1. 茶油外婆菜

有的，我們老家有這種土菜，名字是根據(jù)外婆菜衍生而來(lái)取的，其實(shí)就是紅薯葉酸菜，是那種下飯酸菜，原料就是紅薯葉、蘿卜菜、蘿卜等放在老壇里面腌制而成的，腌制后加入朝天椒、菜籽菜油、茶籽茶油、食鹽、大蒜，爆炒就可以吃了。我們叫外公菜，口感和外婆菜不太一樣。

2. 茶油外婆菜的功效

用料肥腸200克，外婆菜300克，鮮茶葉20克，小米辣2個(gè)（約5克）。

調(diào)料：桂皮、八角、辣椒各5克，色拉油20克，茶油20克、鹽5克、雞粉3克。

1、鍋入色拉油燒至150度，放入桂皮、八角、辣椒各5克、肥腸、茶葉炒制10分鐘，取出。

2、將外婆菜和肥腸攪拌均勻，倒入茶油、小米椒、鹽、雞粉再次攪拌，入蒸箱一起蒸制15分鐘，裝盤(pán)，上桌即可。

3. 茶油外婆菜怎么吃

主料：豆腐1塊

輔料：豬肉適量、柿子椒適量

調(diào)料：醬油適量、蒜適量、料酒適量、甜面醬3勺、茶油適量、高湯雞

豆腐煲的做法

1.中豆腐切三角塊油炸待用

2.煸炒蒜瓣和肉片，加入三勺甜面醬（小勺），炒勻下少許雞湯，炸好三角豆腐放進(jìn)去

3.換煲仔煮開(kāi)，調(diào)味，最后勾芡下入青椒塊即可

4. 茶油外婆菜的口感

茶籽樹(shù)喜溫暖，怕寒冷，要求年平均氣溫16-18℃，花期平均氣溫為12-13℃。

突然的低溫或晚霜會(huì)造成落花、落果。要求有較充足的陽(yáng)光，否則只長(zhǎng)枝葉，結(jié) 果少，含油率低。我外婆家住郴州棲鳳渡，他們那里盛產(chǎn)茶籽，每年收了就轉(zhuǎn)給 蘇仙茶油，掙了不少錢(qián)。茶籽樹(shù)要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上， 但花期連續(xù)降雨，影響授粉。要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，對(duì)土壤 要求不甚嚴(yán)格，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適于石塊多和土質(zhì)堅(jiān)硬的地方 。

5. 茶油外婆菜做法

原料：糯米、清水、香菇、雞胸肉、生姜、鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、茶油、外婆菜。

做法步驟：

第1步、糯米先泡兩個(gè)小時(shí)，再兩杯米一杯水將它煮好。

第2步、趁熱打散，涼涼。

第3步、香菇去蒂，焯水。

第4步、雞胸肉切小，放調(diào)料腌制二十分鐘。

第5步、鍋預(yù)熱，放油，放姜片。

第6步、放入切片的香菇炒二分鐘。

第7步、香菇推一邊，放入雞胸肉炒三分鐘。

第8步、放入糯米飯，翻炒五分鐘。

第9步、加點(diǎn)鹽和生抽，翻炒均勻。

第10步、放點(diǎn)外婆菜，炒勻。

第11步、出鍋。

6. 茶油外婆菜用的是茶油嗎

用料

鹽 280克

老豆腐 10塊

高度白酒 半瓶

辣椒面 半斤

芝麻油 1瓶

生姜 3塊

稻草 若干

自制霉豆腐（自然發(fā)酵）的做法步驟

步驟 1

做霉豆腐必須要老豆腐噢，切記切記敲黑板！去市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候和老板說(shuō)拿來(lái)做霉豆腐的，買(mǎi)回來(lái)瀝干水分放一晚，切記切記：一定要菜籃子瀝干水分放一晚，豆腐水分本身就很多！??！

步驟 2

豆腐瀝干水分后，用紙箱、菜籃子都行，下面鋪一層稻草，因?yàn)榈静萦欣谧匀话l(fā)酵，記憶里的味道就是外婆用稻草發(fā)酵的豆腐味，現(xiàn)在城市里見(jiàn)不到稻草，到某寶上搜一下啥都能買(mǎi)到。如果嫌麻煩，也可以不用稻草，把豆腐鋪在紗布上就行，但是這樣的霉豆腐不會(huì)長(zhǎng)白毛，表皮會(huì)發(fā)酵成有粘液的黃色，那樣也是可以吃的

步驟 3

鋪好以后蓋上稻草，放陰涼的地方通風(fēng)

步驟 4

沒(méi)有稻草的就蓋紗布，不能讓豆腐裸露在外面，一定要陰涼通風(fēng)，不然豆腐會(huì)變黑，發(fā)酵長(zhǎng)白毛和黃色的粘液都可以吃，黑色的毛是不能吃的，有毒！我這個(gè)是5天的樣子就發(fā)酵好了，你們要看狀態(tài)去。沒(méi)有用稻草的話，表面黃黃的粘粘的就是發(fā)酵好了

步驟 5

步驟 6

把發(fā)酵好的豆腐用筷子一塊塊夾出來(lái)放盆中，均勻的裹上一層白酒。也可以拿個(gè)碗裝一碗白酒，把霉豆腐一塊塊多夾到酒里面打個(gè)滾再夾出來(lái)。我做的豆腐比較多，就直接把白酒灑在里面了。新手要是掌控不好白酒的量，就一塊塊的放白酒里打個(gè)滾立馬夾出來(lái)吧。

步驟 7

加鹽，辣椒粉，姜絲一起攪拌

步驟 8

腌制一晚上，再裝入密封罐中，最后淋上芝麻油，這樣吃一年都不會(huì)壞！一定要密封好！裝豆腐的器具可以用白酒擦拭一遍，消消毒

步驟 9

蓋上蓋子，壇子周?chē)訚M水。壇子一定要記得時(shí)常添水，水干了豆腐也容易壞

步驟 10

霉豆腐要放久一點(diǎn)才好吃，剛開(kāi)始吃口感有點(diǎn)硬，放一兩個(gè)月吃味道越來(lái)越好。這張圖的豆腐是去年做的，一年都沒(méi)有壞，味道很nice

7. 茶油外婆菜開(kāi)蓋聲音

市面上確實(shí)是太多的茶籽粉了，有粉狀和顆粒狀，不是還是要用過(guò)才知道好不好用。有些雖然便宜而且還方便，一泡全部都溶解，但是這味道確實(shí)也太難聞了，一打開(kāi)就是油溢味。在選擇上真的是找了很多家，后來(lái)才找到一家是芬亞（finia-01）的冷榨茶籽粉，雖然是顆粒狀，但是倒出來(lái)聞味道是茶油的氣味，用來(lái)洗頭、泡腳都效果都不錯(cuò)，還嘗試了用來(lái)洗衣，多虧了店家配的過(guò)濾袋，這樣清洗過(guò)程中避免了殘?jiān)降教幎际堑臒馈?/p>

8. 茶油外婆菜熱量

茶籽餅肥一定要注意發(fā)酵處理之后才可以使用，因?yàn)樵诎l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生很多的熱量，如果不提前處理的話，這些熱量會(huì)傷害到植物的關(guān)系，處理起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單。

一般來(lái)說(shuō)，直接把弄碎的茶籽餅放到已經(jīng)處理過(guò)的農(nóng)家肥里面，這樣的話在繼續(xù)發(fā)酵兩三個(gè)星期就可以了。