1. 油炸辣椒油的做法

油辣椒做法，先將干辣椒放在容器了，加香料拌均勻，再將菜油放鍋里燒至溫度到200度左在，關(guān)火，油里加姜蔥蒜洋蔥快速爆香，撈出，油再例入盛辣椒的容器，迅速攪拌，不讓辣椒糊，最后稍冷一下就做好了

2. 正宗炸辣椒油的做法

將辣椒洗凈瀝干水份以防炸胡，將辣椒剪成一厘米的塊。起鍋燒油油的溫度要高些倒入剪好的辣椒段中既可。

3. 油炸辣椒油的做法竅門(mén)

主料：

四川手工辣椒粉2.5千克。

香料：

草果、白蔻、八角各50克，白芷、三柰、甘草、紅花椒各10，香果、香砂仁、良姜各20克，草寇、丁香、小茴香、肉蔻、孜然、香葉各40克，蓽撥、薄桂各30克，肉桂15克，當(dāng)歸、毛桃、陳皮各25克。

油料：

菜子油25千克，白芝麻500克，料酒、白酒各1千克。

素料：

圓蔥、大蔥各1.5千克，大蒜子、生姜各1千克。

制作詳解：

1.蔥、姜切碎，蒜、洋蔥絞成泥備用。

2.將所有香料，放入破碎機(jī)里攪打成粉，然后倒入容器中，加入白酒攪勻。

3.在手工辣椒粉中，倒入料酒拌均勻

4.鍋中倒入菜子油燒熱，倒入切碎的蔥、姜炸香，撈出，倒入絞成泥的蒜和洋蔥炸香，再放入芝麻炸出香味，倒入辣椒粉、香料粉攪拌均勻，小火熬制30分鐘即可。

4. 辣椒油辣椒油怎么炸

1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。

2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發(fā)黃出香味就可以關(guān)火、盛出來(lái)涼5分鐘左右。

3、放料理機(jī)一分鐘就OK，不要磨的太細(xì)。仔細(xì)瞧，有粗有細(xì)，炸出來(lái)的辣椒油才香、才好吃。

4、熱鍋倒油，油盡量多點(diǎn)，不但好看、好吃且保存時(shí)間還長(zhǎng)，油燒到冒煙之后關(guān)火涼4分鐘，此步一定不能舍去、很關(guān)鍵，因?yàn)橛蜏靥邥?huì)把辣椒油炸糊的。

5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒面以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯(cuò)吧、拿它拌涼菜做我的蒜泥白卷肉口味絕對(duì)差不了。慢慢的油浸入辣椒后顏色會(huì)更紅更好看，冷卻后裝瓶密封。

5. 油炸辣椒油的做法及配方

用料：粗辣椒面100克、細(xì)辣椒面100克、花椒 30粒、八角 5個(gè)、香葉 6片、姜 2小塊、鹽 3小勺、菜籽油 適量、糖 2小勺、小茴香 一小撮、洋蔥 1個(gè)、香菜 2根、大蔥 半根、紅蔥頭 2個(gè)、白芝麻 3小把、高度白酒適量

做法：

1、先把準(zhǔn)備好的花椒、八角、香葉這些香料都放碗里擱點(diǎn)高度白酒浸濕，這一步是為了后面炸的的時(shí)候香料不會(huì)炸糊，另外也能讓料的香味充分發(fā)揮。

2、香菜生姜洗凈

3、洋蔥大蔥生姜切好后放一邊備用

4、兩種辣椒面放入碗中后加入白芝麻，鹽，糖，一些白酒和熟的菜籽油（這里放的是涼的），把這些攪拌好，放一邊待用。

5、鍋燒熱后加入菜籽油，等筷子放下去冒小泡泡了就可以把香料放進(jìn)去炸了

6、先加入蔥姜和洋蔥，炸20秒再放入白酒泡好的香料

7、炸一會(huì)加入香菜

8、炸到焦黃的地步就可以關(guān)火了讓鍋?zhàn)拥挠鄿亟又舅?/p>

9、在辣椒面中加入沸騰的菜籽油，少量多次

10、油加進(jìn)去邊加邊攪拌，防止受熱不均勻。

11、炸好的辣椒油，又香又辣，拌面或者涼拌菜的時(shí)候加一勺，絕了，讓人忍不住再添一碗。

6. 辣椒炸油是怎么做的

制作流程如下：

第一步“處理辣椒”：準(zhǔn)備好所有食材后，先取一干凈無(wú)水分瓷碗或不銹鋼無(wú)水分大碗，把干辣椒剪成小節(jié)，干長(zhǎng)椒用破壁機(jī)或料理機(jī)打成辣椒面，和干辣椒、少許白糖一同裝入碗內(nèi)攪拌均勻，生姜洗凈切厚片，備用（注意，做麻辣油的辣椒和花椒都需要買(mǎi)新鮮的干貨自己打碎來(lái)使用，不要買(mǎi)現(xiàn)成的辣椒面和花椒粉

第二步“處理花椒”：再取一干凈無(wú)水小碗，把準(zhǔn)備好的干花椒一把用清水泡洗一下去除內(nèi)部的灰塵雜質(zhì)，然后全部撈出瀝干水分，起鍋開(kāi)小火燒熱，將洗干凈的花椒粒全部下入鍋內(nèi)保持小火慢炒，一直炒至炒干水分并炒出香味，炒至花椒呈焦黃色時(shí)即可關(guān)火盛出，再用破壁機(jī)或料理機(jī)將其打成花椒粉，備用

第三步“炸香熱油”：起鍋，加入足量的菜籽油，開(kāi)火將其燒熱至6成熱轉(zhuǎn)小火，將生姜厚片、八角、桂皮、香奈、香葉全部加入鍋內(nèi)，保持小火慢炸，一邊炸一邊用鍋勺攪動(dòng)，充分炸出香味（注意，是先熱油至6成熱再全程保持小火）。

第四步“靜置降溫”：大約小火炸制10分鐘左右，炸至所有香料均開(kāi)始發(fā)暗發(fā)黑時(shí)，關(guān)火，將香料全部撈出丟棄不用，然后靜置一小會(huì)兒讓油溫自然降低（加入的干香料千萬(wàn)不要炸黑了，否則會(huì)發(fā)苦，開(kāi)始變暗變黑時(shí)就可以關(guān)火撈出了）。

第五步“分次淋油”：待油溫降至6成熱時(shí)（用手隔著油能感覺(jué)燙手卻不冒煙的狀態(tài)），將鍋內(nèi)熱油分到3-5次慢慢加入到第一步所準(zhǔn)備的辣椒面碗內(nèi)，每加入一次就要用筷子充分?jǐn)噭?，避免辣椒面燙糊，反復(fù)加油反復(fù)攪拌至所有菜籽油全部加入碗內(nèi)，然后撒入適量的白芝麻拌勻（注意，燒好的熱油一定要分次加入，且每加一次就要攪拌一次），最后將第二步打好的所有花椒粉撒入到拌好的辣椒油內(nèi)，并再次攪拌均勻，麻辣油即成

你對(duì)該回答滿意嗎？

7. 油炸辣椒油的做法大全

【秘制辣椒油】

【食材】：辣椒粉20克，辣椒面20克，八角2個(gè)，香葉4片，生姜3片，花椒4克，鹽1克，白芝麻10克，花生油200克。

【做法】：

1，首先準(zhǔn)備好制作辣椒油的香料，老姜洗凈去皮后切成片。

2，準(zhǔn)備一個(gè)深一點(diǎn)的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面受熱后會(huì)沸騰，太淺的碗，油容易濺出，辣椒面最好用戶(hù)戶(hù)辣椒面。

3，接著加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和細(xì)的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干來(lái)制作。

4，然后加入10克白芝麻和1克鹽混合均勻。

5，將花生油倒入鍋里，油溫5成熱時(shí)放入香葉、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味。

6，香料炸至微微變色后撈出，料渣扔掉。

7，待油溫?zé)?成熱時(shí)，可以看到微微冒煙，這時(shí)關(guān)火，倒入三分鐘一的熱油淋在裝了辣椒粉和白芝麻的碗里，邊倒油邊用勺子不停地?cái)嚢瑁苯贩凼軣峋鶆蛄瞬挪粫?huì)炸糊。

8，待油溫降至140度的時(shí)候，第二次淋上三分鐘一的熱油，同樣的，一邊倒油一邊攪拌，待油溫降到100度時(shí)淋上剩下的花生油。7、8兩步是很關(guān)鍵的一步，第一次淋熱油是增色，第二次淋熱油是炸出辣味，一定要按這個(gè)步驟操作哦。

9，色澤紅亮、香氣四溢的辣椒油就做好了，是不是很誘人??？做好的辣椒油放置一天后食用更佳。

8. 炸辣椒油的做法大全

炸辣椒油步驟

1.鍋中倒入油,燒熱

2.準(zhǔn)備好辣椒面

3.放入適量的鹽,把鹽和辣椒面拌勻

4.油燒熱,倒入油中,拌勻