1. 衡陽茶油酥薄餅

主料： 面粉適量； 配料： 蔥花適量，鹽適量，花生油適量；

步驟： 面粉適量，分成兩份，分別用涼水和開水揉成兩個面團以后，這樣的話面團柔軟卻不稀軟，然后將兩個面團揉和在一起就ok。

將揉好與以后的面團蓋好靜置醒一刻鐘，期間準備好蔥花，蔥花要切碎點，我切得就有點大，可以再碎點。

將醒好以后的面分成均等的小面團，揉好待用。將面團搟成薄餅，倒上花生油以后用手涂勻，撒上蔥花，鹽（如果喜歡五香口味的可以撒點五香粉）鹽要撒勻，薄薄一小層即可。

把面餅卷成長條，盤成巴巴形狀等待備用。

做了兩種方式，其中一種是反復(fù)對折成長條盤起來，另一種的話是卷成長條盤起來，兩種方式主要不同在于蔥花是否暴露，后面煎餅的過程中暴露的蔥花很容易糊掉，影響美觀和味道。

將巴巴團用手壓成小餅餅就可下鍋煎了。

2. 衡陽油餅的做法

湖南最有名的夜市必吃一條街，位于長沙坡子街。地址位于五一廣場周邊。必吃的小吃有臭豆腐，長沙大香腸，奶茶口味蝦口味蟹，瓜涼粉.湯油粑粑，梭羅，長沙米粉，油餅，紅燒豬腳等等。有衡陽市的小吃一條街位于雁峰路電腦城旁邊。里面的小吃也是應(yīng)有盡有。

3. 湖南衡陽茶油餅

1、干糍粑片六塊。

2、改刀切成大小均等的小方塊。

3、倒半鍋油，大火燒熱。

4、油溫至六成熱時，改小火，一塊塊的下入糍粑，炸至一面變色時翻一面再炸，然后再翻面，不停的翻面，讓糍粑兩面均勻受熱，油溫不能過高，這樣糍粑表面才不會起泡。

5、炸至兩面都呈金黃色時，撈起濾干油份，裝入盤內(nèi)，趁熱撒上白糖。也可以將鍋中留少量底油，加入兩大勺糖，加入小半碗水，將炸好的糍粑倒入翻煮。

4. 衡陽的茶油酥薄月

衡陽土頭碗、小羊茶油炒土雞、石灣脆肚、萱草圓蹄、九觀血鴨、楊橋麩子肉、藠口煮魚、八仙過海、豆腐全席、臺源烏蓮排骨、耒陽粉皮、渣江假羊肉、干燒海參、壽比南山、尚宮佛跳墻、新塘削骨肉、米麩螺螄、椒鹽黃花、泰式可樂排骨、桔皮扣肉

5. 衡陽酥薄月餅

衡陽有許多當?shù)孛朗?，如衡山白糖李、石鼓酥薄月餅、排樓湯園、常寧涼粉、衡陽荷葉包飯、魚頭豆腐等。石鼓酥薄月餅，是衡陽市名優(yōu)傳統(tǒng)名特食品，在衡陽生產(chǎn)已有140余年的歷史。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經(jīng)14道傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻。衡陽唆螺，是地方著名的風味小吃，又名喝螺。

衡陽美食酥薄月餅

衡陽市名優(yōu)傳統(tǒng)名特食品，在衡陽生產(chǎn)已有140余年的歷史。衡陽市南北特食品廠對傳統(tǒng)酥薄月的配料、制作進行了詳細研究，創(chuàng)造出配料考究。做工精細、風味獨特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海內(nèi)外食客喜愛。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等 12種原料配方，經(jīng)14道傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個為O.5公斤。1981年獲國家銀質(zhì)獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。

衡陽美食—黃花萊

黃花萊又名金針菜。古時稱忘憂或諼草，屬百合科萱草屬的宿很多年生草本植物，每年能生葉兩次。當黃花含苞欲放時，就采摘其花蕾經(jīng)過蒸制曬干，葉干黃花，便于收藏。黃花菜營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟實惠，干濕可食，味道鮮美，還有醫(yī)藥價值，具有養(yǎng)血平肝、利尿、健胃。生津等功效。衡陽產(chǎn)黃花的歷史悠久，明弘治元年(1488)就有人種植。衡陽市轄祁東、衡南。耒陽、常寧、衡陽等縣(市)及市郊都建立黃花生產(chǎn)基地，以祁東縣種植面積最大，占全市黃花基地面積的 65.8%，1983年，全市黃花菜總產(chǎn)量達2900噸，總產(chǎn)值達10OO萬元以上。產(chǎn)量居全國第二位，僅次于邵陽市。

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