1. 仙游油餅的做法視頻

莆田特色小吃有：煎粿、麥煎、煎包、海蠣餅、油餅、油豆腐、紅團等，硬菜也有好多當?shù)乜谖兜?，比如興化燜豆腐、江口鹵面、豆?jié){炒米粉、炒泗粉、熗肉熗魚大腸熗鮑魚熗、西天尾扁食和仙游扁食、山里熗粉、荔枝肉、滴露鴨、溫湯羊肉、媽祖平安、炒螺、炒魷魚章魚、燜魚飯、紫菜悶海蠣等等。

2. 仙游蔥油餅的做法

1、海蠣餅

　　海蠣餅是一種福建風味美食，在莆田大部分地區(qū)都非常流行，是使用新鮮的牡蠣、米粉、黃豆粉等原料制作的一種油炸類小吃，

外觀色澤金黃，吃起來外酥里嫩，蠣肉鮮甜，粉韌菜香，十分可口。可單獨當零食吃，也可配食鼎邊糊、稀飯等。

2、仙游扁食

　　仙游扁食其實就是燕皮扁食，和我們平時所吃的餛飩差不多，但它的餡中還加入了蝦仁，湯使用的肉骨湯，所以比我們吃的餛飩更加美味可口。因經(jīng)濟實惠，方便快捷且再配于鹵小腸青菜等料，所以倍受大眾歡迎。

3、度尾草粿

　　度尾草粿是仙游人清明節(jié)前后制作的小吃，主要使用當?shù)厍迕鞴?jié)前后時麥田里長的一種黃花曲草為原料，磨成粉后再加入糯米粉后蒸制而成，口感十分獨特。

4、蔥油餅

　　蔥油餅也是仙游很受歡迎的小吃之一，在當?shù)亟诸^很常見，主要使用面粉和蔥花制作，其外形美觀，色澤黃亮，口感咸香酥脆，老少皆宜。

5、紅團

　　紅團是莆田仙游民間非常流行的一種小吃，主要以糯米粉和綠豆等為原料制作，放在蒸籠中蒸熟而成，不僅吃起來口感香甜而不膩，還有著紅紅火火、團團圓圓的美好寓意。

6、套腸

　　套腸是仙游家喻戶曉的一道招牌美食，主要以豬小腸和面粉、辣椒面等材料制作的一種美食，外觀顏色紅似火腿，味道麻辣咸香，而且容易保存，可以用來炒著吃或蒸著吃。鹵制過后，可干吃，也可小炒，頗受人們喜愛。舊時都是搭配海蠣餅吃的。

7、楓亭蟶熗

　　楓亭蟶熗是以當?shù)禺a(chǎn)的鮮蟶為原料，加入地瓜粉后，放在熱湯中制成蟶熗，還會再加入醋和酒調(diào)味，是當?shù)仫L味獨特的一種小吃。

8、楓亭糕

　　楓亭糕產(chǎn)于興化府莆田縣、仙游縣與泉州府惠安縣交界處的楓亭鎮(zhèn)，至今已有1000年歷史，是福建省傳統(tǒng)糕類美食。楓亭糕不僅是仙游十大小吃之一，也是莆田十大特產(chǎn)之一，其歷史悠久，是當?shù)貍鹘y(tǒng)的糕點，主要使用糯米粉、花生仁和芝麻等制作，味道十分香甜可口。老人小孩皆宜食用，也是饋贈親友的佳品，在省內(nèi)外及東南亞一帶頗受歡迎，其大量銷往東南亞和美、英、加拿大等國家及港澳地區(qū)。

9、赤餅

　　赤餅是莆田市仙游縣著名的小吃之一，主要使用面粉制成的面皮包上花生粉、芝麻、油條等制成，皮韌餡甜，口感獨特，深受當?shù)厝讼矏邸?/p>

10、仙游蓼花

　　仙游蓼花是莆田仙游的一道傳統(tǒng)名點，主要以糯米、蔗糖、麥芽糖等為原料制作，吃起來酥脆可口，營養(yǎng)豐富，價廉物美，早在清康熙年間，蓼花就成為逢年過節(jié)、婚慶送禮的必備佳品。

3. 仙游炸油餅的做法

原料

大米450克，黃豆150克，包菜1/4個，韭菜、蝦皮、紫菜、瘦肉、包菜、海蠣各適量。

調(diào)料

鹽10克，蝦油10克，胡椒粉、食用油各適量。

4. 仙居燒餅的做法視頻

老北京小吃十三絕包括豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。

驢打滾

老北京十三絕之驢打滾驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱"驢打滾"呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發(fā)出疑問?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說:"紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼 '驢打滾'，稱名未免近詼諧。"還說:"黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名'驢打滾'真不可思議之稱也。"可見"驢打滾"的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了?，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，?是群眾非常喜愛的一種小吃。

折疊編輯本段艾窩窩

艾窩窩，北京傳統(tǒng)風味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，艾窩窩所以艾窩窩也屬春秋品種，一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的 《酌中志》中說:"以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為 窩窩，即古之'不落夾'是也。"

可見這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾后入籠屜蒸熟，晾涼后揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬歷年間稱之為窩窩的 食品。但為什么后來又成為艾窩窩呢?在清人李光庭的《鄉(xiāng)諺解鈁》一書中找到了說明。因為有一位皇帝愛吃這種窩窩，想吃或要吃時，就吩咐說:"御艾窩窩。"后來這種食品傳入民間，一般百姓就不能也不敢說"御"字，所以省卻了"御"字而稱"艾窩窩"。此小吃在明代已流入民間，明代《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有艾窩窩。

艾窩窩外皮用的糯米是已經(jīng)蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品雜詠》中說:"白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面挫。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛窩窩。"還注說:"艾窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用面粉團成圓形，大小不一，視價而異，可以冷食。"

折疊編輯本段糖卷果

糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、精纖維及維生素等成分，是中醫(yī)傳統(tǒng)的用藥。中醫(yī)認為山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經(jīng)，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。大棗更是中醫(yī)和民間常用的滋補品，每100克干品含糖量63-76.3克，并含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量居各種鮮果之首，每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克，人體利用率平均為86.3%。中醫(yī)認為棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養(yǎng)氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛(wèi)不和、貧血心悸、煩躁多夢等癥。卷果主料為山藥、大棗，是一道名副其實的藥膳。

制造方法[1] :將山藥1500克去皮剁碎，大棗500克去核，果料切碎，兩料拌勻后稍加水和面粉，攪拌均勻，用油皮將拌勻的料裹包好，上籠蒸5分鐘;準備消毒過的干凈豆包布一塊，將蒸得的原料趁熱置于布上，捏成三角狀長條，涼后切成小手指厚般的塊，入七成熱的油鍋，炸成焦黃色時撈出;另用鍋加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，將炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，軟綿香甜，十分可口。因其有滋補作用，去南來順飯莊用餐的食客每每點要，成為飯店的名牌小吃之一。

折疊編輯本段豌豆黃

老北京小吃十三絕北京春夏季節(jié)一種應時佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。 其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。

民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮，"小棗糙豌豆黃兒"便是時令鮮品，小販們一聲"噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來!"好象是給人們報出了春訊，帶來了暖意。

"糙豌豆黃兒"是用白豌豆去皮，以兩倍于豌豆的水，將豆燜爛，然后放糖炒，再加入石膏水和熟棗攪拌均勻，放入大砂鍋內(nèi)，俟其冷卻成坨后，扣出來，切成像切糕一樣的菱形塊，放上小片金糕以為裝點，通常都置于罩有濕藍布的獨輪車上去賣，經(jīng)營此業(yè)的大多是京東平谷、香河以及京南采育等地的老鄉(xiāng)。豌豆黃"細豌豆黃兒"乃是清宮御膳房根據(jù)民間的小棗糙豌豆黃兒改進而成。其制法較精，是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成兩寸見方，不足半寸厚的小方塊，上面放幾片蜜糕，色味俱佳，質(zhì)地細膩純凈，入口即化，屬上品。民國以后，北海公園漪瀾堂飯莊和仿膳茶社賣的即是細豌豆黃，以紙盒盛之，每盒十塊。它與云豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。

折疊編輯本段糖耳朵

又稱蜜麻花

蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。前人有詩說:"耳朵竟堪作食耶?常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴糖耳朵。"并注說:"糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。"

前人已將蜜麻花的原料講得很清楚了。不過它用的面要用和好的發(fā)酵面對上堿，另用一塊面和上紅糖，做時將發(fā)酵面分兩塊，一塊搟開后，將紅糖和的面鋪是上，再搟另一塊發(fā)酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。用刀切下5厘米左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。自小塊中間開一刀口，然后打開，將薄的一面往里翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油燒五成熱，分批將坯子入油里炸過，呈金黃色時撈出，瀝盡油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鐘，稱過蜜，浸透后，撈在盤里晾涼就成了。要注意必須炸透，否則就會因炸不透，蜜也浸不透的質(zhì)量不佳現(xiàn)象。

蜜麻花棕黃油亮，質(zhì)地綿潤松軟，甜蜜可口。南城的南來順飯莊的蜜麻花由于常年制作。質(zhì)量穩(wěn)定，主要是放堿合適，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達到了松軟綿潤的質(zhì)量要求，1997年被評為"北京名小吃"和"中華名小吃"。

與蜜麻花相似的還有蜜篦子，原料配制與蜜麻花完全一樣，唯形狀不同，它是三層搟平，中間豎劃幾刀，油炸后過蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不過蜜，芙蓉干糖也不過蜜，而是滾上一層用熟面和 白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特點。

折疊編輯本段糖火燒

糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜糖火燒味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。 缸爐燒餅原為河北省小吃，后傳入北京， 成為北京小吃。其特點是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。

折疊編輯本段面茶

面茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說:"午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加"。 喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。與品嘗面茶的風味有關(guān)。以下是北京面茶的做法:

材料:小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽。

首先要做一些準備工作。用搟面杖把花椒碾碎，然后放入少許咸鹽拌成花椒鹽。然后在芝麻醬中倒入少許香油，因為芝麻醬很干，這樣經(jīng)過香油[1] 的稀釋，味道會更加的香濃。

接下來就可以下鍋了。首先把適量的小米面或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調(diào)成面糊，等到面糊調(diào)勻后再根據(jù)您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。接下來就可以上火熬制了，熬的時候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。等到快開鍋時改小火接著熬，用小火熬制的時間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。那么面茶需要熬到什么程度呢?可以盛一勺面茶再倒入鍋中，當面茶已經(jīng)很粘稠，又很容易倒出來的時候，就可以關(guān)火了。

然后在盛入小碗的面茶上澆上一層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上一些花椒鹽，這樣一碗老北京風味小吃--面茶就做好了。[3]

折疊編輯本段焦圈

北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，焦圈喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段時間常斷檔。說到炸焦圈，北京人都知知道一個"焦圈俊王"，原是"南來順"職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。

焦圈的制作，需用溫水化開鹽、堿、少許礬，加水拌和面粉成面團后，用手反復壓揉面團，揉勻后放案板餳3個小時，然后把面團壓扁，用刀切成5厘米寬的條，取成條面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成長扁片，厚約6厘米，用刀把面片切成4厘米寬的劑(一般50克面切14小劑)，每兩個劑疊在一起，用小炸刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點，油燒至五成熱時，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開，使之成手鐲形，定型后翻過來，炸至棗紅色出鍋控油，即成香酥脆的焦圈了。

宋代蘇東坡曾寫過一首詩，相傳是中國第一首產(chǎn)品廣告詩:"纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。"明代李時珍的《本草綱目·谷部》也有記載:"人少鹽，牽索扭捻成環(huán)釧之形，油煎食之。"焦圈可貯存十天半月，質(zhì)不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。

折疊編輯本段馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓馓子麻花歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。

將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。

馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。

折疊編輯本段奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團由白變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。奶油炸糕鍋內(nèi)倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為后兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，入油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。

奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。

除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，質(zhì)量最好)，面均要加水和好后發(fā)酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點堿。制作時抓一塊面約50-60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。

還有一種燙面炸糕，先把水燒開后，倒人面粉攪拌均勻，面燙好后出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發(fā)面和適量堿面，揉勻揪成小劑，摁扁，包上用紅糖、桂花、面干拌勻制成的餡兒，用溫油炸。此種炸糕外焦酥，里軟嫩，易消化。

折疊編輯本段蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐密又稱豆餡燒餅老北京小吃十三絕是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

折疊編輯本段姜絲排叉

姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。

它要用鮮姜去皮跺成細末，面粉加一定比例的明礬末，一起放入盆中，用涼水和成面團。姜絲排叉還有一種方法是用水和面，放到軋面機上軋五六次，直軋到薄片均勻光滑，然后在薄片上撒上細淀粉面，疊起合成長條后，用刀切成寬為2厘米、長5厘米的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，用溫油炸。將炸好的排叉過蜜，過蜜的方法是用鮮姜去皮切成細絲，用水把姜絲熬開后撈出姜絲，放入白糖，開鍋后放飴糖、桂花，繼續(xù)熬開后移小火上，將炸得的排叉入姜絲熬出的桂花飴糖中過蜜。

過蜜后的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有姜味。南城"南來順"的姜絲排叉1997年被評為"北京名小吃"，同年又獲"中華名小吃"稱號。

還有一種帶咸味的排叉，原料為面面粉、蘇打和鹽，也用油炸，做法與姜絲排叉一樣，不同的是它不過蜜，有酥、脆、味微咸的特點，愛喝酒的人常以咸排叉當下酒菜用。

據(jù)《天橋小吃》作者張次溪先生說:"舊天橋有專門賣小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草紙包裝，加上紅商標，時過年送禮的蒲包，又是小孩的玩物。"對這種小炸食前人還有詩稱贊說:"全憑手藝制將來，具體面微哄小孩。錦匣蒲包裝飾好，玲瓏巧小見奇才。"過去天橋賣這類小炸食的還要吆喝:"買一包，饒一包，江西臘來，臘秦椒。大爺吃了會撂跤，撂官跤，跛子跛腳大箍腰。大麻花，碎排叉，十樣錦的花，一大一包的炸排叉。"小孩聽到了，多喜歡去買。

折疊編輯本段炒肝

老北京炒肝根據(jù)記載，炒肝作為北京傳統(tǒng)早點的重要組成部分，已經(jīng)問世百余年了。炒肝是由開業(yè)于清同治元年(公元1862年)的"會仙居"發(fā)明的，是在原來售賣的"白湯雜碎"基礎上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天興居在會仙居對面開業(yè)，因為選料更精、采用味精、醬油等當時的新式調(diào)料代替原來的口蘑湯等，生意逐漸蓋過了會仙居，1956年兩店合并，就只剩下天興居的招牌了。

炒肝的做法很簡單，將洗好的肥腸切段煮熟，出鍋前加入肝片、味精、醬油、醋、水淀粉及蒜泥等，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不澥的特點。因為蒜泥很細，故有"吃蒜不見蒜"之說。正宗的吃炒肝方法既不用勺子也不用筷子，一手托著碗底，轉(zhuǎn)著圈嘬，好處是腸、肝和芡汁分布均勻。

5. 仙居油煎餅的做法

南瓜麥餅的用料

南瓜 小半個面粉 適量雞蛋 兩個

南瓜麥餅的做法步驟

步驟 1

space

南瓜削了皮以后刨呀刨，刨出一碗南瓜絲來~加一點鹽腌制半個小時(其實多少時間我也不確定啦，洗個澡的時間好像不太夠捏)

步驟 2

space

面粉加水用筷子攪拌~藍后放入南瓜絲或蘿卜絲、韭菜、雞蛋和鹽~不能太稀呦，要不然攤餅的時候不容易翻T^T

步驟 3

space

最激動人心的就是這一步了??！——攤餅???鍋內(nèi)放少許油加熱，兩勺和好的面糊下鍋，待底下那一面略有形態(tài)后翻面兒，這時候再壓一壓，讓麥餅更薄更圓更均勻~那手感??！真是爽到?jīng)]朋友?。。。。。?/p>

6. 仙游小吃蔥油餅怎么做

1、海蠣餅

原料是地瓜粉、豆腐渣，拌以蔥、芫葵、五香、胡椒、味精等。油炸時先放人凹瓢，中夾心生蚮。炸熟后，酥脆香甜，沾著蒜泥醬醋，更是爽口宜人。

2、蔥油餅

3、仙游扁食

用料考究，以精豬肉切碎為餡，拌以蝦仁、蔥米、味精、五香、胡椒、精鹽等。餡皮多用精粉打成，因而薄而透明。湯多用肉骨湯，且拌以蒜、油芝麻、蔥等香味佐料，吃來香味撲鼻，別有風味。

4、白糕

5、紅團

6、豎蟶

用無浸水的鮮蟶為料，拌以純地瓜粉，放在熱湯中做成“蟶插”，以湯不糊為佳，加上醋、酒，吃來清甜可口。

7、套腸

購買新鮮豬小腸，回來之后就忙著洗、翻、套等步驟才就緒。閃閃發(fā)亮小麥色的肌膚，陣陣幽香，一盤韌勁美味的套腸香濃的化不開，足以讓你心醉！

8、楓亭糕

仙游楓亭糕是福建地區(qū)漢族糕類美食，用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方塊，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也是饋贈親友的佳品，在省內(nèi)外及東南亞一帶頗受歡迎。楓亭糕和馬糕和興化米粉 “興化米粉”（又稱“興化粉）久負盛名。

9、赤餅

用面粉拌成漿團，再在平鍋燙成面皮，然后用幾張面皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一個“赤餅”，皮韌餡甜，吃來香味滿口。

10、仙游蓼花

仙游縣生產(chǎn)蓼花與麻筒已有悠久的歷史了。早在清康熙年間，蓼花和麻筒就成為逢年過節(jié)、婚慶送禮的必備佳品。

7. 仙游油炸海蠣餅的配方做法

1、海蠣餅面糊做法步驟：準備好材料，海蠣，雞蛋，蝦，芹菜。

2、海蠣海凈碎殼和沙子，控干水份。

3、蝦去佰殼，挑去蝦線。

4、蝦切成細丁。

5、芹菜剁碎。

6、把芹菜，蝦，雞蛋都倒入海蠣中。

7、再加入地瓜粉度，鹽，少許油，攪拌均勻即可完成福清海蠣餅漿。