1. 茶油煎馬蹄酥功效作用

        贛南特產(chǎn)有:贛南臍橙，沙地板鴨，信豐蘿卜餃，客家釀豆腐，安源三鮮粉，梓山醬油，龍南板栗，西會(huì)昌米粉、信豐蘿卜、石城白蓮、會(huì)昌醬干、信豐紅瓜子、信豐臍橙、南康甜柚、全南椪柑、上猶綠茶、瑞金咸鴨蛋、瑞金荸薺、贛南茶油、會(huì)昌桔柚、崇義南酸棗糕、龍南蜂蜜、石城硯。

2. 馬蹄酥的功效與作用

熱量：180千焦/塊

食材：高粉4.8千克，綿白糖2050克，飴糖75克，食堿10克，豆油1950克。

1.面粉開窩，酵種撕碎放入，白糖350克，豆油350克，開水500克，5克堿用25克熱水化開反復(fù)揉勻劃開透氣成糖油面。

2.將堿5克勇25克水融化后倒入面缸，放3千克面粉.白糖1.6千克.豆油1.6千克拌勻揉和，成糖油酥。

3.將分成200個(gè)15克的劑子，撳扁成邊薄中厚的圓形皮子

4.每個(gè)包入糖油酥31克，收口捏攏，撳扁后用搟棰搟成直徑約6.7厘米的酥胚。

5.再酥胚正面印上馬蹄印，將飴糖用熱水75克稀釋后，刷再酥胚面上。

6.將酥胚底部抹上少許水貼在烤盤上，爐內(nèi)酥胚上壓盤放水烤4分鐘后端去水盤，將綿白糖50撒入火中覆蓋水缽（不使漏氣）燜約3分鐘。

7.待爐內(nèi)糖煙消散熱氣冒起時(shí)端去水缽，出爐即成。

3. 馬蹄酥的來歷和做法

主料

低粉400g 水250g 鹽8g 片油320g 砂糖少許

馬蹄酥的做法步驟

1. 首先將低粉，水，鹽，放入攪拌桶用(用勾型勾）拌制成團(tuán)，放入凍好的片油（提前準(zhǔn)備，把片油凍硬切1cm見方的方丁，在凍硬）攪勻，攪好后將面團(tuán)再放入冰箱凍硬，

2. 取出搟大片，按照3x3在凍硬，反復(fù)3—5次，取出

3. 沾砂糖（糖粒大比較好），造型入烤箱，上火190·C，下火180·C，烤制20分鐘左右

4. 成品要求：咸甜并重，邊緣黃紅色，酥層清晰，皮外甜內(nèi)香，造型外觀一致薄厚一致

4. 馬蹄酥用什么做的

最正宗的馬蹄酥是江陰西郊菜場(chǎng)旁邊的佳佳西餅屋，這店開的最早，有210年了，別的店都是后開的。

馬蹄酥，始創(chuàng)于明末清初，為紀(jì)念江陰的抗清斗爭(zhēng)，故以馬蹄為形。后經(jīng)歷代改革，才成了今天的菊花狀。

江陰地方名特產(chǎn)品——馬蹄酥，曾是清朝宮廷糕點(diǎn)貢品，百余年來名揚(yáng)中外、暢銷不衰，深得廣大消費(fèi)者的青睞。本產(chǎn)品精選上等面粉、植物油、棉白糖、赤砂糖、紅豆沙、水小蘇打、芝麻、花生、瓜子肉、桔皮、果料等原料，由專業(yè)名師精制而成。

5. 酥油茶怎么煮,有何功效

制作酥油茶

一、準(zhǔn)備：材料選用黑茶、酥油（以青海、西藏出產(chǎn)為佳）、湖鹽（茶卡鹽湖湖鹽為佳，各大藥店中均有售）、牛奶

二、熬奶茶：奶鍋里加水，放茶葉，鹽，蓋上蓋子，大火至水開，水開以后火轉(zhuǎn)小火，加牛奶，蓋子不蓋，煮至沸騰，期間一定小心撲鍋，在保證不溢出鍋外的前提下，奶茶可以多熬煮一會(huì)兒。

三、制作酥油茶：將煮好的奶茶過篩篩去茶葉，倒入碗中，將塊狀的酥油加入碗中，用湯勺輕柔擊打，這樣一可以加速酥油融化，二則使空氣和茶湯融合，口感更為細(xì)膩。當(dāng)酥油徹底融化時(shí)即可。

四、品飲：趕緊趁熱喝一口，就著糌粑或者馕餅感受一下世界屋脊青藏高原上的獨(dú)有美食

6. 馬蹄酥的功效

冬天的保質(zhì)期一般為7天，春季為3—5天，夏季為1天。

馬蹄酥可以放冰箱，但一定要做好密封，用保鮮膜包好。3-5天內(nèi)盡快吃完。

低溫儲(chǔ)存法是儲(chǔ)存烹飪食物級(jí)常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，較好的保持食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

7. 馬蹄酥的作用

江陰地方名特產(chǎn)品——馬蹄酥，曾是清朝宮廷糕點(diǎn)貢品，百余年來名揚(yáng)中外、暢銷不衰，深得廣大消費(fèi)者的青睞。本產(chǎn)品精選上等面粉、植物油、棉白糖、赤砂糖、紅豆沙、水小蘇打、芝麻、花生、瓜子肉、桔皮、果料等原料，由專業(yè)名師精制而成。含人體所需蛋白質(zhì)和維生素，是饋贈(zèng)親友的理想佳品。請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)本公司紅房子牌商標(biāo)，謹(jǐn)防假冒。

　　歷史上，江陰屬常州府管轄。清咸豐年間，太平軍東征，把清兵殺得個(gè)屁滾尿流、大敗而逃，順利占領(lǐng)了常州城。常州城的老百姓為歌頌太平軍摧馬揮戈、所向披靡，令清兵聞風(fēng)喪膽、狼狽逃竄的光輝形象和赫赫戰(zhàn)功，制成一種色澤金黃、酥軟微脆、油而不膩，造型非同一般的餅，以示紀(jì)念。這餅的造型，怎么不一般呢？其型同馬蹄。為什么要型同馬蹄呢？因?yàn)?，太平軍斬清兵于馬下，打敗了清兵。而清王朝的始祖?zhèn)?，是從馬背上打下江山的。他們對(duì)馬十分崇敬，男子將自己的發(fā)型剃成馬尾巴。還將自己二只衣袖的口子做成馬蹄型，把馬蹄作為自己的吉祥物?，F(xiàn)在，太平軍打敗清兵，就是斬去了馬的蹄。試問：一匹再好的馬如果斬去一只蹄，它還能行走嗎？還能算匹好馬嗎？因此，馬蹄成了太平軍攻占常州的最好戰(zhàn)利品和紀(jì)念物。以馬蹄為型制成餅，最具紀(jì)念意義。更何況，吃掉“馬蹄酥”，還寓含著吃掉清兵、推翻清王朝之意。

　　“馬蹄酥”在江陰銷路很好。“姑蘇稻香村”從光緒六年開張后，至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)前未曾停過業(yè)。直到抗戰(zhàn)爆發(fā)、日軍占領(lǐng)江陰，“姑蘇稻香村”被焚毀。民國(guó)28年(1939年)“姑蘇稻香村”老店又重新開張。只不過，店牌上的“姑蘇”兩字去掉了，其成了真正意義的江陰“稻香村”。以后的日子里，“稻香村”店名依舊未改，“馬蹄酥”也照做不誤，流傳至今，成了江陰地方上的一道名點(diǎn)。