1、準(zhǔn)備一捆野莧菜梗。

2、切小段，拇指長左右。

3、放進(jìn)桶里，注入清水，將切段的莧菜梗全部浸沒。

4、浸泡24小時以上，直到水中起泡，莧菜梗捏起來有點(diǎn)變軟為止。

5、重新?lián)Q清水洗凈、瀝干。

6、放進(jìn)干燥壇子里、密封后放置四五天左右。撈出莧菜梗，在剩下的汁水里放入少許鹽，繼續(xù)密封放置，完成。

答：方法

先將莧菜桿清洗干凈，然后放入太陽下曬干水分，切四公分左右段備用。

第二步，將莧菜桿用鹽進(jìn)行輕揉搓一下，然后放入干凈的壇子中腌制。

第三步，莧菜桿全部放入腌制壇子后，封口處加入多些食鹽，然后封存起來即可。

大約需要兩個月左右時間，臭莧菜桿就發(fā)酵好了，可以取出來制作臭豆腐。

希望以上回答對您有所幫助吧！

腌制臭莧菜梗

臭莧菜梗是寧波的一道特色菜，也是寧波人的最愛。

這個菜譜是廚余的再利用，把平時炒莧菜時丟掉的梗做成特色菜，既避免了食品長期腌制的缺點(diǎn)又嘗了新。

菜籽油與莧菜梗是絕配，是菜的靈魂。如果沒有可以用其他油替代。

用料

莧菜 1把

鹽 3克

菜籽油 15克

鹽漬莧菜梗的做法步驟

步驟 1

取莧菜的梗。

步驟 2

洗凈、切寸段。

步驟 3

撒上鹽、拌勻，鹽漬一會，至少一、二小時，鹽漬時間長些，四丶五個小時后會更入味。 鹽的量就是比平時做菜多一點(diǎn)點(diǎn)，這個菜屬咸口菜。

步驟 4

蒸前再拌一拌，淋上菜籽油，上鍋蒸20分鐘。 這個菜的靈魂是茶籽油！ 莧菜梗粗些的可以多蒸些時間，一定要蒸到梗軟，這個是關(guān)鍵，這樣才好吃哦！

步驟 5

開蓋，準(zhǔn)備出鍋。

步驟 6

簡單、快手的寧波特色菜。 好香！真的特別下飯哦。