1. 江門(mén)特色茶

1、新會(huì)陳皮

新會(huì)陳皮：又名廣陳皮，為大紅柑（學(xué)名茶枝柑）的果皮，入藥已有700余年歷史?！侗静菥V目》載：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，今天下以廣中（即今新會(huì)）采者為勝。”

清康熙《本草蓬源》亦有“桔皮苦辛溫?zé)o毒，產(chǎn)粵東，新會(huì)，陳久者良”之述。質(zhì)輕而柔軟，不易折斷，香氣特異，醇而濃郁，味甘涼香，微辛但不甚苦。

新會(huì)著名特產(chǎn)——新會(huì)陳皮，是新會(huì)所產(chǎn)的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來(lái)享有盛譽(yù)。早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一。

2、新會(huì)大紅柑

學(xué)名茶枝柑，是新會(huì)著名土特產(chǎn)。其品質(zhì)獨(dú)特，在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”，年年進(jìn)貢。據(jù)記載，新會(huì)大紅柑已有600多年的栽培歷史。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育，自成品系，分大種油身、細(xì)種油身、大蒂、高篤4個(gè)品種。其果實(shí)扁圓，油身而有光澤，皮色在成熟過(guò)程中由青轉(zhuǎn)紅，“冬至”前后呈大紅。柑肉爽脆多汁，甜酸適度，每百毫升含檸檬酸0.71－0.82克，含糖10.1－11.3克，可溶性固形物為11－12％，單果重約100－150克。

3、大槐細(xì)米薯

細(xì)米薯學(xué)名叫菱薯，屬瓜菜類(lèi)，可用來(lái)煲湯、煲糖水，清甜可口，而且還具有清熱除濕、健胃止痢、利尿解毒的功效。豬仔薯學(xué)名叫毛薯，為薯蕷科植物參薯的塊莖，具有健脾止瀉、益肺滋腎、解毒斂瘡的功效，可入藥。恩平當(dāng)?shù)厝艘话銓⒚碚羰熘苯邮秤?，或是煲湯、煲糖水?/p>

4、杜阮大頂涼瓜

杜阮涼瓜，又名杜阮苦瓜。是江門(mén)市乃至省、港、澳地區(qū)無(wú)人不曉的特色知名農(nóng)業(yè)品牌。其瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，別于其它涼瓜的標(biāo)志迷人官特征，本地人稱(chēng)之為大頂瓜，將其形容為“柿餅蒂，老鼠尾”。

據(jù)《新會(huì)縣志》記載，早在明朝，當(dāng)?shù)鼐鸵呀?jīng)開(kāi)始種植涼瓜，在民國(guó)時(shí)期，杜阮柿餅蒂（杜阮涼瓜）就已經(jīng)比較著名。解放前，就有一首民謠唱出了江門(mén)當(dāng)時(shí)的名蔬名果：“杜阮苦瓜柿餅蒂，蓮塘菱角兩頭利，滘頭大蔗真脆皮，江門(mén)白菜匙羹髀，荷塘芥蘭幾分地”。

杜阮涼瓜獲得了“江門(mén)市十佳農(nóng)土特（初級(jí)類(lèi)）產(chǎn)品”、“廣東嶺南特色食品”和 “無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。

5、鶴山紅茶

鶴山紅茶為鶴山著名土特產(chǎn)。鶴山人種茶始于宋代，茶葉以其條索緊細(xì)，成色油潤(rùn)，湯色鮮亮，清香味濃，滋味甘滑，消熱消滯而著稱(chēng)。鶴山紅茶具有生產(chǎn)歷史悠久、文化淵源深厚等特點(diǎn)，符合地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品“來(lái)源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱(chēng)冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品”的要求。

2. 江門(mén)特產(chǎn)茶

1、　新會(huì)陳皮：又名廣陳皮，為大紅柑（學(xué)名茶枝柑）的果皮，入藥已有700余年歷史。由于它具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來(lái)享有盛譽(yù)。

2、 新會(huì)大紅柑，學(xué)名茶枝柑，是新會(huì)著名土特產(chǎn)。其品質(zhì)獨(dú)特，在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”，年年進(jìn)貢。 據(jù)記載，新會(huì)大紅柑已有600多年的栽培歷史。

3、黃沙蜆是新會(huì)睦洲鎮(zhèn)的特產(chǎn)，蜆身大，肉肥嫩，清甜味美，遠(yuǎn)勝于一般的泥蜆，遠(yuǎn)近聞名。

4、新會(huì)柑普茶，用新會(huì)大紅柑和云南普洱茶葉為原料制作而成的一種茶，風(fēng)味又不相同。新會(huì)柑普茶的特點(diǎn)，一是入口甘醇、香甜，有獨(dú)特的花香味和陳香味，這是由于新會(huì)柑的果香味特別，普洱茶葉長(zhǎng)期吸附了柑皮的果香味所致。

5、茅龍筆是新會(huì)著名特產(chǎn)，五百年來(lái)一直都有生產(chǎn)，暢銷(xiāo)全國(guó)各地，在東南亞一帶享有盛名。其發(fā)明者是廣東大儒陳白沙先生。白沙先生用新會(huì)圭峰山上的白茅制成茅龍筆，寫(xiě)出來(lái)的書(shū)法生辣野趣，剛勁有力，在當(dāng)時(shí)蜚聲全國(guó)，影響深遠(yuǎn)，有“嶺南一人”之譽(yù)。

3. 江門(mén)特色茶葉

雖然江門(mén)江海區(qū)現(xiàn)在開(kāi)了幾個(gè)大型商業(yè)綜合體，但目前還沒(méi)有奈雪的茶進(jìn)駐，現(xiàn)在奈雪的茶只在蓬江區(qū)的匯悅城里開(kāi)了店，也就是現(xiàn)在的大融城，這里開(kāi)了很多家飲品店，奈雪的茶就是其中一家，很多年輕人都喜歡過(guò)來(lái)這邊休閑娛樂(lè)，聚會(huì)聊天。

4. 江門(mén)普洱茶

廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)

其中的茶葉原料來(lái)自于云南西雙版納、臨滄、普洱等地，小青柑是采用新會(huì)7月左右的新會(huì)茶枝柑為原料，添加一定比例的普洱茶，經(jīng)特質(zhì)工藝制成，其茶既具有柑果的清香，有富含普洱茶的醇厚，且具有耐存放，易沖泡的特點(diǎn)。

柑果必須為新會(huì)7~8采摘的新會(huì)柑。新會(huì)柑與非新會(huì)柑明顯的區(qū)別在于柑油含量與糖分高低的，新會(huì)柑柑油含量為非新會(huì)柑的7倍。

一般判斷方法是使用指甲或茶刀等物品劃破小青柑表面果皮，聞其香味。新會(huì)柑香氣明顯濃郁，外地柑也香氣微弱不明顯。

此外，將未開(kāi)泡的小青柑中茶料刮出，取等量小青柑皮殼加等量水進(jìn)行同等時(shí)間的煎煮，新會(huì)柑皮水口感甜潤(rùn)，香氣自然，外地柑皮水口感酸澀，香氣異常。

茶料必須為云南普洱熟茶宮廷級(jí)至1級(jí)茶料。一般茶料只有品質(zhì)高低之分，存在茶料作假的可能性比較小。

結(jié)語(yǔ)

新會(huì)既是“嶺南三大古城”之一，也是自古聞名的“陳皮之鄉(xiāng)”，而新會(huì)又以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為品質(zhì)最佳的核心茶區(qū)，此五地屬咸淡水交融的沖擊平原，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，地理環(huán)境和氣候都非常特殊，造就了這里柑果的出色品質(zhì)。

5. 江門(mén)哪里有品茶的好地方

廣東省江門(mén)市九中街。原名皇茶，以一杯原創(chuàng)芝士茶開(kāi)啟新茶飲時(shí)代，由于無(wú)法注冊(cè)商標(biāo)，故在2015年全面升級(jí)注冊(cè)品牌為喜茶HEYTEA。作為一個(gè)年輕化、科技化和國(guó)際化的中國(guó)新茶飲連鎖品牌，喜茶集聚中國(guó)文化傳統(tǒng)與創(chuàng)意創(chuàng)新于一體，專(zhuān)注于呈現(xiàn)來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)茶香，開(kāi)啟新式茶飲風(fēng)潮。

6. 江門(mén)有什么茶

水步（四九）香薯

是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵饑的番薯。雖然臺(tái)山各地都有出產(chǎn)，但以水步地區(qū)附過(guò)所出產(chǎn)的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之后，白心松化而香甜，焗干之后，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時(shí)，糧食極度缺乏，幸賴(lài)它救活了不少邑人，當(dāng)時(shí)實(shí)在可以稱(chēng)之為“養(yǎng)人的無(wú)價(jià)之寶”。

北坑草席

是臺(tái)城附近北坑盤(pán)屋地方的特產(chǎn)。這地區(qū)的人，多數(shù)是姓盤(pán)的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空閑時(shí)間，勤勞的人家，多數(shù)兼織草席以為副業(yè)。織好之后，挑往集市或過(guò)村售賣(mài)，頑皮的兒童見(jiàn)他們到來(lái)，玩笑之為“盤(pán)古皇賣(mài)席”。北坑草席所用的草是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，圓身而細(xì)軟耐用，因其內(nèi)中空有如燈芯草，所以夏天可以隔熱，冬天加床墊，窮人則加糯稻草，又可以貯熱。一般人認(rèn)為它也是臺(tái)山的一種寶。

北峰山上白云茶

臺(tái)山白云茶，主要產(chǎn)于北峰山，以長(zhǎng)于終年白云繚繞的山高處得名；《新寧縣志》說(shuō)“白云茶產(chǎn)于獅子頭、瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱；不可過(guò)飲。”大概由于白云茶常受云霧滋潤(rùn)，其性確較寒涼。用以泡茶，質(zhì)滑味香，生津止渴，提神醒腦而解疲；且放置十日不餿。所謂不可過(guò)飲，就是如果飲之太多，輕則興奮失眠，重則傷及脾胃。但如用之得法，卻能收藥效。據(jù)《百峰山草藥》介紹，用干白云茶葉三至五錢(qián)，以水煎服，可治風(fēng)熱感冒、痰多氣喘、頭痛、昏睡、煩渴等病。民間還有一方：干白云茶葉一兩，配以蜜糖一斤，密封于瓶?jī)?nèi)三幾個(gè)月，即成醫(yī)治紅白痢癥的特效藥。這樣蜜泡過(guò)的白云茶渣，燉爛敷醫(yī)紅眼病，不少回鄉(xiāng)僑，也訪買(mǎi)一些帶到海外備用。

遠(yuǎn)近馳名的臺(tái)山西瓜

最近幾年，臺(tái)山西瓜以產(chǎn)品大宗、上市早、瓜質(zhì)好、品種優(yōu)良而遠(yuǎn)近馳名，在港澳市場(chǎng)占有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟，臺(tái)山西瓜已經(jīng)搶先在市場(chǎng)露面了。經(jīng)過(guò)幾年選留提純復(fù)壯優(yōu)良西瓜品種，確定了“新青”“加寶”兩個(gè)瓜種作為當(dāng)家種?！靶虑唷惫象w圓溜，“加寶”呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優(yōu)良特點(diǎn)。這兩種瓜，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南樂(lè)等地種植的，畝產(chǎn)高達(dá)五千多斤。一個(gè)瓜最大重達(dá)二十四斤，一般的十七八斤。

漫步斛街話菜花

據(jù)說(shuō)，都斛椰菜花，由旅美華僑引入，已有百多年歷史了。它雖不是都斛始產(chǎn)，卻是都斛盛產(chǎn)，且比別地菜花著名。這是因?yàn)槎减鞅庇懈呱剿鶕?，冬季氣候溫和，東南臨南海，沖積土層肥松，因此椰菜花有生長(zhǎng)快上市早的優(yōu)勢(shì)。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而獲得盛名。廚師常用豬肝、肉片、香芹燴炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。有人這樣贊美都斛菜花：遠(yuǎn)觀如白菊，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆，形美入畫(huà)譜。一位香港回鄉(xiāng)同胞對(duì)親人說(shuō)，在港難食家鄉(xiāng)菜花，只有在名牌酒家間或有幸嘗試，但價(jià)錢(qián)昂貴。他回來(lái)一次就買(mǎi)上十斤八斤，吃個(gè)痛快。有些香港同胞向有關(guān)部門(mén)建議，為免魚(yú)目混珠，出口都斛菜花要標(biāo)名。后凡出口都斛菜花，都標(biāo)明“臺(tái)山都斛一級(jí)菜花”。

潮境蘿卜

每年歲暮時(shí)節(jié)，蘿卜大量上市。一提起吃蘿卜，人們不禁想起我市蘿卜的名產(chǎn)地潮境。潮境蘿卜和牛膜又結(jié)下了不解之緣。牛膜煲蘿卜，外加點(diǎn)辣椒醬，吃后齒猶留芬，引人垂涎欲滴。為什么潮境蘿卜比其他地方的蘿卜勝一籌呢？它的特點(diǎn)是什么？原來(lái)整個(gè)潮境地區(qū)的土地都是半泥沙質(zhì)的，最適宜于種植這一類(lèi)作物。但出類(lèi)拔萃的還是潮境圩邊的眾享番頭朗（土名）產(chǎn)品。這一帶的土地盡是烏泥黑沙的半潮田，又有一條水質(zhì)特別好的陳坑分支流經(jīng)這里，因此長(zhǎng)出的蘿卜特別光滑、圓大、幼嫩、清甜，沒(méi)有硬性。

塔腳生菜

享有盛名的塔腳生菜原出名于臺(tái)城城西富國(guó)莊和長(zhǎng)盛兩村村前的三分多的土地上。居住在這里的農(nóng)民，祖祖輩輩經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，積累了豐富的種植生菜經(jīng)驗(yàn)。“塔腳生菜”發(fā)展到三十多畝，統(tǒng)稱(chēng)為“塔腳生菜”塔腳生菜與眾有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特點(diǎn)，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃燈筒一樣，故人們又稱(chēng)之曰“玻璃生菜”。據(jù)此間的老菜農(nóng)說(shuō)：兩村周?chē)际且淮笃迟|(zhì)半潮田，生菜的種植方法很講究，每年陰歷九月初九日前后的一個(gè)星期內(nèi)播種，約一個(gè)月后便有菜苗移植了；行距約丁方一尺左右，種下一星期后應(yīng)薄施人尿一次，以后每星期薄而勻施人尿二次，一般不采用化肥，因恐成熟后易于霉?fàn)€。另外，要勤澆水，水要清而不渾，土質(zhì)忌咸，否則，盡管菜身壯大，也免不了味道苦澀。如果氣溫暖和，六十天左右可結(jié)苞，趕在大年初一上市。

侖定荔枝

侖定，在海宴街之北二公里。這里土質(zhì)肥沃，環(huán)境得天獨(dú)厚，荔枝果場(chǎng)分布在村的西邊、東邊、橋頭、佛山等處，共有七百畝地。侖定荔枝的主要品種有芝麻荔和黑葉荔兩種，尤以芝麻荔最為出名。芝麻荔果形似小柿，皮色紅中帶綠，肉厚且脆，飽水清甜，因其核小似芝麻，故名。侖定芝麻不但好吃，而且早熟，它比廣東地區(qū)的荔枝提早兩個(gè)季節(jié)上市，每年農(nóng)歷四月下旬開(kāi)紿收果，五月底便收完。黑葉荔有生火補(bǔ)氣之功，香味適口，可稱(chēng)佳品。

廣海區(qū)邊芥蘭

臺(tái)山有名的廣海特產(chǎn)“區(qū)邊芥蘭”，十月中旬開(kāi)紿陸續(xù)上市，滿足市場(chǎng)需要。區(qū)邊芥蘭以空心質(zhì)脆，葉嫩味甜獲得盛譽(yù)。多年來(lái)，不少到廣海來(lái)的外客都循譽(yù)要求用區(qū)邊芥蘭下菜，以嘗新鮮。區(qū)邊一土名叫水井東的田垌，所產(chǎn)芥蘭最具特色。水井東北靠區(qū)邊村，南臨蓮塘村，東接廣海城邊，形成小盆地，入冬氣候較溫和。加上土質(zhì)肥沃，壤土下水源豐富，十分適宜芥蘭生長(zhǎng)。老菜農(nóng)們說(shuō)“芥蘭要‘水肥足，雜灰嫩，霜霧薄，質(zhì)脆甜’，水井東是名產(chǎn)地?！彪S手可折，豪無(wú)纖絲牽連。

海宴連藕

賞連花固然致趣，吃蓮藕更別有風(fēng)味。海宴出產(chǎn)的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達(dá)五六斤重；尤以三沙、三安等地出產(chǎn)的最佳。這些地方出產(chǎn)的蓮藕不但肥大，而且淀粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開(kāi)，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來(lái)煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無(wú)渣，是夏季的上等菜。臺(tái)山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時(shí)將蓮葉摘下曬干，可作包裝材料，廣州等地還用來(lái)包荷葉粽子哩。

西柵西洋菜的由來(lái)

西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜愛(ài)。每當(dāng)朔風(fēng)初起，氣候干燥，則以煲湯更宜。有錢(qián)人家投以鴨腎、蠔豉、蝦米或豬骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱風(fēng)味，均奏清熱潤(rùn)肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西柵的為最佳。究其原因，除土肥水美外，應(yīng)數(shù)培植技術(shù)最為重要。十九世紀(jì)末，一小販往來(lái)各地。一次，在都斛見(jiàn)一位歸僑栽有野菜兩盆，問(wèn)之，說(shuō)由外洋帶回，叫西洋菜，可食用，并得一捆帶回，植于菜園，早晚淋水，生勢(shì)不錯(cuò)。一日，他偶把此菜老莖棄于水溝，幾天后，發(fā)現(xiàn)老莖均發(fā)出新芽。為好奇心驅(qū)使，他試將老莖植于壟溝水中，結(jié)果，發(fā)現(xiàn)水育比旱育的生長(zhǎng)快，菜質(zhì)好，自此，西洋菜便在西柵落戶(hù)，由旱育改水育。后又經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多方探索，栽培技術(shù)不斷創(chuàng)新。西柵西洋菜，便為我市遠(yuǎn)近皆知的土特產(chǎn)，尤以石巷村生產(chǎn)的為最佳。

沖蔞烏豆

時(shí)屆冬令，臺(tái)山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤(rùn)肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是臺(tái)山人愛(ài)食的一種豆類(lèi)。它多產(chǎn)于海宴、沙欄、四九、沖蔞等地，尤以沖蔞產(chǎn)的為最佳，沖蔞烏豆是我市的著名特產(chǎn)。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱(chēng)之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆，它在農(nóng)歷八月收獲，故又稱(chēng)“八月豆”；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒(méi)有凹跡，全年可種兩三造，人稱(chēng)之為“三造收”，效用不如前一種好。

雞爪芋

雞爪芋是臺(tái)山的土特產(chǎn)之一，多產(chǎn)于四九、水步等地。清光緒十九年修的《新寧縣志》已有記載，可見(jiàn)其在臺(tái)山已有較長(zhǎng)歷史了。雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個(gè)芋頭，周?chē)袕濋L(zhǎng)的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的作物，農(nóng)歷正月，農(nóng)戶(hù)便把雞爪仔種下田里，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對(duì)健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱(chēng)。其性微溫，味微甘，有小毒。有的人食后喉嚨癢，有的人則沒(méi)有這種感覺(jué)。據(jù)一些有名的老中醫(yī)介紹，常食雞爪芋可使人開(kāi)胃健脾，對(duì)盜汗、習(xí)慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病后欠補(bǔ)的人,長(zhǎng)期食雞爪芋有一定療效。無(wú)病食之，也能增強(qiáng)身體抵抗力，補(bǔ)氣補(bǔ)血；有病食之能促進(jìn)身體新陳代謝，為輔助治療疾病的佳品；其葉和莖，洗凈曬干備下，煎服可解勞倦，消食滯飽脹。

山稔

山稔，在臺(tái)山只叫作稔（學(xué)名崗稔）。這可能因?yàn)樗粌H山崗上有，而且坑底溪旁、河灘甚至水田邊，到處都有它的蹤跡；只是山崗上特多。山稔全身是寶。它不但果子可食，而且枝葉可做柴，頭可燒炭；將其根、果、葉采集，洗凈切片曬干，還可做藥，服之可收斂止瀉，祛風(fēng)活絡(luò)，有補(bǔ)血安神之功。鮮稔葉嚼爛能止血，且能促使傷口愈合；其味有點(diǎn)苦澀甘涼，又可止渴。有些地方還用稔子釀酒。

“珍香”大米

“珍香”系列大米其特點(diǎn)是：米粒細(xì)小、口感香滑，軟而不膩，深受顧客歡迎。

“珍香”系列大米產(chǎn)自素有“廣東第一田”之稱(chēng)的臺(tái)山二十萬(wàn)畝水稻連片高產(chǎn)指揮示范田，經(jīng)廣東省糧食科學(xué)研究所鑒定為無(wú)污染大米，是臺(tái)山糧食購(gòu)銷(xiāo)總公司精心配制、利用先進(jìn)技術(shù)加工而成的拳頭產(chǎn)品。投產(chǎn)當(dāng)年，“珍香”系列大米就被授予“放心米”稱(chēng)號(hào)（編號(hào)：第02020082號(hào)）和被認(rèn)定為“綠色食品”A級(jí)產(chǎn)品（標(biāo)志編號(hào)：LB-03-0212191207A），許可使用綠色食品標(biāo)志。“珍香”在得到國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)可的同時(shí)，也深受廣大消費(fèi)者的歡迎，銷(xiāo)量與日俱增，單在廣州就已成功進(jìn)入了二大超級(jí)市場(chǎng)（好又多、勝任）二十多個(gè)分銷(xiāo)點(diǎn)，目前“珍香”已逐步走上正軌，其銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)遍布珠江三角洲，并已初步打入香港市場(chǎng)。

“珍香”大米現(xiàn)已上市的都是絲苗米系列，品種有五個(gè)（一、二、三、四、五星），與此同時(shí)，“珍香”已開(kāi)始籌備創(chuàng)建新的大米系列——珍香精品米，以求不斷完善自己，更好更快地向中國(guó)名牌邁進(jìn)。

沖蔞白崗涼粉草

涼粉是臺(tái)山人清熱解暑的食物，用涼粉草制作。這種食物煮成糊狀，冷卻成糕，色澤烏黑，味甘甜，涼沁脾，食后周身舒暢。

涼粉草是草本植物，40年代時(shí)由信宜引入沖蔞白崗。每年清明種植，農(nóng)歷六月收割。制法是：洗凈涼粉草，放入清水，加入少許食用枧水，慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出，清除草渣，再放入鍋中煮沸，加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿，倒出用盆裝好，冷卻后即成。涼粉草性涼，有清熱解毒作用，對(duì)高血壓、糖尿、肌肉及關(guān)節(jié)酸痛有一定療效。

沖蔞冬瓜

冬瓜是沖蔞土特產(chǎn)之一，春秋兩季均可種植，是夏秋季供應(yīng)商品蔬菜之一。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類(lèi)，它根系發(fā)達(dá)，植株生勢(shì)強(qiáng)，產(chǎn)量高一般畝產(chǎn)萬(wàn)斤左右，高產(chǎn)的達(dá)1.7～2萬(wàn)斤。沖蔞冬瓜肉厚，品質(zhì)優(yōu)，味清甜。老嫩瓜均可食用，除適用燜、炒、燉、做湯，還可曬干、制冰肉涼果，瓜頂芽做菜是茶樓上等菜。瓜仁還可入藥，瓜皮曬干也可入藥和拌紅豆煲湯可解暑。煲糖水可解皮膚濕疹等，故深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

沖蔞冬瓜產(chǎn)品已暢銷(xiāo)湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省，及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等市。

2002年，沖蔞鎮(zhèn)的蔬菜經(jīng)省有關(guān)部門(mén)檢測(cè)和審定，已獲得了廣東省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)證為“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”，以沖蔞鎮(zhèn)為中心的“黑皮冬瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”已由江門(mén)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布為江門(mén)市地方標(biāo)準(zhǔn)，以及省市有關(guān)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程。目前，正在申辦“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范鎮(zhèn)”及沖蔞“朝中黑皮冬瓜”商標(biāo)。

斗洞茨菰

斗洞茨菰盛產(chǎn)于大江斗洞村。其柄粗短、肉質(zhì)飽滿而特別松甜，大者可重達(dá)200克，適于炒和燜，是春節(jié)佳肴。五十年代中期幾近絕種，1961年始再度發(fā)展，種植約300畝。

斗山茭筍

茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長(zhǎng)寬而肥厚，而且長(zhǎng)勢(shì)蔥茂。臺(tái)山南部地區(qū)有大量出產(chǎn)，以斗山為最多，而以六村所產(chǎn)為最佳。

茭筍適宜在塘涌澤沿生長(zhǎng)。每年仲春時(shí)節(jié)，將去年留下的枯稿分成小棵，植于有水的洼地，即可生長(zhǎng)，終年不需施肥。夏末時(shí)茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發(fā)芽。中秋時(shí)節(jié)便似雨后春筍般叢生了，這時(shí)即可收獲。

茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時(shí)先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開(kāi)，在里面填入鯖漿（魚(yú)肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個(gè)糊獻(xiàn)（普通話叫“勾芡”）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。

石坂潭番薯

番薯在臺(tái)山處處皆有，但以四九鎮(zhèn)石坂潭番薯最為著名。其品種有三：

1、香薯。是最佳品種，熟如蛋黃，含淀粉質(zhì)高于其他番薯。其味香甜、松化可口、勝似栗肉。

2、金江雪。是耐寒高產(chǎn)品種，在零度的冰冷天氣中也不致凍死。一般畝產(chǎn)750公斤至1噸，有的高達(dá)1.5至2噸。薯塊含糖份很高，又稱(chēng)為“白皮香薯”。

3、掙爆垅。是早熟高產(chǎn)品種，一般種下80天可收獲，不及香薯適口。

廣海咸魚(yú)

是臺(tái)山廣海的特產(chǎn),“廣海咸魚(yú)”的腌制方法獨(dú)特，歷史久遠(yuǎn)。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚(yú)插入生鹽堆里腌制，魚(yú)頭向下，魚(yú)尾向上。適時(shí)取出后，魚(yú)身硬直、干爽，魚(yú)肉結(jié)實(shí)、鮮明。食用時(shí)，把咸魚(yú)切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然后淋上花生油，放在鑊里蒸（或飯面焗）十五分鐘即熟。當(dāng)你揭開(kāi)鑊蓋時(shí)，特殊的咸魚(yú)香味即時(shí)散發(fā)四周。聞之，頓覺(jué)胃口大開(kāi)；觀之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，霉香帶甜，咸淡適口，確有特別的風(fēng)味。

臺(tái)山紫菜

臺(tái)山人逢年過(guò)節(jié)或有喜慶，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是臺(tái)山著名的土特產(chǎn)之一。據(jù)《新寧縣志》物產(chǎn)篇中記載：“紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，則紫色，產(chǎn)銅鼓者尤佳?！便~鼓紫菜，并非產(chǎn)自銅鼓村，而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上采集回來(lái)的，以地名大排出產(chǎn)的品質(zhì)最好。銅鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起來(lái)，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色，同附近的自然環(huán)境很有關(guān)系。紫菜這種海生植物，屬紅藻類(lèi)，依附在礁石中生長(zhǎng)。它有一種很怪的脾性，風(fēng)浪越大的地方，長(zhǎng)得越多越茂盛，而銅鼓附近海面，風(fēng)浪特大，為這里特產(chǎn)紫菜創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件。我市出產(chǎn)紫菜的地區(qū)還有上川島。川島居民稱(chēng)東面海為上海，這邊風(fēng)浪較大，出產(chǎn)的紫菜又多又好，桅夾、鳥(niǎo)豬島附近石排上生長(zhǎng)的紫菜，質(zhì)地并不比銅鼓紫菜遜色多少。

蠔

蠔，是我市有著悠久歷史的著名海產(chǎn)品。我市海岸線長(zhǎng)，有廣闊的海涂供蠔生長(zhǎng)。但蠔的生長(zhǎng)特別，要在海水和淡水交界的地方，才容易繁殖和長(zhǎng)肥。我市那扶聯(lián)和，深井康華，地處北海灣尾端，水質(zhì)較淡，利于繁殖蠔苗；北海灣中部的北陡沙頭涌和汶村的茭勒、五鄉(xiāng)，崖門(mén)口的赤溪曹沖等地，宜于幼蠔的成長(zhǎng)，是良好的天然蠔場(chǎng)。按照性質(zhì)特點(diǎn)，蠔可分兩種：一種叫黃蠔，也稱(chēng)野生蠔；另一種是白蠔，是人工養(yǎng)殖的。這兩種蠔的肉質(zhì)無(wú)大的分別，只是蠔殼一種帶黃，一種較白；膘期也不一樣，黃蠔在農(nóng)歷五月最肥。這段時(shí)間，赤溪、廣海一事的群眾，到海邊石排上采得的黃蠔，個(gè)大肉肥，十分可口。白蠔則過(guò)了冬至以后才進(jìn)入膘期。人工繁殖的蠔，一般都在冬至過(guò)后才收獲。但不論黃蠔、白蠔，都有一個(gè)共同特性，蠔肥則有粉（即蠔肚里的分泌物），反而不好吃，味中帶酸。白蠔一般養(yǎng)殖四五年便可收獲。收獲時(shí)，采蠔拿著小鐵錐，把蠔從依附石上敲下來(lái)，然后用小鐵錐把蠔殼撬開(kāi)，取出蠔肉，就是鮮蠔。鮮蠔煮熟曬干，便成蠔豉。煮蠔的水經(jīng)熬過(guò)濃縮，就是蠔油

麥巷風(fēng)鱔

風(fēng)鱔是大江鎮(zhèn)麥巷村委會(huì)瓦窯灣獨(dú)有的特產(chǎn)。風(fēng)鱔狀如白鱔，一般身長(zhǎng)40厘米左右，重約600克。頭部若有兩耳，遍體肥潤(rùn)，脊部呈銀灰色，腹部是白色。烹調(diào)方法是：用油炸香后，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色，鮮美清香。

每年冬季，當(dāng)北風(fēng)呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時(shí)，風(fēng)鱔就會(huì)成綣滾球而出。當(dāng)?shù)厝罕娋驮谔督性O(shè)繒捕捉，每次水頭約可捕獲500公斤。

下川蝦糕

下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優(yōu)良、風(fēng)光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場(chǎng)寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線長(zhǎng)132.98公里，自然港灣15處，島周?chē)蹫呈a(chǎn)苗蝦，年產(chǎn)量達(dá)3500多噸，是全省最大的苗蝦生產(chǎn)基地。

苗蝦（又名銀蝦），可直接作養(yǎng)殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份。

下川蝦糕歷史悠久，制作精良，味鮮可口，馳名中外。內(nèi)銷(xiāo)本省各地，東北，內(nèi)蒙，黑龍江；外銷(xiāo)香港、澳門(mén)、美國(guó)、加拿大、新加坡等。

蝦糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，可單獨(dú)蒸食，也可作烹飪調(diào)味品。單獨(dú)蒸食時(shí)將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風(fēng)味。先將適量蝦糕用油泡過(guò)后再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。蝦糕也是烹飪瓜菜的調(diào)味佳品。

7. 江門(mén)茶文化

真正的皇茶品牌有Royaltea皇茶；Crowntea皇茶；Regiustea 皇茶等。皇茶是一個(gè)以白領(lǐng)階層、年輕勢(shì)力為主流消費(fèi)群體，以休閑、飲品為主打產(chǎn)品的特許經(jīng)營(yíng)連鎖機(jī)構(gòu)，本著“讓文化深入產(chǎn)品，以產(chǎn)品引領(lǐng)文化”的產(chǎn)品理念，至力于打造全新的飲品形態(tài)，將傳統(tǒng)奶茶與健康茶文化溶合一體，以?xún)?yōu)質(zhì)進(jìn)口原材料為消費(fèi)者提供更健康、更具活力的特色飲品?；什鑾状笥袑?shí)力的品牌：

1、Royaltea皇茶；總部在江門(mén)，是最早出來(lái)的皇茶品牌，味道很好，裝修非常到位，已經(jīng)開(kāi)業(yè)的店面都很大很漂亮，以前還是可以加盟的，但是現(xiàn)在已經(jīng)不開(kāi)設(shè)加盟了，只做直營(yíng)店！

2、Crowntea皇茶；總部在廣州，總公司是一個(gè)專(zhuān)業(yè)做飲品的連鎖大公司，公司有多年的連鎖經(jīng)驗(yàn)，性?xún)r(jià)比比較高。

3、Regiustea 皇茶；總部在廣州，味道和服務(wù)都不錯(cuò)，只是費(fèi)用比較高。

8. 江門(mén) 飲茶

江門(mén)早茶一般都有排骨，雞爪，蒸飯，最好吃的就是江門(mén)酒樓這一家店

9. 江門(mén)哪里有茶喝

2022年在江門(mén)飲早茶排行榜前十位的酒樓：（不分先后）

1、亮慶唐茶/納福苑：亮慶餐飲集團(tuán)，比較偏愛(ài)。

2、金匯酒樓；可選擇的點(diǎn)心種類(lèi)也不少，綜合味道來(lái)說(shuō)很不錯(cuò)。

3、金興樓/金滿樓/金鴻樓：“金”字派這個(gè)金漆招牌一直都是種子選手，比較精致的傳統(tǒng)粵式早茶，環(huán)境格局也是比較舒服。

4、海港大酒樓：空間大，出品也上乘。

5、住家喜宴：出品中規(guī)中矩，亮點(diǎn)在于嶺南園林風(fēng)的環(huán)境，如果是招待外地朋友的話來(lái)這里早茶算比較有特色的。

6、狀元樓：包點(diǎn)都是手工制作，水準(zhǔn)穩(wěn)定，口碑不錯(cuò)。

7、銀晶國(guó)際酒店：歷史悠久，可以說(shuō)是江門(mén)早茶的標(biāo)桿。

8、老廣新意：平民化，點(diǎn)心品種多。

9、四季漁歌/金百合喜宴：創(chuàng)意點(diǎn)心路線。走獵奇早茶的路線，綠油油的粥和油條、冬陰功味的云吞、咖喱味的蝦餃等各種新奇搭配都有。

10、萬(wàn)達(dá)嘉華酒店：這里喝早茶屬于比較安靜的一個(gè)場(chǎng)地，適合只想靜靜聊天。