1. 茶油能煎魚嗎

武昌魚的做法材料： 武昌魚1000克，水發(fā)香菇、冬筍、熟火腿各少許。 做法： 1、將武昌魚洗凈、剞上蘭草花刀。 2、武昌魚沸水中燙一下，清水中刮盡魚鱗，用精鹽、料酒、生姜，蔥、味精腌制入味。 3、香菇、冬筍、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結(jié)、姜片也放在魚身上，淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘取出。 4、揀去姜片、蔥結(jié)，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調(diào)好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。 特點： 魚形完整、晶瑩似玉、魚肉細嫩、原汁原味，清淡鮮香。 家鄉(xiāng)武昌魚 此菜借鑒了湖北梁子島漁家獨特的腌魚法，這便是先腌后曬、先煎后蒸。 原料：武昌魚1條(約500克) 青紅椒細絲、蔥絲、姜片、蔥段、蒜茸、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、老干媽辣醬、色拉油各適量。 制法： 1武昌魚宰殺后，從背部剖開去內(nèi)臟治凈，再在魚身兩面剞上十字花刀，用姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉腌漬6小時，中間需翻動2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太陽下晾曬2～3天。 2鍋置火上，放入少許色拉油燒熱，下武昌魚煎至兩面呈金黃色，撈出擺在條盤上，澆上用老干媽辣醬、精鹽、味精、料酒、蒜茸調(diào)成的醬料，上籠蒸5分鐘，最后取出，撒上青紅椒細絲、蔥絲，淋上熱油，即成清蒸武昌魚的做法。 　　原料：武昌魚(鮮團頭鳊魚)1條(約重800克)，雞油10克、山茶油75克、雞湯150克、味精、紹酒、生抽、精鹽、胡椒粉、小蔥花、蔥絲、姜絲、紅椒絲各適量。 　　具體制作過程：首先將魚去鰓、鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩面切刀花，撒上精鹽，抹上紹酒盛入盤中，把蔥絲、姜絲、紅椒絲撒在魚的上面。 接下來就該把鍋放旺火上，加入清水燒開，將整條魚連盤上籠蒸約10分鐘，蒸至魚眼突出，肉已松軟，約15分鐘左右出。然后就是燒湯汁了，將炒鍋放旺火上，倒入油燒熱，加入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油后起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉、小蔥花就可以了。 　　菜品特點：此菜在白色的全魚上面綴以紅、綠、黃的各種配料，五彩繽紛。此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。 　　■清蒸魚的技巧 　　一、魚的重量控制在800克左右，這樣大小的體積，生熟火候好把握。 　　二、將魚清洗干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒、紹酒。 　　三、可以在魚腹中加入約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末，既可使魚味更鮮又可使蒸出的魚形體飽滿。 　　四、蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會蒸砸的。 很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。 　　五、蒸10分鐘關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”6分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油)淋遍魚身，再隨意撒上些蔥花后上桌開吃。 開屏武昌魚 【菜系】 湖南美食 【原料】 武昌魚1條（約750克）。 植物油20克，精鹽5克，味精10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚豉油20克，香蔥10克，姜5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。 二、制法 1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內(nèi)臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0。7厘米寬，腹部相連的連刀片。2、將紫蘇葉、姜片放在圓盤中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鐘后取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。 3、三、特點 造型美觀，質(zhì)地細嫩，鮮香微辣。 【做法】 一、原料 主料武昌魚1條（約750克）。 配料 調(diào)料植物油20克，精鹽5克，味精10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚豉油20克，香蔥10克，姜5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。 二、制法 1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內(nèi)臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0。 7厘米寬，腹部相連的連刀片。 2、將紫蘇葉、姜片放在圓盤中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鐘后取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。 3、 三、特點 造型美觀，質(zhì)地細嫩，鮮香微辣。 紅燒武昌魚 配料： 　　 新鮮武昌魚，料酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調(diào)味料各少許。 　?。牐牎　。牐犠龇ǎ?　?。牐?1、殺魚后抹鹽，醬油、料酒、花椒粉，抹炸粉（或者面粉）淹浸約半至一小時； 　　 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 （油一定要多） 　　 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，（根據(jù)自己喜愛也可放些芹菜根切碎）。放適量水，放自己 喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，用番茄醬代替醋，糖等等）勾成汁。 把魚放進去，燜約十多分鐘。魚進味后，加少許生粉收欠。 　?。牐?4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 豉香武昌魚 原料：鳊魚一條，約750克；豆豉，肉末，豆瓣醬，鹽，料酒，蔥姜蒜末，胡椒粉，油做法： 1、魚殺好洗凈，身上剞兩刀，放鹽，料酒，胡椒粉腌半小時。 豆豉，豆瓣醬用刀切成茸。 2、鍋里放油，下蔥姜蒜末，豆豉，豆瓣醬煸香，再下豬肉末炒至變色，起鍋晾涼。 3、將腌好的魚放入盤中，把香辣豆豉汁均勻撒在魚身上，旺火蒸15分鐘即成。 鳊魚一條，一定要撕去魚肚內(nèi)的黑膜。 魚身剞兩刀，用鹽，料酒，胡椒粉稍腌 豬肉，豆豉，豆瓣醬，切茸，蔥姜蒜切末。鍋里放油下調(diào)料煸炒。把香辣豆豉汁均勻撒上魚身，旺火蒸15分鐘。 起鍋了，色澤紅潤，魚嫩豉香，多食它：補脾養(yǎng)胃，健腦益智。 。

2. 茶油可以煮魚嗎

菜油炒菜味苦是怎么回事？

嗯，首先是太子有可能在咋的時候就是上過的時候，我們要先拿鍋里炒一遍，再去榨油，可能時間炒的久了一點，就是炒老了，把菜子就會苦，嗯，讓它沉淀一下，看下會怎么樣？或者是加一些通焦，算油炸一下，棄土一些苦味，這樣留一些蔥姜蒜的香味在里面，還有把他去燒魚看一看，很開心你答題，祝你好運

3. 菜油可以煎魚嗎

每年最開心的事情，莫過于聽到“過年”兩個字，因為這個時候可以不用上班，再者說家人也會聚到一起，團團圓圓吃個年夜飯，吃著豐盛的飯菜，一家人在一起嘮嗑，別提多熱鬧了。新春佳節(jié)，餐桌上的菜必不可少，但是有一道菜無論是南北方都會上，它有著非常好的寓意，味道也比較不錯——菜籽油煎魚。

4. 茶油能煎魚嗎怎么吃

魚 300g 、 辣椒 適量 、 油 適量 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 味精 適量 、 香菜 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 生抽 適量

烹飪步驟

步驟1/5

魚切成一塊一塊的，放點鹽，生抽拌勻。

步驟2/5

蒜，辣椒洗好，切碎。洗好香菜。

步驟3/5

倒油鍋中，煎魚，等魚變黃了，就把魚到人碗中。

步驟4/5

炒辣椒，蒜，姜兩分鐘這樣，再把魚到人鍋中炒兩分鐘這樣，放點鹽，在放一點水煮一下，蓋上蓋子兩分鐘。

最后一步

打開鍋蓋，放入香菜，雞精，味精，最后倒入碗中，就可慢慢享用了

5. 茶油可以炸魚嗎

不建議用，茶油并不是發(fā)酵的普洱茶或者是酒等會越陳越香的，食物一類的要在保質(zhì)期內(nèi)食用的。山茶油是食用油里面的高端油，最重要的一點是燃點高，所以非常適合炒菜和炸制食品。

它的保質(zhì)期一般是18個月，放置了三年的山茶油應(yīng)該不能使用，因為油制品放置時間過久就會產(chǎn)生黃曲霉素等

6. 煎魚用茶油還是菜油

1.大頭魚肉切塊,抹鹽腌制兩天;

2.備好姜蒜。醬汁提前調(diào)好,米酒(較多)、生抽、糖、醋、少許水;

3.壓榨花生油,加少許茶油。

4.將魚煎至兩面金黃，加入配料，調(diào)料翻炒均勻即可。

7. 茶油能煎魚嗎視頻

用料、新鮮草魚1條、鹽、生抽、粗細混合辣椒粉多一點

步驟 1

草魚一整條，去頭去尾，去鱗去內(nèi)臟去鰭，洗干凈，放到陰涼處風(fēng)干至不滴水。有鉤子最好，可以勾住掛起來。 按正常炒菜的量準(zhǔn)備生抽和鹽，不用很多。

步驟 2

魚晾干后取下來，剁成塊，抹上準(zhǔn)備好的生抽和鹽，抓勻，腌制10-30分鐘。 醬油和鹽不需要太多，就正常炒菜的量足夠了

步驟 3

腌制好的魚塊不用洗，放進辣椒粉里滾一圈，像做霉豆腐（腐乳）一樣，裝瓶/袋。盡量密封，沒那個條件的話用超市塑料袋裝好扎口也行，或者像做泡菜那樣在瓶口套個保鮮膜或者紗布再擰瓶蓋。

步驟 4

放進冰箱冷藏。過個兩天就能吃了

8. 魚油可以煎魚嗎

一次在和朋友聊天，聊吃魚，魚味道鮮美，嫩滑爽口，大多數(shù)人都愛吃魚。朋友說洋蔥燒魚，蠻好吃的，你試過沒有。哦，沒試過，一般都是洋蔥炒肉，洋蔥煎蛋。經(jīng)朋友的推薦，試做了這道洋蔥煮魚，還真是不錯。(收起)食材主料鰭魚1條洋蔥半個輔料油適量鹽適量辣椒適量蒜適量醬油適量料酒適量十三香適量料酒適量步驟1.魚一條，2.煸開清洗干凈，3.放上辣椒面，十三香。

4.淋上料酒，醬油，抹上鹽置半小時入味。

5.切點辣椒和洋蔥，洋蔥半個就香。

6.不粘鍋里燒油放進腌制好的魚油煎，7.煎黃后翻面，8.在煎的時候蓋上鍋蓋燜煎易熟，9.煎香煎黃，10.在周圍放上切好的洋蔥，11.覺的不夠咸，在洋蔥上均勻地撒少許鹽讓洋蔥入味。

12.再撒上辣椒提辣，適當(dāng)放點蒜米和姜米。

13.再放點清水燒開，出鍋時調(diào)進調(diào)味鮮即成。小貼士煎魚時燜煎易熟。

9. 茶油可以煎魚嗎

葵花籽油當(dāng)然可以煎魚，葵花籽油也是純天然植物油，當(dāng)然可以做煎炸食品了啊，例如，做煎包，煎魚，炸薯條，煎豆腐，等，都可以的，而且煎魚還特別的香，很多人人認為做煎炸食品只能用橄欖油，茶籽油才好吃，這些油相對都比較貴，一般的普通家庭是舍不得用的，成本較高，所以用葵花籽油代替同樣可以做，而且還很好吃的！

10. 山茶油可以煎魚嗎

油起沫有下列好多個原因：

1.炸東西的油被反復(fù)應(yīng)用；

2.炸東西的油溫度不足；

3.油好臟，應(yīng)用過的油里邊有許多殘渣；

4.偽劣油，里邊混雜著各種各樣不一樣的油，熔點不一。

解決方案：

1、換不易起泡沫的油。能夠用基本沒有不飽和脂肪酸的精煉油。不飽和脂肪酸易吸濕，且其自身是一種優(yōu)良的表活劑，能夠使水油乳狀液，造成豐富多彩的泡沫塑料而四溢;而精煉油由于早已基本除去不飽和脂肪酸，因此基本上不存在狀況。

2、更換油。油用久了就不可以再用，會起泡沫，也對人體不太好。

11. 茶油可以燒魚嗎

用料:

鯽魚 3條，酸辣椒 半碗，姜 少許，蒜瓣 少于，菜油 適量，醋 少許，醬油 少許，鹽 少許，小番茄（多少無所謂） 5、6個，豬油 適量，香芹 2根，蒜苗 2根

糟辣魚的做法步驟:

步驟 1 放姜，蒜 ，醋，醬油，腌制10分鐘

步驟 2 鍋燒熱再放冷油，冒煙魚下鍋，魚要擦干水分，熱鍋熱油下鍋，炸黃?；蛘咤伬锶鳇c鹽，煎黃

步驟 3 腌魚剩下的汁，留備用

步驟 4 酸辣椒小半碗

步驟 5 切香芹，蒜苗，番茄

步驟 6 炸好魚盛出來，倒出多余的油，剩點油再加一坨豬油，蒜瓣，小姜片，炒黃，再放酸辣子，炒香，

步驟 7 炒香，制酸辣子

步驟 8 放入番茄和剛才腌制魚剩的汁，番茄壓炒成番茄醬模樣

步驟 9 加入香芹和蒜苗，繼續(xù)炒，放入（欠粉、大蔥、一點兒耗油，鹽巴，醬油調(diào)制的水）（水里也可以放白糖胡椒，可放可不放，看個人口味）最后放小點兒味

步驟 10 淋在魚上，即可，完工，也可以灑幾個蔥花擺盤比較好看～