1. 網(wǎng)油糯米雞做法

首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。

第二步

將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出。

第三步

將大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。

第四步

做好準備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。

2. 糯米雞怎么做法

糯米雞制作

用料

一：糯米飯團

 糯米 1000克水 適量拌飯調(diào)料： 鹽 4克糖 30克雞精 10克蠔油 10克白胡椒粉 4克自制五香蔥油 10克雞油或豬油 30克調(diào)料用的開水 20-30克二：餡料 雞腿 6只干香菇 20朵五花肉 300克1、炒餡調(diào)料 油 適量鹽 4克蠔油 20克糖 4克生抽 20克老抽 4克料酒 10克自制五香蔥油 10克白胡椒粉 4克煮餡的水 500克2、調(diào)餡茨汁調(diào)料 蠔油 20克生抽 20克糖 4克生粉 16克水 200克三其他用料 荷葉 9-16張

糯米雞的做法步驟

糯米洗干凈放入適量的水，選柴火飯、東北米，硬度選：標準。開煮！

步驟 2

煮飯的時候來調(diào)拌飯調(diào)料：把拌飯調(diào)料中除開水外全部放入一個碗中，用小勺攪拌，邊拌邊加入開水，隨便拌下就行了。飯煮好后立馬拌進去，拌均后放一邊晾涼待用。

步驟 3

炒餡前先把兩種調(diào)整稱好調(diào)好放旁待用，熱鍋放油放入五花肉炒至微出油加入泡發(fā)好切好好香茹炒香，再加入去了骨切好粒的雞腿肉炒熟，加入炒餡調(diào)料再翻炒幾下加入炒餡材料中的水，蓋蓋煮到微收湯汁，倒入調(diào)好的茨汁調(diào)料，再收下湯汁就可以出鍋晾涼待用了。

步驟 4

裁剪好荷葉用水泡1-2小時，洗干凈瀝干待用。

步驟 5

把糯米飯分成32個飯團

步驟 6

手沾點水防粘，用手把飯團壓偏，一團放在荷葉上，在飯餅上加入晾涼后餡料，再蓋上另一個飯餅，包起來就行了。

步驟 7

全部包好放入蒸籠中，冷水上蒸，水開后大火蒸25分鐘馬上開蓋端離蒸鍋（不馬上端燜到了，一次吃不完二次再蒸不好吃）。

步驟 8

吃不完密封入冷藏，如果一次做的多，也可以直接放冷凍，吃的時候解凍后蒸30分，口感和味道和剛做好的沒什么區(qū)別！

3. 油炸糯米雞怎么做

用料

一：糯米飯團

 糯米 1000克水 適量拌飯調(diào)料： 鹽 4克糖 30克雞精 10克蠔油 10克白胡椒粉 4克自制五香蔥油 10克雞油或豬油 30克調(diào)料用的開水 20-30克二：餡料 雞腿 6只干香菇 20朵五花肉 300克1、炒餡調(diào)料 油 適量鹽 4克蠔油 20克糖 4克生抽 20克老抽 4克料酒 10克自制五香蔥油 10克白胡椒粉 4克煮餡的水 500克2、調(diào)餡茨汁調(diào)料 蠔油 20克生抽 20克糖 4克生粉 16克水 200克三其他用料 荷葉 9-16張

糯米雞的做法步驟

糯米洗干凈放入適量的水，選柴火飯、東北米，硬度選：標準。開煮！

步驟 2

煮飯的時候來調(diào)拌飯調(diào)料：把拌飯調(diào)料中除開水外全部放入一個碗中，用小勺攪拌，邊拌邊加入開水，隨便拌下就行了。飯煮好后立馬拌進去，拌均后放一邊晾涼待用。

步驟 3

炒餡前先把兩種調(diào)整稱好調(diào)好放旁待用，熱鍋放油放入五花肉炒至微出油加入泡發(fā)好切好好香茹炒香，再加入去了骨切好粒的雞腿肉炒熟，加入炒餡調(diào)料再翻炒幾下加入炒餡材料中的水，蓋蓋煮到微收湯汁，倒入調(diào)好的茨汁調(diào)料，再收下湯汁就可以出鍋晾涼待用了。

步驟 4

裁剪好荷葉用水泡1-2小時，洗干凈瀝干待用。

步驟 5

把糯米飯分成32個飯團

步驟 6

手沾點水防粘，用手把飯團壓偏，一團放在荷葉上，在飯餅上加入晾涼后餡料，再蓋上另一個飯餅，包起來就行了。

步驟 7

全部包好放入蒸籠中，冷水上蒸，水開后大火蒸25分鐘馬上開蓋端離蒸鍋（不馬上端燜到了，一次吃不完二次再蒸不好吃）。

步驟 8

吃不完密封入冷藏，如果一次做的多，也可以直接放冷凍，吃的時候解凍后蒸30分，口感和味道和剛做好的沒什么區(qū)別！

4. 麻油燜雞的做法

主材料：

肉雞腿、面粉、梅酒、山藥、西瓜、蘆筍、白飯、蛋黃、冰梅醬、脆梅、

醬料：冰梅醬、蕃茄醬、梅酒、白醋

腌料: 梅酒、紫蘇梅、梅林辣醬油、糖、鹽

作法：

1. 淮山、西瓜挖成球狀，在前一天用話梅、糖、白醋腌漬。

2. 雞腿肉斷筋劃刀井字狀，以腌料腌10分鐘。

3. 白飯用蛋黃炒勻後裝入杯中再倒扣入盤。

腌好的雞腿沾上蛋液面粉，用平底鍋以小火煎7~8鐘至熟起鍋切片，排至飯上，再以步驟1及新鮮蘆筍排盤，淋上醬汁即成

5. 糯米雞做法圖片大全

　　中華美食文化源遠流長,美食派系林立，光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的制法，下面告訴你美味糯米雞是怎么制作的。　　一、廣式糯米雞　　主料：雞翅根50克 糯米100克 冬菇10克 咸蛋黃5克 臘肉10克 叉燒肉20克 荷葉適量　　輔料：生抽2勺 蠔油2勺 白胡椒粉1/2勺 白糖1/3勺 鹽1/3勺　　制作工藝：　　1、將糯米提前浸泡2小時，將其蒸熟備用　　2、干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用　　3、翅根洗凈去骨切成小丁　　4、咸蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁;冬菇溫水泡發(fā)后切成小丁待用　　5、鍋置火上少許油燒熱，下入雞丁滑炒至變白盛出　　6、鍋留底油，下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味后盛出　　7、雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁放入碗中，調(diào)入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻　　8-9、取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻　　10、荷葉剪成適中的塊狀　　11、將糯米雞飯包入荷葉中壓實　　12、入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可　　二、脆皮糯米雞　　主料：糯米100克 春卷皮10克 木魚花5克 雞胸肉20克(切絲) 蝦米10克 冬菇絲10克 廣式臘腸絲10克　　輔料：醬油10克 蠔油5克 香油2克 料酒5克 白砂糖5克 色拉油10克 鹽和胡椒粉適量　　制作工藝：　　1、將糯米浸水8小時，然后隔水蒸熟。攤涼備用　　2、雞胸肉、蝦米、冬菇絲以及廣式臘腸絲用油煸香，然后倒入其余調(diào)料煮制3分鐘。攤涼備用　　3、將2用蒸熟的糯米包裹成糯米雞，然后外層再用春卷皮裹上　　4、將3用不粘鍋以中火煎至金黃色后上盤　　5、把木魚花撒在4上即可　　以上就是糯米雞的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言V:lv6221716，你的關(guān)注與評論就是動力。?