1. 長沙哪里烤鴨正宗

不喜歡。烤鴨太油膩，正宗長沙人不愛吃。長沙人愛吃辣的口味重的東西，比如辣椒炒肉，剁椒蒸魚頭，雜魚一鍋鮮，香辣小龍蝦，白辣椒雞雜，噗豆殼炒肉，油淋豆豉辣椒，燒辣椒皮蛋，長沙香辣醬板鴨，等等一系列的又香又辣的菜品，才是長沙人的最喜愛的菜。

2. 長沙哪里烤鴨正宗好吃

全聚德烤鴨培訓(xùn)最是正宗，其它一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不一定靠譜。

加盟店基本要求：

1、 遵守國家和地方法律、法規(guī)，自覺維護(hù)全聚德品牌形象。

2、 承認(rèn)并遵守全聚德集團(tuán)章程和連鎖管理各項(xiàng)規(guī)定，服從全聚德集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展需要和安排，積極參與全聚德集團(tuán)各項(xiàng)營銷及公益活動(dòng)。

3、 接受全聚德集團(tuán)統(tǒng)一配送，包括鴨坯、餅、醬及專用酒水等原材料，租賃使用全聚德智能型微電腦烤鴨爐等專用設(shè)備，使用全聚德餐飲計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。

加盟全聚德烤鴨，總部將以32項(xiàng)VIP服務(wù)政策，幫助加盟商做好開店過程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)工作，讓加盟商完全不用擔(dān)心自己沒有開店經(jīng)驗(yàn)。

在開業(yè)期間，還有運(yùn)營督導(dǎo)提供帶店指導(dǎo)，通過解決店面運(yùn)營中出現(xiàn)的實(shí)際問題，為加盟商鋪平道路，零基礎(chǔ)的投資者也可以做到輕松上手，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營無憂。提供全面的全聚德烤鴨培訓(xùn)課程。

全聚德二類城市加盟費(fèi)用：

加盟費(fèi)15萬元，配送保證金5萬元，特許合約履約金2萬元，特許經(jīng)營權(quán)益費(fèi)10萬元，房租費(fèi)用10萬元/月，裝修費(fèi)用1500元/平方米，設(shè)備費(fèi)用10萬元，前期原材料5萬元，廣告宣傳費(fèi)用2萬元，開業(yè)費(fèi)用1萬元，人員工資3500元/月，水電雜費(fèi)2萬元/月，流動(dòng)資金15萬元，總投資費(fèi)用77萬我一個(gè)朋友剛開了一家烤鴨店，生意不好怎么辦？大家?guī)兔μ岢鼋ㄗh，謝謝！

我來答共3條回答

彌生重LV.42017-11-25

人家賣烤鴨，你也賣烤鴨，顧客為什么要來你的店呢？如果你的口味和衛(wèi)生都好的話。那就要從創(chuàng)意和服務(wù)吸引顧客。

店是死的，人是活的，活店才能做得起來。如果只是默默地開了一個(gè)鋪?zhàn)樱悄慵液贸缘牟坏昧?，不然在眾多烤鴨店，別人為什么選擇你家呢？

一開始你可以在店外搭一個(gè)臺子，在臺子上切割剛剛烤好的熱騰騰的烤鴨，用牙簽戳著請別人吃，切的時(shí)候不要說話，就默默地自己切，如果你切的時(shí)候就大聲招攬的話，可能會(huì)有一些人停下來看，那么人一多，吃的人多了，很有可能最后吃完了，也沒幾個(gè)人真心去買。

每一塊不要太大。一般不會(huì)有人能厚著臉皮去吃了一塊又一塊的，好吃的話會(huì)到店里去買的。

北京烤鴨分為兩大流派，而北京較著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為"天下美味"。北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京較著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界較優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據(jù)說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設(shè)法研制鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”較著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2．5公斤左右。據(jù)說，隨著朱棣篡位遷都北京后，也順便帶走了不少南京宮廷里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業(yè)，這也是北京較好家烤鴨店。而當(dāng)時(shí)的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標(biāo)有一行小字：金陵烤鴨。在1864年，京城名氣較大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業(yè)，烤鴨技術(shù)又發(fā)展到了“掛爐”時(shí)代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，而“金陵片皮鴨”只能在港澳、深圳、廣州等南方幾個(gè)大城市的菜單上才能見到?？绝喌淖龇?/p>

1.嫩鴨洗凈瀝干水分，鴨肚內(nèi)放入姜片，將剩余腌料倒入盆中買不到整只鴨子的，也可以直接腌漬半片鴨或是鴨腿

2.用手均勻涂抹鴨身內(nèi)外并揉搓3分鐘，使鴨肉更加入味

3. 接著將鴨子和腌料汁一起放入保鮮袋，放置冰箱冷藏腌漬一天。要每隔半天晃一下保鮮袋，使鴨肉充分接觸腌料更加入味

4.取出后在鴨頸處穿上掛鉤，懸掛于陰涼通風(fēng)處至表皮風(fēng)干

5.碗中倒入蜂蜜和白醋，拌勻即是脆皮水

6. 用毛刷蘸脆皮水均勻刷遍鴨身，以及鴨翅和鴨腿內(nèi)側(cè)，懸掛透風(fēng)處至表皮風(fēng)干

7.放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180℃。底層一定要放一個(gè)鋪有錫紙的烤盤，因?yàn)轼喨庥投?，高溫下大量鴨油碳化?huì)很難清理，烤40―50分鐘

8.取出后用錫紙包裹住鴨翅和鴨腿，否則會(huì)容易上色較深甚至烤糊。接著再刷一遍脆皮水，晾至表皮風(fēng)干后放入烤箱

9.將溫度調(diào)至上下火220℃，繼續(xù)烘烤30—40分鐘，用筷子可輕松扎透時(shí)，即可食用

3. 長沙哪里烤鴨正宗最好吃

①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個(gè)，甘草15克，干紅椒100克。

②料：蔥節(jié)150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，“億香寶”雞肉香粉20克，三五“粒粒香”老湯精50克，骨湯12千克。

2、制法：

A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生姜拍松，紅椒切段。

B、將①料裝入香料袋內(nèi)扎牢袋口，熬40分鐘濾渣備用。

C、將②料放入鹵湯中調(diào)勻即可。

4. 長沙有名的烤鴨店

最出名的是臭豆腐和糖油粑粑，其次是:螺螄粉，瘋狂烤翅，麻辣燙，涼面涼皮，酸辣粉，烤面筋

美食:剁椒魚頭，擂辣椒，口味蝦，烤鴨，青椒炒肉，梅菜扣肉，紅燒豬蹄，榴蓮燉雞

5. 長沙的烤鴨

主料:。鴨子一只。玉米兩根兒。蔥兩根。紅椒2個(gè)。姜片四片。桂皮一段。香葉三片?；ń芬恍〈?。干辣椒適量。山奈三個(gè)

輔料:。鹽適量。料酒15毫升。老抽十毫升。郫縣豆瓣醬十克

1.。準(zhǔn)備材料。鴨子剁小塊。紅椒切塊兒。玉米切成條狀

2.。煎烤機(jī)接通電源。倒入油燒熱。放入八角。桂皮，香葉，辣椒，花椒，蔥段。姜片。小火煸炒出香味

3.。倒入鴨塊。翻炒至變色

4.。淋入料酒炒勻

5.。加入郫縣豆瓣醬，炒出紅色

6.。倒入老抽炒勻

7.。。加入玉米條炒勻

8.。倒入水。沒過所有材料

9.。蓋上鍋蓋。大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。一個(gè)小時(shí)以后放入鹽調(diào)味

10.。調(diào)至大火收汁至湯汁濃稠，放入辣椒塊炒勻，出鍋即可

6. 長沙最好吃的烤鴨店

長沙全聚德以吃北京烤鴨聞名，味道純正，價(jià)格實(shí)惠，人均消費(fèi)70元左右。