1. 魚湯怎么熬出黃色

放味精，雞精，白胡椒粉，就可以達到效果。1、湯，是很多的水和各種各樣煮開蔬菜水果、肉類食品及其一些別的的調料經長期的慢火慢燉，進而味兒泄露，和水混和在一起，便產生了美味可口的湯。

2、很多水份和長期的烹飪使湯混和了許多味道和香氣成份。由調料不一樣，湯能夠有健脾開胃、正菜、補充水份、解膩等作用。自身味兒偏淡的食品如水豆腐、米糊、干鮑魚多配酸菜魚火鍋一起服用。

2. 魚湯黃色怎么調配

如果要想把魚湯燉成金黃色，就需要用菜油或者蒸魚豉油。這樣做出的魚湯好喝味道鮮美而且顏色金黃

3. 魚湯顏色偏黃

魚湯是很有營養(yǎng)的一種湯食，魚富含豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值很高，很多人喜歡用魚燉魚湯喝，很多人燉出來的魚湯看起來乳白細膩，十分鮮美。

魚湯怎么變白

1、將鐵鍋清洗干凈，放入油;

2、將鯽魚清洗干凈，等油微微冒煙時，放入鯽魚，關小火，不要翻動魚;

3、待魚煎至金黃顏色時,用鍋鏟輕輕鏟動將魚翻身,再將另一面煎至金黃,撈出備用;鍋中放少許油,放入兩三片厚姜片爆香,放入鯽魚,濺入白酒;

4、放入高湯或者熱水，這個環(huán)節(jié)非常重要，必須放入的是高湯或者熱水才能保證魚湯是白色;

5、加蓋大火煮滾5分鐘左右,揭蓋加入鹽、雞粉調味,最后撒入蔥花即可上桌。

如何燉魚湯又濃又白

其實并不難，是因為你放的水不對，你放涼水跟放熱水煮出來的是不一樣的。鯽魚湯變白的秘密在于放的是開水，然后再掌握一下火候就可以了。

1、 我們再把鯽魚處理一下，然后我們要先把魚煎一下，這樣再燉湯魚肉就不會散了，而且燉出來的湯味道會更加濃郁。我們要用小火煎魚，這個時間不要太長，經常翻翻面，因為魚肉比較容易糊。等煎到兩面，微微發(fā)黃就可以了。

2、 然后鍋中燒熱一鍋開水，再把煎好的鯽魚放進去。一定要注意是開水，如果不用開水的話，很難做出奶白色的鯽魚湯。下鍋之后，可以再往鍋中放幾片姜，能給魚肉去腥。

3、 然后大火煮開，等再次開鍋的時候，就可以放入豆腐塊。放進去之后就可以轉到中火了，慢慢熬制15分鐘。這個要記得是中火，不要是小火，因為我們要保持水面是翻滾的。這也是鯽魚湯變成奶白色的原因之一，如果用小火的話就變成清湯了。

4、 慢慢熬制的時候，你就會發(fā)現(xiàn)湯在慢慢變白。然后就可以加上鹽、胡椒粉調味了，再滴上兩滴香油的話，會讓湯變得更加濃郁。加入之后再稍微燉一會，看到湯顏色純正之后就可以出鍋了。這樣一道營養(yǎng)又美味的鯽魚湯就做好了，而且保證跟外面做的一樣，湯是奶白色的。這道菜，所掌握的技巧就只有兩點，第一點就是鯽魚煎過之后，要等鍋中的水燒開之后再下魚，或者你直接把開水倒在鍋里。這是鯽魚湯變成奶白色的關鍵因素，一定不要做錯了。第二點就是很多人熬湯的時候會選擇小火熬制，但是熬鯽魚湯的時候要用中火，保持鍋內的水在翻滾。這是讓鯽魚湯的顏色變得更純正的原因。

4. 魚湯熬出來是黃色的

一定是油放多了！在就是魚沒洗凈！最好是先打一下水抄！或者用油煎一下！就不會有黃黃的東西了！

5. 魚湯怎么熬出黃色的水

鯽魚湯煮出來是奶白偏黃色的，是因為：鯽魚加水做湯之前，必須先煎炸一下，不管什么魚，熱油煎炸過后，加水做湯，魚蛋白都能充分分解滲出，煮出來的湯，湯色都是奶白偏黃色的，既鮮濃，又醇厚。

新鮮的活鯽魚宰殺后，先用適量的鹽涂抹腌制二十分鐘，熱油鍋撒一點鹽，放鯽魚煎炸一下，控干油后放姜蔥蒜爆香，放魚加熱水煮十分鐘就可以了

6. 水煮魚湯怎么做黃顏色

食材：鯉魚（或草魚）一條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量

做法

1、魚收拾干凈，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽腌一會

2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底

3、豆芽放入沸水中焯熟

4、香芹洗凈切段，也放入沸水中焯熟

5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上

6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱后，倒入花椒，炒出香味

6、倒入干辣椒段，炒香

7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻

8、倒入熱水，水量要能沒過魚片

9、水煮開后，將魚片一片一片夾入鍋中，并用筷子撥散

10、全部魚片入鍋后，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可

7. 燉的魚湯發(fā)黃

豬油

煎魚的時候最好用豬油，用豬油煎過的魚，加入水燉的話，湯色很快就會變白，如果用植物油的話，雖說也能變白，但是黃色的植物油最終會漂浮在湯的表面，令顏色看起來不是很漂亮。魚肉煎到金黃之后，接著就需要開始燉了，有人會直接加入清水，這個是堅決不能的，燉魚、燉羊肉，想要湯色奶白，一定要倒入開水，這個是最為關鍵的。然后加入一些豆腐，煎好的雞蛋，差不多5分鐘左右，湯色就變得濃白了。

8. 魚湯發(fā)黃怎么回事

不管是什么湯料熬的時間長了肯定就會變色，是因為把羊肉羊骨里面膠蛋白熬出來了，高湯都是這樣的成白色的，魚湯做時間長也會是白色的，變成黃色可能是你放了別的調料造成的。