1. 麻油豬肚雞的做法

① 將豬肚內(nèi)壁向外翻出，用清水洗凈內(nèi)壁的污物，剪去肥油，而后把豬肚內(nèi)壁翻到里面，用明礬和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，鍋內(nèi)裝入清水放在爐灶上用旺火燒沸，把豬肚投入鍋內(nèi)川水，然后撈出，用刀刮去白衣，再放入明礬和米醋擦透，放在清水中洗凈。

② 把鐵鍋放在爐灶上，倒入清水燒沸，放入豬肚燒滾，加入黃酒、生姜、香蔥繼續(xù)燒，直到豬肚八成爛時(shí)取出，用刀沿豬肚長(zhǎng)的方向剖開(kāi)，平攤在盆子里并在其上面用重物壓住，使豬肚平整，待其自然冷卻。

③ 把豬肚成6厘米寬10厘米長(zhǎng)的方塊，另料襯底。左右二側(cè)再蓋上扇面，最后把6

厘米寬10厘米長(zhǎng)的豬肚切成1闊厘米的片覆蓋面上做成拱橋形即可。圍上香菜。（另帶醬麻油1小碟）

2. 豬肚雞用什么油

豬油是指從豬的特定內(nèi)臟中提取的脂肪（稱(chēng)為豬雜油，pork fat）及腹背部等皮下組織中提取的油脂（稱(chēng)為豬板油，lard）中國(guó)人也將其稱(chēng)為葷油或豬大油。它是從豬肥肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油真的是個(gè)寶貝，食療必用。豬油的用途，用豬油炒出來(lái)的菜肴更美味;蒸饅頭的發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來(lái)的饅頭膨松、潔白、香甜可口。煮陳米時(shí)，加點(diǎn)豬油和少許鹽，煮出來(lái)的飯松軟、可口。鐵鍋洗凈擦干，再涂點(diǎn)動(dòng)物油抹勻，可防止生銹。不穿的皮鞋，擦上點(diǎn)動(dòng)物油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。豬油味甘，可使脾胃強(qiáng)健，有助消化，開(kāi)胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來(lái)增肥。家常制法豬板油切成兩三厘米見(jiàn)方的小塊，清洗干凈。放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可。

豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值用一句話(huà)總結(jié)就是，豬油是脂肪。

3. 豬肚雞的醬油怎么做

用料

豬肚 1個(gè)

雞 1只

白胡椒粒 3滿(mǎn)勺約30克

姜 1塊

枸杞 1勺

黨參 一根約10克

北芪 4-5片約4克

當(dāng)歸 3-4片約4克

鹽 1-2勺

白胡椒粉 1-2勺

紅棗 6顆

蔥段 1段

花椒粒 1勺

料酒 2勺

超香豬肚雞可配火鍋(附帶醬油辣椒圈蘸水做法)的做法步驟

步驟 1

豬肚加紅薯淀粉，海鹽，白醋，洗干凈 再反過(guò)來(lái)洗，每個(gè)溝壑都必須清洗干凈，開(kāi)一個(gè)小碗口大的口

步驟 2

雞洗凈，斬去屁股，雞嘴，指甲，把雞腳彎進(jìn)肚子里，把整個(gè)雞彎成橢圓形，從豬肚的口慢慢塞進(jìn)豬肚雞，豬肚彈性很好的，整只雞沒(méi)有問(wèn)題

步驟 3

用竹簽用縫紉的方法封口

步驟 4

冷水下鍋，放姜皮，蔥段，花椒粒，料酒，焯水

步驟 5

準(zhǔn)備好北芪，當(dāng)歸，黨參，白胡椒粒

步驟 6

所有配料放入紗布袋

步驟7

紅棗6粒，先不放

步驟 8

枸杞準(zhǔn)備好，先不放

步驟 9

焯好水的豬肚撈出，在焯豬肚的時(shí)候同時(shí)燒一鍋開(kāi)水備用

步驟 10

剛才去皮的姜切片，和紗布袋，豬肚一起入鍋，加入剛才燒好的開(kāi)水，淹沒(méi)豬肚，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)，其中記得翻轉(zhuǎn)豬肚2-3次

步驟 11

2小時(shí)后撈出豬肚，取出雞，按自己的喜好雞可以整只放回湯里，也可以撕開(kāi)?？春秘i肚的紋路，不能順著切，逆紋路切條(和紋路走向成90度截?cái)?，豬肚和雞放回湯里，加紅棗和枸杞，中火煮約20分鐘這樣煮一下湯會(huì)更白一些

步驟 12

煮好后加入鹽和白胡椒粉，1-2勺，加了要嘗，嘗了再加，按自己湯的量，以免一下子加多

步驟 13

肉香湯濃就可以上桌了

步驟 14

可以考慮配這款辣椒圈醬油蘸水 辣椒切圈，蒜切片，炒鍋下少量油(平時(shí)炒菜的1/3左右)下蒜片略微變黃下辣椒圈炒出香味，放一勺糖，半碗醬油，關(guān)火出鍋，香氣四溢

步驟 15

搭配自己喜歡的蔬菜，先吃肉喝湯，最后煮菜，濃濃的豬肚雞湯很暖胃

4. 紅油豬肚的做法

鍋里加入適量清水燒開(kāi)，放入洗好的豬肚，燙十秒鐘撈起投入冷水中，把豬肚上的白色物刮洗干凈，再放入剛才的熱水鍋里燒開(kāi)洗去浮沫。

步驟 6

space

鍋里倒入適量清水，放入八角，花椒、蔥段、香葉、姜片一起煮，煮的時(shí)候不要放鹽，否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬，且不易煮熟。大火燒開(kāi)，倒入少許料酒，小火煮60分鐘即可。

步驟 7

space

煮好的豬肚撈出來(lái)不燙手的時(shí)候從中間片開(kāi)，一分為四

步驟 8

space

然后切成條，厚的地方再平著片開(kāi)再切條才會(huì)切得粗細(xì)均勻，這次操作有點(diǎn)著急，所以沒(méi)有切的太細(xì)致

步驟 9

space

將切好的黃瓜絲鋪在盤(pán)底 ，肚條碼入盤(pán)中。

步驟 10

space

把蒜末、蔥花，生抽，醋、鹽、白糖、香油拌均勻，澆在肚條上，淋上紅油撒上香菜即可上桌

5. 茶油胡椒豬肚雞

步驟 1

墨魚(yú)提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚(yú)跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚(yú)片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過(guò)程會(huì)出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點(diǎn)出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚(yú)轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時(shí)候油放多了，轉(zhuǎn)移的時(shí)候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開(kāi) 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點(diǎn)，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開(kāi)的時(shí)候，把上面的浮沫舀出來(lái)倒掉 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個(gè)多小時(shí) 時(shí)間比較長(zhǎng)要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來(lái)就可以吃了

6. 茶油豬肚雞的做法大全

完全可以！教你種豬肚包蛋的做法：

1、原料：豬肚1個(gè)，7個(gè)土雞蛋，香菇，茶油；

2、豬肚依次用淀粉，醋，菜油洗過(guò)，將有油的那面包在里面，撈過(guò)備用；

3、雞蛋打開(kāi)加鹽，料酒，茶油打散，倒入撈過(guò)的豬肚內(nèi)，用棉線(xiàn)封上口；

4、將裝蛋的豬肚在鍋里煮開(kāi)放入砂鍋加香菇煲4-5個(gè)小時(shí)就好了。

7. 茶油雞蛋豬肚

主料

小腸適量，豬肚適量，酸辣椒適量

輔料

芹菜適量，鹽適量，茶籽油適量，醬油適量，雞精適量，醋適量

酸辣肚腸的制作方法

1.豬小腸，豬肚清洗干凈，酸辣椒，芹菜

2.小腸切絲，豬肚切絲。

3.起鍋燒熱，油熱下入小腸，豬肚爆香。

4.淋上醋去味，炒勻

5.放鹽，炒干水分。放進(jìn)酸辣椒，炒入味。

6.淋上醬油，放進(jìn)芹菜，炒香，撒上雞精，出鍋裝盤(pán)。

8. 茶油豬肚雞正宗做法視頻

材料：墨魚(yú)6只，豬肚半個(gè)，蓮子適量，枸杞少許

1、洗豬肚。豬肚買(mǎi)回來(lái)，先放三大勺鹽來(lái)洗，里外都洗到位，揉搓。然后沖干凈。再放面粉洗，里外都揉搓，再?zèng)_洗干凈。最后再用醋洗，沖洗干凈之后備用

2、然后去味。鍋內(nèi)放姜片、蒜頭、蔥須、花椒一小把燒開(kāi)，然后放料酒，把豬肚放進(jìn)去煮一小會(huì)，五分鐘左右。然后撈出，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬肚上煮出來(lái)的白色的東西洗干凈。

3、新鮮墨魚(yú)，洗干凈，把肚子里的白膜撕掉。

4、墨魚(yú)和豬肚切成條。姜片切絲，放鍋里爆香。

5、下豬肚條和墨魚(yú)條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，然后加水大火燒開(kāi)。

6、湯里放兩瓣蒜頭和三段蔥根（家里沒(méi)大蔥，所以放的小蔥根部）放入蓮子轉(zhuǎn)入湯鍋。小火煲湯。一個(gè)小時(shí)左右就好了。煲好的湯里放鹽和味精，撒點(diǎn)枸杞再燜一會(huì)就能喝了。