2018/4/13)過氧化值超標(biāo)。標(biāo)稱貴州星鼎農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的牂牁江純菜籽油(2018/4/16 )酸值、過氧化值、苯并[a]芘均超標(biāo)。

據(jù)國家市場監(jiān)管總局解釋，酸值主要反映食品中的油脂酸敗程度。原料采購把關(guān)不嚴(yán)，油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

11月，青海省食藥監(jiān)局通報，標(biāo)稱互助縣生偉特種農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社生產(chǎn)的濃香菜籽油(2018/11/7 )，特丁基對苯二酚超標(biāo)，可能與延長油脂的貨架期有關(guān)。