1. 茶油芋頭的做法大全竅門

一富貴牛腩煲

紅蘿卜300公克，2根，白蘿卜300公克

姜20公克，八角2粒，大蒜3瓣，紅辣椒1根，香菜少許，沙拉油2大匙

10公克，花椒1小匙，八角2粒

米酒1/2杯，醬油2大匙，蠔油2大匙，碎冰糖2大匙。

1.牛腩切塊，并用滾水汆燙后瀝干。

2.紅、白蘿卜都切成滾刀塊，蔥、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎備用。

3.起鍋放入2大匙油，爆香蔥、姜、大蒜、辣椒

4.再放入材料3略炒一下，然后把汆燙過(guò)的牛腩入鍋拌炒，約2分鐘后加入米酒

5.再倒入水，水的份量以能淹過(guò)牛腩為準(zhǔn)，用小火煮1小時(shí)。

6.再將紅、白蘿卜及其他調(diào)味料放入作法2的鍋中

7.再繼續(xù)熬煮1小時(shí)，起鍋后撒上少許香菜即可。

二、香辣牛腩煲

材料

牛腩，蔥，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣醬，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋。

做法

1.蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行。

2.草果一個(gè)，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量。

3.豆瓣醬一大勺，冰糖適量。

4.牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來(lái)軟糯粘滑，非常好吃。

5.水開后放入牛腩。

6.焯水去血沫。

7.再用溫水清洗干凈雜質(zhì)。

8.鍋中放適量油，中火爆香姜片和大蒜。

9.再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

10.調(diào)小火加入豆瓣醬和冰糖。

11.炒出紅油。

12.轉(zhuǎn)大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數(shù)滴香醋，炒出香味后加適量料酒，繼續(xù)翻炒至酒味揮發(fā)，調(diào)中火。

13.加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。

14.加入適量開水至沒(méi)過(guò)牛腩四分之三處。

15.煮開后移入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，自然排氣后打開即可。

三、牛腩煲

材料

牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個(gè)，大蒜三粒鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片。

做法

1、牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開后撈起備用。

2、我們首先要把胡蘿卜切絲，洋蔥也切絲，大蒜切成片，放入兩匙熱油中炒過(guò)，再放入考周之牛腩拌炒均勻后加入調(diào)味料煮關(guān)，移入保溫外鍋中燜煮兩小時(shí)即可。

四、牛腩煲

材料

1根紅蘿卜，1個(gè)馬鈴薯，半斤牛腩，南乳半個(gè)，花生油，生抽，雞精，糖，姜，蔥頭幾根，香料包1小半包(陳皮，八桂，草果)。

做法

1、紅蘿卜與馬鈴薯去皮后切成小塊備用。

2、把牛腩放入沸水中去掉血水后放到冷水中洗凈后晾干水份，將南乳、生抽、香料放入牛腩中腌入味。

3、在鍋中放入油，等油熱之后放入材料爆炒至香后放入牛腩加雞精、糖、炒香后加水、加點(diǎn)醋，一起放進(jìn)沙鍋里，水開了后加入紅蘿卜和馬鈴薯用中火煮，十五分鐘后轉(zhuǎn)小火，牛腩軟硬合適后關(guān)火就完成這道菜了。

小訣竅

牛腩一定要焯水，去血水后再烹飪。

五、牛腩煲

材料

桂皮，干辣椒，蔥段，牛腩，茶油，白酒，姜塊，水，鹽，雞精。

做法

1.準(zhǔn)備桂皮，干辣椒，姜塊，蔥段，牛腩改大塊過(guò)下水撈出。

2.坐鍋燒茶油，爆香牛腩，噴白酒，下姜塊和桂皮干辣椒。

3.加水淹過(guò)所有的材料移入砂煲大火燒開轉(zhuǎn)小火煨。

4.鹽味依自己口味調(diào)，吃時(shí)撒雞精蔥段就OK了!

六、沙茶雙芋牛腩煲

材料

甜芋，芋艿，牛腩，沙茶醬，白糖，老抽，料酒，食用油，蔥，姜。

做法

1.牛腩洗凈，切塊，飛水;甜芋削皮切滾刀塊;芋艿整只在水里煮5分鐘后去皮，切滾刀塊。

2.鍋中放少量油燒熱后，下蔥姜爆香，下牛腩翻炒片刻后，加料酒出香，加老抽，白糖。

3.略微翻炒上色后，加適量水淹沒(méi)牛腩，煮滾后轉(zhuǎn)小火，燜煮1小時(shí)左右，加入沙茶醬攪勻。

4.加芋艿，續(xù)煮20分鐘;加甜芋，續(xù)煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁即可。

七、暖身牛腩煲

材料

牛腩300g，胡蘿卜1根，白洋蔥1個(gè)，蒜 5瓣，白胡椒粒2茶匙(10g)，料酒 1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，生抽1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)。

做法

1、牛腩洗凈，切成3cm見(jiàn)方的大塊。胡蘿卜洗凈，去皮后切成滾刀塊備用。洋蔥剝?nèi)ダ掀ぃ谐纱髩K。

2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜、洋蔥塊煸炒出香味，放入牛腩煸炒至表面變色，將煸炒過(guò)的材料放入砂鍋，注入熱水、白胡椒粒和生抽，煮開后加蓋調(diào)成小火燜煮1小時(shí)，加入胡蘿卜塊、調(diào)入鹽，繼續(xù)燜煮40分鐘至肉爛即可上桌。

小訣竅

這道暖身牛腩煲由于加入了白胡椒粒，具有暖腸胃除寒濕的作用，所以非常適合冬天食用，但對(duì)于陰虛火旺的人來(lái)說(shuō)就不太適合了。另外，由于白胡椒的辛辣口感并非所有人的承受度都相同，所以可以根據(jù)自己和家人的口。

八、和味牛腩煲

材料

?？与?00克、甜紅椒粉(罐裝)30克、八角2粒，白胡椒粒、蔥花各少許，鹽、糖、蠔油、洋蔥絲、紅蘿卜、菜油各適量。

做法

紅蘿卜切角備用;?？与钤瓑K飛水，然后切2.5厘米的方粒備用;開鍋下油，爆香洋蔥絲和甜紅椒粉，下牛腩粒翻炒，然后下適量水、蠔油、八角、白胡椒粒和紅蘿卜，以鹽、糖調(diào)味，中火燜1小時(shí)至稔，上碟撒上蔥花便成。

2. 油芋頭怎么做好吃

芋頭花一般都是熱油下鍋才好吃，把油燒熱后配上一些調(diào)料，炒出香味以后再把芋頭花下鍋，然后再在鍋里翻炒幾分鐘，直到把芋頭花炒熟，冷油也可以下鍋，但是可能炒出來(lái)的芋頭花不怎么香，所以還是建議用熱油下鍋吧。不過(guò)也可以按照個(gè)人的喜好下鍋就行。

3. 芋頭花油怎么做

用料

茄子 一個(gè)

芋頭花 4到5根

蒜 一個(gè)

辣醬 適量

豆瓣醬 適量

老醬 適量

香辣醬 適量

肉末 適量

生抽 適量

白糖 適量

雞精 適量

干辣椒 兩個(gè)

醬爆芋頭花的做法

把芋頭花莖上的皮撕掉，花蕾里面的綠色花心去掉，摘成3厘米左右的長(zhǎng)度。洗干凈，瀝干水分。一定要帶上手套，要不手會(huì)變黑，還會(huì)癢。

茄子切成小段，再切成小條，用水泡一下，要不很吸油。

各種醬拌勻，大蒜切片。

把弄好的芋頭花丟鍋里干煸，因?yàn)榕侣樽?，等到外表有點(diǎn)焦，發(fā)蔫，就可以出鍋了。

鍋里放油，覆蓋鍋底就行，燒熱，把茄子瀝干水分倒進(jìn)鍋里略微炸一下，外表有點(diǎn)焦就行，出鍋。

繼續(xù)把鍋里的油燒熱，丟進(jìn)干辣椒，蒜片，肉末，翻炒，等到肉末變色，把拌勻的醬倒入鍋里炒出紅油。

把芋頭花和茄子倒入鍋里翻炒，加入生抽，白糖，雞精調(diào)味，沒(méi)有放鹽是因?yàn)獒u就很咸，口味重的可以自己邊炒邊嘗調(diào)味。等菜都炒勻就可以出鍋了。

最后一部，上鍋大火蒸10到15分鐘，為了更好的入味。配上一碗白米飯，超級(jí)下飯。

小貼士

1.處理芋頭花一定要帶個(gè)手套，要不手又黑又癢，不過(guò)你不小心弄到手上，很癢，可以拿醋洗洗。2.吃不完的芋頭花別倒，下一頓繼續(xù)燉，越燉越好吃，可以加一點(diǎn)臭豆腐一起燉。3.可以不用加肉末，用雜醬炒的芋頭花更好吃。

4. 豬油渣芋頭的家常做法

1、脫脂牛奶芋泥材料：芋頭、紫薯、蜂蜜、脫脂牛奶。芋頭和紫薯切塊，放入鍋中蒸30分鐘；蒸到可以直接壓碎，加入脫脂牛奶；然后加入蜂蜜，均勻搗成泥；最后我們裝了一個(gè)好看的容器擺放好，這樣一款低卡的脫脂牛奶芋泥就做好了。

2、芋泥麻薯杯材料：芋泥、木薯淀粉、脫脂牛奶。木薯淀粉加脫脂牛奶攪拌均勻，倒入鍋內(nèi)小火加熱攪拌粘稠即可；我們找一個(gè)漂亮的杯子，杯中放一層芋泥放一層麻薯；喜歡吃肉松的可以再放一層肉松或者水果都可以，這樣一層一層的放入杯中，這樣健康美味的芋泥麻薯杯就做好了。

3、芋泥奶茶材料：芋泥、紅茶包、脫脂牛奶。鍋中倒入脫脂牛奶加熱，然后再放一包紅茶包；小火煮5分鐘取出茶包，杯中放一層芋泥；放一層芋泥再倒入奶茶，這樣一杯低脂低卡還好喝的芋泥奶茶就做好了；

4、芋泥三明治材料：芋泥、麻薯、吐司面包片、肉松。準(zhǔn)備好的吐司放一層芋泥，放一層麻薯；再放一層肉松，再取一片吐司放一層芋泥；把二片吐司合在一起，用保鮮膜包起三角塊；這樣好吃不怕胖的低卡三明治做好了。

椰香芋泥奶凍面包

奶粉+水沖泡均勻備用2. 芋頭切絲,蒸熟后趁熱加入糖,一邊拌勻一邊壓成泥 3. 加入(1)的奶水拌勻 4. 玉米粉+椰子粉+水拌勻,倒入(3)的芋泥,用小火加熱,煮到濃稠狀, 熄火,即為椰香芋泥奶凍,放涼備用 5. 面團(tuán)依一般直接法制作6. 分割成8等分, 一一包入(4)的椰香芋泥奶凍 7. 卷起后,收口捏緊以免爆漿 8. 最后發(fā)酵完畢后,表面放上椰絲醬或杏仁片 9. 180度C烤約15分鐘

5. 油芋頭的做法大全圖解

做法1：香芋蒸排骨

準(zhǔn)備食材如下：排骨550克，香芋300克，豆豉15克，生姜1塊，蒜頭3個(gè)，生抽1湯匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，食鹽1茶匙，蠔油1湯匙，香菜1根

具體做法如下：排骨清洗干凈，放入水中浸泡1小時(shí)，中途換水2-3次，生姜、蒜頭、香菜分別切碎末，排骨撈起瀝一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、生抽、蠔油、食鹽、料酒拌勻腌制2小時(shí)，香芋去皮切滾刀塊，炒鍋熱油，把芋頭放入煸至表面微黃，然后撈放蒸盤里，再碼上排骨，待蒸鍋上汽后，把排骨盤放入，大火蒸15分鐘，虛蒸3-5分鐘，出鍋后，灑上香菜裝飾一下會(huì)更有食欲喲！

做法2：炸香芋片

準(zhǔn)備食材如下：香芋1個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉50克，淀粉50克，水適量，鹽3茶匙，糖1茶匙，五香粉2茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下：面粉，雞蛋，加適量水調(diào)一下面糊，芋頭去皮切半厘米厚片淡鹽水浸泡十幾分鐘左右，加入鹽，糖，五香粉，雞精。靜置十分鐘。面糊稍稠，以能掛住芋頭片為止，處理好的芋頭片均勻沾上面糊，起油鍋小火，七成油溫時(shí)，下入芋頭片，待定型凝固，翻面繼續(xù)煎，芋頭片煎至兩面金黃，熟透時(shí)撈出。

做法3：芋頭糕

準(zhǔn)備食材如下：蘿卜糕專用粉500克，臘腸2根，蝦皮20克，芋頭300克，五花肉150克，清水500克，鹽1茶匙，五香粉1茶匙，食用油少許

具體做法如下：五花肉去皮后切粒，芋頭去皮洗凈，切粒、蝦皮洗凈，撈起瀝干水、臘腸洗凈切粒，熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉焦黃色后，倒入蝦皮煸香，倒入臘腸，翻炒片刻，倒入香芋，大火焯熟，調(diào)入鹽、五香粉，翻炒均勻后盛起，放在一旁待用，蘿卜糕粉倒入大盆中，倒進(jìn)500克清水，用木鏟攪拌成濃稠而沒(méi)有顆粒狀的米糊，再將炒熟的食材倒入米漿中混合均勻，蒸盆內(nèi)涂抹一層食用油，將混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸鍋的蒸架上，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸40分鐘，將蒸熟的芋頭糕取出，用刮刀在蒸盆內(nèi)劃一圈，芋頭糕輕松倒扣在砧板上，切塊即可！

做法4：香芋派

準(zhǔn)備食材如下：大餛飩皮30張，香芋240克，紅糖25克

具體做法如下：香芋提前蒸熟，將已煮熟的香芋去皮，放入食品袋中，用搟面杖敲打成泥，放入碗中，加入紅糖，攪拌均勻，接著，取1張大餛飩皮放在案板上擱入適量香芋餡邊緣涂抹清水，合上用叉子在邊緣處壓一壓，重復(fù)操作，直到把所有的派做好，然后，在電餅鐺中加適量的油，擱入做好的派煎至兩面金黃，即可食用。

做法5：黃金香芋棒

準(zhǔn)備食材如下：香芋600克，白糖15克，雞蛋1個(gè)，淀粉少許，面包糠適量，花生油適量

具體做法如下：芋頭清洗干凈，用刀削去外皮，切成方塊狀裝入盤中，加入白糖，然后放入蒸鍋蒸熟，蒸熟后用勺子壓成泥，加入少許淀粉，用手搓成圓柱形，先裹上雞蛋液再裹面包糠，重復(fù)操作，把所有的芋泥做完，炸鍋放油燒熱，下入香芋棒，炸至金黃撈出即可。

6. 奶油芋頭的做法大全竅門

主料

低筋面粉120g 豬油50g

糖10g 水適量

輔料

低筋面粉100g 豬油50g

荔浦芋頭泥適量 淡奶油適量

糖適量

香芋酥的做法步驟

1. 芋頭去皮切片，上籠蒸熟壓一壓就是芋頭泥啦~芋頭泥和淡奶油比例1:2混合均勻，在鍋中小火炒至粘稠，根據(jù)口味加糖炒勻至成團(tuán)，即成餡料。

2. 餡料分成12個(gè)搓圓備用。

3. 油皮材料和油酥材料分別混合成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

4. 油皮面團(tuán)和有酥面團(tuán)分別分成6個(gè)揉圓。

5. 取一個(gè)油皮，壓扁，放進(jìn)一個(gè)油酥。

6. 慢慢收緊油皮，如法炮制另外5份。這樣就形成了6個(gè)油酥皮。

7. 取一個(gè)油酥皮，搟長(zhǎng)。

8. 再卷起來(lái)，收口朝上，蓋上保鮮膜，醒20分鐘

9. 醒好的油酥皮橫過(guò)來(lái)，搟長(zhǎng)。

10. 再卷起來(lái)，這次收口朝下。

11. 同樣的方法都搟長(zhǎng)卷起，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘。

12. 從中間切開。

13. 切口朝上搟成皮，這就是香芋酥的外皮了。

14. 把外皮翻過(guò)來(lái)，包入餡料。

15. 慢慢收口，這樣就成了一個(gè)香芋酥啦~

16. 都做好之后，放入烤盤，烤箱預(yù)熱170度，上下火20-25分鐘即可。

小貼士

然后守著烤箱，看著點(diǎn)心開始滋滋冒油。油分出來(lái)之后，就可以看到酥皮的分層一點(diǎn)點(diǎn)的打開，然后慢慢的變干燥，像微微綻開的花蕾?？竞弥蟮南阌笏忠欢ǖ幂p拿輕放，一不小心完美的分層外皮就會(huì)碎掉哦~

7. 茶油芋頭的做法大全竅門是什么

主料：鵝5000克.

輔料：芋頭500克,辣椒(紅、尖)35克,豆豉50克,腐乳（紅）50克,調(diào)料：大蔥25克,姜15克,大蒜（白皮）15克,白砂糖20克,料酒35克,醬油100克,淀粉(玉米)20克,香油10克,蠔油10克,植物油15克,胡椒粉2克芋頭煮鵝肉的做法：1. 將鵝洗凈抹干，用鹽在鵝肚內(nèi)抹勻2. 將豆豉、南乳、姜末、糖、酒、醬油等調(diào)料攪勻3. 放入鵝肚內(nèi)，用細(xì)麻線密縫鵝肚，放在盤內(nèi)4. 將盤移鍋內(nèi)蒸約90分鐘，先將芋頭取出5. 鵝肉再蒸30分鐘取出，抹上醬油6. 加茶油10克，倒入蒸汁，約2杯，煮滾后將蠔油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調(diào)料加入勾芡7. 食用時(shí)，取適量芋頭及鵝肉，放入煲鍋內(nèi)，加適量水，小火煮滾8. 再加適量芡汁，煮滾后即成。食物相克芋頭：芋頭忌于香蕉同食

8. 茶油芋頭的做法大全竅門視頻

牛腱子肉500克，萵筍500克，清水500克，土豆100克。調(diào)料生姜片10克，大蒜子10克，蔥花2克，蠔油5克，牛油10克，精鹽0.5克、味精0.5克、胡椒粉0.1克，茶油10克，料酒10克，陜西香醋10克，辣妹子醬5克，荊沙醬50克，香油0.5克，鹵料（羅漢果、草果、白豆蔻、香葉、公丁、母丁、桂皮、八角、花椒、醬油各2克，三五底料<高湯、里脊肉碎渣熬成>20克，干辣椒10克，豆瓣30克，五香粉1克）。

1、將牛腱子肉焯水后，切2厘米厚的片，沖血水2小時(shí)左右，土豆切成同牛肉大小的片待用，萵筍入沸水鍋中飛水30秒，雕刻成玉螺狀備用。

2、炒鍋上火，加50克色拉油，燒至五成熱時(shí)，放鹵料大火炒出藥鹵味，再放沖凈的牛肉，加以上調(diào)料大火翻炒，放入清水，大火燒開，入壓力鍋內(nèi)，壓18分鐘至牛肉爛熟，湯汁自然收汁時(shí)再把牛肉撈起，留鹵汁備用。

3、上桌時(shí)將鹵汁澆在牛肉上，用土豆片墊底、玉螺圍邊，淋上香油即可。

9. 芋頭花榨油怎么做?

一般來(lái)說(shuō)，黃豆脫脂的工藝有二種，分別為壓榨法和浸出法2種。

壓榨法又分為普通壓榨法和螺旋壓榨法兩種。普通壓榨法是一種在大豆上加壓的方法。這種方法已不大使用，特別是工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)中幾乎不用。螺旋壓榨法是在水平裝置的圓筒內(nèi)安裝有螺旋軸，經(jīng)過(guò)預(yù)處理的大豆進(jìn)入螺旋壓榨機(jī)后；一邊前進(jìn)一邊將油脂擠壓出來(lái)。這種方法可以連續(xù)生產(chǎn)，但在榨油過(guò)程中，因摩擦發(fā)熱，蛋白質(zhì)多發(fā)生較大程度的改變。

浸出法制油是利用能溶解油脂的溶劑，通過(guò)潤(rùn)濕滲透、分子擴(kuò)散和對(duì)流擴(kuò)散的作用，將料坯中的油脂浸提出來(lái)。然后，把溶劑和脂肪所組成的混合油進(jìn)行分離，回收溶劑而得到毛油。我國(guó)制油工業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用最普遍的浸出溶劑有已烷或輕汽油等幾種脂肪族碳?xì)浠衔?。其中輕汽油是應(yīng)用最多的一種溶劑，但最大的缺點(diǎn)是易燃易爆，成分復(fù)雜，沸點(diǎn)范圍較寬。浸出法出油率高達(dá) 99 %