1. 長(zhǎng)沙臭豆腐吃起來(lái)苦苦的

可能油溫過(guò)高

臭豆腐油炸技巧：油溫不能過(guò)高，也不能過(guò)低，關(guān)鍵要注意油鍋上的油煙，油煙以起來(lái)看得見(jiàn)就好，如果油煙過(guò)大，臭豆腐油燒焦過(guò)后臭豆腐炸出來(lái)就有苦味，如果油煙過(guò)小或沒(méi)有起來(lái)，臭豆腐就會(huì)炸空或炸不酥，油鍋里要保持有5-8塊豆腐，每撈起幾塊就要馬上放入鍋中幾塊，使油炸能保原有的油溫，如果撈起泡好的臭豆腐炸不出來(lái)，形不成表面酥脆，說(shuō)明撈起后晾的時(shí)間不夠，你把泡好的豆腐再晾一個(gè)小時(shí)或二個(gè)小時(shí)就可以炸了，所以浸泡時(shí)間千萬(wàn)不能過(guò)長(zhǎng)，如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，晾的時(shí)間也要相應(yīng)的增加，新的莧菜汁浸泡時(shí)更要注意。

2. 長(zhǎng)沙臭豆腐吃多了

不會(huì)胖，因?yàn)槎垢偬妓?/p>

3. 長(zhǎng)沙臭豆腐不好吃

臭的死，吃第一次焦帶香，慢慢就不臭了

4. 長(zhǎng)沙臭豆腐苦是怎么回事

長(zhǎng)沙的臭豆腐如果是正常制作的方法或者是按照規(guī)范的操作制作的臭豆腐，一般是不會(huì)發(fā)苦的。如果是有斑苦的現(xiàn)象有兩種可能，要么就是油炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成了豆腐的炸糊。或者是在制作的過(guò)程當(dāng)中發(fā)生了霉變，亦或是配方不合格。正常的，長(zhǎng)沙臭豆腐的味道純正，豆香濃后油炸之后是非常香脆的。

5. 長(zhǎng)沙臭豆腐發(fā)苦怎么解決

豆腐鹵銀祥嫩豆腐一塊，西紅柿一粒，蝦皮和蝦干若干，青蔥若干，番茄醬少許，泰式甜辣醬少許1.番茄下油鍋炒制一會(huì)兒。

2.下蝦皮和蝦干一起翻炒，此時(shí)下些水，把番茄熬一會(huì)兒，熬成汁。

3.下少許番茄醬和泰式甜辣醬，翻炒一下。

4.倒入切成小塊的豆腐，輕輕翻動(dòng)。下鹽、雞精白胡椒等調(diào)味。

5.最后下蔥花，再翻動(dòng)一下即可出鍋。