1. 雞蛋茶油潑面教程圖片

用料

雞胸 1塊

蒜 2瓣

黃瓜 半根

小油菜 1棵

甘谷辣椒面 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

鹽 適量

肉絲油潑面的家常做法步驟：

步驟 1

雞胸過水煮好，晾涼撕成細絲

步驟 2

不粘鍋放少許油，將雞絲煸成金黃色（大概兩三分鐘）

步驟 3

面條也可以直接買現(xiàn)成的，可以用面條機壓的（面粉200g，雞蛋一個，水20g）出來的面條大概可以做兩大碗油潑面

步驟 4

面條煮好后，切上配菜，放上雞絲

步驟5

加入一勺老抽三勺生抽適量鹽，拍兩瓣蒜，加入一勺甘谷辣椒面

步驟6

鍋里燒好油，一定要加熱的燙燙的再澆在碗里，能聽到“嗤啦”一響，香味這時候就飄出來了

步驟 7

攪拌均勻就可以吃。

2. 油潑面油怎么做

        我感覺油要熱幾分鐘由油的多少與火的大小決定的，沒有特定的幾分鐘，但一般油燒八成熱即可。

        做油潑面，最后潑油這一步驟非常關(guān)鍵，一般油燒至八成熱即可，油離火后要立即潑到面上。如果油溫低了，辣椒面的香氣激不出來，油溫高了，辣椒面會發(fā)黑，影響口感，也不美觀。

        八成熱的油溫度大約有180—220度，油面有輕煙，油面平靜，用手勺攪動時有響聲。

3. 油潑西紅柿雞蛋面

西紅柿1個，雞蛋2個，鹽1勺香油1點，辣椒面50克，花椒粉10克糖5克芝麻5克

1.西紅柿去皮切小塊，雞蛋打散備用

2.取一個碗加入辣椒面花椒面芝麻白糖，鍋里倒200ml油煮八層熱倒入碗里快速攪拌，油潑辣子就做好了

3.油潑辣子倒入鍋里加入500毫升水加番茄塊水開煮5分鐘加雞蛋液煮一下加蔥花

4. 油潑西紅柿雞蛋面的做法

主料：面條500g，韭菜100g，雞蛋1個，西紅柿200g，油適量，鹽適量

荷包蛋面條做法

1 準備適量的韭菜雞蛋和西紅柿，洗干凈備用

2 上鍋燒水，等水開了下如一個雞蛋，煎成荷包蛋

3 上鍋熱油 ，等油熱了 加入西紅柿翻炒

4 在下入韭菜一起翻炒

5 在加上適量的油潑辣椒，叫板起來

6 加上適量的水，煮開，加上適量的調(diào)料 ，湯汁就做好了

7 上鍋 ，下入準備好的面條，要等水開兩次即可

8 最后把面條撈出來，澆上湯汁 ，和荷包蛋。

5. 西紅柿雞蛋油潑面圖片

起源自陜西。面食大部分都起源自陜西、山西、河南、山東的。

油潑面是陜西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據(jù)說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。

6. 雞蛋茶油潑面教程圖片大全

油潑面片的用料

面粉 約200克水 適量雞蛋 一個個食用油 5克辣椒粉 一小勺蔥花 適量蒜末 2瓣鹽 約1克生抽 一小勺醋 一大勺

油潑面片的做法步驟

步驟 1

把粗糙的不能再粗糙的大顆粒不知道是不是全麥粉的brown面粉加一個中號雞蛋加適量水，揉成面團，又不是做面包揉面沒啥講究沒有干粉就行啦（萬一稀了就加面粉，干了就加點水唄哈哈哈，加的停不下來就別怪我了?）

步驟 2

把面團用菜刀切薄片（開始突發(fā)奇想想做刀削面，發(fā)現(xiàn)刀不對面團也不對壓根削不好就放棄了，其實面團開始是圓的，切的時候往下壓結(jié)果切出來是扁的，誤打誤撞加上這個面粉的顏色像豬肝片哈哈哈?）

步驟 3

燒一鍋開水，下面片，煮好了會浮起來（我面粉用了大概200多克，煮了一大鍋，煮好撈出來過涼水瀝干以后放冰箱冷藏可以吃好幾頓呢，吃的時候微波爐熱一下再跟平時一樣加調(diào)料拌就行，賊方便?。?/p>

步驟 4

煮面片的時候可以切蒜末姜末蔥花等等備用，我這次沒有生姜了就沒用，面片好了瀝干水分放碗里，生抽，醋各加一小勺再加一點點鹽拌勻，然后依次撒蔥花，蒜末，辣椒粉在頂部

步驟 5

鍋里燒熱一點點油，我不喜歡油膩膩的東西，大概用了5ml sunflower oil，熱的程度是鍋底出現(xiàn)一點點細密小泡泡，冷了燙不香辣椒粉也燙不熟蒜末蔥花，太熱可能燙黑辣椒粉

步驟 6

把熱油淋在頂部的調(diào)料上，呲啦一聲以后，油潑面就應(yīng)聲而出啦！趁熱拌勻就可以開動啦?。ㄏ阄兜拇_是沒的說的，整個房間都會充斥著混合的香味，有那么一瞬間感覺回到了國內(nèi)的早餐鋪子，很有煙火氣息，滿滿的幸福感，一人食也開心哦！）

7. 雞蛋茶油潑面教程圖片視頻

一個是從面粉找原因，一般扯面不能用低筋粉，再一個就就看食材比例。正常我在家做扯面只需放2食鹽，把面揉光滑用香油封面，早晨和面中午做正好，做出的面條不回縮，光滑勁道好吃！

8. 油茶面的教程

1· 先將食用油熱熟，放涼待用?？梢远酂狳c，用不了可以剩下。

2· 油盛出后，鍋里還有一層油，放入一碗半多點的面。我用的碗偏小點。

3· 小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變，也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐，現(xiàn)在的感覺就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

4· 炒到八層的樣子吧，這時候手脖已經(jīng)疼了，不過，已經(jīng)聞到很好聞的面香了，不親自炒是聞不到的。

5· 炒好，盛入事先準備好的干凈無水的盆。顏色很好看，不過因為事先沒有篩面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白點。不過，不影響味道。

6· 面晾涼后，拌入涼透的食用油。一點點的分批拌入，邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開（拌油的時候出現(xiàn)的面疙瘩）。

7· 沖好的油茶面，熱熱的，香香的！

9. 煎蛋油潑面

1、熱干面

? 食材清單 ?

熱干面 食用油 芝麻醬 香油 蔥花 雞精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻醬 蘿卜干

? 制作步驟 ?

1、先來煮干的熱干面，水開下鍋煮。

2、煮2分半鐘后撈出瀝干水分，然后加一勺食用油撣面。

3、碗中加一勺芝麻醬，一勺香油拌勻。

4、再來切點蔥花。

5、調(diào)個底料，雞精、胡椒粉、辣椒面、老抽，拌勻后備用。

6、最后把撣好的面再煮1分鐘。撈出后放入裝有底料的碗里，再加上、芝麻醬、蘿卜干、蔥花拌勻。

好吃的熱干面就做好啦，香味撲鼻而來。

2、蔥油面

〖 食材清單 〗

小蔥、干面條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、雞蛋

〖 制作步驟 〗

1、蔥切小段，蔥白和蔥葉分開裝；

2、鍋中倒一碗油，大火加熱后轉(zhuǎn)小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢的炸，炸到蔥完全變色，有一點焦焦的，就可以出鍋了，這時候蔥里面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的；

4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封后放冰箱保存一個月，拌面、拌涼菜、做鹵菜，都可以加一點，會特別香；

5、拿一個你準備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，攪拌一下；

6、現(xiàn)在來煮面條，我今天用的干面條，所以不用等水開，當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候，就可以下進去了，中火煮，水開后適量的加點清水，這樣煮出來的面條才會柔軟，而且湯也會很清；

熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起，加點蔥段拌一下，顏色和香味馬上就出來了，再加一個煎蛋，看起來就特別的有食欲，蔥香四溢，特別的誘人，吃起來會有一種不光盤就不想停下來的感覺，非常的香！

3、打鹵面

〖 食材清單 〗

茄子400克、鹽2勺、豬肉150克、西紅柿醬適量、大蒜適量、豆角1小把、甜面醬1勺、蠔油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面條適量

〖 制作步驟 〗

1、茄子400克，切丁，裝入碗中，迅速倒入清水，加2勺鹽，拌勻后腌制10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑；

2、豬肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；

3、豆角1小把，洗干凈后也切成小碎丁備用；

4、西紅柿醬一小碗；

5、茄子也泡好了，把它撈出來，水分稍微的擠干一些；

6、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進來，中大火繼續(xù)翻炒,茄子炒軟以后再把西紅柿加進來，翻炒幾下后沿著鍋邊淋入適量清水，然后加一勺甜面醬、一勺蠔油、半勺生抽，翻炒均勻后蓋上蓋子中火燜煮；

7、鍋里的湯汁快收干的時候再加一勺鹽調(diào)味兒，半碗淀粉水勾芡、湯汁濃郁的鹵汁就做好了，這個茄子鹵汁真的超級香；

8、現(xiàn)在我們來煮面條，水燒開后下干面條，煮熟后過一下涼水，這樣面條不會全部粘在一起；

9、然后立即撈出來裝入碗中，最后淋上我們做好的鹵汁，香噴噴的茄子打鹵面就做好了。

4、扯面

〖 食材清單 〗

面團：面粉200克 鹽2克 涼水100毫升

輔料：生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿卜絲 蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個面團就可以，刷油，整個面團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

2、15分鐘后繼續(xù)揉面，這時候的面團兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續(xù)刷油抹勻，蓋上再松弛15分鐘；

3、15分鐘后我們把面團兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘；

4、15分鐘后再來搓面條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續(xù)刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鐘；

5、15分鐘后的面條其實不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；

6、面條抻好后就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好后表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，面條的延展性就越好；

7、擦點黃瓜絲、胡蘿卜絲，切點蔥花，面醒好后先燒一大鍋水，現(xiàn)在來看一下面條，你看輕輕一抻就可以拉的很長很細，根本不會斷，非常的簡單。

8、水開后直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡單又快速，把面條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以適量的加點清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀態(tài)就可以出鍋了，放涼水里過一下；

9、夏天到了，我們就來做涼拌面，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花，拌勻后就開始開動啦。口感吃起來爽滑勁道，無論是做涼拌面還是炒面，都非常的好吃。

5、方便面

★ 食材清單

第一種：方便面1袋、1個雞蛋、2根火腿、小青菜適量、蔥花、蒜末、

酸湯汁：1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖

第二種：方便面1袋、小青菜適量、牛奶小半杯、1把芝士、1個雞蛋

★ 制作步驟

1、先來切點蔥花和蒜末，再來兩根火腿切片；

2、切好后我們先來調(diào)一個酸湯汁，碗中加1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，然后再澆上2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖，攪拌均勻后先放一旁；

3、起鍋熱油，先來煎1個荷包蛋，再把火腿也加進來煎一煎；

4、接著我們就可以來煮面了，鍋里的水開后下方便面，大火煮1分鐘后加點小青菜

燙熟后和面條一起撈出來，裝到剛剛調(diào)好的酸湯里面，拌勻后再來半碗面湯，最后擺上荷包蛋和火腿就可以開動了，這碗酸湯泡面真的是超級好吃，最近的天氣來上這樣一碗，吃完全身都能暖和起來；

5、除了這個酸湯口味的我最近還發(fā)現(xiàn)了方便面的另一種新吃法，同樣的先燒水，然后把方便面的調(diào)料包都加進來煮，水開加方便面，煮1分鐘后加青菜燙熟；

6、這時候我們加點牛奶進來，這個是靈魂之處哦，也不要加的太多了，小半杯就可以，然后再來上一把芝士，喜歡吃水煮蛋的還可以臥上一個荷包蛋，小火煮3分鐘就可以關(guān)火了；

7、關(guān)火后盛出來，最后淋上湯汁，這碗泡面的靈魂之處就是這一鍋湯了，奶香濃郁，口感吃起來更鮮香一些；

6、炒面

〖 食材清單 〗

面條、韭菜、洋蔥半個、小蔥、豆芽 ：生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉一點點

〖 制作步驟 〗

1、韭菜切小段，其實最好是用韭黃，會更嫩更香，因為沒有買到就只有用韭菜了；洋蔥半個就夠了，切絲；小蔥切段；豆芽也準備一些；

2、水燒開后關(guān)火，倒入面條，加點油，泡2分鐘，這里不要開火的原因主要有兩點，第一是這個面條本來就是熟的，煮的話面條會爛，第二就是煮的話水分會更多，吃起來的口感就會差很多，

撈出來控干水分，再加點食用油，用筷子撥松它，加食用油主要是為了讓面條不粘連在一起，這個過程要不停地像這樣挑面，好讓溫度能迅速的降下來；

3、現(xiàn)在來調(diào)個醤：生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉一點點，拌一下，再加點清水拌勻；

4、熱鍋倒油，下面條，攤平，小火慢慢煎，這時候就不要去用鍋鏟翻動它了，用轉(zhuǎn)動鍋的方式去操作，讓面能均勻地接觸到火力，大約煎個3分鐘左右，一面已經(jīng)有點金黃焦脆的時候就可以翻面了；

5、再加點油，同樣的慢慢煎，等到兩邊都變脆了，就用筷子去翻動它，讓這個餅的中間部分也能接觸到火，一般飯店都是采用的半煎炸的模式，在家里就可以少用點油，差不多了，先盛出來；

6、熱鍋倒油，下洋蔥炒香，豆芽也加進去炒一炒，蔥也加進去，豆芽炒熟了就把面條加進去，澆上我們調(diào)的豆豉，先從鍋邊倒，剩下的一半再倒入面餅的中間部分，從鍋邊倒主要是讓豆豉油接觸到鍋的熱力，

從而揮發(fā)豆香，用筷子去翻炒，讓每一根面條都裹上醬汁后加韭菜，繼續(xù)翻炒，1分鐘后就可以出鍋了；這個面條雖然不是雞蛋面，但真的還是超級香，口感是帶一點點的焦脆，和我們這邊的炒面是完全不同的。

7、剪刀面

〖 食材清單 〗

面團：面粉300克、鹽5克、溫水150毫升

靈魂醬汁：細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末、熱油

〖 制作步驟 〗

1、先來和面：面粉300克、鹽5克、溫水150毫升，先基本的揉成型，醒10分鐘，10分鐘后再來揉就很容易揉光滑了，繼續(xù)醒面半個小時；

2、切點蔥花、蒜末；

3、面團兒也醒好了，現(xiàn)在來燒水，水開后用剪刀把面團剪成一個個小面魚，剪小面魚的時候，以把火調(diào)小一些，全部下鍋后轉(zhuǎn)大火煮開，當小面魚全部煮飄起來，看起來還有一點半透明狀的時候就可以撈出來了，迅速過一下涼水，吃起來的口感會更好；

4、現(xiàn)在來調(diào)一個靈魂醬汁：細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末，淋上冒泡的熱油，蔥和蒜的香味瞬間激發(fā)出來了，拌一拌，迫不及待的想嘗一口了，色澤看起來也特別誘人，口感爽滑，勁道彈牙，吃起來很過癮！

8、燜面

? 食材清單 ?

面條：中筋粉150克 鹽1克 水70克

配菜：豆角150克 芹菜1顆 黃豆芽100克 豬肉180克 食用油適量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 鹽1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽適量

? 制作步驟 ?

1、先做手搟面，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮；

2、上手揉面，這樣很輕松就可以揉出手光、盆光的狀態(tài)，至于面光就還要繼續(xù)揉幾分鐘，這個面團兒就非常光滑了；

3、做面條的面一定不能軟，軟硬適中就行，然后蓋上保鮮膜醒20分鐘；

4、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗干凈后再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開后清洗會導(dǎo)致大量的營養(yǎng)元素流失，所有正確的處理方法一定是要先清洗后掰哦；

5、芹菜一棵，掰開清洗干凈后切小段兒；

6、黃豆芽100克，洗一洗后撈出來備用；

7、現(xiàn)在來切肉，豬肉180克，先切片，裝起來備用；

8、面也醒好了，取出來撒上干面粉后開始搟，醒好的面團兒很容易就搟開搟薄了，搟的時候記得也要撒干面粉防粘；

9、最后成一個大面餅后把搟面杖抽出來，用刀切成面條；用手輕輕一抖面條就完全散開了；10、手搟面就做好了，裝入碗里后再加1點點食用油，然后用手抓一抓防粘；

11、最后放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鐘；

12、蒸面條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發(fā)白即可，這樣比較嫩；

13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；

14、加入剛好沒過面條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋里煮開以后再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻后關(guān)火備用；

15、面條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，面條上有光澤即可，目的是增香防粘；

16、把拌好的面條加入到有湯汁的鍋里，一定要攪拌均勻，這樣面條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鐘，燜得越久面條越軟糯好吃。

出鍋，嗯，真的好香?。∵@樣做的豆角燜面不干、不坨、不油膩，美味鮮香

9、熱湯面

〖 食材清單 〗

小蔥、干面條 豬油 生抽 醋 鹽 糖 雞精

〖 制作步驟

1、先來燒水，燒水的時間我們來調(diào)味，碗中先加兩勺冷凍過的蔥花，再來一勺豬油、兩勺生抽、半勺醋、半勺鹽、少許糖 ，最后來點雞精后舀入鍋里煮面的開水；

2、接著水開煮面條 ，煮熟后撈出來放入調(diào)制好的湯中就可以開吃啦，蔥香四溢的陽春面就做好了；

10、手搟面

? 食材清單 ?

白色面條：清水70克 食用鹽1克 高筋面粉150克

蔬菜面條：蔬菜汁70克 食用鹽1勺 中筋面粉150克

? 制作步驟 ?

1、先來和面，70克清水中加1克食用鹽，先攪拌至融化，用淡鹽水揉面，面團彈性會更好，150克高筋面粉分次加入，面粉不同，吸水性也不同，分次添加比較好掌控量；

2、上手揉面，做面條的面團兒要偏干一點，如果太軟的話下鍋煮就容易斷，再者就是煮出來的面條不勁道，高筋面粉做出來的面團兒會不太好揉，記得多揉一會兒；

3、先把這個面團兒揉光滑以后用保鮮膜包起來醒發(fā)20分鐘，面團醒發(fā)時間我們再來做一個綠綠的蔬菜手搟面；

4、先來清洗蔬菜，我用的是比較嫩的紅薯葉，菠菜、生菜還有黃瓜皮都是可以的；瀝干水分后加70克清水打成汁，倒出來過濾，把渣過濾掉不要；

5、70克蔬菜汁、 1勺鹽拌勻，分次倒入150克中筋面粉里面，這個面團兒我們是用中筋面粉來做的，順便可以看一下與高筋粉做出來到底有什么區(qū)別，同樣的比例和操作，只不過清水換成了同等分量的青菜汁；

6、上手揉面，先基本的揉成一個面團兒，不用揉光滑，蓋上松弛10分鐘，10分鐘后我們繼續(xù)揉面，這時候面團兒會特別容易揉光滑，今天的蔬菜面我們就用這個簡單的揉面方法，保鮮膜包起來繼續(xù)醒面20分鐘；

7、這時候我們把白色的面團兒取出來繼續(xù)揉面，你會發(fā)現(xiàn)這個面團兒是越來越好揉了，非常簡單就能揉光滑，大約揉至3分鐘以后包起來繼續(xù)醒面15分鐘，白色的面團兒采用的揉面方法會稍復(fù)雜一點，一共要反復(fù)的醒面揉面3次，直到把這個面團完全的揉透揉光滑；

8、最后一次醒發(fā)面時候 我們就可以開始搟蔬菜面了，砧板上多撒些干面粉，面團兒上也撒一些，開始搟面，中途也要記得撒干面粉防粘；

9、搟面的時候要不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，這樣搟出來的面皮厚薄均勻，最后一次搟好的面團兒就不要散開了，直接把搟面杖取出來就行了，疊面都不用了，先放一旁，記得蓋上濕布或者是保鮮膜，避免風(fēng)干；

10、白色的面團兒揉2分鐘后也可以開始搟面了，和上面同樣的步驟，一樣的記得要多撒干面粉防粘，大家用長一點的搟面杖會比較好操作，太短的搟面杖做手搟面真的不是一個好工具，搟面不能太厚，否則成品會更厚，以低于1毫米為宜，因為手搟面煮制以后會漲發(fā)，所以厚度是有一定要求的；

11、搟好后就可以切面了，和蔬菜一起切開就好，切面的時候可以根據(jù)個人喜好確定面的寬窄，這里是沒有要求的，切好后把面條全部抖散，防粘可以撒干面粉，兩份手搟面就全部做好了；

12、這兩份手搟面不仔細看覺得并無差別，但細看還是覺得白色的面條更光滑，綠色的會略粗糙一些，然后抖開面條的時候也沒有白色的面條好抖開，煮一下后再來對比；

13、水開后下面條，同樣的滾三滾以后撈出來，滾三滾的意思就是水煮至滾開后加適量水重復(fù)三次，目的是為了讓面的口感更勁道；加上自己愛吃的調(diào)料和醬，拌開就可以吃了。

10. 放雞蛋油潑面的家常做法

　　油潑面起源自陜西地區(qū)，是用手工面煮熟后撈起，然后鋪上一層調(diào)味料，再淋上熱油就能攪拌食用的一種面。制作油潑面一般用手工面，制作出好吃的手工面需要用到中筋面粉，加上一些食用油和小蘇打、雞蛋，這樣能做出口感更有嚼勁的手工面。

　　想要制作的手工面有嚼勁，面粉的選擇很重要，選用中筋面粉最合適，在揉面時加入一點點食用鹽和小蘇打，能讓面團更有筋道，在揉面時也要盡量揉得光滑細膩一些，這樣制作出來的面條吃起來有嚼勁。