1. 茶油剁辣椒做法大全視頻

山茶油

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽,炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟,等涼透后拌入剁辣椒中。

2. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

做法

1.將大白菜洗干凈，然后用手撕成小塊，這樣味道會(huì)比較容易進(jìn)去。

2.鍋里放點(diǎn)油，不用燒太熱，然后把茶油剁辣椒放進(jìn)去，因?yàn)楹芟滩灰盘?，稍微炒出點(diǎn)紅油就OK了。

3.然后放入大白菜，炒大概1分鐘左右，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，PS一下：剁椒很咸，所以只要一點(diǎn)點(diǎn)鹽就好。然后蓋上鍋蓋改小火燜1-2分鐘。

4.等到大白菜燜出汁水，放一點(diǎn)點(diǎn)雞精稍微拌一下，就可以關(guān)火出鍋啦！趕快享用吧！真的很湘味哦~

小訣竅

茶油剁椒在超市可以買到，我覺得還蠻咸的，所以大家千萬不要放太多~~

3. 茶油辣椒的做法竅門

主料：花椒小半碗

輔料：大蔥段5段，姜片3片，桂皮1塊，香葉3片，

1. 花椒用清水浸泡10分鐘，洗去灰塵。

2. 挑出黑籽，用廚房紙吸取表面的水分。

3. 準(zhǔn)備蔥姜香葉，桂皮。

4. 放入適量的油，小火煎香料。

5. 煎至焦黃，漏出香料不要。

6. 油溫冷至三成熱，淋入花椒中。7. 放入蒸鍋內(nèi)。

8. 蓋上盤子，鍋蓋中小火蒸30分鐘。

9. 取出碗，把花椒漏出來。

10. 花椒小火炒30秒。

11. 再把花椒倒入油中浸泡即可，泡的越久就越麻越香。

4. 茶油剁辣椒的做法

不會(huì)壞

告訴大家一個(gè)保存長久且不壞的方法。 我是湖南的，我們這里農(nóng)村里家家戶戶都做剁辣椒，用壇子裝著，一般都不會(huì)裝滿，做好以后放油是最好的方法，我們都是放茶油，做好的剁椒用”茶油“封口，剁椒可長久保存不會(huì)變壞，這些年一直在用這個(gè)方法，剁椒不僅不容易變壞，還特別的香。

5. 茶油剁辣椒做法大全視頻教程

主料

雄魚頭

1個(gè)

輔料

茶油

適量

鹽

適量

剁辣椒

60克

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

步驟

1.姜切末、 蒜子切末、 蔥切蔥花。

2.準(zhǔn)備剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌勻。

3.準(zhǔn)備頂部切開、 腹部相連的雄魚頭，兩面魚肉各劃一刀 ，魚頭各砍一刀。

4.準(zhǔn)備魚頭 ，淋入少量白酒， 放適量鹽，拌勻， 腌制 30分鐘 。

5.準(zhǔn)備盤 ，放入蔥（整棵）墊底，再將魚頭切面朝下擺入盤中，均勻鋪一層剁椒，再淋入適量茶油。放入蒸鍋 ，蓋上鍋蓋 ，水開后 ，隔水蒸 12分鐘， 取出撒上蔥花。

6.鍋入茶油， 燒熱，淋在魚上即可品嘗

6. 剁辣椒放茶油要燒紅嗎?

原料：

精制白豆腐20塊(規(guī)格為1.5厘米厚、5厘米見方的塊)。

調(diào)料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（實(shí)耗50克），精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克

制作方法：

（1）將明礬3克放入盛器內(nèi)，倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻，放入鹵水中(春、秋季浸泡2～5小時(shí)，夏季1～2小時(shí)，冬季6～10小時(shí)，浸泡時(shí)間的長短還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一會(huì)，軟的則少泡一些時(shí)間)。泡好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分(洗后的冷開水不要丟棄，等洗到水濃時(shí)續(xù)到鹵水內(nèi))。

（2）鍋上火，用中火將油燒至七成熱，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi)，改用小火炸制3分鐘,至外殼焦酥時(shí)撈出。

（3）將高湯置鍋中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調(diào)味，改小火煮2分鐘，撒蔥花、淋香油制成沾水。將炸制好的臭豆腐裝盤,連同沾水一同上桌即成。

7. 剁辣椒油的做法

是的。

1、將肉切肉末，加碘鹽、糖、生抽、料酒腌漬；

2、油燒熱，入花椒，老姜炸香；

3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；

4、鍋內(nèi)留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好；　

5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；

6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。找密封容器盛起來即可。