1. 正宗油茶的做法先蒸

原料配方：

面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克

制作方法：

1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結(jié)塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。

2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。

3.食時(shí)可分沖食、煮食、沖食時(shí)，須先將油茶面用少量溫開水?dāng)嚢璩珊?，再?00℃的開水沖入，順著一個(gè)方向攪成稀糊，即可對(duì)熱水食用。一般50克油茶面可對(duì)熱水400克。煮食時(shí)，先將油茶面用少量涼水?dāng)嚦珊?，再將糊攪入適量的開水內(nèi)煮一滾即成。

2. 家常油茶的做法

1.黃豆頭晚洗凈，用清水泡好。

2.第二天早上炸成酥黃豆。將黃豆瀝干水，倒入油鍋，一邊炸一邊翻動(dòng)，直至表面金黃酥脆即可盛出待用。

3.炸好的黃豆。

4.大米淘凈，放入豆?jié){機(jī)里，加入適量的水，約750克左右（或成米飯的碗7-8碗水）以不超過豆?jié){機(jī)四分之三高度為準(zhǔn)。喜歡更濃稠一點(diǎn)的米糊糊，可以先把大米泡上2小時(shí)。

5.豆?jié){機(jī)選“五谷豆?jié){”功能。豆?jié){機(jī)工作時(shí)，你可以騰出手來做別的。

6.煮好的米糊。

7.面粉里加上酵母、泡打粉、油條膨松劑、鹽、和勻，中間掏個(gè)洞，打入雞蛋，用筷子挑散，倒入一點(diǎn)油，再緩緩倒入適量溫水，用筷子將面粉調(diào)好，以筷子能調(diào)成團(tuán)，狀態(tài)稀稀就成，手抹點(diǎn)油，把面往下壓一壓，壓平后，抹上植物油，醒15分鐘左右就可以炸了。

8.鍋里倒入適量的植物油，將醒好的面揪下一小塊，用手壓平后，用手捏住兩頭，拉一拉，抻一抻，丟入油鍋，兩面炸得金黃酥脆即可。

9.炸好的薄脆餅。

10.蔥切成細(xì)細(xì)的蔥花。四川大頭菜或榨菜切成小細(xì)顆。

11.取一碗，盛入適量米糊糊，放少許鹽、花椒面、味精、辣椒油、大頭菜或榨菜顆，將薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一調(diào)羹酥黃豆，撒上幾顆蔥花，和勻就可以香香地開吃了。

3. 正宗油茶的做法先蒸后煮

油茶一般制作步驟去下：

1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，然后攤開冷涼，過篩。

2.將芝麻過篩后炒成深黃色，冷涼碾碎，備用。

3.將核桃仁在破碎機(jī)里打成小碎粒，備用。

4.將油炸花生米在玻碎機(jī)里打成碎粒，備用。

5.將鍋倒入已備好的面粉、玉米粉，再分三次加入適量麻油炒上色后，將備好的花生、芝麻、核桃碎以及適量鹽和調(diào)料一起加入，繼續(xù)抄拌5分鐘出鍋，至此油茶料已制備完成，取用適量一般50克油茶面用400克沸水的比例制作油茶！。

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4. 蒸茶油怎么蒸

做茶樹油一般有兩種方法，一種是壓榨法，通過物理壓榨的方式榨取油茶籽油；另一種方法是浸出法來提取油茶籽油。茶油可以用來涼拌、炒菜、煎炸、烘烤、煮湯、清蒸等，用茶油涼拌菜，不需要加熱，可以直接涼拌葷菜、素菜或者調(diào)醬等，用它拌出來的菜，色澤鮮亮、吃起來爽口，不油膩。

5. 蒸面油茶的做法

面粉要上籠蒸一下，大約十分鐘就可以了，然后過籮篩細(xì)

面粉炒好后，燒一些油拌進(jìn)面粉里，一定要拌勻，以上都可以起到防止面粉結(jié)疙瘩，還讓人吃了不容易上火。

另外在沖油茶的時(shí)候，一定要用開水，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，拌勻之后再添水，不能一下把水加夠，這樣是沖不開的。

6. 正宗油茶的做法先蒸還是煮

出門在外吃的時(shí)候方便。

7. 煮油茶的做法大全

步驟1

首先炸陰米，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋里，噼噼叭叭，轉(zhuǎn)眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤里

步驟2

其次是炸糍粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗里。再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米（或陰米），炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋里冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸

步驟3

每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數(shù)的多少而定，以每人每輪半小碗為準(zhǔn)。喝油茶一般每餐三咸一甜（三碗放鹽的茶水、一碗放糖水圓的茶水）。喝茶時(shí)，由主婦把炸陰米、炸花生、炸糍粑、豬肝、魚仔等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進(jìn)碗，噴香的油茶就打好了

8. 茶油蒸飯的做法

食材用料：魚塊，辣椒粉 ，豆豉 ，醋，雞精，茶油各適量

做法步驟：

步驟 1

魚塊處理干凈后加入鹽腌制一小時(shí)左右，蒸之前把魚塊洗干凈鹽分。

步驟 2

加入辣椒粉，少量泡椒，辣椒的量根據(jù)個(gè)人愛好添加哦。適量鹽，一點(diǎn)雞精，滴幾滴醋，放豆豉，放入適量茶油，（茶油是蒸魚的最佳伴侶）。蒸飯的時(shí)候，把魚放在上面蒸15分鐘即可。

步驟 3

一道美味的瀏陽蒸魚塊就做好了

9. 油茶為什么先蒸后炒

這樣子會(huì)更加好吃

一，核仁炒熟

二，芝麻炒熟

三，花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾涼

四，用料理機(jī)的絞肉杯把花生米和核桃仁打成顆粒狀，芝麻則用研磨杯打碎，也可以全部用絞肉杯打成顆粒狀。

五，面粉用屜布包上蒸25分鐘，然后晾涼搟碎過篩備用。

六，鍋中倒入少量的橄欖油

七，倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘鍋，這樣不易炒糊

八，待油被完全吸收后再加少量的橄欖油

九，繼續(xù)翻炒至油完全吸收，大約加油3--4次，把面粉炒至油潤(rùn)。油的量以面粉看上去有油潤(rùn)的感覺即可。

十，加入鹽和五香粉，鹽大概要10克左右，因?yàn)槌缘臅r(shí)候一次只取2-3勺，所以要考慮到鹽的分散食用情況。