1. 茶油腌肉能放多久吃

1、準(zhǔn)備主料：鹵五花肉。切碎備用。

將五花肉焯水后切大塊，加入鹵水和香料，小火鹵煮2小時(shí)。做法可參考：鹵藕鹵肉鹵雞蛋。

2、準(zhǔn)備配菜：西蘭花、鹵雞蛋、鹵藕、少許大蒜。

西蘭花洗凈掰成小朵，鹵藕切丁，大蒜切碎備用。

3、準(zhǔn)備配料：洋蔥碎，蔥油。

有紅蔥頭更好，同樣洗凈切碎或切絲。蔥油做法可參考：自制蔥油。

制作流程：

1、鍋中加少許油，油熱后下入西蘭花，加2-3勺熱水，少許鹽，炒熟。

炒西蘭花時(shí)我喜歡淋少許熱水，菜易熟，口感還嫩。炒好的西蘭花用小盤裝好，放在電飯煲蒸好的米飯上，可以保溫。

2、鍋?zhàn)永锛尤胧[油，油熱后下入洋蔥碎。

先炒青菜、再炸洋蔥碎、然后炒鹵藕、最后加熱鹵肉，按照此順序操作，中途不用洗鍋。哎，對(duì)于煮婦來說，少洗一兩次鍋也算偷懶成功，可喜可賀??！

3、中小火煎炸。

4、洋蔥變成淺黃—金黃色即可關(guān)火，并將鍋?zhàn)幽瞄_（我就是沒有拿開，余溫將洋蔥繼續(xù)加熱，顏色偏深了）。用濾網(wǎng)將洋蔥撈起（濾去多余油），平攤在盤子里，晾涼備用。

濾去油、平攤、晾涼，炸好的洋蔥才會(huì)酥。酥香的蔥油酥是鹵肉飯不可少的一味配料。

5、將鹵藕丁下入鍋中，加入大蒜末，翻炒2-3分鐘即可。

鹵的好的藕，本身味道就足夠了，不用另外加調(diào)料。加點(diǎn)大蒜提味就好。

6、鹵肉末下入鍋中，加入3-4勺鹵水汁，加熱。

我偏好鹵肉切末。喜歡大塊肉的不切末也行，切成大一 點(diǎn)的肉丁丁，這個(gè)隨意。

7、煮開就可以了。鹵汁不要收干了。

8、將鹵肉末和鹵汁澆在蒸好的米飯上，撒上蔥油酥，配上大蒜鹵藕丁、清炒西蘭花、鹵雞蛋——這一份“匠心鹵肉飯”就好了。

2. 醬油腌肉一般要浸泡幾天

醬油腌肉的時(shí)間需要根據(jù)肉塊的大小來決定，肉寬厚約5cm左右，腌制時(shí)間為3天，如果肉比較厚、比較大的話，可以再多腌幾天，反之時(shí)間要減少，然后晾干，至于曬幾天，需要看當(dāng)?shù)氐臍夂?，還有肉的大小、厚薄、個(gè)人口味等來決定。

3. 油腌肉 保存多長時(shí)間

先要保證腌肉是曬干的，最好看見腌肉有滴油的現(xiàn)象。要保證缸密封、干燥，才可以長久保存

4. 茶油可以放多久不能吃

茶油有保質(zhì)期，在良好的保存環(huán)境下，茶油保質(zhì)期能達(dá)到2年左右，茶油宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥的避光處，由于茶油含有大量抗氧化物，因此會(huì)比一般食用油保質(zhì)期更長，而民間有一些說法認(rèn)為茶油放的越久越好，其實(shí)并不是，茶油的好壞不能用存放的時(shí)間長短來衡量，應(yīng)盡量在茶油的保質(zhì)期內(nèi)將其使用。

5. 茶油放久了能吃嗎?

不會(huì)變深，顏色會(huì)變淺。

茶油顏色變淡是由于在低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會(huì)消失。剛出榨的茶油顏色會(huì)略深些，但并不影響其質(zhì)量和使用。經(jīng)過10-30天左右的存放，茶油的顏色會(huì)稍變淺。有些人對(duì)茶油的認(rèn)識(shí)不夠，誤認(rèn)為剛出榨的茶油不好，茶油放置時(shí)間越久越好，其實(shí)這種想法是極端的錯(cuò)誤。

6. 腌肉什么時(shí)候放油

材料：腱子肉 1塊,蔥 2根,姜 1塊,辣椒 1個(gè),鹵包 1個(gè),蒜 2瓣,青江菜 3株,關(guān)廟面 2塊,鹽 適量,白胡椒粉 少許,醬油 1/2杯,醬油膏 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙

做法

1、蔥切段及珠、姜切塊、辣椒切段及少許碎、洋蔥切圈、蒜切末、青江菜對(duì)切、腱子肉整塊洗凈備用。

2、取鍋川燙腱子肉去血水后撈起，洋蔥圈以開水冰鎮(zhèn)后瀝干。

3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的肉塊翻炒至表面微焦。

4、同鍋放入調(diào)味料(醬油1/2杯、醬油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙)及適量水，待滾后改小火煮約30分鐘。

5、將關(guān)廟面及青江菜煮熟撈起，面條拌入鹵汁、蒜末，以鹽及白胡椒粉斟酌調(diào)味后盛盤。

6、將作法4的腱子肉放涼切片，放上作法5，放上蔥珠及辣椒碎即可。

7. 腌過肉的油還能吃嗎

腌出來的臘肉是紅的說明還沒曬夠時(shí)間。腌制臘肉說起來也不難，主要就是買的肉一定要新鮮，然后就是清洗干凈之后，用鹽和少量料酒一起腌制，味道會(huì)更好。

撒完鹽之后，最好先放在一邊等個(gè)幾個(gè)小時(shí)再拿出去晾曬，而且曬的角度每天都要調(diào)整，不要最后只曬到一邊。一直晾曬到開始滴油了就差不多了。

8. 醬油肉吃之前要浸泡嗎

1/10豬里脊肉洗凈，切成約3公分厚的小塊（這樣容易曬干）。

2/10準(zhǔn)備味極鮮醬油一瓶750ml。

3/10準(zhǔn)備一個(gè)小一點(diǎn)深一點(diǎn)的容器，（不能用金屬的，金屬器皿浸泡的過程中會(huì)釋放有害物質(zhì)），把肉和醬油全部倒進(jìn)去，要讓肉全部泡在醬油里。

4/10浸泡兩天后掛起在太陽下晾曬一周左右。

5/10曬好后的醬肉。

6/10鍋里加水，放上鍋架。

7/10把肉放入鍋中。

8/10蓋上鍋蓋，開鍋后再繼續(xù)蒸20分鐘。

9/10蒸好的醬肉。

10/10把肉切片擺盤，濃濃的醬香味。

4、先把肉皮先燒一下，用干凈的毛巾把它擦一下，把豬肉切條，大概10公分左右，把切好的豬肉條放入干凈無水無油的盆中，倒入漫過五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入適量青花椒、姜片、八角、干辣椒，用手壓下把肉壓倒醬油里面

5、蓋上保鮮膜腌制三天左右，溫度高的話要擺入冰箱冷藏腌制，腌一天時(shí)要翻下面，時(shí)間到時(shí)，用鐵鉤鉤好，擺在太陽底下曬，放在太陽底下曬一個(gè)星期左右。時(shí)間倒時(shí)，抹上去表面有點(diǎn)硬就可以了

6、清洗干凈切片，再把青大蒜拍扁切段。熱鍋倒油，把醬油肉放入鍋中煸一下，再放入姜片、干辣椒煸香，再放入少許料酒，再放入青大蒜，翻炒斷生，放入一勺白糖提鮮，即可裝盤

7、口味咸，具有烹飪簡單，口味豐富的特色。

9. 茶油腌肉能放多久吃了

1、瘦肉切粒；

2、加入植物油、食鹽、生抽拌勻；

3、腌制十分鐘左右。

瘦肉粥用料：

主料：豬肉(瘦)100克

        大米50克

輔料：植物油 1茶匙

        食鹽 1/2茶匙

        生抽 1茶匙

        礦泉水 適量

瘦肉粥的做法：

1、三分之一筒大米，用水沖洗兩遍；

2、電飯鍋放入三分之二的礦泉水，煮35分鐘左右；

3、瘦肉切粒；

4、加入植物油、食鹽、生抽拌勻；

5、腌制十分鐘左右。

6、煮好的白粥加入少量食鹽；

7、將瘦肉放入粥中，拌勻，煮開后兩分鐘就能關(guān)電源了。