1. 茶油蒸臘腸的圖片

茶油臘肉名稱源于其制作工藝，將臘肉浸泡在茶油缸中，歷經(jīng)時(shí)日待茶油沁入臘肉，臘肉便兼有了茶油的部分優(yōu)點(diǎn)。

古籍上曾有"將臘肉浸于茶油缸中，可經(jīng)年不壞"的記載。

近代極少有制作茶油臘肉的痕跡，僅在湖南婁底和邵陽(yáng)地區(qū)零星存在，主要存在于漣水流域，以漣水船幫為主。解放后由于漣水興修水利無(wú)法行船，船幫沒落，加之解放初期大躍進(jìn)及之后文革影響，茶油臘肉基本絕跡。

2010年后漣源船幫易氏嘗試恢復(fù)古法制作茶油臘肉。

中文名

茶油臘肉

外文名

暫無(wú)

主要原料

茶油，豬肉

是否含防腐劑

否

主要營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)，脂肪酸

分布區(qū)域及地理環(huán)境：

茶油臘肉曾廣泛存在漣水河畔，甚至更廣泛的區(qū)域，目前已經(jīng)無(wú)法考證，到民國(guó)時(shí)期，有據(jù)可查的主要分布在石馬山鎮(zhèn)石門村和附近群英群雄村少量在漣水下游的湖泉、渡頭塘等地。因?yàn)楫a(chǎn)茶油，渡頭塘聶家也長(zhǎng)期制作茶油臘肉，直到上世紀(jì)六十年代中斷。茶油臘肉的起源無(wú)從考證，但從掌握的資料來(lái)看，茶油臘肉的出名是由于當(dāng)時(shí)沿漣水河的水運(yùn)。

歷史淵源：

相傳乾隆年間，就有石門聚英堂易氏先祖制作茶油臘肉，后傳至盛主公曾孫易新瑚，及重孫易修林，是目前可以考證并確認(rèn)的。當(dāng)年易新瑚率漣源船隊(duì)沿漣水經(jīng)營(yíng)水運(yùn)，茶油臘肉因?yàn)楸阌诒４婧蛿y帶，是當(dāng)時(shí)船員（纖夫）僅有的葷菜。因?yàn)椴栌团D肉有極為奇特的香味，漣水至湘江沿線都曾有過(guò)“漣源號(hào)子響茶油臘肉香”一說(shuō)。

茶油長(zhǎng)期浸泡的臘肉切薄片呈半透明狀，以五花臘肉為上品。其中又以“五花三層一寸半斤，兩肋四片六重八兩”為極品。五花指的是五花肉，三層的意思是肥肉和廋肉各三層相互夾疊，一寸指厚度一寸，半斤意思是每塊只取最好的半斤，兩肋是五花肉的位置取自兩肋，四片指兩肋的前后腿各取一片共四片，六重就是肥廋各三層共六重，古代采用十六兩為一斤所以半斤也就是八兩。取材極品，做工考究的五花臘肉經(jīng)茶油浸泡之后，色香味俱全，外觀尤其驚艷，肥肉溫潤(rùn)透明如玉，廋肉曾金紅色光澤，故又稱“半斤八兩金鑲玉”。

2. 臘腸蒸飯圖片大全

把飯煮得有五六成熟的時(shí)候，而且有冒水泡，又不是有很多水時(shí)，然后放臘腸下去，慢火煮到?jīng)]有水分，再關(guān)火焗一下就可以了。

3. 蒸完臘腸的油能干什么

自制香腸，吹干時(shí)要在腸衣上用針打上小洞，這樣多余的油脂才會(huì)流出來(lái)。

而且蒸香腸的時(shí)候肯定要有油滲出，建議蒸香腸的時(shí)候，下面鋪上一層干豆腐，香腸蒸出來(lái)的油和料汁都滲到干豆腐里，干豆腐也特別好吃，而且這樣刷鍋的時(shí)候也很好刷，不用那么費(fèi)勁。

4. 清蒸臘腸圖片

主料臘腸200g臘肉200g輔料豆豉汁適量

步驟

臘肉蒸臘腸的做法步驟11.備臘肉和臘腸。

臘肉蒸臘腸的做法步驟22.擺盤，

臘肉蒸臘腸的做法步驟33.黑豆豉用水化開，

臘肉蒸臘腸的做法步驟44.倒進(jìn)臘味里，

臘肉蒸臘腸的做法步驟55.再撒點(diǎn)調(diào)味鮮。

臘肉蒸臘腸的做法步驟66.放進(jìn)電壓鍋里隔水蒸，

臘肉蒸臘腸的做法步驟77.高壓40分鐘。

5. 蒸臘腸做法

臘腸如果是從冷水開始蒸，需要蒸半個(gè)小時(shí)左右才能完全熟透。如果想要縮短煮臘腸的時(shí)間，可以使用高壓鍋來(lái)煮臘腸，煮的時(shí)間大概是高壓鍋氣密后六到八分鐘左右。

6. 茶油蒸臘腸的圖片真實(shí)

1、先把鮮面條鋪平在蒸屜上，盡量攤平攤開，然后上鍋隔水蒸熟。

2、五花肉去皮后洗凈瀝干水分，切薄片或是條狀待用。

3、洋蔥剝皮后洗凈，切成條狀，不要過(guò)細(xì)，適當(dāng)寬一些吃起來(lái)有口感。

4、尖椒洗凈，去蒂去籽后斜切成絲，不能吃辣的就把它換成青椒。

5、熱鍋涼油，花椒一起下鍋，小火炸出香味兒之后把花椒撈出扔掉不要，再放入五花肉，繼續(xù)小火煸炒出油。

6、期間，面條蒸熟之后從蒸鍋里取出，用筷子迅速挑散晾著。

7、五花肉的油脂煸炒出來(lái)之后，加入洋蔥絲炒至斷生。

8、然后調(diào)入醬油，炒勻炒上色。

9、接著加入尖椒絲翻炒。尖椒是可以生食的蔬菜，所以它要后放，如果炒過(guò)了火，會(huì)變得軟塌塌失去口感。

10、最后加入蒸好的面條，調(diào)入適量鹽，繼續(xù)翻炒，期間沿著鍋邊淋入少許熱水炒勻，不加少許水的話，面條吃起來(lái)會(huì)特別的干，影響口感。炒勻之后即可關(guān)火出鍋裝盤享用。

7. 臘腸蒸出來(lái)的油

可以吃的，那個(gè)是臘腸里面豬肉的油脂滲出，臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料制成的肉制品。

制作臘腸前，必須注意未來(lái)幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象，不宜進(jìn)行，因制成的濕腸，不能立即充分接受陽(yáng)光曝曬或寒風(fēng)吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成

臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、結(jié)構(gòu)緊湊、有彈性；切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)、肥瘦分明、臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。

8. 茶油蒸臘腸的圖片大全

菜油，色拉油，耗油，花生油都可以

用料

香腸2根

番茄沙司適量

李錦記蠔油適量

孜然粉適量

辣椒粉適量

熟芝麻適量

把做法保存到手機(jī)

做法

1

制作調(diào)味醬：番茄沙司1湯匙、蠔油1/3湯匙、孜然粉1/3湯匙，辣椒粉適量攪拌均勻即成調(diào)味醬

2

香腸改刀斜切成魚鱗狀，然后切成2段

3

香腸下油炸至金紅色，控凈油后涂抹調(diào)味醬

4

裝盤后撒上熟芝麻、插牙簽后就開吃吧