1. 炒辣椒油怎么炒

起鍋倒入適量的油，待油溫?zé)轿宄蔁嶙笥?，放入我提前?zhǔn)備好的香葉、花椒、八角、蔥小火煸炒出香味，炒香之后撈出殘渣，準(zhǔn)備一個能夠受得了高溫的容器，把剩余的材料辣椒面和辣椒粉、鹽。

花生攪拌均勻再攪拌一起，在起鍋倒入油，把燒熱的油倒入攪拌好的容器里，這個需要的是快速攪拌的（一定要注意不要被熱油濺到?。┐蠹s等到一分鐘之后，用熱油再潑一次，再過五分鐘之后，再潑最后一次熱油。

（一定要注意熱油?。?/p>

2. 炒辣椒油怎么炒的

油辣子是涼拌菜中常用到的調(diào)料，俗稱辣椒油、紅油。紅油的好壞會影響成菜的色、香、味。好的油辣子不僅給涼拌菜增色不少，而且還好聞好吃；不好的油辣子會讓涼菜的顏色變得昏暗或無光澤，而且會有苦味或無味。紅油不同地區(qū)做法不同，而他們共同的特點就是香辣鮮香。

重慶紅油方法一：

調(diào)料：干辣椒面1500克、白芝麻100克、八角4枚、草果2個、菜油4500克、香油500克

做法：

1.辣椒面裝入盆中備用；2.香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。 Tips：

1.重慶紅油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是只把菜油煉制六成熟。

2.也可以視情況不放香油。

3.掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。

4.辣椒面應(yīng)選子彈頭辣椒制作。

方法二：

調(diào)料：辣椒面1500克、凈蔥1千克、香菜根250克、紫草100克、桂皮50克、八角40克、草果（拍破）30克、姜片750克、蒜瓣（拍破）750克、大紅袍花椒1千克、菜油10千克

做法：1.鍋上火，下菜油，燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣；

2.辣椒面放不銹鋼桶內(nèi)備用；3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。

Tips：1.炸香料的時候應(yīng)把油燒開后關(guān)火再炸，以防油濺出燙傷。

2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發(fā)苦。

3. 炒辣椒油怎么炒才香

辣椒油所用材料：紅辣椒半斤，白芝麻適量，花生米少許，鹽少許，醋1勺，白酒少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：干紅辣椒，我們選擇的是干紅辣椒，把干紅辣椒用濕布擦干凈，放到料理機中打成有顆粒狀的辣椒碎，做辣椒油有顆粒狀更好吃。

第二步：把干辣椒碎中加入熟芝麻，熟花生碎。熟花生碎是把花生米烤熟或者炒熟，砸碎即成，白芝麻和熟花生米都有增香的作用，最好做辣椒油的時候放一些。

第三步：然后再把干辣椒中加入少許五香粉，鹽，1勺醋，白酒少許攪拌均勻。加醋和白酒不但可以使辣椒油保存時間長還可以增香。

第四步：鍋擦干，放入適量的花生油燒熱，一定要燒至油冒煙。

第五步：把燒熱的花生油分次倒入攪拌好的辣椒粉中，邊倒邊攪拌。

第六步：要注意每一次澆入辣椒粉中的熱油都會往上噗，用的廚具一定要稍微大一些才可以，如果用的碗小了，油就會噗出碗外面。

4. 炒辣椒做辣椒油

做辣椒油的辣椒不需要炒再磨粉，因為做辣椒油的時候油的溫度需要五六十度，再炒辣椒怕辣椒面再熟辣椒油的時候容易糊。按我的經(jīng)驗做的時候，先把辣椒面放在一個不銹鋼盒里，然后放上白芝麻，再放上花椒面，再放上適量的鹽，想吃辣點的再放上一點堿面，打熱油潑上快點攪拌，油燒至五成熱。

5. 如何炒辣椒油

干辣椒在油里面炒一到三分鐘左右就可以了。用干辣椒做辣椒油時候，切記 千萬不要用剛燒開的油直接淋到辣椒沫里面，那樣辣椒油很容易苦，而且容易變糊掉了。

準(zhǔn)備干辣椒沫、芝麻、少許鹽放到一起攪拌，然后把油燒開，放置半分鐘到一分鐘左右就可以了，最后只用把燒開后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。

6. 怎樣炒油辣椒

油辣椒是很多人都喜歡吃，它香而不辣，能做涼菜也可以用來拌面，還可以直接吃，可以開胃消食，讓人們胃口大開。但是平時應(yīng)該怎么制作油辣椒呢？它在制作時有哪些小竅門呢？下面我們大家一起去了解。

要把油加熱到高溫，然后再把它直接澆在辣椒上，這樣能最大限度炸出辣椒的香氣，但是高溫的油從火上取下來以后要停十秒左右，不然辣椒容易炸糊。油辣椒的做法做法一1、吃得有辣椒時需要準(zhǔn)備，粗辣椒粉50克，蒜瓣兩個，生姜一小塊，白芝麻適量，另外食用鹽和白砂糖以及食用油都要適量準(zhǔn)備一些。

2、把準(zhǔn)備好的白芝麻放在炒鍋中炒熟，取出以后放在碗中，再把大蒜去皮后，剁成蒜末，生姜洗凈以后，也剁成姜末，直接放入大碗中，以芝麻調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的粗辣椒粉。

3、最后把準(zhǔn)備好的食用鹽和白糖放入到辣椒粉中，再用勺子把它們調(diào)勻，然后把炒鍋放在火上，加熱以后，放入準(zhǔn)備好的食用油，把油燒的高溫以后直接澆到辣椒粉上，并用筷子快速調(diào)勻，這時能聞到濃郁的香氣，等它降溫以后油辣椒也就做好了。做法二1、制作油辣椒時，需要準(zhǔn)備玉米油150克，辣椒面50克，白糖20克，食用鹽15克。

2、把準(zhǔn)備好的辣椒面和白芝麻以及白糖全部放在碗中，用筷子把它們調(diào)勻，然后把炒鍋加熱以后，放入準(zhǔn)備好的玉米油，這時一定要注意油的溫度不能過高，不然辣椒面容易變糊，把油加熱以后直接澆在辣椒面上，再把辣椒面與白芝麻等全部調(diào)勻就可以。

7. 炒辣椒油怎么炒好吃

，炒辣椒是一套前置工序，炒過的辣椒就會散發(fā)出一股香味，再用油去坡香味會提升，所以會非常的好吃，如果不炒過的辣椒直接用油來潑，恐怕辣椒還是有點生香味，沒有炒出來，所以這道工序是人們經(jīng)過反復(fù)研究時鐘才得出來的，炒完的辣椒油溫不用太高，直接撲上去會讓人覺得倍兒香

8. 紅辣椒油怎么炒

主料：

紅辣椒粉50克，香油25克，清油250克，蔥段25克，姜片20克。1、辣椒面放入耐熱的盆中（最好有蓋），加少許的花椒面（或花椒顆粒），一個八角，少許的芝麻。

步驟

1、鍋內(nèi)加油，燒到5成熱，加入少許的油入盆中，使勁攪均勻（大約能使其成糊狀）。

2、然后繼續(xù)加熱油到6-7成熱（開始有一點油煙），然后關(guān)火將油分次淋入辣椒糊中。

3、直到8成滿。蓋上蓋，靜置24小時左右，即可

9. 炒辣椒油的做法

可以的！花生油做辣椒油更香！天氣較冷時還不會凝固用起來更放便！

10. 炒辣椒油怎么炒好吃竅門

食材用料

菜籽油 2000克，二荊條 50克，子彈頭 50克，干燈籠椒 50克，洋蔥 適量，大蔥 適量，香菜 適量，姜 適量，八角 適量，香葉 適量，花椒 適量，白芝麻 適量

辣椒油的做法步驟：

步驟 1

干鍋小火分別將三種辣椒焙干炒熟，炒的時候聞到辣椒味時就可以了。

步驟 2

將三種辣椒放在一起放涼后，放入石臼中搗碎，搗碎以后放入盆中加適量的白芝麻，少量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

步驟 3

鍋中加入2000克菜籽油，將洋蔥、姜、大蔥、香菜放入鍋中炸香，要小火慢熬，才能將蔬菜的香味熬出來，蔥快炸干的時候?qū)⑾闳~，八角，小茴香，花椒下入鍋中，大蔥炸干把菜和香料撈出來。

步驟 4

油溫保持七成熱左右，將熱油分3次澆到辣椒面里面，并攪拌均勻，防止辣椒炸糊。

步驟 5

這樣辣椒油就制作完成了，將做好的辣椒油靜置12個小時，辣椒油會更紅，更香。