福建茶油雞的做法(油茶雞的做法和配方竅門)
1. 油茶雞的做法和配方竅門
方法/步驟分步閱讀
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雞切塊，焯水瀝干備用
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鮑魚洗干凈，大火燒開關(guān)火燜三分鐘，取出瀝干切花備用
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花菇提前泡好
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山茶油燒熱后雞塊倒下去翻炒至水分炒干，然后把生抽、老抽、料酒放下去翻炒，炒勻上色
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把雞和菇都倒入燉鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉。一個小時左右，鮑魚下鍋，放鹽（鹽放的早雞肉老），差不多十分鐘起鍋。
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很香，聞到了嗎
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做好了快來試試吧
2. 茶油雞的家常簡單做法竅門
用料
雞肉小半只、茶油1勺、姜、蔥頭、蒜頭適量、花椒1把、鹽、生抽適量
做法步驟
步驟 1
雞肉焯水備用
步驟 2
蔥頭、姜、蒜頭切好備用
步驟 3
熱鍋下茶油、花椒、蒜頭、姜爆香，再下雞肉翻炒10分鐘左右，從大火到小火炒
步驟 4
美味茶油雞起鍋，裝盆
3. 怎么做茶油雞
我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?
現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：
1：準備一只農(nóng)家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質(zhì)比較香嫩，緊質(zhì)，口感要比飼料雞好吃很多〉。
2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。
3：起鍋，鍋內(nèi)倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫燒至八成熱，放入一半姜蒜下鍋爆香，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關(guān)火起鍋即可?
4. 茶油雞怎么煮好吃
茶油雞怎么做
1、事先準備
材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花
調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉
2、烹飪方法
首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；
其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；
然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；
最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。
小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。
5. 茶油土雞的做法竅門
用茶油蒸好吃，因為茶油雞肯定要用茶油的
6. 油茶雞的做法和配方竅門視頻
原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；
工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾。
做法：
1.先將茶葉用少量開水浸泡，
2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，
3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，
4.加入滾開的開水，稍煮開，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過濾到碗里，撒點蔥，香菜，油茶就可以喝了。
上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因為在鍋里邊加熱邊槌，可以它們最好營養(yǎng)打出來，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。
再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚，等菜，非常好吃。越喝越愛喝
7. 茶油雞制作方法
很美味，就是把雞腌制好了之后刷上一層茶油再放炭火里面烤
8. 油茶雞的做法和配方竅門是什么
桂林的油茶的原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；
工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾。
做法：
1.先將茶葉用少量開水浸泡，
2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，
3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，
4.加入滾開的開水，稍煮開，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過濾到碗里，撒點蔥，香菜，油茶就可以喝了。
上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因為在鍋里邊加熱邊槌，可以它們最好營養(yǎng)打出來，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。
再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚，等菜，非常好吃。越喝越愛喝
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