可以的

最好要純正茶油才是最好的

茶油所含不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%-97%。經(jīng)中國(guó)疾控中心（CDC）營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的對(duì)比檢測(cè)野茶油所含不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%-97%，為所有食用油之冠；維生素E的含量比橄欖油高出一倍，達(dá)到了27.04mg%，且沒(méi)有任何對(duì)人體有害的元素。另外，野茶油中還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。結(jié)果表明野茶油可以顯著降低血液中膽固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，減緩血栓形成趨勢(shì)，對(duì)心血管系統(tǒng)也具有重要的保護(hù)作用。因此營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)學(xué)專家建議指出，心血管病患者若常吃野茶油，對(duì)健康更有益。

為什么炒菜要放油？

我們都知道，幾乎所有的炒菜都是要用油來(lái)炒的，可為什么炒菜必須要用油呢？ 能用水嗎？

首先，油分子比水分子要細(xì)。所以，油在接觸鍋?zhàn)拥臅r(shí)候，更容易填補(bǔ)鍋?zhàn)拥陌济?。這樣，鍋?zhàn)硬鸥烁菀追床火ゅ?。手沾上油也是滑滑的，其?shí)也是同樣的道理。

水的沸點(diǎn)是100℃，而油的沸點(diǎn)差不多是300℃左右，也就是著火點(diǎn)。而且，油的比熱更低，也就是說(shuō)油升溫更快。這樣，我們炒菜的時(shí)候，鍋?zhàn)拥臒崮埽梢酝ㄟ^(guò)油更加快速傳遞到菜上面，使菜快速炒熟。因?yàn)槌床说臅r(shí)候，附在菜表面的油的溫度，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于100°的。而水到了100°，就蒸發(fā)了。

特別炒肉菜的時(shí)候，我們?cè)谖辶鶎佑蜏?80℃下鍋，可使肉類表面瞬間焦黃，而不致于粘鍋，如煎豆腐等，這也是水無(wú)法達(dá)到的。

炒菜用油的還有一個(gè)作用就是，給菜上一道保護(hù)膜。油是不會(huì)蒸發(fā)的，當(dāng)菜的表面附上一層油的時(shí)候，可以保護(hù)菜里面的水分和營(yíng)養(yǎng)，不至于過(guò)多的揮發(fā)?？梢宰钄嗖伺c空氣的接觸，避免菜里面的營(yíng)養(yǎng)元素被空氣中的氧氣什么的氧化。所以炒菜放油，對(duì)保護(hù)菜的營(yíng)養(yǎng)，味道，和顏值是功不可沒(méi)的。炒蔬菜焯水的時(shí)候，滴幾滴油進(jìn)去，可以更好的保護(hù)蔬菜的綠色，本色就是這個(gè)道理。

菜在出鍋裝盤(pán)以后，有一層油膜的保護(hù)，可以辟免菜的水分蒸發(fā)，從而避免菜因?yàn)樗终舭l(fā)而帶走熱能，導(dǎo)致快速變冷。所以油對(duì)菜的保溫也有一定的作用。

炒菜放油，可以提高菜的顏值和營(yíng)養(yǎng)。油光閃亮的，顏值升高了。油里面有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)不用我解釋，大家都明白的。吃菜嘛，不就是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

所以，這些就是我們炒菜為什么要用油的道理。謝謝閱讀，如有不當(dāng)，請(qǐng)批評(píng)指正！