1. 茶油條為何要發(fā)酵才能吃

1、油條可以不放酵母，但沒那么好吃

2、做油條的時(shí)候，為了使油條好吃松軟，會(huì)加入酵母粉，使面團(tuán)發(fā)酵做出來(lái)的油條好吃，沒有酵母粉的時(shí)候也可以用小蘇打來(lái)代替，小蘇打和面粉混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，發(fā)酵后的面團(tuán)做出來(lái)的油條就非常的松軟，好吃了。

2. 茶油條為何要發(fā)酵才能吃呢

嚴(yán)格的說(shuō)你的題目不夠準(zhǔn)確，因?yàn)橛蜅l面不屬于發(fā)酵面，只是加入膨松劑后的呆面產(chǎn)品，是利用加熱來(lái)促使膨松劑發(fā)生產(chǎn)氣反應(yīng)，就是利用最佳時(shí)段，使產(chǎn)品達(dá)到最大蓬松酥脆狀態(tài)，這個(gè)狀態(tài)需要一定的經(jīng)驗(yàn)積累，完全的紙上談兵是做不好的，干中學(xué)，學(xué)中干，從感性認(rèn)識(shí)出發(fā)，達(dá)到理性認(rèn)識(shí)的過(guò)程，也就是徒與師的分界嶺，徒只能賣產(chǎn)品，師就可以賣技術(shù)了，努力是產(chǎn)生飛躍的基礎(chǔ)，大廈從此而起。

3. 茶油可以煮面條嗎

食材明細(xì)銀魚250克蔥適量姜適量米酒適量 1銀魚放姜、鹽、少量油和少量米酒（個(gè)人比較偏愛酒釀）攪拌均勻 2鍋燒熱放油放姜片爆一下 3放入銀魚，把魚攤開來(lái)煎 4翻炒至七八成熟加入水 5蓋上鍋蓋中火燜5分鐘 6撒入蔥花起鍋完成

4. 油茶面時(shí)間長(zhǎng)了能不能吃了?

隔夜油茶放冰箱還能吃，油茶在密封比較好的情況下，可以在冰箱冷藏中放1個(gè)星期，最佳食用期在3日內(nèi)。

油茶在侗、瑤、壯等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開后濾出茶葉渣，即成油茶。

食用時(shí)，要配以調(diào)料和副食。參見“打油茶”?；刈迨称贰Ｊ鞘w麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開水?dāng)嚁r成糊狀。

5. 油條要發(fā)酵嗎

1、可以做油條的。

2、發(fā)酵面團(tuán)在30度左右的室溫發(fā)酵只需1個(gè)小時(shí)左右，這是最合適的溫度，如果放入冰箱冷藏發(fā)酵，冰箱冷藏溫度通常在2度到6度之間，酵母在這種低溫環(huán)境下，發(fā)酵速度就會(huì)變慢，所需時(shí)間就變長(zhǎng)，一般經(jīng)過(guò)一晚的發(fā)酵時(shí)間也是足夠的。

6. 油條是不是發(fā)酵食品

油膩膩的油條。ABB詞語(yǔ)是油膩膩。

油條是一種油炸的發(fā)酵面食，它長(zhǎng)條形中空的油炸食品。它的主要原料是小麥粉，堿，面粉，鮮酵母或老面，水，食用油等?？诟兴纱嘤许g勁，是中國(guó)的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。

油條屬于高溫油炸食品，不宜經(jīng)常吃。

油條在各地的叫法不一。

7. 油條為什么要低溫發(fā)酵

回縮是因?yàn)闆]有低溫發(fā)酵或炸時(shí)沒有上下翻動(dòng)。在常溫醒發(fā)的時(shí)候，面團(tuán)里邊的發(fā)酵菌基本上處于無(wú)控制狀態(tài)，所以面團(tuán)往往會(huì)發(fā)酵的非常大，雖說(shuō)很適合蒸饅頭，但是卻不適合炸油條，做過(guò)油條的朋友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，常溫發(fā)酵的面團(tuán)，做成油條劑子的時(shí)候，拉伸之后，還會(huì)再縮回去。

冷藏醒發(fā)，也就是低溫醒發(fā)，這個(gè)時(shí)候發(fā)酵菌的活性就會(huì)大大降低，油條的延展性就沒有那么強(qiáng)了，等到放到油鍋炸的時(shí)候，會(huì)迅速膨脹，所以這樣子炸出來(lái)的油條會(huì)特別的蓬松。

冷藏發(fā)酵，還可以鎖住面團(tuán)里邊的水分，這樣炸出來(lái)的油條會(huì)外焦里嫩。

8. 不用發(fā)酵的油條做法

用料：面粉250克、3兩水、鹽5-6克、泡打粉5-6克（天氣冷要多加些）、雞蛋1 個(gè)，油適量做法：

1、將酵母、鹽、泡打粉放入溫水中溶解，加入面粉、雞蛋中和成團(tuán)（要軟一些），使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)，用保鮮膜蓋上餳30分鐘；

2、將面團(tuán)揉勻成條，將面團(tuán)搟成1厘米厚的片，，刷上油，再放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大時(shí)即可；

3、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)；

4、油鍋加熱，放入油鍋中淵至金黃即可。 小技巧：怎樣做出松軟的油條？1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃；

2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；

3、發(fā)面之前將面團(tuán)揉勻，再餳，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；

4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可ガ要不停的翻動(dòng)，使油條受熱均勻就能是油條蓬松 制作關(guān)鍵：

1 和面時(shí)必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分?jǐn)嚿⒑螅偌尤朊娣?，否則會(huì)出現(xiàn)松脆不一、口味不均的現(xiàn)象；和面時(shí)需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。

2 擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過(guò)多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過(guò)猛，以免面筋斷裂；制作好的面塊需靜置餳半小時(shí)后再進(jìn)行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。

另在疊制面塊的過(guò)程中，如有氣泡產(chǎn)生，應(yīng)用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

3 切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過(guò)程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時(shí)，用力要輕，用力過(guò)大會(huì)使條坯裂口或斷筋。

4 油炸時(shí)油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過(guò)低，油脂會(huì)很快浸透進(jìn)面坯中，這樣不瘤使油條中間含油，還會(huì)使其膨脹度降低，而油溫過(guò)高時(shí)，又很容易將油條炸焦炸煳。

在油炸過(guò)程中，必須用筷子來(lái)回翻動(dòng)，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

9. 油條要發(fā)酵粉嗎

可以。

步驟 1

晚上和面，第二天做油條。 隨便用硅膠鏟懟了幾下，和好就算了，沒有用手。聽說(shuō)不能揉得像饅頭面包那樣? 夏天的話應(yīng)該保鮮膜包緊實(shí)點(diǎn)放冰箱，冬天我就沒管了。

步驟 2

不排氣，直接切+拉扯成15厘米長(zhǎng)，2指寬小條。

步驟 3

每條用筷子在中間壓個(gè)槽，然后對(duì)折（可以刀背或切面刀輔助，我沒用到），兩頭捏一下收緊。

步驟 4

油溫大概130-150炸，小火慢炸。筷子尖試探油溫，冒出密集小泡泡即可。炸至略金黃。