1. 麻油豬肚做法大全

食材食譜熱量：550(大卡)

主料豬肚一只

方法/步驟

洗豬肚

清洗的過程忘記拍照了，就辛苦親看一下文字說明吧?。?）撕去豬肚上的肥油后，先用生粉把豬肚里里外外抓捏個遍，用清水洗凈，經(jīng)過這一遍的清洗，能夠很好地去除豬肚上的粘液；

（2）用鹽把豬肚里里外外搓一遍；（3）倒入適量米醋再次搓洗一遍，用清水洗凈；經(jīng)過用鹽和醋的反復(fù)搓洗，能夠很好地去除豬肚上的異味。

洗凈后的豬肚，白白凈凈的。

煮豬肚

2.1將豬肚翻面放入鍋中，把備好的姜片和花椒分成兩半，一半塞進豬肚里，一半放在豬肚上；

2.2往鍋中加入清水蓋過豬肚，淋入少許料酒，大火煮開；

2.3煮開后，用湯匙撇去浮沫；

2.4浮沫撇清后，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時；

2.5用筷子試一下，筷子能夠輕松插入豬肚后，關(guān)火；

2.6將豬肚取出涼晾，因為現(xiàn)在是冬天，豬肚一會就涼了，要是天熱需要將豬肚浸冰水，熱豬肚突然遇冷，可以讓豬肚口感更佳。

浸豬肚

3.1將冷透的豬肚切成兩半放入密閉容器中；

3.2倒入足量的紅糟酸鹵，蓋過豬肚，蓋上蓋子，放入冰箱浸制4小時以上（天冷的地方不放冰箱也行）；

3.3吃的時候，取出切塊，就可以了。

END

注意事項

清洗豬肚有三寶，一寶是面粉，二寶是鹽，三寶是醋，面粉可以幫助輕松洗去豬肚里的粘液，鹽和醋可以幫助去除豬肚的異味；

將豬肚內(nèi)層翻面煮，煮出來的豬肚看上去會更美觀一些；

用糟鹵浸豬肚，要等到豬肚徹底涼透，這樣糟出來的豬肚才更好吃。

2. 香麻豬肚的做法和配方

首先把豬肚放去鍋里煮2分鐘，再撈出洗干凈，切成絲（或者燉熟再切也可）。

2、再準備適量紅棗，然后把紅棗洗干凈，放在一旁備用。

3、熱鍋燒油，將豬肚和生姜放入鍋里爆炒，炒出香味后撈出即可。

4、撈出之后，在高壓鍋加入冷水、豬肚和紅棗煮開（高壓鍋燉比較容易爛）。

5、煮開后改小火燉40分鐘即可食用，注意晾涼一點在吃，以免燙到嘴。

3. 豬肚的做法?

原料:豬肚肉、小蘇打粉、八角、花椒、青蘿卜、胡椒粉、青椒、豌豆。

做法:

1、豬肚肉洗干凈， 一定要很干凈， 用一點小蘇打粉和面揉搓;

2然后用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進去煮就行了，放幾個八角一些花椒;

3.煮半個小時，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲;

4.燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃;

5.炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿;

6.豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚肉和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了。

4. 紅油豬肚的做法竅門

主料：

豬肚500g

輔料：

食鹽適量

辣椒油適量

生抽適量

元貞糖適量

味精適量

步驟1

豬肚一個洗凈

步驟2

鍋中放水，放入洗凈的豬肚焯水

步驟3

焯好水的豬肚撈出備用

步驟4

鍋中放水，放入焯好水的豬肚，放入料酒，鹽，味精一起煮到豬肚成熟

步驟5

煮熟的豬肚撈出備用

步驟6

把煮熟的豬肚切成絲

步驟7

取一個碗，放入生抽，鹽，糖，味精，適量的水調(diào)成一個汁

步驟8

把調(diào)好的汁倒在切好的豬肚絲上

步驟9

再放上辣椒油

步驟10

即可裝盤

5. 豬肚家常做法

步驟 白煮豬肚的做法步驟11.豬肚1個 白煮豬肚的做法步驟22.洗凈 白煮豬肚的做法步驟33.在開水中撈一下，洗凈 白煮豬肚的做法步驟44.放入鍋中，加蔥、姜、水，燒開后，加料酒 白煮豬肚的做法步驟55.煮60分鐘，即可 白煮豬肚的做法步驟66.切成條形，加蒜泥、生抽，再加少許的香油

6. 紅油豬肚怎么做

豬肚750克

輔料

姜4片 芝麻油1茶匙 大蒜2個 豆瓣醬半茶匙 生抽2茶匙 老干媽1茶匙 雞精半茶匙 料酒2茶匙 花椒10多粒 香葉2片 鹽適量 醋適量 香菜1根 蔥1根 花椒油1茶匙 辣椒油2茶匙

步驟1

豬肚買回來用鹽反復(fù)搓洗幾次，用鹽清洗豬肚能夠很好去除豬肚內(nèi)粘液，最后用醋清洗一次，醋能增強去除粘液和腥味。

步驟2

清洗干凈的豬肚，進行下一道水煮工序，準備姜片、香葉，花椒粒放盤中待用。

步驟3

一斤多的豬肚，豬肚頭爆炒最好吃，家宴來人多，擔心不夠吃，只能做涼拌豬肚了。鍋中倒入適量清水，把豬肚放入鍋中，添加一勺鹽，2勺料酒、姜片、花椒粒、香葉，調(diào)大火燒煮。

步驟4

煮制豬肚時間大概為1個小時。根據(jù)具體情況靈活判斷，用筷子插一下豬肚，能夠比較輕松插過去，表示已經(jīng)煮好，撈起來放涼。特別注意；豬肚煮時間不能太長，過于軟爛吃起來就沒有嚼頭。

步驟5

豬肚晾涼的時間里，來準備涼拌豬肚調(diào)料；準備一個小碗，豆瓣醬半茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、老干媽辣醬1茶匙，雞精半茶匙，由于豆瓣醬、生抽、老干媽都比較咸，我沒有添加鹽調(diào)味，味道剛剛適中。

步驟6

下面進行切豬肚絲，考驗刀工同時一定要斜斜切成大而薄片，斜切面積越大越好吃

7. 油炸豬肚做法大全

溜三樣主料;豬肥腸,豬肚,豬肝配料;青紅椒元蔥把豬腸,肚放高壓鍋里加水開鍋放氣十分鐘撈出切菱形塊肝切三角片放碗里加蛋清,水淀粉抓勻鍋燒油四成熱下肝尖滑一下再放切好的腸肚炸三十秒左右把配料下油鍋馬上全部撈出備用勺里放適量油加點一品鮮醬油加適量水加點老抽鹽味精雞粉加水淀粉攪幾下下料下點蒜沫淋材料油出鍋炸三樣;應(yīng)該就是富貴下酒菜吧,豬腰豬連剔,下五花肉切片過水過油炸透撈出撒椒鹽和香辣酥,也有放鍋巴的簡單吧

8. 麻辣豬肚的做法

用料

豬肚 800克

青椒 3只

生姜 2片

麻辣汁 1大勺

蠔油 1大勺

生抽 1大勺

鹽 1小勺

雞精 1小勺

涼開水 2大勺

生粉 1大勺

清水 2大勺

油 50克

做法步驟

步驟 1

青椒去籽切絲；

步驟 2

豬肚翻過來，用刀刮掉那層粘液，然后用鹽搓一遍，沖干凈，再用生粉搓一遍，沖干凈，去掉多余的脂肪；

步驟 3

切成食指粗細長短的片，把生姜切成絲混一起；

步驟 4

把蠔油、生抽、鹽、雞精和涼開水加一起調(diào)勻做醬汁；

步驟 5

先起油鍋炒軟青椒起鍋待用；

步驟 6

重新下多點油燒到鍋起煙，倒進豬肚快速翻炒至出水變硬挺后再稍微煮一煮；

步驟 7

淋入麻辣汁拌炒均勻；

步驟 8

淋入醬汁拌炒均勻，可嘗一下調(diào)味到合適；

步驟 9

加入青椒拌炒均勻；

步驟 10

把生粉加清水調(diào)成水淀粉淋上勾芡即可起鍋。