請(qǐng)問(wèn)紅井源亞麻籽油,胡麻油,鑒別方法有哪些?
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時(shí)間:2021-07-08 08:10
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胡麻油鑒別方法一般按常規(guī)方法熱壓榨出來(lái)的胡麻油是深褐色的,接近于黑色的,味道氣味較濃郁的 天然的亞麻籽油,鑒別方法1,聞起來(lái)氣味芳香、清雅,吃起來(lái)略帶一種清淡的魚(yú)腥味(因?yàn)楦缓瑏喡樗岢煞制鋵?shí)含有DHA)2.冷凍后無(wú)固體物質(zhì)(蠟),但是有棉絮物質(zhì)(亞麻中的天然物質(zhì))。
3.純正的亞麻籽油顏色應(yīng)該為褐紅色,半透明,嘗起來(lái)無(wú)異味,若是金黃色可能是摻了其它油的,或不純。
亞麻油低溫下不凝固好不好?
低溫并不能判斷亞麻籽油是否是好油。在亞麻籽油的鑒別中,需要用到低溫的是有一項(xiàng)脫蠟是否完全的檢測(cè)。0度環(huán)境靜置5.5小時(shí),澄清透明的為脫蠟完全的。α-亞麻酸的凝點(diǎn)是在零下10℃-11℃左右,但因?yàn)閬喡樽延筒⒉皇峭耆冋摩?亞麻酸,還有其他的營(yíng)養(yǎng)成分,所以在低溫條件溫度低于10攝氏度開(kāi)始會(huì)有流動(dòng)性差的情況,但也不會(huì)完全凝固,根據(jù)不同的α-亞麻酸含量不同的加工工藝區(qū)別,亞麻籽油的凝固點(diǎn)也會(huì)有不同。所以,只是在低溫條件下通過(guò)亞麻籽油是否凝固來(lái)判斷亞麻籽油的品質(zhì)是不科學(xué)的方式。
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