1. 山葵油的作用

青芥末又叫青芥辣，制作的醬料其實是以山葵（Wasabi）或辣根（Horseradish）為主料制成的，原料形式有磨碎的山葵、芥末粉、芥末油、管狀的青芥末醬。因其刺激的味道與真正的芥末（Mustard）很像，所以大家也習(xí)慣稱之為芥末醬。

2. 山葵油的作用和功效

芥末知識介紹：芥末是芥末菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀辣味調(diào)料。原產(chǎn)于我國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品，亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。

做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物山葵，它的根和莖可以用來制作芥末粉；黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其葉子專用來做芥末粉、芥末漿。

芥末營養(yǎng)分析：1.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲；

2.芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末；

3.芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；

4.芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；

5.芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。

芥末補充信息：1.不宜長期存放；

2.中國人吃的芥末大部分都是綠色的，在日本，除了這種普通的綠芥末以外，還有一種黃色的芥末，二者的功用有所不同。一般來說，綠色芥末的口感比較辣，用來吃生魚片；黃色芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點，就連吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黃芥末。

芥末適合人群：一般人群均可食用

1.高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用；

2.胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。

芥末做法指導(dǎo)：芥末調(diào)辣妙法：

1.芥末用水調(diào)勻(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸鍋內(nèi)稍蒸一下辣味即可出來；

2.用滾開水沖入芥末調(diào)和拌勻，然后加蓋，放于陰涼處幾小時，也可出辣味；

3.在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，且風(fēng)味更佳。

3. 油葵油的功效和作用和副作用

花魁仁和葵仁各有不同的特點，所以說哪個好吃并沒有可比性。

1首先是工藝不同，一種是葵花籽、一種葵花籽仁，而且葵花籽油和葵花仁油出油的部位不同，但其營養(yǎng)成分和風(fēng)味都差不多。2其次是用途不同，葵花籽油除作烹調(diào)用油外，可作涼菜、冷餐的調(diào)味油，使菜肴清香可口。而葵花籽仁油只可以作為烹飪的食用油。3葵花仁油蛋白質(zhì)含量高，常被稱為營養(yǎng)油，所以價格要貴些。而且葵花仁油還可用來做人造奶油、蛋黃醬及色拉油等。

4. 山葵油的作用與功效

烹飪步驟如下：

1.木耳用溫水泡開，山梔花切成小塊，分別人沸水中焯水，撈出控干

2.鍋內(nèi)放油燒熱，將蔥姜蒜末煸香，放入焯好水的菜花和木耳，加鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

5. 葵籽油的功效

玉米油具有易消化營養(yǎng)高的優(yōu)點。玉米油也稱粟米油或玉米胚芽油，我國產(chǎn)的玉米油選用的原料都是的玉米，由此提煉而成的玉米油顏色金黃清澈，無異味。

在超市中，買玉米油的多是老年人。這是因為玉米油是低熱量、低脂肪、零膽固醇“三低”食品，其中含有的亞油酸有降低膽固醇的功效，老年人很多患有高血壓、動脈粥樣硬化，所以玉米油特別適合中老年人的日常食用。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達(dá)97，可用于炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養(yǎng)價值很高的健康油。

色拉油分為大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。它是用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液體植物毛油為原料，經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭后精煉而成的，所以，不同的色拉油擁有不同原料的營養(yǎng)價值。不過，因為色拉油是浸出油，在加工的過程中有不少營養(yǎng)成分遭到破壞并流失，日常使用的色拉油多是以油的形態(tài)存在而已，實際上并沒有多少營養(yǎng)價值。

所以從營養(yǎng)方面來看，玉米油比色拉油更豐富也更好。

6. 山葵營養(yǎng)功效

山葵

綠芥末，原產(chǎn)日本，是用植物山葵的根莖磨成的醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味。

綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥味，并有殺菌消毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。

山葵生長在山谷的溪水田里，不能有直射的陽光。沒有絲毫的環(huán)境污染，否則山葵難以成活。

7. 油葵油的營養(yǎng)價值及功效

油葵葵花盤就是向日葵盤,葵花籽也就是我們吃的瓜子.

葵花籽介紹

葵花籽是向日葵的籽實。

向日葵屬于菊科向日葵屬。為一年生草本植物。

別名葵花，我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等，在歐洲叫太陽花，還有些國家叫太陽草、轉(zhuǎn)日蓮、朝陽花等。

8. 葵油的好處

葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果實。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達(dá)60%?？ㄗ佑皖伾瘘S，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養(yǎng)油。它顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣味。