1. 桂林山茶油

桂林的油茶的原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；

工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾。

做法：

1.先將茶葉用少量開水浸泡，

2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，

3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，

4.加入滾開的開水，稍煮開，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過濾到碗里，撒點蔥，香菜，油茶就可以喝了。

上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因為在鍋里邊加熱邊槌，可以它們最好營養(yǎng)打出來，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。

再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚，等菜，非常好吃。越喝越愛喝

2. 桂林茶油是什么

1、桂林米粉

桂林米粉，是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃，當?shù)厝顺悦追垡延猩锨甑臍v史。因其獨特的風味和考究的做工，在國內(nèi)遠近聞名。制作時先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉。

2、陽朔啤酒魚

陽朔啤酒魚，是陽朔地區(qū)非常地道的一種小吃。當?shù)厝酥饕x用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。特別是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗。

3、椿記燒鵝

椿記燒鵝，是桂林的老字號的名吃店了。椿記的家常菜居多，粵式燒鵝自然是頭牌，咬上一口皮脆肉嫩，蘸醬料食用鮮美不膩口。榴蓮酥，平時不吃榴蓮的都覺得很好吃。然后那個鵝膀很入味，就是吃起來不那么方便，但是很香很香的。燒鵝是招牌，皮脆肉嫩很不錯。

4、恭城油茶

恭城油茶，是恭城人最難割舍的一種特色小吃。當?shù)厝嗣刻煸绮投家按蛴筒琛保械募彝ド踔寥碗x不開油茶。 油茶不說煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。外地人首次吃可能會不習慣，但吃上兩次就會上癮的，配套的小吃也有特色。

3. 桂林山茶油生產(chǎn)加工企業(yè)

茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類，是中國特有的發(fā)酵制品之一，產(chǎn)地主要集中在湖南永州、廣西桂林、江西吉安等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩。茶油腐乳質(zhì)地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進食欲，延年益壽，同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質(zhì)。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛

4. 九龍桂山茶油

贛州可以帶回家的特產(chǎn)如下:

①沙地板鴨:贛縣，“中國板鴨之鄉(xiāng)”，其“沙地”牌板鴨采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合加工而成，素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，被人們譽為臘味之王，遠銷香港和東南亞等地。

②梓山醬油:梓山醬油久負盛名，以其濃度高，色澤鮮艷，醬香濃郁，醬體醇厚，經(jīng)久不壞，愈存愈佳等特點。據(jù)《贛州府志》記載，至今已有290多年的生產(chǎn)歷史，清朝曾列為貢品，是于都的傳統(tǒng)特產(chǎn)。

③會昌保鮮豆干:會昌醬干、保鮮豆干均選用優(yōu)質(zhì)大豆和天然香料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合精制而成。它富含人體所必需的腦磷脂、胺基酸和各種維生素，集香、咸、辣、甘于一體，吃用方便、保質(zhì)保鮮、風味獨特、營養(yǎng)豐富，吃后口齒留香，回味無窮。

④贛南臍橙:江西贛州地區(qū)是全國臍橙最適宜栽種的地區(qū)，該地區(qū)出產(chǎn)的臍橙具有皮薄，肉脆，多汁，果甜，外觀好，果大，無公害等特點。

⑤南康甜柚:南康甜柚皮薄果大，形狀美觀，營養(yǎng)豐富，清香飄溢，具有滋心潤肺，清肝明目之功效，且貯藏方便，素有“天然罐頭”、“果中珍品”的美稱，在清代曾列為貢品，海內(nèi)外都享有很高聲譽。

⑥尋烏蜜桔:尋烏蜜桔果型美觀，皮色鮮艷，皮薄多汁，甜酸可口，清香無核，質(zhì)脆化渣，風味濃厚，品種豐富，應市時間長。1996年該縣被國家有關部門授予“中國 蜜桔之鄉(xiāng) ”稱號。

⑦興國灰鵝:興國灰鵝是江西省興國縣的地方特產(chǎn)，具有耐粗飼、生長快、抗病力強、個體適中、肉質(zhì)細嫩等特點，是江西省推廣的優(yōu)良品種。

⑧魚絲:贛州魚絲選用優(yōu)質(zhì)鮮魚、精鹽、茨粉等原料，采用傳統(tǒng)工藝精工制作，營養(yǎng)豐富，鮮香可口，富含人體必須的鈣、鐵、磷等營養(yǎng)元素，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇，是真正的純天然傳統(tǒng)食品。為佐膳佳品，也可做主食。它不含任何色素、添加劑。其味鮮香、爽滑、柔韌、適口。

5. 桂林山茶油收購

是真的。

在廣西省龍勝縣和平鄉(xiāng)有一個瑤族村寨，這里居住的都是紅瑤族。她們平時都用淘米水養(yǎng)發(fā)，淘米水收集在一個瓷罐里，放置幾天進行發(fā)酵，等發(fā)酵好了，她們再將平時積攢下來的柚子皮和茶油渣（她們那里的人都吃茶油，茶籽用來榨油剩余茶油渣）放進的淘米水中，用火煮，煮沸后冷卻下來就可以用來洗頭了。

淘米水含有頭發(fā)所需的維生素B，維生素C，而茶油渣中的油份可以使頭發(fā)光亮。

淘米水是瑤族女子祖祖輩輩傳下來的洗發(fā)秘訣，這些淘米水必須黏稠，而且要放一段時間，讓它發(fā)酵。發(fā)酵收的水有股酸味，味道不太好聞，但是洗發(fā)的功效可是不容小覷的。淘米水起到去污的效果，而且水里含有維生素B，能夠幫助頭發(fā)生成黑色素細胞。

6. 桂林 油茶

油茶的熱量100克按可食部份計是94大卡（393千焦），在同類食物中熱量很低，每100克所占熱量是成人每天攝入總熱量4%