1. 茶鵝的做法

制作方法

1.宰殺：在鵝的左側(cè)或右側(cè)下頜骨半厘米處，拔去細毛，割一小口。然后緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其呼吸，幾分鐘后即血盡而亡。宰殺后，必須在5分鐘內(nèi)用60～65℃的水燙毛。去掉粗毛后，將鵝放入冷水中浸洗，拔凈細毛。

2.煮制：切開凈鵝的胸腔，除去內(nèi)臟，切成6～8塊。然后放在鍋內(nèi)，加適量鹽與水，放入少許五香料、生姜片、蔥等配料，加蓋，煮至鵝肉基本熟爛，取出瀝去水分。

3.熏制：將鍋里的汁水倒出，擦洗干凈，在鍋內(nèi)放一張白紙，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。上置一鋁制蒸格，將鵝肉均勻地放在蒸格上，蓋上鍋蓋燒火?；饎菀月穑幕馂楹?。約15分鐘左右，打開鍋蓋檢查一下，看鵝是否已經(jīng)全部熏黃。如有熏不到的地方，可翻一下繼續(xù)熏，一直到鵝肉表面全部熏黃，即可取出食用或上市出售。

2. 鵝的做法 最正宗的做法

1、鵝500克，蔥姜蒜適量，生抽1勺，香料少許，鹽1勺。

2、將鵝清理干凈之后去掉肚子里面的油，上砧板剁成大小適中的塊狀。

3、碗里加入各種調(diào)味料，用筷子攪拌均勻。

4、冷鍋下入鵝肉，先把鵝肉的水分炕干，小火慢炒至水分炒干出油即可。

5、熱鍋燒油，倒入鵝肉，加入各種調(diào)味料，蓋上蓋子悶40分鐘。

6、時間到之后再倒一點醬料進來、芹菜段白也倒進來，翻炒至斷生即可。

7、另外準(zhǔn)備一個鍋，下入芹菜蒜葉墊底，再把鵝肉倒在上面即可開吃。

3. 茶鵝肉怎么做好吃

原料：仔公鵝1只，茶葉、花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、 白鹵汁各適量。

制作方法

1、將仔公鵝宰殺治凈、去內(nèi)臟、漂凈血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁燒沸至熟，撈出搌干水分。

2、取鐵鍋1只，底部放入茶葉、 花生殼末，上面擺放鐵絲網(wǎng)架，將鍋置旺火上烤至 熏煙初起時，即將鵝放于網(wǎng)上，加蓋煙熏，并注意在熏制過程中適時翻動，待鵝熏至色黃油亮?xí)r取出。食時既可整鵝入席，也可以斬成5厘米長、1.5厘米寬的條，入盤再拼擺成全鵝菜，淋上芝麻油、白鹵汁即可。

特點：色澤金黃油亮，茶香濃郁，肉質(zhì)松嫩、爽口。

4. 鵝做法大全菜譜

先用清水泡黃豆（黃豆大約三百克左右，泡四個小時左右）備用。

將市場上打理好的鵝砍成塊狀，熱鍋，倒油，油熱后把鵝放入油鍋內(nèi)爆炒，并同時加入姜片、鹽、料酒、大蔥段泡辣椒、郫縣豆瓣一起翻炒，至到炒干鵝肉的水氣，炒干水氣后加入啤酒（水，我這里是用的啤酒來燒的，在燒的時候備用一個香料袋，在香料袋里放入八角、大料、

小茴香

、花椒，待鵝肉燒好后撿出香料袋），水開后用小火燜四十分鐘左右，再倒入泡好了瀝干水分的黃豆，蓋上鍋蓋在燒大約二十分鐘左右，汁水濃郁，香氣四溢時即可。

起鍋時，可根據(jù)個人的口味，加入適量的小米辣，仔姜，蔥花，味道鮮美香辣，是下酒下飯的

家常菜

5. 鵝蛋茶的做法

先將鵝蛋打入碗中攪拌均勻，然后沖入沸騰的滾水快速攪拌

6. 茶葉鵝的做法大全

鵝是草食性家禽，如果茶樹林里有草的話我想是可以的，這樣可以充分利用現(xiàn)有資源，產(chǎn)生更多經(jīng)濟效益。具體做法是，地面種草，鵝食草，鵝糞肥田，茶樹施用有機肥長得更好，當(dāng)然就不用化肥了，省了化肥的費用。最好附近有水塘，能夠提供飲水。

7. 美食鵝的做法

1、鵝處理干凈，在水中浸泡1-2小時，期間不斷換水，洗凈血水。晾干，或者用廚房紙吸干水分

2、準(zhǔn)備好各種腌制材料

3、所有腌料和粉料，小火炒至微微發(fā)褐，香味肆意

4、待腌料冷卻尚有余溫時仔細抹遍鵝全身，包括內(nèi)腔

5、以花入饌，撒一把干桂花，整只鵝是放入冰箱冷藏腌制，24小時，北方的朋友可以放室外陰涼處腌制，注意不要超過48小時

6、鵝腌制24小時后，用高湯加鹵汁配料，熬制鹵汁

7、腌制好的鵝，洗凈腌料，用煮開的鹵汁澆燙，讓它的整個皮飽滿

8、澆透的鵝整只浸入鹵汁中，（鹵汁需要浸沒整只鴨子）鹵汁保持既要沸騰，但整個過程需要小火。煮大概半小時，其間，可以翻動?？曜涌梢源链Z肉時停止加熱

9、撒一把桂花，蓋上蓋子，離灶無火利用湯汁余溫繼續(xù)燜

10、待湯汁冷卻，取出鵝，瀝干水分后，即可切開裝盤

8. 飲鵝的做法

小鵝進食前應(yīng)先飲水，這樣有助于胃腸的消化。初次給小鵝飲水，須把鵝嘴壓入水盆，調(diào)教后小鵝方能自行飲水。雛鵝日糧以青菜為主，另外可加入10％～30％米飯或煮的玉米渣。喂食時，把干凈的菜葉撒在草席或碟子中，讓小鵝自由采食。不會采食的可把菜葉送到它的嘴邊或者撒在鵝身上，引誘其采食。1～4日齡的小鵝，消化力弱，每日喂5～6次即可。4日齡后，食量和飼喂次數(shù)應(yīng)逐漸增加，每日喂8次，每次喂7～8成飽。過食會引起消化障礙。3、放牧和放水10～20日齡的小鵝，在溫暖晴朗無風(fēng)的時候，可進行放牧和放水。初次放牧應(yīng)先喂飽，免得饑不擇食誤食毒草。放牧?xí)r間和距離不宜過長，1小時即可。放水應(yīng)在晴天的中午進行。水不宜深，水溫20～30℃。雛鵝絨毛防水性差，不宜過久地呆在水中，上岸待毛干后方可趕回鵝舍，以防受涼感冒。

9. 茶香鵝的做法

取個文雅的菜名

我有一道點心,是面團里面是肉

蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒,

燒花鴨,燒雛雞兒,燒子鵝

,鹵煮咸鴨,醬雞,臘肉,松花,小肚兒

,晾肉,香腸,什錦蘇盤,

熏雞,白肚兒,清蒸八寶豬,江米釀鴨子,

罐兒野雞,罐兒鵪鶉,

鹵什錦,鹵子鵝,鹵蝦

,燴蝦,熗蝦仁兒,山雞,兔脯,菜蟒,銀魚,

清蒸哈什螞,燴鴨腰兒,燴鴨條兒,清拌鴨絲兒,黃心管兒,

燜白鱔,燜黃鱔,豆鼓鲇魚,鍋燒鲇魚,烀皮甲魚,鍋燒鯉魚,抓炒鯉魚,

軟炸里脊,軟炸雞,什錦套腸,麻酥油卷兒,

熘鮮蘑,熘魚脯兒,熘魚片兒,熘魚肚兒,醋熘肉片兒,熘白蘑,

燴三鮮,炒銀魚,燴鰻魚,清蒸火腿,炒白蝦,熗青蛤,炒面魚,

熗蘆筍,芙蓉燕菜,炒肝尖兒,南炒肝關(guān)兒,油爆肚仁兒,湯爆肚領(lǐng)兒,

炒金絲,燴銀絲,糖熘饹炸兒,糖熘荸薺,蜜絲山藥,拔絲鮮桃,

熘南貝,炒南貝,燴鴨絲,燴散丹,

清蒸雞,黃燜雞,大炒雞,熘碎雞,香酥雞,炒雞丁兒,熘雞塊兒,

三鮮丁兒,八寶丁兒,清蒸玉蘭片,

炒蝦仁兒,炒腰花兒,炒蹄筋兒,鍋燒海參,鍋燒白菜,

炸海耳,澆田雞,桂花翅子,清蒸翅子,炸飛禽,炸蔥,炸排骨,

燴雞腸肚兒,燴南薺,鹽水肘花兒,拌瓤子,燉吊子,鍋燒豬蹄兒,

燒鴛鴦,燒百合,燒蘋果,釀果藕,釀江米,炒螃蟹.氽大甲,

什錦葛仙米,石魚,帶魚,黃花魚,油潑肉,醬潑肉,

紅肉鍋子,白肉鍋子,菊花鍋子.野雞鍋子,元宵鍋子,雜面鍋子,荸薺一品鍋子,

軟炸飛禽,龍虎雞蛋,猩唇,駝峰,鹿茸,熊掌,奶豬,奶鴨子,

杠豬,掛爐羊,清蒸江瑤柱,糖熘雞頭米,拌雞絲兒,拌肚絲兒,

什錦豆腐,什錦丁兒,精蝦,精蟹,精魚,精熘魚片兒,

熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,釀倭瓜,炒絲瓜,燜冬瓜,

燜雞掌,燜鴨掌,燜筍,熘茭白,茄干兒曬鹵肉,鴨羹,蟹肉羹,三鮮木樨湯,

紅丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鮮丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子,

紅燉肉,白燉肉,松肉,扣肉,烤肉,醬肉,荷葉鹵,一品肉,櫻桃肉,馬牙肉,醬豆腐肉,壇子肉,罐兒肉,元寶肉,福祿肉,

紅肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蠟肘子,燒烀肘子,扒肘條兒,

蒸羊肉,燒羊肉,五香羊肉,醬羊肉.氽三樣

1、水漫金山寺：南瓜湯。

2、穿過你的黑發(fā)我的手：豬蹄燉海帶絲。

3、絕代雙驕：青辣椒炒紅椒。

4、花好月圓：蝦仁炒雞蛋。

5、群英薈萃：各種蘿卜的拼盤。

6、紅嘴綠鸚哥：清炒菠菜。

7、錦上添花：什錦拼盤。