1. 炒雞公怎么炒耒陽市

紅薯粉皮:有名的經(jīng)的煮，好吃。

張飛胡酒:好像倒閉了，胡酒算特產(chǎn)。

江頭茶:目前耒陽產(chǎn)茶的地方，喝茶的人說還不錯!如果不帶走的特產(chǎn)就多，吃遍耒陽城!耒陽新市街米粉是一絕:耒陽人無人不知，無人不曉耒陽炒田螺:這個是一絕，有永和的老式炒田螺，河邊街現(xiàn)世炒田螺，還有家庭式梭葉炒田螺。每個味道都是一絕!耒陽不吃會后悔!彬彬大排檔的酸蘿卜炒雞，好吃!辣點!云森商業(yè)城的麻辣燙。

還有八角亭的粉皮。

南正街的回族燒烤。

南門口的豬腳。

鹿奇峰的夜景。

耒陽豪夠許究嗆究嗆夠!

2. 怎么炒燒雞公

燒雞公的佐料可以炒小龍蝦尾。

3. 湖南炒公雞的做法

主料:土雞1只

輔料:姜，大蔥，小蔥，生抽，老抽，蠔油，雞精粉，白糖，花雕酒，鹽，花生油

做法:

1、姜切片，大蔥、小蔥切小段

2、雞清洗干凈瀝干水分，然后砍成雞塊。

3、鍋中放適量油燒至六成熱，放入姜片、大蔥翻炒爆香

4、把雞肉放入翻炒爆干水分，煸出香味后放入適量花雕酒

6、爆炒至揮發(fā)出酒香味后，加入一勺生抽、蠔油和少量老抽翻炒均勻

7、爆香后加入適量清水，小火燜8分鐘左右

8、雞肉燜熟后，放入適量鹽、白糖、雞精粉調(diào)味翻炒均勻。放入小蔥段，再翻炒幾下即可出鍋。

4. 炒雞公怎么炒好吃

原料：

本地土公雞（約1千克的為最佳），青、紅椒各30克。

調(diào)料：

炒雞粉15克，混合油100克（請見本站《旺菜秘籍》中詳細介紹），B料（蔥、姜、蒜、紅椒各100克），高湯500克，C料（雞粉20克，鹽、味精各10克），D料（鹽5克，味精6克，味達美醬油8克，老抽4克）。

具體制作方法：

（1）將雞治凈，斬成塊備用。

（2）鍋入1/2混合油燒熱，下入1/2 B料小火煸香，進行第一次調(diào)味；下入雞塊大火翻炒3分鐘，倒入高湯燒沸，下入炒雞粉、C料燒制2分鐘，進行第二次調(diào)味；倒入高壓鍋壓制10分鐘，取出雞塊備用。

（3）鍋入剩余混合油燒熱，下入剩余B料小火煸炒，進行第三次調(diào)味；入壓好的雞塊大火翻炒，再下高壓鍋內(nèi)的原湯，中火慢慢收湯，至湯汁快干時，下入D料進行第四次調(diào)味，下入青、紅尖椒翻勻，旺火收汁出鍋即可。

5. 耒陽燒雞公

邵東黃花菜:邵東縣素有“黃花之鄉(xiāng)”的美譽。因其顏色金黃，形狀細長，所以又叫“金針花”。黃花既有較高的營養(yǎng)價值，又是一種美麗高雅的觀賞植物。邵東出產(chǎn)的黃花菜，被列為全國八大名貴蔬菜之一。經(jīng)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院測定，邵東黃花中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量，都高于西紅柿等常見的蔬菜。據(jù)《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。在食譜上，常用黃花做湯、燒肉，味道十分鮮美。產(chǎn)婦的食譜也少不了黃花蒸鯽魚、黃花燉雞這兩道菜。黃花菜倍受哺乳期婦女和中老年人的喜愛，是邵陽、衡陽等地民間逢年過節(jié)的最佳饋贈禮品。

邵東玉竹片:玉竹，別名尾參、萎蕤，屬百合科植物，玉竹（Polygonatumodoratumcmilldruce）的干燥肉質(zhì)呈根狀莖，為黃精屬多年生草本植物，是大宗中藥材。玉竹，以根入藥，性平味甘，具有養(yǎng)陰清熱、生津止咳等功效。主治口燥咽干、干咳少痰、風(fēng)濕咳嗽、發(fā)熱血汗、心煩心悸、熱病煩渴等癥。并可治療尿頻、遺精多汗、腰膝痛疼及糖尿病等癥。近代科學(xué)證明，玉竹具有降血壓、降血脂、改善心肌缺血、緩解動脈粥樣硬化斑形成的作用，而且對中風(fēng)病有良好的預(yù)防和治療作用。

玉麟香腰:衡陽傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。菜分七層，由下至上分別為：紅棗虎皮蛋、滑肉、鍋燒丸、黃雀肉、魚丸、蛋卷、腰花。亦可再于頂上加蓋其他菜肴。蓋海參稱為“海參香腰”，蓋干貝稱為“瑤柱香腰”，蓋肉片、豬肝、豬心等，即普通寶塔香腰。墊底之物亦可因人，因時，因物質(zhì)條件而異。其特點是：造型美觀，色彩艷麗，咸甜鮮香，味美可口。

界牌瓷器:位于南岳衡山的西南山麓衡陽和衡山兩縣的交界處，盛產(chǎn)瓷泥，是全國三大瓷泥基地之一。界牌瓷器已有三百多年的生產(chǎn)歷史。到民國22年（1933），建有瓷廠119家，年產(chǎn)值達148，230元（銀元），產(chǎn)品暢銷華中。華南、四川和江浙一帶?，F(xiàn)界牌陶瓷總廠已成為全國十大瓷廠之一。界牌瓷器品種繁多，約有900多種，主要是餐具、茶具，分玉紋、新月。月星及雙棱等四大類型。產(chǎn)品薄勻似紙，粉瑩如玉，色彩濃淡柔和，塑型鏤空。中檔日用瓷，工藝、旅游和工業(yè)用瓷，圖案新穎，色澤柔和，質(zhì)地精良。產(chǎn)品行銷68個國家和地區(qū)。其中具有獨特風(fēng)格的紋瓷，白如玉，聲如磐，薄如紙，被外商稱為“東方藝術(shù)的精華”。新月牌餐具，1982年獲國家高級成套瓷二等獎。

衡州墨:傳統(tǒng)名墨。產(chǎn)于衡州（今衡陽）。《三長物齋》說“衡陽城內(nèi)煙墨作坊，品亞于徽，然云、貴、川、廣所行甚遠，近人制墨不用松煙，而牛膠、桐油皆湖南所產(chǎn)，故衡商得專其利?！?/p>

南岳獨具特色的工藝品。歷史悠久，在清光緒年間就頗有名氣。其特點是造型優(yōu)美、工藝精致、實用性強。藝人根據(jù)不同的木質(zhì)、木色，用各種不同類型的刻刀，制作不同的產(chǎn)品，然后稍加點綴，或人物、或鳥獸、或神話故事，形態(tài)逼真，栩栩如生。也有仿建筑造型的，如古塔、羅漢門塔等。品種達1000余種。車木有木盒、棕碗、葫蘆、臺燈、床柱、桌柱、鼓型象棋、算盤、玩具、教學(xué)及科研模型等；竹雕主要品種有插花筒、茶葉筒、花筒、量米筒等。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，為滿足游客的需要，南岳鎮(zhèn)興建工藝美術(shù)廠，生產(chǎn)數(shù)以千計的車木和竹雕等工藝品。如“民族仕女”、“民族兒童”，形象生動、逼真，造型顯示出濃郁的鄉(xiāng)土氣息和民族風(fēng)格。“李白醉酒”、“八仙飄?！?，性格迥異，夸張適度?！吧謽逢牎辟x予林中各種動物以悠然諧趣，使觀者禁不住為之捧腹。

南岳觀音筍:南岳特產(chǎn)風(fēng)味食品。南岳山高多竹，山上寺廟宮觀僧道多食素食，對竹筍菜肴的制作甚為講究，煎、炒、腌、煮，花樣紛呈。最具特色者為油筍，俗傳觀音娘娘生日的（農(nóng)歷二月十九日）前后，采摘山間一種鮮嫩肥壯小筍去殼洗凈，稍煮，取出曬干，置茶油浸泡貯存，時愈久，質(zhì)愈佳，味愈香。成品呈條狀，形成鳳尾，色澤淡黃油亮，肉質(zhì)細嫩，松脆爽口，富有奇香。食時取出，略加鹽椒，味美無比。也有鹽水煮過，幾曬幾蒸，入壇收貯之鹽水小筍，亦別有風(fēng)味。還有稱“滿缸筍子”者，于竹筍破土?xí)r，用缸罩住，壓石頭，待其它竹筍新葉長出時，即筍長滿缸，色白嫩甜，可作筍片炒食。又可將筍煮熟，搗成筍泥，摻人配料，制成筍餅、筍塊，均各有風(fēng)味。

南岳雁鵝菌:南岳特產(chǎn)調(diào)味品。用雁鵝菌油炸浸泡制成，故名。南岳多野菌，品質(zhì)以雁菌為最。雁菌生于每年農(nóng)歷三月和八月，即鴻雁南遷北歸飛越衡山之時。菌色淺棕，形如傘狀，小如銅錢，大似菜碗，均質(zhì)松肉肥，用以調(diào)湯、燒肉、下面，無不鮮香甜美，滑嫩可口。但最別致的食法是做菌油。取新鮮未展開的鵝子菌去蒂、洗凈、瀝干，茶油炸熟至水分全部蒸發(fā)，待冷卻，連油帶菌缸浸漬貯存，可數(shù)年不變質(zhì)。成品色澤橙黃，形如銅扣，油亮素雅，肉質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富，香甜可口，被人們譽為山珍。

南岳素食:是南岳風(fēng)景名勝區(qū)為各地到南岳進香的人們提供的一種食物。各大叢林與鎮(zhèn)上飯館，均擅長制作的以茄類、豆類。面粉、面筋、百合、草莽、蓮藕、紅白羅卜及各種瓜菜為原料，仿制成雞、魚、肉、蛋。從外形看，達到以假亂真的程度。清香、鮮嫩。南岳素食有一品香。二度梅（霉）、三鮮湯、四季青、五燈（燉）會、六子連、七層樓、八大碗九如意、十樣景等，以十樣景最為豐盛，食此可領(lǐng)略齋席的全部風(fēng)味。

6. 炒小公雞怎么炒

小小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒，老抽，紅醋，花椒，大料，蒜片，蔥段.具體做法是:熱水焯切成段的雞，盛出在冷水中激涼，然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞紅青兩色辣椒入鍋翻炒時放鹽，老抽，紅醋，花椒和大料，在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋

7. 耒陽蒸雞做法

1如果你的是干米粉的話，先要用溫水發(fā)漲，在放到冷水里泡著。

2 要想米粉好吃湯料很重要，要上好的老母雞燉出來的湯才行，打底的素菜要選大白菜的嫩葉和蘑菇片 筍片。輔料用切得很薄的雞片，燙一下就可以了，燙太久就老了，口感不好。

3 調(diào)料不需要很多，因為雞湯過多的調(diào)料會影響它的鮮味，適量放些鹽 味精 雞粉 胡椒粉 兩三片大蒜 就可以了。最后放點小蔥 燉出來的雞油 在上邊就ok

8. 爆炒小公雞炒法竅門

準備材料：小公雞１只、桂皮２塊、丁香４粒、涼姜少許、白芷少許、肉扣１個、料酒適量、花椒數(shù)粒、八角少許、大蔥１根、姜片少許、老抽１勺、辣椒３個、鹽少許。小公雞切塊，鍋中加入清水、雞塊，加適量料酒去腥，大火燒開后去浮沫。撈出雞塊過涼水，洗凈瀝干。將丁香等材料一起用清水沖洗干凈備用。

炒小公雞做法：

1、準備材料：小公雞１只、桂皮２塊、丁香４粒、涼姜少許、白芷少許、肉扣１個、料酒適量、花椒數(shù)粒、八角少許、大蔥１根、姜片少許、老抽１勺、辣椒３個、鹽少許。

2、先將小公雞切塊，鍋里加入適量的清水，雞塊與涼水一起下鍋，加適量的料酒，料酒可以去腥，大火燒開后去浮沫。

3、撈出雞塊過涼水，清洗干凈，瀝干水分。

4、將丁香等材料一起用清水沖洗干凈備用。

5、鍋里放入適量的食用油，油香后先放花椒和大料來爆香，再把雞塊倒入鍋里翻炒出香味。

6、加入１勺老抽增色，再加入適量的清水放入丁香、肉扣、涼姜、白芷、桂皮，大蔥切段和姜片一起放入鍋里大火燒開再小火慢燉，直至將雞肉燉至熟透軟爛。

7、辣椒清洗干凈，斜著切成辣椒片，

8、雞塊燉好后，大火收汁，將雞塊取出來，另起鍋油熱后先放辣椒翻炒出香味，再把雞塊倒入一起翻炒，加少許鹽調(diào)味，出鍋即可。