1. 海蠣豬肝湯

兩者都好用。這取決于使用者的身體情況是需要補(bǔ)豬肝粉還是補(bǔ)牡蠣粉。

豬肝粉含有大量的鐵離子如果人體的貧血是由于缺鐵導(dǎo)致的?？梢猿载i肝粉。但如果人體比較虛弱，血壓不好，陰陽失衡。那么吃牡蠣粉比較好。牡蠣粉。古代就認(rèn)為是一種非常好的。藥食同源產(chǎn)品。所以根據(jù)不同的身體情況來吃豬肝粉或者牡蠣粉。

2. 豬肚海蠣湯功效

　　三鮮湯的做法一　　鮮湯原料：　　水發(fā)竹蓀150克，水發(fā)海參50克，熟豬肚50克，青菜芯4顆，料酒，精鹽，味精，白糖，蔥段，姜片，雞湯。　　鮮湯制法：　　1.將竹蓀去兩頭、洗凈切段，海參去雜洗凈切菱形薄片，豬肚切成薄片，菜心洗凈切兩半；　　2.鍋內(nèi)注入雞湯，燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜；　　3.燒沸后撇去浮沫，加入竹蓀、青菜心，再沸揀去蔥、姜，點(diǎn)入味精，出鍋即成。　　三鮮湯的做法二　　鮮湯原料：　　雞胸脯肉50克，雞蛋清40克，豌豆25克，番茄50克，牛奶15克，料酒10克，鹽2克，雞油10克，淀粉(豌豆)5克，味精1克?！　□r湯做法：　　1.用少量淀粉加牛奶調(diào)成白汁，雞肉剁成肉泥，然后將白汁、雞肉泥、蛋清混合調(diào)勻待用，西紅柿洗凈、去籽、切成小?。弧　?.鍋里放肉湯燒開，加入豌豆、西紅柿丁，再次燒開后將鍋離火，立即用一支筷子將雞肉泥從碗邊一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)苋脲伬?，撥出的雞肉泥團(tuán)猶如豌豆大小；　　3.待全部撥完后，再將鍋移火上燒開，然后將剩余的淀粉用清水調(diào)成汁放入鍋里，再放入味精、鹽、雞油，煮開即成?！　□r湯特色：　　湯色艷麗，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可使胃口大開?！　∈澄锵嗫耍骸　?.雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食?！　?.番茄：西紅柿忌與石榴同食?！　∪r湯的做法三　　鮮湯原料　　海馬10克，牡蠣肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、蔥姜汁各15克，醋2克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯800克，芝麻油5克。　　鮮湯制作：　　1.牡蠣肉治凈，鍋內(nèi)放入清湯，下入海馬燒開，煮約20分鐘，下入淡菜、醋、料酒、蔥姜汁燒開，煮透；　　2.下入牡蠣肉、精鹽、雞精燒開，煮至微熟；　　3.下入紫菜、味精、胡椒粉燒開，略煮，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成?！渤缘貛А场　□r湯特點(diǎn)：　　色澤素雅，口感軟嫩，咸鮮醇美，營養(yǎng)豐富?！　∨胝{(diào)技巧：　　牡蠣肉煮至剛熟即可，以保證其鮮嫩的口感?！　∪r湯的做法四　　鮮湯原料　　水發(fā)海參50克，鮮蝦仁（或?qū)ξr）50克，雞脯肉50克，青菜心25克，清湯500克，料酒5克，味精1克，精鹽1.5克，雞蛋清少許，水淀粉10克?！　□r湯做法：　　1.將海參順長片成磨刀片，雞脯肉片成長6厘米、寬3厘米的薄片，蝦仁淘洗干凈搌干水分；　　2.將雞片和蝦仁放入少許 鹽、蛋清、水淀粉拌勻；　　3.將雞血、豆腐、熟白肉用開炒勺內(nèi)放入清水，燒沸后，把蝦仁、雞片氽熟后撈出裝入湯碗內(nèi)，海參和菜心也氽過后撈入碗中，水沓過撈出；

3. 海蠣豬肝湯怎么做

閩南特色菜：海蠣炸原料：海蠣一斤，香蔥200克，地瓜粉6大匙，酥炸粉4大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/4小匙 做法：

1、海蠣洗干凈后，倒入較大容器中待用。香蔥洗凈切粒。

2、將海蠣與所有配料、調(diào)味料混合，如果太干，可以稍微加點(diǎn)水，千萬別加多，2—3大匙就行。拌勻后，醒10分鐘待用。

3、鍋中入寬油，6成熱后，用勺子將海蠣漿逐一舀入油鍋中，中火炸至兩面金黃即可。

吃時(shí)以番茄沙司或泰式甜辣醬沾食，味道更好。清洗海蠣的辦法（必讀）： 海蠣肉多粘有碎殼，食時(shí)必須清除掉，以免劃破腸胃。如何洗干凈海蠣是有辦法的：關(guān)鍵要用鹽洗。用鹽清洗海蠣的原理是海蠣遇鹽后肉體會(huì)收縮，從而脫離蠣殼。

主要步驟如下：

A、海蠣不加水，加入1/4小匙食鹽，用手輕輕抓勻，十幾秒鐘后你會(huì)感覺到原本黏手的海蠣，變得觸手不再那么黏糊。這時(shí)就可以加入清水漂洗。

B、清水加入容器后，用手呈雞爪狀從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍，千萬別搓揉，以免弄破海蠣。

然后用手把海蠣撈到漏勺中，此時(shí)水很黑，水底有很多殘殼。

C、倒掉第一遍洗海蠣的水，并沖干凈容易容器后，再次加入清水倒入海蠣，重復(fù)第二步的手法，如此將海蠣漂洗數(shù)次，直到水清無殼即可。在閩南，海蠣炸是不同于海蠣煎的同樣受歡迎的做法。海蠣炸講究酥脆鮮香，炸的時(shí)候不要拌入面粉，在加入地瓜粉的前提下，還要加入酥炸粉，并醒上10分鐘后再炸。

3、海蠣炸中的配菜可以用珠蔥，亦可用韭菜。海蠣煎則通常是蒜苗。

4、海蠣炸中水量一定要慢慢加，千萬別一次加多了。因?yàn)楹Ｏ犛鳆}還會(huì)出水，蔥也會(huì)出水。水量以10分鐘后海蠣漿呈圖片所示即可。

5、一次吃不完的海蠣炸，下一頓熱時(shí)可以入油鍋重新炸制，或者進(jìn)烤箱烤脆，我一般是170度，不預(yù)熱烤10分鐘。

6、以上佐料用量、水量及時(shí)間都僅作參考，具體還要以個(gè)人口味以及海蠣的新鮮程度酌情增減。

剝?nèi)『Ｏ犎獾姆椒椋?右手拿著挖海蠣的尖刀（類似錐子，十分鋒利），左手五指搭著未開殼的海蠣上，刀尖朝著殼尾縫隙一搭再一撬，順勢(shì)伸進(jìn)微微張起的殼縫，手腕再輕盈地一轉(zhuǎn)一摳，蠣肉就被完整地剔除出來。 閩南特色菜---干煎蟹做法：豆蟹對(duì)半切用蔥油慢火煎至熟透 特點(diǎn) 甘香可口 原汁原味活蟹的鑒別1、手掂。大小差不多的螃蟹，分量重的肉滿質(zhì)好；反之，分量輕的肉少質(zhì)差。

2、翻動(dòng)。將蟹身翻動(dòng)過來，背著地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，說明生命力強(qiáng)；反之，翻不過身來的，肉質(zhì)滋味差。 閩南特色菜---海蠣煎 也稱牡蠣、海蠣子屬于貝類海鮮原料是一種僧帽牡蠣,體積小,隨殼成長，取出的肉,肉白鰓黑,肉粒均勻，其營養(yǎng)豐富,尤以維生素A、鈣、鐵等成分含量較多，肉味鮮甜,具有補(bǔ)陰、清熱...。近幾年來隨著海鮮水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已是餐桌上常見的一道美食了。

材料： 新鮮海蠣350克、大蒜150克、鴨蛋1個(gè)、地瓜粉200克、豬油100克、醬油、味精、胡椒粉、糖、麻油、加飯酒、水、姜末少許;配食料 ：甜辣醬、芫茜、菜頭酸；

做法：

1、將洗過的海蠣瀝干水，取小圓盆一個(gè)把上面那些調(diào)料放在一起調(diào)成汁再放入地瓜粉 調(diào)勻，大蒜切小段和瀝干水的海蠣一起倒入拌勻備用。

2、將鍋置入火中燒熱入豬油滑鍋，倒入拌好的海蠣調(diào)料用鏟子輕輕拌開鋪平兩面煎成金**至熟，把打好的蛋均勻地淋在上面，再翻煎幾次后立即起鍋（要成圓形），倒入圓盤中，跟上配食料即可上桌。特點(diǎn)：味香，外酥黃里鮮嫩、再配以甜辣醬、芫茜、菜頭酸油而不膩風(fēng)味具佳！注意幾點(diǎn)：1、攪拌之前先用手將粒狀的地瓜粉捏碎方便攪拌；2、不可用力攪拌，小心別把海蠣給攪爛了，以不攪爛海蠣為前提將配好的材料攪拌均勻； 3、油不可太少，油少了容易沾鍋，更影響煎出來的效果；4、材料下鍋后不必急著翻動(dòng)，盡量減少翻動(dòng)的次數(shù)，這也是為了防止海蠣破裂影響菜容；5、鍋用平鍋或不沾鍋，新手做這菜應(yīng)少點(diǎn)煎比較好，成功率會(huì)比較高6、海蠣要提前洗好瀝干水份，這點(diǎn)很重要關(guān)乎此菜的成閩南特色菜---潤餅菜材料: 春卷皮十塊 (視乎人數(shù))、餡料 (海苔、魚蛋、紅蘿卜、韮菜、豆角、豆腐干、豬肉、豬肝、魷魚、蠔餅、雞蛋、大蒜……)、花生少許、砂糖少許做法:1、把所有餡料分別炒熟、切絲2、磨碎花生, 混合砂糖備用3、把喜歡的餡料, 以及花生砂糖, 用春卷皮包好即成 每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據(jù)說，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)?！皾欙灐辈司C合了很多泉州的名小吃。在吃“潤餅”前，先要喝一點(diǎn)湯，傳統(tǒng)都是吃泉州有名的牛肉羹湯潤潤腸胃。閩南特色菜---糯米灌大腸材料： 豬大腸2條、糯米500克、白糖150克、花生油100克做法：1、糯米用清水淘凈，浸泡4小時(shí)，慮去水2、豬大腸摘凈油脂，翻洗干凈，套上漏斗，將浸泡過的糯米從漏斗裝入腸內(nèi)，邊裝邊用手指將米向里推，裝七成滿后用繩子縛住腸口，每隔30厘米用繩子縛緊。上蒸籠蒸5分鐘撤蓋，用小竹簽在各段刺通幾個(gè)小孔，再蓋上籠蓋，蒸至熟透，取出涼干，切成馬蹄片狀。3、鍋置旺火上，燒熱后，用油滑鍋，將切成片的糯米大腸油煎至金黃色時(shí)即可裝盤，上菜時(shí)把白糖盛于小碟，食時(shí)醮糖即可。特點(diǎn)：此菜黃色，糯米腸軟嫩，肥而不膩，冷食熱食均可。這也是道下酒好菜！??！菜頭酸的做法： 將白蘿卜長面對(duì)半開切片或雙切刀、也可切條，用少許鹽抓勻腌2小時(shí)后沖去鹽的咸味，瀝干水份拌入白醋和糖再腌2小時(shí)即可（如有濃縮橙汁，就將腌好的白菜頭酸加入拌勻即成橙汁菜頭酸，別有風(fēng)味）

4. 豬肚燉海蠣干湯

廈門的中秋晚餐主要是以主食和海鮮為主，廈門靠海，靠海就吃海。

1.炒米粉（主食）

2.豬肚蓮子湯

3.白灼蝦

4.蒸生蠔（生蠔買來用刷子洗凈外殼，放鍋里蒸，撒點(diǎn)鹽、放上生姜，調(diào)好料汁，蒸個(gè)十五分鐘就可以了）

5.炒海蟶

6.海蠣煎蛋

7.青椒炒鴨胗

8.青菜

中秋節(jié)我們家7個(gè)人，煮了8道菜，完美。

5. 牡蠣豬肚湯

鮑參翅肚常見的做法就是佛跳墻，做法如下：

準(zhǔn)備材料：干鮑魚、海參、魚膠、鮑魚、螺片、生蠔、仙貝、鮮蝦、鴿蛋、火腿、鴨腿、干海參、鴨胗、雞胗、干筍、花姑、大蝦、咸肉、粉絲、泡發(fā)魚肚、干貝、鴿子蛋、草雞、冬筍、花菇、姜、鹽、濃湯寶、花雕酒、姜、高湯、花雕酒。

一、第一層鋪上蘑菇，姜片，鴨胗，雞胗。

二、第二層鋪上鴨腿。

三、三層鋪上蝦。

四、四層鋪上豬肚。

五、五層鋪上火腿。

六、六層鋪上干杯和螺肉片。

七、七層鋪上鮑魚片。

八、八層鋪上花膠。

九、九層鋪上海參和鵪鶉蛋。

十、接下來就是加入100ml的花雕酒、200ml的炒鴨腿、鴨胗的那些油最后加入雞湯至八分滿。

十一、錫紙封罐，加蓋；隔水燉4小時(shí)。

十二、4小時(shí)后取出即可食用，這是最后的成品。

6. 海蠣豬血湯的做法

漳州最出名的小吃街應(yīng)當(dāng)屬于古城景區(qū)，該街位于鐘法路附近，也就是中山公園的周邊，漳州的名小吃這邊基本上都能吃到，如漳州鹵面，漳州海蠣煎，豬血面線，芝麻糊等，味道正宗純正，且價(jià)格美麗，在這條老街上，你能領(lǐng)略到漳州純樸的風(fēng)俗民情，還能滿足你所有想到的口福！

7. 豬血海蠣湯

　興化米粉，白如雪，細(xì)如絲，略有米香味，干脆可貯藏。它是興化的著名土特產(chǎn)，又是我國最早的快餐之一，價(jià)廉物美，名揚(yáng)海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”?！　∠鄠魉沃纹介g，興化軍主簿黎畛受命協(xié)助長樂縣女錢四娘在莆田興建木蘭陂水利工程。他為了要解決大批民工的造飯時(shí)間問題，就與民工共同研討，用白米加工制成易熟的食品——米粉，從而減少了造飯時(shí)間，加速了建陂工程。不久，黎主簿因公遇險(xiǎn)殉職，民工們就以米粉和米酒祭江，并建廟紀(jì)念他?！　∨d化人對(duì)米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥蘭菜等），煮熟就行，鮮嫩味濃。　　湯米粉是家庭日常生活中的簡便小點(diǎn)和盤菜，以及招待來去匆匆的客人的點(diǎn)心。炒米粉除日常點(diǎn)心外，還是逢年過節(jié)及宴席上的一道鄉(xiāng)土風(fēng)味名菜，特別是中秋佳節(jié)“做秋”的家宴上，都有一盤炒米粉，雅稱“炒銀絲”。涵江的炒米粉風(fēng)味獨(dú)特：米粉松韌，葷素俱佳，菜嫩味香。涵江炒米粉曾榮獲福建省1985年“地方風(fēng)味名優(yōu)小吃”稱號(hào)?！　　笆[頭米粉”，是米粉加入用花生油炒的蔥頭、姜片和豆豉的“三合湯”，叫“蔥頭米粉”，是民間治療感冒的家庭經(jīng)濟(jì)良方。　　豆?jié){米粉，就是豆?jié){煮米粉，是一種群眾性的早點(diǎn)或早餐?？梢缘蕉?jié){店去吃，也可以買豆?jié){帶回家自己加米粉煮吃，還可以自帶米粉到豆?jié){店去沖豆?jié){吃。如是吃豆?jié){米粉做早餐的，往往以油條、芋粿等油炸食物為佐餐。　　豆?jié){炒米粉，是以豆?jié){為湯，將米粉燙軟加入調(diào)料拌勻，上籠蒸片刻后撒點(diǎn)花生米，澆些香椿油而成。具有米粉松軟、香醇味濃的風(fēng)味，經(jīng)濟(jì)可口，是城鎮(zhèn)居民愛吃的一種夜宵點(diǎn)心或早餐，群眾稱之為“豆?jié){炒”。但“豆?jié){炒”的選料和制作頗有研究，如：米粉要選細(xì)而白的，炒熟后才能既松而軟；花生仁要炒熟碾碎，蔥要切成“蔥珠”，香椿葉要洗凈，晾干，用花生油熬成“香椿油”等。　　“擦粉”，是以碎斷的米粉（俗叫“米粉碎”）和碎斷的線面（俗叫“面碎”）混和豬血、牡蠣、芹菜等佐料入鍋合煮，滾沸時(shí)拌以溶解的地瓜粉煮熟。吃時(shí)放些油炸的花生米，經(jīng)濟(jì)可口，別具鄉(xiāng)土小吃風(fēng)味，俗叫“擦粉”，又叫“月豆湯”。涵江民間辦家事時(shí)要吃“擦粉”。如：辦結(jié)婚筵的早晨要煮“擦粉”分給鄰居吃；年關(guān)“掃巡”后全家要吃“擦粉”；大年三十日中午也要吃“擦粉”等?！　『瓍^(qū)梧塘鎮(zhèn)東坡村的“大擦粉”，是元宵民俗的一種獨(dú)特美食。其配料精而嚴(yán)格，每鍋（直徑60公分的深鍋）配有：線面（或米粉）、地瓜粉、牡蠣、豬血、大（?。┴i腸、豆腐、蠶豆、冬筍、豌豆、芥蘭菜、蒜青、“糖枯”（紅糖拌豬肉）等12種，每種3市斤，俗稱“十二個(gè)三的大擦粉”。這種民間元宵時(shí)的“大擦粉”，可能是全省之冠。

8. 豬肚海蠣干湯

步驟 1

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鮑參翅肚的泡發(fā)帖已經(jīng)有很多了，大家可以自己搜一下。 海參和魚肚（花膠）我都是冰水泡發(fā)-水煮-繼續(xù)冰水泡發(fā)，用時(shí)2-3天； 鮑魚用的是冷凍鮮鮑魚，魚翅是素魚翅（合成翅），只要冷水泡2小時(shí)即可。

步驟 2

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開始熬高湯。 這是一只倔強(qiáng)的母雞。

步驟 3

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將雞劈開去頭，冷水下鍋，水開后撈盡浮沫，將雞取出冷水沖洗干凈。 豬蹄也是同樣操作。

步驟 4

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將沖干凈的老母雞和豬蹄重新冷水下鍋，這是一只6L湯鍋，水加滿，再加入龍蝦頭和鮮貝，水開后撈盡浮沫，蓋鍋蓋改小火，燉8小時(shí)。

步驟 5

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8小時(shí)后，將所有物料撈出，湯冷卻后（實(shí)在是熱的時(shí)候太燙手，不好操作）過篩濾雜質(zhì)，剩下液體2L左右。（黃黃的一層是油）

步驟 6

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將油撇去，將湯倒入砂鍋，這是2.5L的鍋。

步驟 7

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南瓜是普通的長南瓜，去皮去瓜馕切小塊，沸水下鍋中火煮20分鐘撈出。

步驟 8

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用勺子壓成泥。

步驟 9

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將南瓜泥分次倒入高湯中，調(diào)至自己喜歡的顏色即停止，不需要用完，成為金湯。長南瓜色鮮味淡，只會(huì)著色，不會(huì)影響高湯的口味。這時(shí)還能看到明顯的南瓜纖維，之后會(huì)慢慢被燒化。如果想要完全順滑，可以用料理機(jī)將南瓜打成泥，將纖維打斷。 倒入素魚翅，開蓋大火煮20分鐘。

步驟 10

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同時(shí)，將海參和魚肚切成合適大小，與鮑魚一起放入沸水中，加入30ml味淋，中火煮20分鐘去腥。

步驟 11

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用漏勺將鮑魚海參魚肚撈出，倒入金湯中，中火煮沸后撈浮沫，改小火加鍋蓋煮30分鐘。

步驟 12

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開蓋后，可以看到這時(shí)候南瓜纖維已經(jīng)基本煮爛了，魚肚和海參的膠質(zhì)也有一部分融入湯里，湯變得濃稠鮮亮。

步驟 13

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當(dāng)湯的濃稠度達(dá)到滿意的程度，就可以關(guān)火調(diào)味了。鹽和鮑魚調(diào)味汁是必選，糖和白醋可以增加風(fēng)味。

9. 豬肚海蠣湯的做法

1.普通鍋需要煮1個(gè)小時(shí)左右,高壓鍋煮30分鐘左右即可。

2.煮豬肚是有竅門的,煮不爛是因?yàn)殄伬锓帕他},放鹽煮豬肚只會(huì)越煮越老。所以煮豬肚時(shí)千萬不能放鹽。

3.豬肚要想煮的爛一點(diǎn),可以選用高壓鍋煮,30分鐘就可以關(guān)火,等到鍋里沒有氣壓就打開把豬肚撈起來,撈出切成條放入碗里,加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘。

擴(kuò)展資料

豬肚，中藥名。為豬科豬屬動(dòng)物豬Sus scrofa domestica Brisson 的胃。遍及全國。具有補(bǔ)虛損，健脾胃之功效，常用于虛勞羸瘦，勞瘵咳嗽，脾虛食少，消渴便數(shù)，泄瀉，水腫腳氣，婦人赤白帶下，小兒疳積。

相關(guān)配方

1、治脾虛：獖豬肚一個(gè)（洗凈，去油膜），用蓮肉四兩（去皮、心），入肚內(nèi)，以線縫之，用水煮，令極熱；再加黃連四兩（姜汁少炒，為末），同前物搗爛為丸，如羅卜子大。每服五分，米湯吞下。（《窮鄉(xiāng)便方》豬肚補(bǔ)脾丸）

2、治脾胃氣虛，不多下食：豬肚一枚（洗凈），人參（去蘆頭）、橘皮（湯浸，去白瓤，切）各四分，下饙飯半升，豬脾一枚（凈洗，細(xì)切）。上以饙飯拌人參、橘皮、脾等釀豬肚中，縫綴訖，蒸令極熟，空腹服之，鹽醬多少任意。（《醫(yī)方類聚》引《食醫(yī)心鏡》）

3、治脾寒而痛，痛在心下左右：豬肚子一個(gè)，蓮肉一兩，紅棗一兩，肉桂一錢，小茴香三錢，白糯米一合。未入藥之前，照常將豬肚子洗去穢氣。入藥煮爛，一氣頓食，蘸甜醬、醬油食之。如未飽，再用飯壓之。肚子入藥之后，必須用麻線將口扎進(jìn)，清水煮之。（《串雅外編》蓮花肚）

4、治水泄：獖豬肚一枚，凈洗去脂膜，入大蒜在內(nèi)，以肚子滿為度，煮之自晨至晚，以肚、蒜糜爛為度，杵成膏子，入平胃散同杵，為丸梧子大。每服三十丸，鹽湯或米飲空腹服。(《世醫(yī)得效方》肚蒜丸)

5、治消渴：①豬肚一枚，凈洗。以水五升，煮令爛熟，取二升已來，去肚，著少豉，渴即飲之，肉亦可吃。(《食醫(yī)心鏡》)②豬肚一枚（洗去脂膜，不切破），黃連（去須，搗羅為末）五兩。上二味，以大麻子仁二合爛研，以水四升調(diào)，如杏酪汁，煮豬肚候爛，取出，入黃連末在內(nèi)，密縫肚口，蒸令極爛，乘熱細(xì)切，和黃連末，以木臼搗之，候可丸，即丸如梧桐子大，暴干。每服三十丸，溫水下，不拘時(shí)。（《圣濟(jì)總錄》豬肚黃連丸）

6、治虛弱遺精：豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。（《隨息居飲食譜》）

7、治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成癆瘵：白術(shù)四兩、牡蠣(燒)四兩，苦參三兩。上為細(xì)末，以豬肚一個(gè)，煮熟銼研成膏，和丸，如梧桐子大。每服三四十丸，米飲下，日三四服。（《御藥院方》豬肚丸）

8、治赤白帶下：苦參二兩，牡蠣一兩五錢（為末），以雄豬肚一個(gè)，水三碗，煮爛，搗泥和丸梧子大。每服百丸，溫酒下。（《?溪單方選》）

9、治鼓脹水腫：健豬肚一個(gè)(不落水，翻出屎凈，在磚墻上磨去穢氣)，將大蝦蟆裝入肚內(nèi)，麻扎緊，煮熱，去蝦蟆，連湯淡食，勿入鹽醋。(《經(jīng)驗(yàn)廣集》)

10、治老人腳氣煩熱流腫入膝，，滿悶：豬肚一具（肥者，細(xì)切絲，生）。上以水洗，布絞令干，好蒜、醋、椒、醬五味空心常食之。（《安老懷幼書》）

10. 豬肝海蠣湯的營養(yǎng)價(jià)值

1、沙茶面

　　在閩南十大小吃中，沙茶面可以說是最有名的，沙茶面最大的特色就在于它加入的沙茶醬，是閩南、潮汕地區(qū)特有的。

2、海蠣煎

　　海蠣煎在閩南叫蚵仔煎，是閩南、潮汕經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，這道小吃主要以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的野生海蠣為主要食材，再加入番薯粉，雞蛋，香蔥等煎成，吃起來十分鮮香酥脆。

3、土筍凍

　　土筍凍是發(fā)源于福建泉州地區(qū)的特色小吃，也是福建十大特色美食之一，主要使用新鮮海土筍加工而成。

4、花生湯

　　花生湯是閩南地區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，主要使用花生仁、雞蛋、白糖等食材制成。

5、面線糊

　　面線糊是起源于福建泉州的風(fēng)味小吃，主要由細(xì)面線和地瓜粉制作而成，還可以加入蝦仁、豬肝、魷魚、海蠣等配料，吃起來味道十分鮮美。

6、四果湯

　　四果湯是福建閩南地區(qū)的一道名點(diǎn)，其歷史悠久，主要由紅豆、仙草凍、阿達(dá)子、薏米、芋頭以及各種水果制成，是夏天解暑降溫的佳品。