1. 山茶油剁辣椒好吃嗎

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

2. 山茶油泡花椒的制作方法

張家街獨(dú)有的高山紅辣椒洗凈切粒，大圈切成碎末，生姜切成碎末，開始攪拌。

在加入茶油，料酒，鹽，白砂糖，花椒。加入適量白酒，攪拌均勻后裝入容器，冷藏保存7——10天就可以食用了。

3. 山胡椒油 花椒油

黑胡椒與花椒的名字雖然相差不遠(yuǎn)，但是他們之間的區(qū)別可是大大的。那么黑胡椒與花椒有什么區(qū)別呢，下面給大家看一下

黑胡椒又名黑川，其是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{(diào)味料使用。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植，黑胡椒的果實(shí)在熟透時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑紅色。干燥的黑胡椒粉是歐洲風(fēng)格菜肴的常用香料。常簡(jiǎn)稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可以見到，通常會(huì)與精制食鹽放在一起。

而花椒又稱青花椒 ，狗椒，蜀椒，紅椒，紅花椒等，落葉灌木或小喬木?？晒轮灿挚勺鞣雷o(hù)刺籬，其果皮可作為調(diào)料 ，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可以加工制作肥皂。

由此可見，這兩者是兩種完全不同的作物。其藥用價(jià)值功效等均有所不同的，以上就是黑胡椒與花椒的區(qū)別

4. 山茶油剁辣椒怎么做

山茶油

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽,炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟,等涼透后拌入剁辣椒中。

5. 山胡椒泡油

山胡椒采摘去蒂，洗干凈瀝水備用，蔥

、姜、蒜切成末，大蔥洗干凈剝開切成三段。

步驟 2

2.將油倒一半入鍋，待油溫上升至手部在鍋上空可感覺(jué)到溫度，放入蔥段，轉(zhuǎn)小火，直到蔥段變干，撈出蔥段，即可倒入山胡椒，轉(zhuǎn)大火，待油再次燒熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火熬煮，直到山胡椒變成鮮亮的綠色，略有扁塌，即可出鍋。

步驟 3

3.將蔥、姜、蒜放在碗里，撥開一個(gè)小洞，依次在周圍均勻放入過(guò)油的山胡椒，辣椒末，撒鹽

步驟 4

4.將剩下的油加香料，燒熱后撈出香料，至略冒黑煙，即可關(guān)火，先緩慢倒入中間姜蒜，再澆到辣椒末上，邊到邊攪拌，以免燒糊，倒一半后，將剩下的油放涼幾分鐘，再倒入辣椒中，拌均勻后，可依據(jù)口味調(diào)味。

6. 花椒泡茶油

牛肉一塊

輔料

紅蘿卜一根香芹、香菜、一根茐、姜、蒜、辣椒??適量醬油、老抽，料酒、花椒適量茶油、鹽適量

步驟1

先將買回的牛肉蘿卜洗凈

步驟2

將牛肉切片、蘿卜切絲

步驟3

再將所有輔料準(zhǔn)備好備用

步驟4

放茶油先爆香牛肉，然后把辣椒、姜蒜放入一起炒香，再把蘿卜放入翻炒均勻，放少許水煮開即可出鍋，最后把香芹香菜撒上即可

7. 道吾山茶油剁辣椒

茶油雞怎么做

　　1、事先準(zhǔn)備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

8. 山胡椒榨油

一，品種不同胡椒粉：亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成?；ń贩郏夯ń贩凼怯苫ń坊蚯嘟返墓麑?shí)碾壓而成。

二，氣味不同花椒粉：具麻辣味。

三，分類不同胡椒粉：可分為白胡椒粉與黑胡椒粉，白胡椒色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質(zhì)較好；黑胡椒粉是未成熟而曬干的實(shí)加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡。兩者性情也不同。黑胡椒粉走里，味重，調(diào)味作用稍好；白胡椒粉藥用價(jià)值更高，走表，辛散作用更好。胡椒粉：主要用作調(diào)味品。另外具散寒、健胃，助消化、促發(fā)汗，可解魚蝦肉毒的功效?；ń贩郏褐饕米髡{(diào)味碼味料，另外花椒可榨油，具有除濕止痛，止癢解腥之功效。