1. 怎樣自己做油茶面

材料

普通面粉200克，鹽1克，白糖50克，紅糖30克，黃油15克，香油5克，核桃仁、花生仁、芝麻、干桂花各適量（事先都要炒熟）

做法

1、面粉和鹽放到鍋里，慢慢小火炒，大約10分鐘之后，面粉的顏色開始微黃。

2、黃油化成液體，分幾次倒入面粉里，大約炒10分鐘之后，再把香油加入，炒至面粉顏色變深。

3、把所有果仁和干桂花混合碾碎成小顆粒倒入鍋里，再炒5分鐘。

4、白糖和紅糖混合之后，一起倒入鍋里繼續(xù)炒至所有材料均勻、無白的干面粉和小面疙瘩，這時(shí)面粉的顏色呈淺棕色即可。整個(gè)過程大約30分鐘。

2. 怎樣自己做油茶面好吃

步驟1.黃豆面，白糖放入鍋中，小火炒約10分鐘2.顏色變深色，盛出3.鍋中加油4.倒入面，小火再炒10分鐘，變駝色即可5.盛入容器保存6.吃時(shí)，用開水沖開即可。

3. 怎樣自己做油茶面竅門

材料

主料：面粉、水各適量，堿面少許，植物油少許

調(diào)料：蒜泥、油潑辣椒、生抽、醋、鹽、味精

配菜：綠豆芽

做法

1、水和面粉攪拌成糊狀，兩個(gè)指頭捏點(diǎn)堿面放入其中，攪拌均勻。

2、蒸鍋加水燒開，蒸篦內(nèi)放入油紙，用勺將面糊倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)屆婧『窬鶆颉?/p>

3、蒸十分鐘，提出蒸篦，將蒸好的釀皮倒出來，刷一層油。

4、如此數(shù)次，直至面糊蒸完。蒸好的釀皮放入冰箱冷藏一會(huì)兒。

5、綠豆芽焯水，釀皮切成條，調(diào)入蒜泥、油潑辣椒、生抽、醋、鹽、味精。

小訣竅

貌似簡單的一道小吃，其實(shí)不然。首先是水和面粉的比例，確實(shí)不容易把握，面粉多了太硬，水多了又爛糟糟。我也是反復(fù)試驗(yàn)，憑感覺做成功的，依據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，面糊比平時(shí)喝的油茶粘稠一點(diǎn)就可以。沒有油紙就用薄一些的盤子，刷一層油。成品也可以不冷藏。綠豆芽也可用自己喜歡的蔬菜代替。

4. 自己怎么做油茶面

挖兩三勺油面放到碗里，水做開了以后直接倒進(jìn)去一邊倒，一邊攪一會(huì)兒油茶就變成銀色的就熟了，想吃糖的撒一點(diǎn)糖，想吃咸味的，可以放1.5香面放一點(diǎn)鹽，非常好吃還有營養(yǎng)。

5. 自己在家做油茶面怎么做

教你在家做油茶，味道咸香，營養(yǎng)又好喝，一次做一盆，真香。油茶其實(shí)和“茶”沒有任何關(guān)系，貼切地講，它可以說是一碗香濃的麻辣面糊，里面有花生碎、榨菜碎，再配上酥脆的馓子，在冬天的早餐，吃上一碗熱乎乎的油茶，暖心又暖胃。當(dāng)然，每個(gè)地區(qū)的油茶做法都不盡相同，今天就給大家分享下怎樣在家制作油茶面，油茶面是隨個(gè)人口味，不一定有固定配料，記得上學(xué)的時(shí)候，在學(xué)校里住校，每次去學(xué)校，都要帶上一些媽媽做的油茶面。

做好的油茶面喝的時(shí)候，直接用開水沖開攪拌均勻，再把麻花掰成段泡進(jìn)去吃，特別的省事方便，現(xiàn)在想想都過去20來年了，滿滿的回憶，油茶口感味道咸香，營養(yǎng)又好喝，沒有任何添加劑，吃完讓人回味無窮

6. 自己做油茶面怎么做

，茶麩制作方法和配方？

）取干油茶籽進(jìn)行脫殼處理，然后通過振動(dòng)篩和風(fēng)選，去掉果仁外殼，得油茶果仁；

（2）將油茶果仁放入雙螺旋榨油機(jī)進(jìn)行低溫壓榨，榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫，

取油茶麩塊用破碎機(jī)粉碎成粒徑為0.1～0.2mm的顆粒，得到茶麩顆粒；

（3）在茶麩顆粒中加入其重量比為1：5～8倍的水混合均勻，然后按照每kg茶麩顆粒中加入5-10g的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成，在溫度為50～60℃下酶解1～2h，離心，去除濾液，然后將糊狀物進(jìn)行滅酶處理；

（4）將經(jīng)過滅酶處理后的糊狀物在溫度為-20℃～-35℃下預(yù)凍5～8h；

（5）將步驟（4）預(yù)凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，控制真空度為0.08～0.12MPa、溫度為-50℃～-60℃下干燥10～12小時(shí)，得到含水量為5～8%干燥茶麩；

（6）將干燥茶麩放入粉碎機(jī)粉碎至150～200目，得茶麩粉；

（7）茶麩粉經(jīng)過紫外線燈照射殺菌后，分袋真空包裝，即得速溶茶麩粉。

7. 怎樣在家做油茶面

1、山上采摘、從上采摘下來的我們區(qū)分它為茶坡，就是還沒有開裂的那種。

2、茶籽，通過太陽曬干，有些先要從山里采摘下來成堆堆放半個(gè)月（說是這樣油水好）后再太陽曬裂開，裂開后就是茶籽。

3、在打油之前，不管你家里的茶籽在太陽下曬的多干來到打油房都要用火再次烘干經(jīng)過油炸師傅鑒定合格才能算這一程序完成，其要點(diǎn)是用兩手指擠壓茶籽里面的肉成粉狀有點(diǎn)冒油。

4、把茶籽通過粉碎機(jī)打成茶籽粉。

5、把茶籽粉在放到灶臺(tái)蒸，大約要十分鐘左右。

6、把蒸好的茶籽粉狀，用稻草包成月餅型模式再放到油榨機(jī)上用人工壓榨，就可以看到茶油出來了。

8. 怎樣自己做油茶面條

很好

炒熟的面粉不能做面條，因?yàn)槊娣鄣男再|(zhì)變了，由高筋粉變成低筋粉了。做面條的面粉是高筋粉，是要有彈性的，有筋度的，只有這樣的面粉才會(huì)做出好吃的面條。低筋粉只能做蛋糕，油茶一類不需要有嚼勁的食品。不同的面粉有不同的用途和不同的口感，只有用對(duì)了面粉才能做出好吃的面食。

9. 如何做油茶面

/原料

面粉（小麥粉） (350g)

黑芝麻 (20g)

花生米 (50g)

白糖 100

食用油 50g

步驟1/準(zhǔn)備食材面粉、黑芝麻、白糖備用。

步驟2/花生米用烤箱考熟（烤箱180度上下火烤15分鐘即熟）去掉花生衣，用菜刀把花生米壓碎備用。

步驟3/炒鍋加熱加入食用油、黑芝麻、花生碎炒香。

步驟4/炒香后關(guān)火讓炒鍋冷卻到6分熱度。

步驟5/加入面粉小火慢炒，要不斷翻炒以免炒糊。

步驟6/炒半小時(shí)左右面顏色變微黃就可以了，要先關(guān)火還要繼續(xù)翻炒，因?yàn)槊娣鄣臏囟冗€沒有降下來，還是會(huì)炒糊的要切記。

步驟7/油茶面炒好后涼透再加入白糖。這樣就做好了，可以裝到容器儲(chǔ)存起來，吃的時(shí)候用開水沖開即可。